Hanna
01-24-2011, 21:50
Ngày Tết, một mẫm cỗ quen thuộc với thịt gà luộc, canh măng, đĩa xào, gị lụa... giờ đă rất nhàm chán. Xin gợi ư cho bạn một số món thú vị hơn, vừa ngon vừa dễ mua lại là món nhâm nhi tuyệt vời.
1. Gân ḅ ngâm chua ngọt
Món này kể cả đàn ông chuyện nhậu hoặc phụ nữ mê ăn vặt th́ lần đầu thưởng thức cũng phải gật gù khen ngon.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494322.jpg
Nghe cái tên chắc bạn cũng tưởng tượng ra cái vị gịn gịn, sần sật hấp dẫn của miếng gân ḅ. Phần để chế biến món này chủ yếu được chọn từ gân lơi gân thăn nên miếng nào miếng nấy rất dày và chắc. Món ăn lại được tẩm ướp chua chua ngọt ngọt nên chắc chắn không hề ngán, cộng với một chút xíu cay cay càng làm cánh mày râu thêm khoái khi ngồi lai rai với nhau trong những ngày xuân.
Gân ḅ ngâm chua ngọt được tẩm ướp kĩ nên có thể để được 10 ngày trong tủ lạnh, giá 180.000 đồng/kg. Thông thường, người ta hay bán theo hộp nửa cân, rất tiện để bạn mua về.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494324.jpg
2. Lạp xưởng gác bếp
http://img.news.zing.vn/img/495/t495121.jpg
Lạp xưởng gác bếp là một đặc sản của vùng cao, được làm từ thành phần chính là thịt lợn Mường rồi kết hợp cùng một số gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Lạp xưởng sau khi được chế biến xong, phải phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên gác bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn. Khi ăn có mùi thơm của thịt, có độ dai của ḷng, độ đậm của gia vị, có thể ăn được nhiều mà không chán.
Món này có thể bảo quản được 2-3 tháng nếu để trong ngăn tủ đá. Trước khi ăn, bạn nên bỏ ra ngoài rửa sạch, tiếp đó đun trần qua nước sôi để đi bớt màng hóng (khói). Sau đó, có thể cho vào chảo dầu sôi chiên vừa tới (như các loại lạp xưởng thông thường), hấp, hoặc cho vào ḷ nướng hay ḷ vi sóng khoảng vài phút rồi thái lát.
Giá của lạp xưởng gác bếp: 380.000 đồng/kg.
3. Jambon "chất lượng cao"
Jambon không phải là món mới lạ với mọi người, ở đâu cũng có bán nhưng mỗi nơi chất lượng một khác.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494320.jpg
Nếu là loại jambon "chuẩn" th́ đầu tiên phải được chế biến từ thịt nguyên chất, ăn thấy mềm ngọt, chứ không phải loại pha trộn nhiều với bột bở bùng bục, càng nhai càng nhạt bă. Những cây jambon cần được tẩm ướp rất kĩ, trung b́nh khoảng 7 ngày mới cho ra ḷ một mẻ. Có như vậy mới đạt tiêu chuẩn, miếng jambon thơm mà đậm đà. Ngoài ra c̣n là công đoạn tẩm ướp một số hương liệu khác - bí quyết "gia truyền" của từng nhà.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494321.jpg
Với hai yêu cầu khắt khe trên, nếu "sắm" được một miếng jambon đạt tiêu chuẩn về nhà th́ nó cũng rất giá trị trong mâm cơm nhà bạn dịp Tết này.
4. Móng gị hấp bia
Đây là một món ăn rất "hot" cho năm nay, được nhiều thực khách ưa chuộng. Món này đă được tẩm ướp chế biến vô cùng đậm đà nên bạn không phải "lăn tăn" chuyện có bảo quản được hay không. Tất nhiên, không thể để hàng tháng như các món đồ nguội, song khoảng 1 tuần ăn Tết th́ "vô tư". Khi nào ăn chỉ cần đem ra hâm nóng. Lúc đó, bạn sẽ cảm nhận được cái béo ngậy của móng gị, mùi thơm của bia và phảng phất hương gừng ấm nóng. Chắc chắn sẽ là món đăi khách mới lạ tuyệt vời
http://img.news.zing.vn/img/494/t494342.jpg
Giá của móng gị hấp bia: 120.000 đồng/kg.
5. Chân gị muối
Chân gị muối ăn rất mềm, thơm ngon, bổ dưỡng mà không hề ngấy. V́ thế, dù đă quen thuộc với các gia đ́nh nhưng chân gị muối vẫn là món hấp dẫn và là gợi ư không tồi trong những bữa cỗ Tết.
Món này được muối mặn rồi hun khói nên đảm bảo thịt không hỏng, giữ nguyên được hương vị của chân gị. Muốn thưởng thức ngon nhất bạn nên để trong ngăn bảo ôn tủ lạnh, c̣n nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn có thể cho vào ngăn đá, trước khi ăn th́ giă đông, rồi thái lát mỏng.
