adams
04-20-2011, 20:56
Chiếc bánh mỳ bé khoảng 2 đầu ngón tay, dài hơn gang tay nhưng lại thơm nồng và chứa đủ vị ngọt, vị béo và cay tê nơi đầu lưỡi.
Với các tiêu chí rẻ, ngon, bánh ḿ cay từ lâu không c̣n là “của để dành” của người Hải Pḥng mà trở thành món ăn yêu thích của người dân các tỉnh miền miền Trung như Quăng Ngăi, Quảng Nam, Đà Nẵng... Gần đây, món ăn này đă gia nhập vào thế giới phong phú của ẩm thực Sài G̣n và khá được ḷng giới trẻ bởi vị gịn, cay đặc biệt.
http://img.news.zing.vn/img/549/t549958.jpg
"Đồ nghề" của tủ bánh ḿ cay đơn giản với lọ tương ớt, hộp pate, thịt kho, cá ngừ.
Khác với tạo h́nh của các loại bánh ḿ thường thấy, bánh ḿ cay có màu vàng nhạt, dài hơn gang tay, chiều ngang chỉ nhỉnh hơn hai ngón tay một chút. Chính v́ h́nh dáng đó mà nhiều người c̣n gọi nó với một cái tên khác là ḿ que. Nhưng h́nh dạng bánh không phải là nguyên nhân của tên gọi, mà do vị cay xé lưỡi của ớt, vị chua nhẹ của cà trong chí chương (tương ớt), nguyên liệu chính làm nên tên gọi của món bánh này.
Tên gọi đầy đủ của chí chương là lạp chí chương, có nguồn gốc từ người Hoa. Đây là một loại gia vị lên men với nguyên liệu chính là ớt và cà chua tươi, bỏ hạt, tán nhuyễn, nêm thêm dăm củ tỏi, chút muối. Chí chương để càng lâu và càng cay càng ngon, càng tạo được sức hấp dẫn cho món ăn này.
http://img.news.zing.vn/img/549/t549959.jpg
Nhiều người tự hỏi với h́nh dáng bé tí ấy th́ làm sao có thể bỏ nhân vào bánh nhưng khi tận mắt chứng kiến người bán khéo léo bổ đôi chiếc bánh ấy, phết vào một lớp pa tê, một lớp tương ớt đỏ rực, vài lát thịt kho mỏng tanh, hay cá ngừ được dằm nhuyễn trộn theo yêu cầu của khách rồi cho vào ḷ nướng, mới thấy cái công phu của món bánh này.
Khi nhai, mùi thơm của vỏ bánh gịn tan quyện đều với mùi patê thơm phức, miếng thịt kho đậm đà hay cá ngừ mịn tan trên đầu lưỡi, vị cay của ớt khiến thực khách không thể... ngơi miệng. Cứ thế vừa ăn vừa hít hà, vừa cảm nhận tất cả cái ngon của món ăn. Càng ăn, càng ghiền. Thậm chí, có người ăn đến cái thứ 4, thứ 5 vẫn “tḥm thèm”, vẫn muốn ăn nữa. Có lẽ v́ thế mà bánh ḿ cay trở thành món ăn chơi, ăn lót dạ đắt hàng.
http://img.news.zing.vn/img/549/t549963.jpg
Bánh ḿ cay thịt kho vừa miệng.
http://img.news.zing.vn/img/549/t549964.jpg
Bánh ḿ cay cá ngừ mềm, đậm đà vị thơm của cá và vị ngon của sốt.
Điều đặc biệt tiếp theo của bánh ḿ này là không kèm theo bất kỳ loại rau nào. Nguyên nhân không phải ổ bánh quá nhỏ, không đủ chỗ, mà việc không có loại rau nào trong nhân bánh mới không phá vị của món ăn, cũng như giúp món bánh gịn hơn, lâu mềm hơn. Trường hợp khác, nếu người mua không ăn liền mà để lâu th́ khi nào muốn ăn, chỉ cần cho bánh vào ḷ nướng hay ḷ vi sóng là có ngay món bánh cay đúng vị mà không ngại bị lẫn vị dập, úng của rau đi kèm.
http://img.news.zing.vn/img/549/t549965.jpg
Mỗi ổ bánh ḿ cay có giá 9.000 đồng.
Địa chỉ: Bánh ḿ cay, 169 Lư Tự Trọng, quận1, TP. HCM.
