adams
03-14-2011, 23:23
Bánh pie chanh thường được thấy trong món tráng miệng ở các nhà hàng tại Mỹ. Nhân bánh mềm, mượt, vị chua chua ngọt ngọt và thơm của vỏ chanh nên làm thực khách ít bị ngán.
Nếu không có chanh vàng, các bạn có thể dùng chanh xanh để làm bánh nhé!
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/09/pie11-copy.jpg
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 55 gr bơ chảy
- 35 gr đường
- 100 gr bột mỳ thường
- 25 gr yến mạch xay vụn (oatmeal) (Hoặc nếu không có yến mạch th́ tăng thêm bột mỳ thường)
- Xíu muối
Nhân bánh:
- 370 gr sữa đặc có đường
- 3 ḷng đỏ trứng gà
- vỏ của 1 quả chanh
- 150 ml nước cốt chanh
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/09/pie1-copy.jpg http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/09/pie2-copy.jpg
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/09/pie5-copy.jpg http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/09/pie7-copy.jpg
Thực hiện:
- Trong 1 ô, khuấy bơ với đường, muối cho tan mịn. Cho bột mỳ, yến mạch vào trộn đều. Dùng tay nhồi bột thành 1 khối. (Tuỳ vào độ ẩm của bột khác nhau nên nếu trong quá tŕnh nhồi bột thành khối mịn, có thể thêm chút xíu nước hoặc sữa tươi nếu bột quá khô hoặc thêm xíu bột nếu bột quá ướt). Bột nhồi thành khối, cán tṛn, dàn đều vào khuôn bánh. Dùng tay chỉnh lại cho bột phủ đều khuôn.
- Bật ḷ nướng 165C(325F) trước 5 phút. Cho vỏ bánh pie vào nướng khoảng 15-18 phút hoặc đến khi thấy vỏ bánh se lại hơi vàng mặt là được. Để nguội.
- Lúc này đi làm nhân cho bánh. Trong ô ḷng đỏ trứng, cho vỏ quả chanh vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao khoảng 3-4 phút cho ḷng đỏ hơi đặc sệt lại và chuyển màu vàng nhạt.
- Đổ sữa đặc có đường vào, cho máy đánh thêm 3 phút nữa.
- Khi hỗn hợp sữa trứng đều và đặc sệt. Đổ nước cốt chanh vào, đánh ở tốc độ thấp hoặc dùng phới trộn bột khuấy cho hỗn hợp nhân ḥa quện đều vào nhau.
- Nướng bánh: Bật ḷ nướng 165C (325F). Đổ hỗn hợp nhân vào khuôn vỏ bánh pie
Đặt vào ḷ nướng đă làm nóng trước. Nướng khoảng 25-30 phút là bánh chín, tùy ḷ. Hoặc đến khi thấy mặt bánh se đặc lại. Thử nhiệt kế ở trung tâm bánh được 63C (145F) là bánh đă chín. Hoặc có thể xiên tăm vào bánh, rút ra thấy tăm sạch là được.
- Bánh chín, lấy ra để nguội ở nhiệt độ pḥng. Hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ cho bánh nguội hẳn, nhân se lại rồi mới cắt bánh thưởng thức.
- Bánh thưởng thức với whipping cream đánh bông, hoặc có thể dùng 1 ḷng trắng trứng và đường đánh bông cách thủy để ḷng trắng được chín.
Chúc các bạn ăn ngon!
Bài và ảnh: Nhă Trung
(aFamily)
Nếu không có chanh vàng, các bạn có thể dùng chanh xanh để làm bánh nhé!
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/09/pie11-copy.jpg
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- 55 gr bơ chảy
- 35 gr đường
- 100 gr bột mỳ thường
- 25 gr yến mạch xay vụn (oatmeal) (Hoặc nếu không có yến mạch th́ tăng thêm bột mỳ thường)
- Xíu muối
Nhân bánh:
- 370 gr sữa đặc có đường
- 3 ḷng đỏ trứng gà
- vỏ của 1 quả chanh
- 150 ml nước cốt chanh
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/09/pie1-copy.jpg http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/09/pie2-copy.jpg
http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/09/pie5-copy.jpg http://images1.afamily.chan nelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/09/pie7-copy.jpg
Thực hiện:
- Trong 1 ô, khuấy bơ với đường, muối cho tan mịn. Cho bột mỳ, yến mạch vào trộn đều. Dùng tay nhồi bột thành 1 khối. (Tuỳ vào độ ẩm của bột khác nhau nên nếu trong quá tŕnh nhồi bột thành khối mịn, có thể thêm chút xíu nước hoặc sữa tươi nếu bột quá khô hoặc thêm xíu bột nếu bột quá ướt). Bột nhồi thành khối, cán tṛn, dàn đều vào khuôn bánh. Dùng tay chỉnh lại cho bột phủ đều khuôn.
- Bật ḷ nướng 165C(325F) trước 5 phút. Cho vỏ bánh pie vào nướng khoảng 15-18 phút hoặc đến khi thấy vỏ bánh se lại hơi vàng mặt là được. Để nguội.
- Lúc này đi làm nhân cho bánh. Trong ô ḷng đỏ trứng, cho vỏ quả chanh vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao khoảng 3-4 phút cho ḷng đỏ hơi đặc sệt lại và chuyển màu vàng nhạt.
- Đổ sữa đặc có đường vào, cho máy đánh thêm 3 phút nữa.
- Khi hỗn hợp sữa trứng đều và đặc sệt. Đổ nước cốt chanh vào, đánh ở tốc độ thấp hoặc dùng phới trộn bột khuấy cho hỗn hợp nhân ḥa quện đều vào nhau.
- Nướng bánh: Bật ḷ nướng 165C (325F). Đổ hỗn hợp nhân vào khuôn vỏ bánh pie
Đặt vào ḷ nướng đă làm nóng trước. Nướng khoảng 25-30 phút là bánh chín, tùy ḷ. Hoặc đến khi thấy mặt bánh se đặc lại. Thử nhiệt kế ở trung tâm bánh được 63C (145F) là bánh đă chín. Hoặc có thể xiên tăm vào bánh, rút ra thấy tăm sạch là được.
- Bánh chín, lấy ra để nguội ở nhiệt độ pḥng. Hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ cho bánh nguội hẳn, nhân se lại rồi mới cắt bánh thưởng thức.
- Bánh thưởng thức với whipping cream đánh bông, hoặc có thể dùng 1 ḷng trắng trứng và đường đánh bông cách thủy để ḷng trắng được chín.
Chúc các bạn ăn ngon!
Bài và ảnh: Nhă Trung
(aFamily)