Bánh flan - công thức cơ bản

[jojolotus]

Món bánh flan làm không khó, nguyên liệu cũng rất đơn giản, nhưng làm sao để có được món bánh mịn màng, mềm thơm và béo ngậy thì không phải ai cũng biết!

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111018afamily-AN-banh-flan-cong-thuc-co-ban-1_9b154.JPG

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-5_150d6.JPG

Nguyên liệu cho phần bánh:

- 6 quả trứng
- 600 ml sữa tươi
- 60 gr đường
- 1 ống vani
- 5 bát sứ để đựng bánh hoặc cốc đựng đá bằng nhôm

Nguyên liệu cho phần caramen:

- 60gr đường - 100ml nước lọc.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-1_fefca.JPG

Bước 1: Làm caramen:

Cho đường và nước vào nồi rồi để lên bếp đun đến khi đường tan.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-2_d98d8.JPG

Đun thêm từ 8 đến 10 phút nữa tới khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-3_3fc0a.JPG

Tráng đều đáy khuôn bằng lớp caramen này.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-4_ef7c0.JPG

Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen đông cứng lại.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-6_26de5.JPG

Bước 2: Đập 6 quả trứng vào bát, dùng đũa đánh đều theo chiều kim đồng hồ.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-7_e8a51.JPG

Bước 3: Cho hỗn hợp sữa và đường vào nồi, đun trên bếp để sữa nóng già, chuẩn bị sôi thì tắt bếp.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-8_137f7.JPG

Đổ sữa nóng vào trứng, đánh đều lên.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-9_b2af6.JPG

Bước 4: - Sau khi thấy hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau thì dùng rây để lọc hết lòng trắng, bỏ đi.

- Đổ hỗn hợp bạn vừa lọc vào các cốc đã có sẵn caramen.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-11_167d9.JPG

Bước 5: Hấp bánh:

Nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-12_8467f.JPG

Xếp các cốc bánh flan vào nồi.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-13_6dbf5.JPG

Bước 6: Phía bên trên nồi hấp bạn dùng một tờ báo lớn phủ kín để tránh làm hơi nước rỏ vào bánh khi hấp, sau đó đậy nắp nồi lại. Bật lửa thật nhỏ, thỉnh thoảng nhớ dùng khăn lau nước đọng trên nắp nồi.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111017afamily-AN-banh-flancong-thuc-co-ban-15_b34a4.JPG

Hấp chừng 30 đến 40 phút, nhìn bánh đặc lại là được.

Nếu có lò nướng bạn nướng cách thủy, không cần hấp. Xếp từng cốc bánh vào khay sâu lòng, rồi rót nước nóng già vào khay sao cho mực nước cao khoảng 1/2 khuôn, sau đó cho cả khay vào lò, vặn nhiệt độ 160ºC, nướng cách thủy khoảng 35 phút.

Khi ăn, dùng dao nhọn lách quanh thành khuôn rồi úp bánh ra đĩa.

Bánh flan là món mà mình và cả nhà rất yêu thích. Mình đã vô cùng ấn tượng khi được ăn thử món bánh flan (hay còn gọi là kem caramen) ở phố Hàng Than - Hà Nội; sau đó có tìm và thử rất nhiều công thức, cách làm nhưng phải đến khi mình tìm ra công thức này thì mới thấy hài lòng.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111018afamily-AN-banh-flan-cong-thuc-co-ban-3_932c2.JPG

Có rất nhiều các mẹ cũng gặp những vấn đề tương tự như mình khi làm bánh flan, ví dụ như bánh rỗ mặt, rỗ thành bánh, bánh cứng, bánh không mịn.... chính vì thế mình muốn chia sẻ với các mẹ công thức này với tỉ lệ thành công rất cao, hi vọng các mẹ cũng có được món bánh flan mịn và đẹp mắt.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111018afamily-AN-banh-flan-cong-thuc-co-ban-6_2e55d.JPG

Có nhiều công thức làm bánh flan đòi hỏi phải có kem tươi - một nguyên liệu không phải mẹ nào cũng mua được nếu không ở các thành phố lớn hoặc ngân sách eo hẹp. Với công thức này, các mẹ chỉ cần trứng và sữa tươi thôi là cũng có được món bánh flan béo ngậy, mềm mịn tuyệt vời rồi!

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111018afamily-AN-banh-flan-cong-thuc-co-ban-11_cbe44.JPG

Chúc các mẹ thành công với món bánh flan nổi tiếng này nhé!

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2011/10/111018afamily-AN-banh-flan-cong-thuc-co-ban-5_9b0f3.JPG


Theo MaskOnline

[Henry2008]

Cam on Ban rat nhieu

[Song Song]

bánh ngon quá

[TraChanhDuong]

cảm ơn bạn nhiều Ngon quá

[vietrice]

Thanks

[bebe2009]

Ban oi,
Buoc 3, phai dung bao nhieu duong voi 600ml sua, boi vi 60 gr duong ban da lam carmel roi, khong thay ban huong dan trong thanh phan nguyen lieu. Nho ban giup cho, cam on

[duongwa]

Nhìn qua nhiều món ăn uống thì rất dễ làm , nhưng sao khó qúa à . làm em nhớ lại hồi lúc còn nhỏ đánh nhau có 01 chút thôi mà bị bắt vào monkey house :) .bắt làm nhiều giờ mà cho có 01 chút xíu tiền ...,thôi thì ACE không làm ngồi tán dóc chơi thì bị các Dì Sơ cho càng ngày ăn càng ít , lại càng ít tiền . lúc đó em sợ qúa la làm cho nhiều để được cho thêm ăn lâi còn có nhiều tiền mau ra nữa ...(lúc đó các Sơ cứ gom lại rồi chia ra).sau khi ra rồi em thì sợ qúa nói cùng với mấy bạn trẻ hơn . thôi đừng có làm bậy vào trong đó làm nhiều gời mà ít tiền ..thôi ở ngoài sướng hơn làm ít mà tiền nhiều ...Nhưng làm hoài sao oải qúa ,đuối còn hơn con cá đuối :) ...em buồn buồn lại mất việc làm nữa rồi nói lung tung cho vui Các Chị bỏ qua nha (nhìn nhiều món ngon là em thấy khoái rồi ) thôi chạy cho lẹ .
PS: mấy Anh lớn thì đưng có cười em nhé có lên tới rồi thì kéo em lên với .Thôi để em đi kiếm cái việc gì làm cho hết 01 lần rồi tìm món gì ăn cho thật ngon ...oh Mì Ly qúa đã luôn :))