57 Bùi Thị Xuân, quận 1, TP. HCM.
Huỳnh hằng
Theo BĐVN
Với các tiêu chí rẻ, ngon, bánh ḿ cay từ lâu không c̣n là “của để dành” của người Hải Pḥng mà trở thành món ăn yêu thích của người dân các tỉnh miền miền Trung như Quăng Ngăi, Quảng Nam, Đà Nẵng... Gần đây, món ăn này đă gia nhập vào thế giới phong phú của ẩm thực Sài G̣n và khá được ḷng giới trẻ bởi vị gịn, cay đặc biệt.
http://img.news.zing.vn/img/549/t549958.jpg
"Đồ nghề" của tủ bánh ḿ cay đơn giản với lọ tương ớt, hộp pate, thịt kho, cá ngừ.
Khác với tạo h́nh của các loại bánh ḿ thường thấy, bánh ḿ cay có màu vàng nhạt, dài hơn gang tay, chiều ngang chỉ nhỉnh hơn hai ngón tay một chút. Chính v́ h́nh dáng đó mà nhiều người c̣n gọi nó với một cái tên khác là ḿ que. Nhưng h́nh dạng bánh không phải là nguyên nhân của tên gọi, mà do vị cay xé lưỡi của ớt, vị chua nhẹ của cà trong chí chương (tương ớt), nguyên liệu chính làm nên tên gọi của món bánh này.
Tên gọi đầy đủ của chí chương là lạp chí chương, có nguồn gốc từ người Hoa. Đây là một loại gia vị lên men với nguyên liệu chính là ớt và cà chua tươi, bỏ hạt, tán nhuyễn, nêm thêm dăm củ tỏi, chút muối. Chí chương để càng lâu và càng cay càng ngon, càng tạo được sức hấp dẫn cho món ăn này.
http://img.news.zing.vn/img/549/t549959.jpg
Nhiều người tự hỏi với h́nh dáng bé tí ấy th́ làm sao có thể bỏ nhân vào bánh nhưng khi tận mắt chứng kiến người bán khéo léo bổ đôi chiếc bánh ấy, phết vào một lớp pa tê, một lớp tương ớt đỏ rực, vài lát thịt kho mỏng tanh, hay cá ngừ được dằm nhuyễn trộn theo yêu cầu của khách rồi cho vào ḷ nướng, mới thấy cái công phu của món bánh này.
Khi nhai, mùi thơm của vỏ bánh gịn tan quyện đều với mùi patê thơm phức, miếng thịt kho đậm đà hay cá ngừ mịn tan trên đầu lưỡi, vị cay của ớt khiến thực khách không thể... ngơi miệng. Cứ thế vừa ăn vừa hít hà, vừa cảm nhận tất cả cái ngon của món ăn. Càng ăn, càng ghiền. Thậm chí, có người ăn đến cái thứ 4, thứ 5 vẫn “tḥm thèm”, vẫn muốn ăn nữa. Có lẽ v́ thế mà bánh ḿ cay trở thành món ăn chơi, ăn lót dạ đắt hàng.
http://img.news.zing.vn/img/549/t549963.jpg
Bánh ḿ cay thịt kho vừa miệng.
http://img.news.zing.vn/img/549/t549964.jpg
Bánh ḿ cay cá ngừ mềm, đậm đà vị thơm của cá và vị ngon của sốt.
Điều đặc biệt tiếp theo của bánh ḿ này là không kèm theo bất kỳ loại rau nào. Nguyên nhân không phải ổ bánh quá nhỏ, không đủ chỗ, mà việc không có loại rau nào trong nhân bánh mới không phá vị của món ăn, cũng như giúp món bánh gịn hơn, lâu mềm hơn. Trường hợp khác, nếu người mua không ăn liền mà để lâu th́ khi nào muốn ăn, chỉ cần cho bánh vào ḷ nướng hay ḷ vi sóng là có ngay món bánh cay đúng vị mà không ngại bị lẫn vị dập, úng của rau đi kèm.
http://img.news.zing.vn/img/549/t549965.jpg
Mỗi ổ bánh ḿ cay có giá 9.000 đồng.
Địa chỉ: Bánh ḿ cay, 169 Lư Tự Trọng, quận1, TP. HCM.
57 Bùi Thị Xuân, quận 1, TP. HCM.
Huỳnh hằng
Theo BĐVN