jojolotus
02-13-2012, 17:10
Món bánh canh ghẹ với sợi bánh canh mềm, hơi dai dai; nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ nên ăn rất ngon mà không phải nêm nếm nhiều gia vị.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-22_681cf.JPG
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-1_dbe97.JPG
Nguyên liệu:
½ bát bột gạo xay
1 bát bột năng (ḿnh dùng bát ăn cơm b́nh thường để đong)
3 đến 4 con ghẹ
Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương
Vài giọt chanh
Ít hột màu điều
Rau mùi, rau răm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-2_06a45.JPG
Bước 1:
Ghẹ mua về rửa sạch, nếu bạn mua ghẹ tươi sợ ghẹ cặp tay bạn có thể để túi ghẹ vào tủ đông đá 5 phút, càng ghẹ sẽ cứng lại, lúc đó bạn lấy ra chặt hay rửa sạch rất dễ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-3_725db.JPG
Ghẹ cắt làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài, tách làm đôi, tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối, tiêu vào thịt ghẹ trong ṿng 30 phút.
Bạn nhớ vắt vào trứng ghẹ ít giọt chanh để khử bớt mùi tanh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-4_f42b1.JPG
Bước 2: Dùng bát múc bột năng, bột gạo .Ḿnh thường pha hai loại bột với tỉ lệ như trên ăn hơi dai dai, nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn th́ có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn th́ giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo.
Nêm vào bột gạo, bột năng tí muối, trộn đều rồi đổ ra thố.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-5_f2cdd.JPG
Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng th́a lớn trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-7_00837.JPG
Bạn cứ dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-8_7fac8.JPG
Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-10_94335.JPG
Bước 3:
Hành khô thái nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-11_efb29.JPG
Hành lá thái khúc, rau mùi rửa sạch.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-12_239b9.JPG
Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong nồi, đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-13_d2626.JPG
Phi thơm hành khô rồi cho trứng ghẹ vào xào chín.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-14_94885.JPG
Tiếp tục đổ ghẹ đă ướp vào, xào chín.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-15_efe71.JPG
Châm nước lạnh, đun sôi đến khi ghẹ chín bạn nêm nếm tí muối, đường. Thịt ghẹ ra nước rất ngọt nên bạn không cần phải nêm nhiều gia vị.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-16_b3e2e.JPG
Bước 5: Lúc ăn bạn múc ít nước ghẹ ra nồi nhỏ hơn, thêm vào tí bột đă thái sợi, đun sôi đến khi bột chín trong là được. Bạn không nên thả bánh canh vào một nồi lớn mà khi nào ăn mới múc ra nấu nồi riêng như vậy sẽ ngon và bột không bị nát.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-17_4fcc7.JPG
Múc ra bát dùng nóng, rắc hành hoa và rau mùi lên ăn kèm.
Ḿnh hay nấu bánh canh ghẹ cho bé nhà ḿnh, nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ mà không cần phải nêm nếm nhiều gia vị. Sợi bánh canh mềm, hơi dai dai ăn rất ngon. Bạn có thể thêm chả cua, tiết heo hay chả tôm tùy theo ư thích của bạn.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-20_b5236.JPG
Chúc các bạn thành công và có món bánh canh ghẹ thật ngon nhé!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-21_0ec7c.JPG
Theo MaskOnline
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-22_681cf.JPG
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-1_dbe97.JPG
Nguyên liệu:
½ bát bột gạo xay
1 bát bột năng (ḿnh dùng bát ăn cơm b́nh thường để đong)
3 đến 4 con ghẹ
Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương
Vài giọt chanh
Ít hột màu điều
Rau mùi, rau răm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-2_06a45.JPG
Bước 1:
Ghẹ mua về rửa sạch, nếu bạn mua ghẹ tươi sợ ghẹ cặp tay bạn có thể để túi ghẹ vào tủ đông đá 5 phút, càng ghẹ sẽ cứng lại, lúc đó bạn lấy ra chặt hay rửa sạch rất dễ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-3_725db.JPG
Ghẹ cắt làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài, tách làm đôi, tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối, tiêu vào thịt ghẹ trong ṿng 30 phút.
Bạn nhớ vắt vào trứng ghẹ ít giọt chanh để khử bớt mùi tanh.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-4_f42b1.JPG
Bước 2: Dùng bát múc bột năng, bột gạo .Ḿnh thường pha hai loại bột với tỉ lệ như trên ăn hơi dai dai, nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn th́ có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn th́ giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo.
Nêm vào bột gạo, bột năng tí muối, trộn đều rồi đổ ra thố.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-5_f2cdd.JPG
Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng th́a lớn trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-7_00837.JPG
Bạn cứ dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-8_7fac8.JPG
Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-10_94335.JPG
Bước 3:
Hành khô thái nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-11_efb29.JPG
Hành lá thái khúc, rau mùi rửa sạch.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-12_239b9.JPG
Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong nồi, đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-13_d2626.JPG
Phi thơm hành khô rồi cho trứng ghẹ vào xào chín.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-14_94885.JPG
Tiếp tục đổ ghẹ đă ướp vào, xào chín.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-15_efe71.JPG
Châm nước lạnh, đun sôi đến khi ghẹ chín bạn nêm nếm tí muối, đường. Thịt ghẹ ra nước rất ngọt nên bạn không cần phải nêm nhiều gia vị.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-16_b3e2e.JPG
Bước 5: Lúc ăn bạn múc ít nước ghẹ ra nồi nhỏ hơn, thêm vào tí bột đă thái sợi, đun sôi đến khi bột chín trong là được. Bạn không nên thả bánh canh vào một nồi lớn mà khi nào ăn mới múc ra nấu nồi riêng như vậy sẽ ngon và bột không bị nát.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-17_4fcc7.JPG
Múc ra bát dùng nóng, rắc hành hoa và rau mùi lên ăn kèm.
Ḿnh hay nấu bánh canh ghẹ cho bé nhà ḿnh, nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ mà không cần phải nêm nếm nhiều gia vị. Sợi bánh canh mềm, hơi dai dai ăn rất ngon. Bạn có thể thêm chả cua, tiết heo hay chả tôm tùy theo ư thích của bạn.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-20_b5236.JPG
Chúc các bạn thành công và có món bánh canh ghẹ thật ngon nhé!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xcccccccccccc W2vZ1VroR/Image/2012/01/120131afamily-AN-banh-canh-ghe-21_0ec7c.JPG
Theo MaskOnline