Giá chân gị muối: 90.000 đồng/0,5 kg.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494399.jpg
http://img.news.zing.vn/img/494/t494400.jpg
6. Bắp ḅ muối xông khói
Nếu thấy chân gị muối hơi nhàm bạn có thể "đổi vị" bằng bắp ḅ muối xông khói - một món ăn thậm chí c̣n hấp dẫn và lạ miệng hơn.
Phần bắp ḅ tươi được ngâm vào nước muối với công thức riêng, đúng ngày giờ chuẩn th́ bỏ ra hun khói, sau đó cuốn giấy bạc để bảo quản tốt hơn.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494395.jpg
Ưu điểm của bắp ḅ muối xông khói là thịt chắc, nhiều gân nên khi thưởng thức ngoài vị thơm đậm đà mà bạn c̣n thấy gịn gịn, dai dai, chấm thêm với tương ớt quả là nhậu số 1.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494396.jpg
So với chân gị muối th́ bắp ḅ muối giá đắt hơn: 350.000 đồng/kg hoặc 80.000 đồng/ một cái như trên.
7. Gà hun khói
http://img.news.zing.vn/img/495/t495477.jpg
Thêm một món hun khói thú vị nữa, đây c̣n là giải pháp "tối ưu" cho những bà nội trợ quá bận rộn. Gà hun khói không chỉ ngon, lạ miệng hơn mà c̣n có thể mua nguyên con, thay thế cho món gà luộc "lỗi thời" để thắp hương cúng cụ trên ban thờ những ngày Tết.
Với món này, tốt nhất bạn nên bảo quản trong ngăn tủ đá, trước lúc ăn th́ đem ra giă đông. Theo kinh nghiệm của một số bà nội trợ th́ món này không nên chặt ra ăn theo cách thông thường mà nên xé thịt dọc theo từng thớ dài, khi đó bạn sẽ cảm nhận hết được ngọt, ngon của gà hun khói.
Gà hun khói có giá 175.000 đồng/kg. Thông thường mỗi con gà hun khói cũng chỉ từ 1kg - 1.2kg/con.
Mua ở đâu?
Nếu muốn mua bắp ḅ muối xông khói, Jambon "chất lượng cao", chân gị muối, bạn hăy ghé địa chỉ 52 Trần Nhân Tông, Hà Nội.
C̣n móng gị hấp bia, gân ḅ ngâm chua ngọt, gà hun khói không có cửa hàng cụ thể nhưng bạn có thể gọi điện đặt hàng, nhân viên sẽ mang tới tận nơi. Số điện thoại đặt hàng: 0975602060.
Lạp xưởng gác bếp: 53b Phạm Hồng Thái, Hà Nội.
Hoàng Nhi
Theo Bưu điện Việt Nam
1. Gân ḅ ngâm chua ngọt
Món này kể cả đàn ông chuyện nhậu hoặc phụ nữ mê ăn vặt th́ lần đầu thưởng thức cũng phải gật gù khen ngon.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494322.jpg
Nghe cái tên chắc bạn cũng tưởng tượng ra cái vị gịn gịn, sần sật hấp dẫn của miếng gân ḅ. Phần để chế biến món này chủ yếu được chọn từ gân lơi gân thăn nên miếng nào miếng nấy rất dày và chắc. Món ăn lại được tẩm ướp chua chua ngọt ngọt nên chắc chắn không hề ngán, cộng với một chút xíu cay cay càng làm cánh mày râu thêm khoái khi ngồi lai rai với nhau trong những ngày xuân.
Gân ḅ ngâm chua ngọt được tẩm ướp kĩ nên có thể để được 10 ngày trong tủ lạnh, giá 180.000 đồng/kg. Thông thường, người ta hay bán theo hộp nửa cân, rất tiện để bạn mua về.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494324.jpg
2. Lạp xưởng gác bếp
http://img.news.zing.vn/img/495/t495121.jpg
Lạp xưởng gác bếp là một đặc sản của vùng cao, được làm từ thành phần chính là thịt lợn Mường rồi kết hợp cùng một số gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Lạp xưởng sau khi được chế biến xong, phải phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên gác bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn. Khi ăn có mùi thơm của thịt, có độ dai của ḷng, độ đậm của gia vị, có thể ăn được nhiều mà không chán.
Món này có thể bảo quản được 2-3 tháng nếu để trong ngăn tủ đá. Trước khi ăn, bạn nên bỏ ra ngoài rửa sạch, tiếp đó đun trần qua nước sôi để đi bớt màng hóng (khói). Sau đó, có thể cho vào chảo dầu sôi chiên vừa tới (như các loại lạp xưởng thông thường), hấp, hoặc cho vào ḷ nướng hay ḷ vi sóng khoảng vài phút rồi thái lát.
Giá của lạp xưởng gác bếp: 380.000 đồng/kg.
