adams
05-31-2011, 13:43
Thực phẩm khô hay c̣n gọi là hàng khô gồm các mặt hàng như miến, mộc nhĩ, bánh đa nem, đỗ, lạc, măng... Các mặt hàng này được bày bán khắp nơi từ các hàng tạp hoá, trong chợ cóc, các chợ lớn…Từ trước tới nay, những mặt hàng trên luôn được coi là an toàn bởi quan niệm hàng khô th́ lo ǵ thối, hỏng, mất vệ sinh. Nhưng sự thực th́ không hẳn như vậy?
Tại hầu hết các chợ ở Hà Nội, khi được hỏi về nguồn gốc thực phẩm khô, các chủ hàng người th́ bảo nhập hàng từ Lạng Sơn, Yên Bái, Hà Giang, cửa khẩu, người th́ bảo lấy ở chợ đầu mối Đồng Xuân. Tuy nhiên, hầu hết đều không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc.
http://img.suckhoedoisong.v n/Images/Uploaded/Share/2011/05/28/hang20kho12.jpg
Tâm lư của người tiêu dùng thường yên tâm với chất lượng các mặt hàng khô v́ quan niệm chúng đă được phơi khô th́ sẽ không bị thối hay hư hỏng, để càng lâu càng ngon, càng chất lượng… Nhưng trên thực tế, mặt hàng này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh. Hàng khô bày bán phổ biến tại các chợ hầu hết không có hạn sử dụng, không nguồn gốc, nhăn mác, không túi bảo quản… mặc cho bụi bẩn bám vào nên rơ ràng là không thể được coi là đảm bảo VSATTP. Người tiêu dùng quan tâm nhất là giá cả hoặc bánh đa nem có mềm không, bánh đa đỏ có dai không, miến có khô không, mộc nhĩ màu có đẹp không... C̣n khi dùng th́ chỉ cần rửa sạch, loại bỏ bụi bẩn là được.
Bên cạnh đó, quy tŕnh làm miến, bánh đa… những mặt hàng khô được tiêu thụ nhiều trên thị trường sẽ khiến không ít người giật ḿnh. Khi làm miến, để tiết kiệm thời gian, đồng thời giúp miến tăng độ trắng, bột miến sẽ được ngâm hoá chất. Trước đây, bột nước sau khi nghiền xong thường phải ngâm 2-3 ngày mới dùng được, nay nhờ axit, thời gian chỉ phải mất từ 10-15 giờ, nếu cho càng nhiều axit th́ quá tŕnh tẩy trắng càng nhanh. Ngoài ra, để tăng lợi nhuận, nhiều hộ sản xuất chuyển sang mua bột Trung Quốc thay v́ dùng bột đót nguyên chất như trước đây. Tuy nhiên, nguồn gốc của loại bột này th́ không ai biết và không ai có thể đảm bảo độ an toàn cho những nguyên liệu trôi nổi, không rơ nguồn gốc ấy?
http://img.suckhoedoisong.v n/Images/Uploaded/Share/2011/05/28/75236558dv6768467684 1.jpg
Hàng khô “3 không”: không nhăn mác, không rơ nguồn gốc, không hạn sử dụng. Ảnh: AN
Theo lời những người sản xuất, nếu sử dụng một lượng hoá chất phù hợp để tẩy trắng th́ không gây nguy hại ǵ cho sức khoẻ. Nhưng thực tế, hầu hết các hộ đều không tuân thủ các quy định. Miến nhuộm phẩm đều sậm màu, màu sắc đa dạng. Loại miến mộc chủ yếu được các gia đ́nh đặt mua lẻ, số lượng rất ít và các hộ sản xuất giữ lại để dùng cho gia đ́nh trong khi loại miến được nhuộm phẩm màu được sản xuất với số lượng rất lớn để bán.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, dù đă là thói quen hay truyền thống tiêu dùng từ nhiều năm nay th́ cũng đă đến lúc các bà nội trợ nên thay đổi suy nghĩ với sản phẩm hàng khô. Đừng để thói quen làm hại sức khoẻ của ḿnh và những người thân bởi những cách thức sử dụng sản phẩm thực phẩm đă không c̣n phù hợp. Hăy chỉ sử dụng các sản phẩm được đóng gói và có nhăn mác ghi đầy đủ các thông số cần thiết. Và chỉ nên mua vừa đủ lượng cần dùng chứ không nên tích luỹ, dự trữ lâu để nấm mốc, mối mọt có điều kiện nảy sinh và phát triển, nguy hiểm cho sức khoẻ.
