Nhộn nhịp nghề sản xuất lạp xưởng ngày Tết

[woaini1982]

Khoảng một tuần nay, trên 40 doanh nghiệp sản xuất lạp xưởng phục vụ thị trường Tết ở Sóc Trăng đã hoạt động hết công suất với khoảng 50 tấn một ngày nhưng vẫn “cháy hàng” vì loại đặc sản này cung không đủ cầu.

http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/a2/61/1c/1.jpg

Thịt heo được tách mở, rửa thật sạch trước khi được xay nhuyễn để làm lạp xưởng tại một nhà máy sản xuất lạp xưởng trong Khu công nghiệp An Nghiệp, Sóc Trăng.

http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/a2/61/1c/2.jpg

Ngoài lạp xưởng thịt nạc còn có lạp xưởng mỡ... nên mỡ heo cũng được rửa bằng nước ấm cho thật sạch

http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/a2/61/1c/3.jpg

Dây chuyền nén thịt vào ruột heo để làm lạp xưởng

http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/a2/61/1c/4.jpg

Sau khi thịt được nén vào ruột heo, công nhân nhanh tay dùng dây khô phân một đoạn lạp xưởng tươi dài 2-3 m thành từng khúc 10-20 cm...

http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/a2/61/1c/5.jpg

và treo lên phơi khoảng 30 phút.

http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/a2/61/1c/6.jpg

Lạp xưởng được đưa vào lò sấy khô

http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/a2/61/1c/7.jpg

Sau khoảng 40-48 giờ, lạp xưởng được đưa ra ngoài “cắt râu” để loại bỏ dây.

http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/a2/61/1c/8.jpg

Công đoạn cuối là cân đủ trọng lượng, đóng gói và hút chân không trước khi đưa ra thị trường bán với giá từ 102.000-125.000 đồng một kg.


Thiên Phước - VNE