Hanna
02-18-2011, 11:01
Vị ngon ngọt tươi của mực cóc khiến bạn khó để tin rằng đó là loại hải sản b́nh dân.
Mực cóc là tên của người dân Thắng Hải (Hàm Tân - B́nh Thuận) đặt cho mực nang loại nhỏ. Do phần thân nhỏ hơn phần đầu, nên nhiều người thường nhầm loại mực này với bạch tuộc. Nếu chú ư kỹ, phần thân của mực cóc dài và dẹt chứ không ngắn, tṛn như bạch tuộc.
http://img.news.zing.vn/img/510/t510567.jpg
Món mực nướng muối ớt.
Khá nhỏ, h́nh dáng lại không đẹp, v́ thế nếu mực nang lớn có giá thành chót vót th́ mực cóc lại rẻ (30.000đồng/kg), được xếp vào loại hải sản dành cho nhà nghèo. Song có rất nhiều lư do để đánh giá cao loại mực này.
Đầu tiên, được ngư dân đánh bắt lúc nửa đêm, sáng đưa đến chợ nên không thể chê về độ tươi. Phần thân mực, dù nhỏ nhưng nếu làm sạch, cắt thành miếng, để chung với những lát mực nang loại lớn th́ người sành ăn đến mấy cũng khó phân biệt được, bởi độ dày, độ trắng của hai loại mực này không khác nhau. Khi ăn, càng khó nhận biết hơn v́ độ sần sật của mực cóc không hề kém cạnh với mực nang loại lớn. Bên cạnh đó, ai thưởng thức một lần đều có cảm giác mực cóc ngọt hơn, thơm hơn, có lẽ do mực cóc gần như là mực non.
http://img.news.zing.vn/img/510/t510573.jpg
http://img.news.zing.vn/img/510/t510578.jpg
Món mực nướng ngũ vị.
Có thể chế biến mực cóc thành rất nhiều món ăn ngon lành như "ḿ tôm hải sản" cho một bữa sáng vội vàng, hoặc món mực xào, mực kho cho bữa trưa.
Song món đặc biệt nhất phải chờ đến buổi chiều, sau khi mọi việc đă sắp xếp xong xuôi, trộn thêm ít muối hay ít ngũ vị hương vào đĩa mực trắng phau, thổi thêm ḷ than mang ra trước hiên nhà. Trong cái nắng hanh hao của buổi chiều, cái lồng lộng của gió biển, cả nhóm vừa tṛ chuyện, vừa để miếng mực trắng phau trên vỉ nướng, hít hà hương thơm ngạt ngào. Khi miếng mực bắt đầu cháy cạnh, hơi trở màu, rồi khô hẳn nước là vừa chín tới, chiêu thêm cốc rượu, miếng bia để thấy cái vị ngon, gịn, tươi của loại mực này càng đặc biệt.
http://img.news.zing.vn/img/510/t510579.jpg
Huỳnh Hằng
Ảnh: Văn Trần
Theo Bưu Điện Việt Nam
Note: bài trùng, re-edited.
-adams
Mực cóc là tên của người dân Thắng Hải (Hàm Tân - B́nh Thuận) đặt cho mực nang loại nhỏ. Do phần thân nhỏ hơn phần đầu, nên nhiều người thường nhầm loại mực này với bạch tuộc. Nếu chú ư kỹ, phần thân của mực cóc dài và dẹt chứ không ngắn, tṛn như bạch tuộc.
http://img.news.zing.vn/img/510/t510567.jpg
Món mực nướng muối ớt.
Khá nhỏ, h́nh dáng lại không đẹp, v́ thế nếu mực nang lớn có giá thành chót vót th́ mực cóc lại rẻ (30.000đồng/kg), được xếp vào loại hải sản dành cho nhà nghèo. Song có rất nhiều lư do để đánh giá cao loại mực này.
Đầu tiên, được ngư dân đánh bắt lúc nửa đêm, sáng đưa đến chợ nên không thể chê về độ tươi. Phần thân mực, dù nhỏ nhưng nếu làm sạch, cắt thành miếng, để chung với những lát mực nang loại lớn th́ người sành ăn đến mấy cũng khó phân biệt được, bởi độ dày, độ trắng của hai loại mực này không khác nhau. Khi ăn, càng khó nhận biết hơn v́ độ sần sật của mực cóc không hề kém cạnh với mực nang loại lớn. Bên cạnh đó, ai thưởng thức một lần đều có cảm giác mực cóc ngọt hơn, thơm hơn, có lẽ do mực cóc gần như là mực non.
http://img.news.zing.vn/img/510/t510573.jpg
http://img.news.zing.vn/img/510/t510578.jpg
Món mực nướng ngũ vị.
Có thể chế biến mực cóc thành rất nhiều món ăn ngon lành như "ḿ tôm hải sản" cho một bữa sáng vội vàng, hoặc món mực xào, mực kho cho bữa trưa.
Song món đặc biệt nhất phải chờ đến buổi chiều, sau khi mọi việc đă sắp xếp xong xuôi, trộn thêm ít muối hay ít ngũ vị hương vào đĩa mực trắng phau, thổi thêm ḷ than mang ra trước hiên nhà. Trong cái nắng hanh hao của buổi chiều, cái lồng lộng của gió biển, cả nhóm vừa tṛ chuyện, vừa để miếng mực trắng phau trên vỉ nướng, hít hà hương thơm ngạt ngào. Khi miếng mực bắt đầu cháy cạnh, hơi trở màu, rồi khô hẳn nước là vừa chín tới, chiêu thêm cốc rượu, miếng bia để thấy cái vị ngon, gịn, tươi của loại mực này càng đặc biệt.
http://img.news.zing.vn/img/510/t510579.jpg
Huỳnh Hằng
Ảnh: Văn Trần
Theo Bưu Điện Việt Nam
Note: bài trùng, re-edited.
-adams