jojolotus
01-19-2012, 17:28
Ngày 30 Tết năm nào ba mẹ mình cũng gói bánh tét, còn mình thì chỉ lau lá chuối. Giờ đây có lẽ mẹ mình không nghĩ ra được rằng con mẹ cũng biết gói bánh tét như mẹ rồi!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-49_6d20e.jpg
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-1_11a11.jpg
Nguyên liệu:
1kg nếp ngon
250g đậu xanh
2 củ hành tím
5 trứng hột vịt muối
300g thịt heo có mỡ
1 bó rau ngót
Lá chuối
Giấy bạc
Cuộn dây nilong
Muối, tiêu, đường, hạt nêm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-2_a60d7.jpg
Bước 1: Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu với lửa nhỏ cho đậu chín đều.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-3_75525.jpg
Khi đậu chín đều thì tắt bếp, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào khuấy chung với đậu cho đều. Chờ đậu nguội.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-4_900c2.jpg
Bước 2: Trong thời gian chờ đậu chín thì bạn cắt miếng thịt ra thành 5 dải bằng nhau, thường thì gói bánh tét người ta thường dùng mỡ, nhưng mình không thích mỡ nên mình dùng thịt, bạn nào thích ăn mỡ thì dùng mỡ nhé.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-5_c2e77.jpg
Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu cùng vài củ hành tím bằm nhuyễn trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều. Còn nếu bạn dùng mỡ thì sau khi ướp bạn phơi nắng cho mỡ trong thì bánh nhìn sẽ ngon hơn. Cắt mỗi lòng đỏ trứng muối ra làm bốn phần.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-6_d843e.jpg
Bước 3: Dùng 1 vỏ bịch nilong cứng trải ra, múc một phần đậu xanh lên trên và ép dẹp dẹp, sao cho vừa chiều dài miếng thịt. Mình chia đậu xanh làm khoảng 5 phần để làm được 5 đòn bánh tét.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-7_e98ef.jpg
Trải miếng thịt lên trên đậu xanh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-8_c4ff2.jpg
Tiếp tục xếp trứng muối lên trên thịt.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-9_70c7e.jpg
Quấn chặt phần đậu xanh lại.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-10_eb7d5.jpg
Lần lượt làm hết đủ 5 phần nhân đậu rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-11_2c902.jpg
Bước 4: Rau ngót xay ra, lọc lấy nước.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-12_22bdc.jpg
Nếp ngâm qua đêm, cho ra rổ để ráo nước khoảng 10 phút rồi đổ vào một cái thau và rót lọc nước rau ngót vào chung.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-13_5ee7f.jpg
Thêm 1 thìa canh muối vào trộn đều, để 5 phút và trộn tiếp giúp màu xanh của rau ngót quyện chung với nếp. Trộn nhẹ để nếp không bị vỡ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-15_40b03.jpg
Chia nếp ra làm 5 phần bằng nhau rồi tiếp tục chia mỗi phần ra làm 2 phần lớn...
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-16_f22dd.jpg
... và 1 phần nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-14_7a3f3.jpg
Bước 5: Chuẩn bị gói bánh bạn cần có lá chuối to đã được rửa và lau sạch, giấy bạc mình dùng trong gói bánh mục đích là cho nước khi nấu bánh sẽ không lọt vào bên trong, bánh chắc, ngon và để được lâu; ngoài ra giấy bạc còn giữ nhiệt cho bánh chín nhanh. Thường bánh tét dùng dây lạt để cột bánh nhưng ở đây mình không có lạt nên dùng dây nilon.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-17_63feb.jpg
Lựa 1 miếng lá chuối trải ra, gân lá chuối phía ngoài.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-18_588be.jpg
Lót tiếp 1 lớp giấy bạc.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-19_affdb.jpg
Tiếp tục trải thêm 1 lớp lá chuối lớn với các gân lá có chiều vuông góc với lớp lá chuối đầu tiên.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-20_a9d93.jpg
Đổ 1 phần nếp lớn đã chia lên trên lá chuối.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-21_03ca7.jpg
Dàn nếp đều ra và đặt phần nhân đã làm sẵn lên trên.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-22_6caf5.jpg
Phủ 1 phần nếp lớn nữa trên.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-23_2fb3a.jpg
Nắm 2 bên chiếc lá gấp lại, lưu ý là phần mép 2 lá chuối phải chênh nhau.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-24_97767.jpg
Gấp phần mép lá phía trên xuống.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-25_fa1d6.jpg
Gấp chặt rồi lăn nhẹ cho nếp chạy đều thân bánh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-26_d09a3.jpg
Bước 6: Dùng 1 dây buộc ngang ở chính giữa cuộn bánh, bạn buộc thắt nút theo dạng có thể rút dây được nhé!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-27_4edaf.jpg
Nhẹ ngàng bẻ gập phần góc chiếc bánh dựng đứng lên, lúc này bạn đổ ½ phần nếp nhỏ đã chia vào bánh để phần đầu bánh cũng có nếp đều.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-28_a6624.jpg
Sau đó bẻ góc cạnh cho bánh và lật ngược đầu kia làm tương tự.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-29_7e31e.jpg
Dùng một phần lá chuối che phần đầu bánh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-30_63e3c.jpg
Tiếp tục che đều phần còn lại.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-31_f26dc.jpg
Thêm 1 chiếc lá nhỏ với kích cỡ tương tự đè lên nhưng đặt vuông góc với lớp lá đầu tiên.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-32_68eab.jpg
Dùng dây buộc lại rồi làm tương tự bọc lá cho đầu bánh còn lại.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-33_d9e0a.jpg
Sau khi buộc xong thì đòn bánh của bạn đã dần được định hình rồi.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-34_f883d.jpg
Bước 7: Tháo sợi dây chính giữa đòn bánh ra, lăn nhẹ cho nếp trong bánh chạy đều trong đòn bánh.