Nguyệt Minh
(Tầm nh́n)
Tại hầu hết các chợ ở Hà Nội, khi được hỏi về nguồn gốc thực phẩm khô, các chủ hàng người th́ bảo nhập hàng từ Lạng Sơn, Yên Bái, Hà Giang, cửa khẩu, người th́ bảo lấy ở chợ đầu mối Đồng Xuân. Tuy nhiên, hầu hết đều không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc.
http://img.suckhoedoisong.v n/Images/Uploaded/Share/2011/05/28/hang20kho12.jpg
Tâm lư của người tiêu dùng thường yên tâm với chất lượng các mặt hàng khô v́ quan niệm chúng đă được phơi khô th́ sẽ không bị thối hay hư hỏng, để càng lâu càng ngon, càng chất lượng… Nhưng trên thực tế, mặt hàng này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh. Hàng khô bày bán phổ biến tại các chợ hầu hết không có hạn sử dụng, không nguồn gốc, nhăn mác, không túi bảo quản… mặc cho bụi bẩn bám vào nên rơ ràng là không thể được coi là đảm bảo VSATTP. Người tiêu dùng quan tâm nhất là giá cả hoặc bánh đa nem có mềm không, bánh đa đỏ có dai không, miến có khô không, mộc nhĩ màu có đẹp không... C̣n khi dùng th́ chỉ cần rửa sạch, loại bỏ bụi bẩn là được.
Bên cạnh đó, quy tŕnh làm miến, bánh đa… những mặt hàng khô được tiêu thụ nhiều trên thị trường sẽ khiến không ít người giật ḿnh. Khi làm miến, để tiết kiệm thời gian, đồng thời giúp miến tăng độ trắng, bột miến sẽ được ngâm hoá chất. Trước đây, bột nước sau khi nghiền xong thường phải ngâm 2-3 ngày mới dùng được, nay nhờ axit, thời gian chỉ phải mất từ 10-15 giờ, nếu cho càng nhiều axit th́ quá tŕnh tẩy trắng càng nhanh. Ngoài ra, để tăng lợi nhuận, nhiều hộ sản xuất chuyển sang mua bột Trung Quốc thay v́ dùng bột đót nguyên chất như trước đây. Tuy nhiên, nguồn gốc của loại bột này th́ không ai biết và không ai có thể đảm bảo độ an toàn cho những nguyên liệu trôi nổi, không rơ nguồn gốc ấy?
http://img.suckhoedoisong.v n/Images/Uploaded/Share/2011/05/28/75236558dv6768467684 1.jpg
Hàng khô “3 không”: không nhăn mác, không rơ nguồn gốc, không hạn sử dụng. Ảnh: AN
Theo lời những người sản xuất, nếu sử dụng một lượng hoá chất phù hợp để tẩy trắng th́ không gây nguy hại ǵ cho sức khoẻ. Nhưng thực tế, hầu hết các hộ đều không tuân thủ các quy định. Miến nhuộm phẩm đều sậm màu, màu sắc đa dạng. Loại miến mộc chủ yếu được các gia đ́nh đặt mua lẻ, số lượng rất ít và các hộ sản xuất giữ lại để dùng cho gia đ́nh trong khi loại miến được nhuộm phẩm màu được sản xuất với số lượng rất lớn để bán.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, dù đă là thói quen hay truyền thống tiêu dùng từ nhiều năm nay th́ cũng đă đến lúc các bà nội trợ nên thay đổi suy nghĩ với sản phẩm hàng khô. Đừng để thói quen làm hại sức khoẻ của ḿnh và những người thân bởi những cách thức sử dụng sản phẩm thực phẩm đă không c̣n phù hợp. Hăy chỉ sử dụng các sản phẩm được đóng gói và có nhăn mác ghi đầy đủ các thông số cần thiết. Và chỉ nên mua vừa đủ lượng cần dùng chứ không nên tích luỹ, dự trữ lâu để nấm mốc, mối mọt có điều kiện nảy sinh và phát triển, nguy hiểm cho sức khoẻ.
Nguyệt Minh
(Tầm nh́n)