woaini1982
08-20-2012, 01:32
Đàn ông ăn nhiều hơn 2 bữa thịt rán mỗi tuần sẽ làm tăng 40% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, theo một nghiên cứu của Mỹ.
Nhóm nghiên cứu từ Đại học Nam California và Viện Pḥng ngừa ung thư California đă phát hiện thịt rán trong chảo là cách nấu tồi tệ nhất. Dường như việc nấu thịt ở nhiệt độ cao đă tạo ra các tác nhân gây phá hủy ADN như HCAs và PAHs.
http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/bd/b0/78/thitran1.jpg
Ảnh: thinkstock.
HCAs được h́nh thành khi protein được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, c̣n PAHs được tạo ra khi thịt được hơ trực tiếp trên lửa, tạo ra khói lắng đọng chất này trên thịt.
Nhóm nghiên cứu đă kiểm tra dữ liệu từ gần 2.000 đàn ông, hỏi về tần suất họ ăn thịt gà và thịt đỏ rán. Những người này cũng chụp lại ảnh về cách nấu thức ăn và mức độ cháy của thịt.
Hơn 1.000 người tham gia mắc ung thư tuyến tiền liệt tiến triển.
"Chúng tôi t́m thấy những người đàn ông ăn hơn 1,5 suất thịt đỏ rán mỗi tuần th́ làm tăng nguy cơ mắc bệnh lên 30%. Nếu ăn hơn 2,5 suất mỗi tuần th́ nguy cơ tăng lên 40%", một thành viên nhóm nghiên cứu cho biết trên ninemsn.
Nghiên cứu cũng cho thấy ăn thịt chế biến sẵn, như bánh hamburger cũng làm tăng nguy cơ ung thư.
T. An - VNE
Nhóm nghiên cứu từ Đại học Nam California và Viện Pḥng ngừa ung thư California đă phát hiện thịt rán trong chảo là cách nấu tồi tệ nhất. Dường như việc nấu thịt ở nhiệt độ cao đă tạo ra các tác nhân gây phá hủy ADN như HCAs và PAHs.
http://vnexpress.net/Files/Subject/3b/bd/b0/78/thitran1.jpg
Ảnh: thinkstock.
HCAs được h́nh thành khi protein được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, c̣n PAHs được tạo ra khi thịt được hơ trực tiếp trên lửa, tạo ra khói lắng đọng chất này trên thịt.
Nhóm nghiên cứu đă kiểm tra dữ liệu từ gần 2.000 đàn ông, hỏi về tần suất họ ăn thịt gà và thịt đỏ rán. Những người này cũng chụp lại ảnh về cách nấu thức ăn và mức độ cháy của thịt.
Hơn 1.000 người tham gia mắc ung thư tuyến tiền liệt tiến triển.
"Chúng tôi t́m thấy những người đàn ông ăn hơn 1,5 suất thịt đỏ rán mỗi tuần th́ làm tăng nguy cơ mắc bệnh lên 30%. Nếu ăn hơn 2,5 suất mỗi tuần th́ nguy cơ tăng lên 40%", một thành viên nhóm nghiên cứu cho biết trên ninemsn.
Nghiên cứu cũng cho thấy ăn thịt chế biến sẵn, như bánh hamburger cũng làm tăng nguy cơ ung thư.
T. An - VNE