[center]http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-35_46857.jpg
Dùng 1 dây dài buộc dọc theo đòn bánh và buộc chéo sợi dây ở các đầu bánh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-36_72405.jpg
Cột chặt đầu bánh rồi từ sợi dây đã cột chặt phần đầu, chồng chéo sợi dây làm sao cho dây thật chặt rồi kéo sợi dây xuống làm tương tự các bước sau.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-37_64097.jpg
Tay trỏ đưa lên nâng sợi dây rồi lồng qua nó vòng xuống phía dưới đòn bánh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-38_3138b.jpg
Lồng sợi dây qua nút thắt và kéo mạnh xuống cho bánh được buộc chặt. (A)
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-39_16e58.jpg
Lúc này bạn rút 1 sợi dây đã cột sơ để giữ đầu bánh ban đầu. (B)
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-40_26153.jpg
Kéo sợi dây xuống và làm các bước tương tự như ở (A) và (B)
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-41_ee81b.jpg
Làm cho hoàn chỉnh và cột phần đầu bánh bên kia cho chặt.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-42_855b3.jpg
Chi tiết phần dây sau khi bạn đã buộc xong bánh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-45_b9128.jpg
Lần lượt làm hết số bánh còn lại.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-44_3433d.jpg
Bước 8: Dùng 1 nồi lớn, lót vài lá chuối phía dưới đáy nồi, đổ nước đầy rồi đun sôi.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-46_269b6.jpg
Xếp toàn bộ bánh vào, nấu với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 - 4 tiếng, khi nấu bánh bạn nhớ canh để thêm nước vào giúp bánh chín đều. Sau khi nấu bánh hơn 1,5 tiếng bạn cần vớt bánh ra, trở ngược bánh lại cho nếp chín đều.
Bánh chín bạn vớt ra, treo lên nơi thoáng mát để bánh khô ráo, để được khoảng 1 tuần. Chỉ còn vài ngày nữa là tới Tết truyền thống của chúng ta. Ở những vùng quê miền Nam có truyền thống nhà nào cũng nấu nồi bánh tét đêm giao thừa. Nhưng truyền thống đặc trưng đó thì rất khó thấy ở chốn thành thị do ai cũng bận rộn và nghĩ rằng gói bánh khó, thời gian nấu bánh phải qua đêm, rất lâu. Nhưng thật ra gói bánh rất dễ, bạn chỉ cần tỉ mỉ một chút và thời gian nấu bánh chỉ gần 4 tiếng là chúng ta có những đòn bánh tét thật ngon rồi!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-47_55e57.jpg
Tết năm nào cũng vậy, cứ vào sáng 30 Tết mẹ tôi thường bày ra gói bánh tét để tối canh bánh và đón giao thừa. Bao nhiêu năm, cứ tết nhà gói bánh là tôi phải ngồi lau lá chuối, và tước lạt để gói bánh. Mẹ thì gói ra chiếc bánh đơn giản xong rồi đưa cho ba, ba ngồi cột lại bằng lạt, mẹ nói tay ba mạnh, ba buộc bánh sẽ chặt hơn, những đòn bánh to cứ lần lượt xuất hiện. Tôi thì chỉ ngồi xem ba mẹ làm, có khi lại nghịch bằng nếp và đậu để thành những chiếc bánh ú méo mó. Nồi bánh mẹ nấu canh phải 12 tiếng, những chiếc bánh ú của tôi cũng được đưa vào nồi, lúc giao thừa mẹ trở bánh thì mẹ cũng vớt bánh ú của tôi ra. Giờ chắc mẹ không nghĩ ra được rằng con mẹ cũng biết gói bánh tét như mẹ rồi!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-48_388b9.jpg
Chúc các bạn có những chiếc bánh ngon và đón một cái Tết thật vui và đầm ấm bên gia đình!
