Log in

View Full Version : Mềm mịn thơm ngon - trứng hấp kiểu Nhật


jojolotus
07-28-2011, 08:30
Khi hoàn thành, trứng có màu vàng nhạt, ăn mềm như bánh flan. Món này cực kỳ dễ ăn, đảm bảo bạn sẽ “ghi điểm” với cả gia đ́nh.

Nguyên liệu

http://24hcm02.24hstatic.co m/upload/3-2011/images/2011-07-23/1311392062-trung-hap-kieu-nhat7.jpg

- 2 quả trứng

- 300 ml nước dashi (Dashi là nước dùng chế biến từ loại rong biển Kombu hoặc cá bào khô Katsuo. Trên thị trường có bán sẵn bột dashi, bạn chỉ cần pha thêm với nước là thành nước dashi, rất tiện lợi. Nhưng nếu không có nước dashi, bạn có thể dùng nước luộc gà thay thế cũng rất ngon đấy. Tuy nhiên dùng nước luộc gà th́ sẽ ít nhiều có váng mỡ, bạn nên hớt bỏ hoặc dùng vải xô lọc hết váng mỡ đi nhé)

- 3g muối

- 3ml x́ dầu

- 3ml mirin (nu không có mirin, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu + đường theo tỉ lệ 1:1 để thay thế nhé!)

- 4 con tôm

- 40g thịt gà

- 2 cây nấm

- Rau để trang trí (có thể dùng rau mùi).

Thực hiện

http://24hcm02.24hstatic.co m/upload/3-2011/images/2011-07-23/1311392062-trung-hap-kieu-nhat2.jpg

Thịt gà rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ khoảng 1cm. Sau đó đem ướp với chút x́ dầu.

http://24hcm02.24hstatic.co m/upload/3-2011/images/2011-07-23/1311392062-trung-hap-kieu-nhat3.jpg

Nấm nhặt bỏ chân, rửa sạch rồi thái mỏng khoảng 0,5cm. Tôm rửa sạch, bóc vỏ rồi dùng tăm để tách bỏ chỉ đen ở phần lưng tôm.

http://24hcm02.24hstatic.co m/upload/3-2011/images/2011-07-23/1311392062-trung-hap-kieu-nhat4.jpg

Đập trứng ra bát tô, khẽ đánh tan (không đánh nổi bọt). Tiếp theo cho nước dashi đă để nguội (khoảng 25 - 30ºC) cùng muối, x́ dầu, mirin vào bát trứng và đảo đều.

http://24hcm02.24hstatic.co m/upload/3-2011/images/2011-07-23/1311392062-trung-hap-kieu-nhat5.jpg

Dùng rây lọc hỗn hợp trên. Đây là bước quan trọng để món ăn mịn sau khi hấp.

http://24hcm02.24hstatic.co m/upload/3-2011/images/2011-07-23/1311392062-trung-hap-kieu-nhat6.jpg

Xếp các nguyên liệu vào bát, rồi rót hỗn hợp trứng đă lọc qua rây vào.

http://24hcm02.24hstatic.co m/upload/3-2011/images/2011-07-23/1311392062-trung-hap-kieu-nhat.jpg

Xếp bát lên khay, rót khoảng 75cc nước nóng lên khay rồi cho vào ḷ hấp khoảng 35 - 40 phút. Nếu không có ḷ hấp th́ bạn có thể cho vào nồi hấp hoặc đơn giản hơn là tận dụng khi nấu cơm th́ cho bát vào nồi cơm điện hấp cùng.

http://24hcm02.24hstatic.co m/upload/3-2011/images/2011-07-23/1311392062-trung-hap-kieu-nhat8.jpg

Để kiểm tra xem trứng đă chín hay chưa, bạn có thể dùng que tre xiên thử, không thấy nước có màu đục chảy ra là được. Nếu trứng vẫn chưa được th́ lại đậy nắp và hấp thêm.

http://24hcm02.24hstatic.co m/upload/3-2011/images/2011-07-23/1311392062-trung-hap-kieu-nhat9.jpg

Sau khi trứng đă chín, bạn lấy bát ra khỏi khay hấp, cho rau lên trang trí và dùng nóng sẽ rất ngon!


theo Mẹ Xoài
(MaskOnline)