Log in

View Full Version : Đón Tết với gị xào tự làm thật thơm ngon và an toàn


jojolotus
01-11-2012, 02:29
Món gị xào vốn được nhiều người yêu thích bởi vị gịn mà không cứng, béo mà không ngán; lại thơm ngon vị nấm hương và hạt tiêu. Tết này bạn hăy trổ tài khéo tay tự làm gị xào đăi cả nhà nhé!

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-1_f4f2f.jpg

Nguyên liệu:

- 2kg thịt heo bao gồm 2 tai, 1 mũi, 1 lưỡi và 400g thịt chân gị (đoạn có bắp)

- 150g mộc nhĩ khô

- 50g nấm hương khô

- 5 củ hành khô

- 50g hạt tiêu sọ

- Gia vị, nước mắm nêm theo khẩu vị.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-2_ca81c.jpg

Bước 1: Thịt heo các loại rửa sạch, chần qua nước sôi.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-3_50ade.jpg

Vớt thịt ra, để ráo nước.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-4_68a00.jpg

Thái mỏng từng loại.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-5_1ec50.jpg

Sau đó để chung vào một tô hoặc nồi lớn.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-6_d1a60.jpg

Bước 2: Tiêu sọ đập dập.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-7_a0f10.jpg

Ướp thịt với hạt tiêu...

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-8_310e8.jpg

... và nước mắm trong ṿng 30 phút cho ngấm.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-9_294c9.jpg

Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-10_66b7e.jpg

Nấm hương ngâm nở, rửa sạch.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-12_2f5ce.jpg

Hành khô bóc vỏ, đập dập, bằm nhỏ.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-13_52ac0.jpg

Bước 4: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-14_3c7a6.jpg

Trút chỗ thịt bạn đă ướp vào chảo...

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-15_34ae7.jpg

... xào với lửa to.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-16_e22f9.jpg

Khi thịt chín và bắt đầu ra mỡ th́ thêm mộc nhĩ, nấm hương vào.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-17_770bb.jpg

Đảo đều thêm khoảng 10 phút đến khi mộc nhĩ, nấm hương chín.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-18_57dc7.jpg

Bước 5: Đến công đoạn này, nếu bạn có khuôn gị bằng inox th́ chỉ việc cho thịt đă xào vào khuôn.

Nếu không có khuôn inox bạn có thể làm theo cách truyền thống là dùng lá chuối gói gị khi đang c̣n nóng, việc này cần người khỏe tay, gói thật chặt sau đó dùng 4 thanh tre để theo chiều dọc của gị, bó thêm ṿng ngoài bằng lạt cho thật chặt. Hoặc nếu không có các nguyên liệu nói trên bạn có thể dùng 1 chai nhựa loại to, cắt bỏ phần đầu, cho gị vào nén chặt cũng vẫn thành khuôn như gị xào.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-19_46a08.jpg

Bạn cho ít một, cứ mỗi muỗng thịt bạn lại dùng muỗng ấn đều thịt xuống để đảm bảo gị kín đều, không bị hổng.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-21_a0c76.jpg

Cuối cùng, bạn lắp phần vít lại, vặn cho chặt để đến khi gị nguội hẳn...

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-22_46932.jpg

... lấy gị ra khỏi khuôn.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-23_5d99f.jpg

Nếu chưa ăn ngay bạn cất gị trong ngăn mát tủ lạnh, c̣n nếu ăn ngay bạn cắt gị thành các miếng vừa ăn.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-27_968e2.jpg

Bày lên đĩa theo ư bạn, chấm với nước mắm ớt.

Yêu cầu thành phẩm của món gị xào phải gịn, thơm, vừa miệng. Miếng gị chắc, gịn mà không cứng, béo mà không ngán. Phần thịt thủ phải được làm sạch sẽ, có mùi thơm tự nhiên của thịt, hạt tiêu, nấm hương.

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-24_bdb10.jpg

Ngày tết bạn có thể tự làm món này để cả nhà thưởng thức hoặc làm nhiều để biếu người thân cũng rất hợp lư. Chúc các bạn thành công và đón tết thật vui nhé!

http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120110afamily-AN-tu-lam-gio-xao-28_71e4c.jpg


Theo MaskOnline

motminh07
01-12-2012, 05:10
thanks a lots