theo MaskOnline
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-49_6d20e.jpg
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-1_11a11.jpg
Nguyên liệu:
1kg nếp ngon
250g đậu xanh
2 củ hành tím
5 trứng hột vịt muối
300g thịt heo có mỡ
1 bó rau ngót
Lá chuối
Giấy bạc
Cuộn dây nilong
Muối, tiêu, đường, hạt nêm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-2_a60d7.jpg
Bước 1: Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu với lửa nhỏ cho đậu chín đều.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-3_75525.jpg
Khi đậu chín đều thì tắt bếp, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào khuấy chung với đậu cho đều. Chờ đậu nguội.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-4_900c2.jpg
Bước 2: Trong thời gian chờ đậu chín thì bạn cắt miếng thịt ra thành 5 dải bằng nhau, thường thì gói bánh tét người ta thường dùng mỡ, nhưng mình không thích mỡ nên mình dùng thịt, bạn nào thích ăn mỡ thì dùng mỡ nhé.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-5_c2e77.jpg
Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu cùng vài củ hành tím bằm nhuyễn trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều. Còn nếu bạn dùng mỡ thì sau khi ướp bạn phơi nắng cho mỡ trong thì bánh nhìn sẽ ngon hơn. Cắt mỗi lòng đỏ trứng muối ra làm bốn phần.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-6_d843e.jpg
Bước 3: Dùng 1 vỏ bịch nilong cứng trải ra, múc một phần đậu xanh lên trên và ép dẹp dẹp, sao cho vừa chiều dài miếng thịt. Mình chia đậu xanh làm khoảng 5 phần để làm được 5 đòn bánh tét.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-7_e98ef.jpg
Trải miếng thịt lên trên đậu xanh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-8_c4ff2.jpg
Tiếp tục xếp trứng muối lên trên thịt.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-9_70c7e.jpg
Quấn chặt phần đậu xanh lại.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-10_eb7d5.jpg
Lần lượt làm hết đủ 5 phần nhân đậu rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-11_2c902.jpg
Bước 4: Rau ngót xay ra, lọc lấy nước.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-12_22bdc.jpg
Nếp ngâm qua đêm, cho ra rổ để ráo nước khoảng 10 phút rồi đổ vào một cái thau và rót lọc nước rau ngót vào chung.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-13_5ee7f.jpg
Thêm 1 thìa canh muối vào trộn đều, để 5 phút và trộn tiếp giúp màu xanh của rau ngót quyện chung với nếp. Trộn nhẹ để nếp không bị vỡ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-15_40b03.jpg
Chia nếp ra làm 5 phần bằng nhau rồi tiếp tục chia mỗi phần ra làm 2 phần lớn...
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-16_f22dd.jpg
... và 1 phần nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-14_7a3f3.jpg
Bước 5: Chuẩn bị gói bánh bạn cần có lá chuối to đã được rửa và lau sạch, giấy bạc mình dùng trong gói bánh mục đích là cho nước khi nấu bánh sẽ không lọt vào bên trong, bánh chắc, ngon và để được lâu; ngoài ra giấy bạc còn giữ nhiệt cho bánh chín nhanh. Thường bánh tét dùng dây lạt để cột bánh nhưng ở đây mình không có lạt nên dùng dây nilon.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-17_63feb.jpg
Lựa 1 miếng lá chuối trải ra, gân lá chuối phía ngoài.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-18_588be.jpg
Lót tiếp 1 lớp giấy bạc.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-19_affdb.jpg
Tiếp tục trải thêm 1 lớp lá chuối lớn với các gân lá có chiều vuông góc với lớp lá chuối đầu tiên.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-20_a9d93.jpg
Đổ 1 phần nếp lớn đã chia lên trên lá chuối.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-21_03ca7.jpg
Dàn nếp đều ra và đặt phần nhân đã làm sẵn lên trên.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-22_6caf5.jpg
Phủ 1 phần nếp lớn nữa trên.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-23_2fb3a.jpg
Nắm 2 bên chiếc lá gấp lại, lưu ý là phần mép 2 lá chuối phải chênh nhau.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-24_97767.jpg
Gấp phần mép lá phía trên xuống.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-25_fa1d6.jpg
Gấp chặt rồi lăn nhẹ cho nếp chạy đều thân bánh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-26_d09a3.jpg
Bước 6: Dùng 1 dây buộc ngang ở chính giữa cuộn bánh, bạn buộc thắt nút theo dạng có thể rút dây được nhé!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-27_4edaf.jpg
Nhẹ ngàng bẻ gập phần góc chiếc bánh dựng đứng lên, lúc này bạn đổ ½ phần nếp nhỏ đã chia vào bánh để phần đầu bánh cũng có nếp đều.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-28_a6624.jpg
Sau đó bẻ góc cạnh cho bánh và lật ngược đầu kia làm tương tự.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-29_7e31e.jpg
Dùng một phần lá chuối che phần đầu bánh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-30_63e3c.jpg
Tiếp tục che đều phần còn lại.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-31_f26dc.jpg
Thêm 1 chiếc lá nhỏ với kích cỡ tương tự đè lên nhưng đặt vuông góc với lớp lá đầu tiên.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-32_68eab.jpg
Dùng dây buộc lại rồi làm tương tự bọc lá cho đầu bánh còn lại.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-33_d9e0a.jpg
Sau khi buộc xong thì đòn bánh của bạn đã dần được định hình rồi.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-34_f883d.jpg
Bước 7: Tháo sợi dây chính giữa đòn bánh ra, lăn nhẹ cho nếp trong bánh chạy đều trong đòn bánh.