3. Jambon "chất lượng cao"
Jambon không phải là món mới lạ với mọi người, ở đâu cũng có bán nhưng mỗi nơi chất lượng một khác.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494320.jpg
Nếu là loại jambon "chuẩn" th́ đầu tiên phải được chế biến từ thịt nguyên chất, ăn thấy mềm ngọt, chứ không phải loại pha trộn nhiều với bột bở bùng bục, càng nhai càng nhạt bă. Những cây jambon cần được tẩm ướp rất kĩ, trung b́nh khoảng 7 ngày mới cho ra ḷ một mẻ. Có như vậy mới đạt tiêu chuẩn, miếng jambon thơm mà đậm đà. Ngoài ra c̣n là công đoạn tẩm ướp một số hương liệu khác - bí quyết "gia truyền" của từng nhà.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494321.jpg
Với hai yêu cầu khắt khe trên, nếu "sắm" được một miếng jambon đạt tiêu chuẩn về nhà th́ nó cũng rất giá trị trong mâm cơm nhà bạn dịp Tết này.
4. Móng gị hấp bia
Đây là một món ăn rất "hot" cho năm nay, được nhiều thực khách ưa chuộng. Món này đă được tẩm ướp chế biến vô cùng đậm đà nên bạn không phải "lăn tăn" chuyện có bảo quản được hay không. Tất nhiên, không thể để hàng tháng như các món đồ nguội, song khoảng 1 tuần ăn Tết th́ "vô tư". Khi nào ăn chỉ cần đem ra hâm nóng. Lúc đó, bạn sẽ cảm nhận được cái béo ngậy của móng gị, mùi thơm của bia và phảng phất hương gừng ấm nóng. Chắc chắn sẽ là món đăi khách mới lạ tuyệt vời
http://img.news.zing.vn/img/494/t494342.jpg
Giá của móng gị hấp bia: 120.000 đồng/kg.
5. Chân gị muối
Chân gị muối ăn rất mềm, thơm ngon, bổ dưỡng mà không hề ngấy. V́ thế, dù đă quen thuộc với các gia đ́nh nhưng chân gị muối vẫn là món hấp dẫn và là gợi ư không tồi trong những bữa cỗ Tết.
Món này được muối mặn rồi hun khói nên đảm bảo thịt không hỏng, giữ nguyên được hương vị của chân gị. Muốn thưởng thức ngon nhất bạn nên để trong ngăn bảo ôn tủ lạnh, c̣n nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn có thể cho vào ngăn đá, trước khi ăn th́ giă đông, rồi thái lát mỏng.
Giá chân gị muối: 90.000 đồng/0,5 kg.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494399.jpg
http://img.news.zing.vn/img/494/t494400.jpg
6. Bắp ḅ muối xông khói
Nếu thấy chân gị muối hơi nhàm bạn có thể "đổi vị" bằng bắp ḅ muối xông khói - một món ăn thậm chí c̣n hấp dẫn và lạ miệng hơn.
Phần bắp ḅ tươi được ngâm vào nước muối với công thức riêng, đúng ngày giờ chuẩn th́ bỏ ra hun khói, sau đó cuốn giấy bạc để bảo quản tốt hơn.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494395.jpg
Ưu điểm của bắp ḅ muối xông khói là thịt chắc, nhiều gân nên khi thưởng thức ngoài vị thơm đậm đà mà bạn c̣n thấy gịn gịn, dai dai, chấm thêm với tương ớt quả là nhậu số 1.
http://img.news.zing.vn/img/494/t494396.jpg
So với chân gị muối th́ bắp ḅ muối giá đắt hơn: 350.000 đồng/kg hoặc 80.000 đồng/ một cái như trên.
7. Gà hun khói
http://img.news.zing.vn/img/495/t495477.jpg
Thêm một món hun khói thú vị nữa, đây c̣n là giải pháp "tối ưu" cho những bà nội trợ quá bận rộn. Gà hun khói không chỉ ngon, lạ miệng hơn mà c̣n có thể mua nguyên con, thay thế cho món gà luộc "lỗi thời" để thắp hương cúng cụ trên ban thờ những ngày Tết.
Với món này, tốt nhất bạn nên bảo quản trong ngăn tủ đá, trước lúc ăn th́ đem ra giă đông. Theo kinh nghiệm của một số bà nội trợ th́ món này không nên chặt ra ăn theo cách thông thường mà nên xé thịt dọc theo từng thớ dài, khi đó bạn sẽ cảm nhận hết được ngọt, ngon của gà hun khói.
Gà hun khói có giá 175.000 đồng/kg. Thông thường mỗi con gà hun khói cũng chỉ từ 1kg - 1.2kg/con.
Mua ở đâu?
Nếu muốn mua bắp ḅ muối xông khói, Jambon "chất lượng cao", chân gị muối, bạn hăy ghé địa chỉ 52 Trần Nhân Tông, Hà Nội.
C̣n móng gị hấp bia, gân ḅ ngâm chua ngọt, gà hun khói không có cửa hàng cụ thể nhưng bạn có thể gọi điện đặt hàng, nhân viên sẽ mang tới tận nơi. Số điện thoại đặt hàng: 0975602060.
Lạp xưởng gác bếp: 53b Phạm Hồng Thái, Hà Nội.
Hoàng Nhi
Theo Bưu điện Việt Nam