[center]http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-35_46857.jpg
Dùng 1 dây dài buộc dọc theo đòn bánh và buộc chéo sợi dây ở các đầu bánh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-36_72405.jpg
Cột chặt đầu bánh rồi từ sợi dây đã cột chặt phần đầu, chồng chéo sợi dây làm sao cho dây thật chặt rồi kéo sợi dây xuống làm tương tự các bước sau.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-37_64097.jpg
Tay trỏ đưa lên nâng sợi dây rồi lồng qua nó vòng xuống phía dưới đòn bánh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-38_3138b.jpg
Lồng sợi dây qua nút thắt và kéo mạnh xuống cho bánh được buộc chặt. (A)
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-39_16e58.jpg
Lúc này bạn rút 1 sợi dây đã cột sơ để giữ đầu bánh ban đầu. (B)
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-40_26153.jpg
Kéo sợi dây xuống và làm các bước tương tự như ở (A) và (B)
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-41_ee81b.jpg
Làm cho hoàn chỉnh và cột phần đầu bánh bên kia cho chặt.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-42_855b3.jpg
Chi tiết phần dây sau khi bạn đã buộc xong bánh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-45_b9128.jpg
Lần lượt làm hết số bánh còn lại.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-44_3433d.jpg
Bước 8: Dùng 1 nồi lớn, lót vài lá chuối phía dưới đáy nồi, đổ nước đầy rồi đun sôi.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-46_269b6.jpg
Xếp toàn bộ bánh vào, nấu với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 - 4 tiếng, khi nấu bánh bạn nhớ canh để thêm nước vào giúp bánh chín đều. Sau khi nấu bánh hơn 1,5 tiếng bạn cần vớt bánh ra, trở ngược bánh lại cho nếp chín đều.
Bánh chín bạn vớt ra, treo lên nơi thoáng mát để bánh khô ráo, để được khoảng 1 tuần. Chỉ còn vài ngày nữa là tới Tết truyền thống của chúng ta. Ở những vùng quê miền Nam có truyền thống nhà nào cũng nấu nồi bánh tét đêm giao thừa. Nhưng truyền thống đặc trưng đó thì rất khó thấy ở chốn thành thị do ai cũng bận rộn và nghĩ rằng gói bánh khó, thời gian nấu bánh phải qua đêm, rất lâu. Nhưng thật ra gói bánh rất dễ, bạn chỉ cần tỉ mỉ một chút và thời gian nấu bánh chỉ gần 4 tiếng là chúng ta có những đòn bánh tét thật ngon rồi!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-47_55e57.jpg
Tết năm nào cũng vậy, cứ vào sáng 30 Tết mẹ tôi thường bày ra gói bánh tét để tối canh bánh và đón giao thừa. Bao nhiêu năm, cứ tết nhà gói bánh là tôi phải ngồi lau lá chuối, và tước lạt để gói bánh. Mẹ thì gói ra chiếc bánh đơn giản xong rồi đưa cho ba, ba ngồi cột lại bằng lạt, mẹ nói tay ba mạnh, ba buộc bánh sẽ chặt hơn, những đòn bánh to cứ lần lượt xuất hiện. Tôi thì chỉ ngồi xem ba mẹ làm, có khi lại nghịch bằng nếp và đậu để thành những chiếc bánh ú méo mó. Nồi bánh mẹ nấu canh phải 12 tiếng, những chiếc bánh ú của tôi cũng được đưa vào nồi, lúc giao thừa mẹ trở bánh thì mẹ cũng vớt bánh ú của tôi ra. Giờ chắc mẹ không nghĩ ra được rằng con mẹ cũng biết gói bánh tét như mẹ rồi!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120118afamily-AN-tu-goi-banh-tet-48_388b9.jpg
Chúc các bạn có những chiếc bánh ngon và đón một cái Tết thật vui và đầm ấm bên gia đình!
theo MaskOnline