woaini1982
10-11-2012, 08:32
B́ heo mua tại một chợ tự phát ở TPHCM có nhiều điểm khác thường. Theo các nhà chuyên môn, b́ heo để 2-3 ngày mà không bị hư chắc chắn đă qua xử lư hoặc dùng chất bảo quản
Chị Ánh Tuyết, nhà ở xă Vĩnh Lộc, huyện B́nh Chánh-TPHCM, kể tuần trước, chị đă bị đầy bụng và mắc ói sau khi ăn cơm tấm b́ ở một quán gần nhà. Chị cho biết do rất thích món b́ gịn nên mỗi lần ăn cơm tấm b́ chả chị đều gọi rất nhiều b́ heo. Lần này, sau khi ăn khoảng 30 phút là chị gặp... sự cố.
http://nld.vcmedia.vn/QhfbOtS7KgQHYS4dwev3 Py0ca3eVS/Image/2012/10/10/12h2_b6737.jpg
B́ heo bán tại chợ tạm gần cầu Ông Lănh, quận 1 - TPHCM.
Để 3-4 ngày không hư
C̣n chị Hoàng Vân, nhà ở đường Xóm Chiếu quận 4 - TPHCM, kể mới đây do nhà có tiệc, chị đă mua khá nhiều b́ heo về làm món b́ trộn. Sáng sớm, chị ra khu vực chợ tự phát gần chân cầu Ông Lănh, quận 1 để mua với giá 25.000 đồng/kg (kèm theo gói thính). Tuy nhiên, khi mua về chị nhận thấy số b́ heo có những điểm khác thường như sợi b́ dài có màu trắng trong rất lạ, thử ngắt đôi th́ thấy khá dai và có độ đàn hồi.
Đặc biệt, sợi b́ được cắt đều tăm tắp và có răng cưa nhỏ như được sản xuất công nghiệp hàng loạt. Từng sợi b́ được kết dính lại như sợi bún và có thể xé nhuyễn đến sợi nhỏ nhất. Chính v́ vậy mà chị Vân quyết định không sử dụng loại nguyên liệu này để làm món b́ trộn như dự định ban đầu.
Từ phản ánh của chị Vân, chúng tôi đă đến khu vực này mua thử một số b́ heo và cũng nhận thấy tương tự. Thử để số b́ đó bên ngoài nhiệt độ b́nh thường thay v́ bỏ vào tủ lạnh nhưng đến 2 ngày sau, b́ heo vẫn không có **dấu hiệu ôi thiu. Đến ngày thứ 4, b́ heo ngả màu vàng nâu nhẹ nhưng vẫn không ôi thiu. Bỏ thử một ít vào luộc nhưng càng luộc th́ sợi b́ càng nhỏ lại, khi bóp nghiền th́ có độ dính như hồ. C̣n đáy nồi mà chúng tôi dùng để luộc lại ngả màu xám loang lổ rất lạ…
Trước những bất thường trên, chúng tôi quyết định trở lại khu vực chợ Cầu Ông Lănh để mua thêm 0,5 kg b́ đến nhờ các nhà chuyên môn phân tích, t́m hiểu.
http://nld.vcmedia.vn/QhfbOtS7KgQHYS4dwev3 Py0ca3eVS/Image/2012/10/10/12h1_fc6ac.jpg
Loại b́ heo được lấy mẫu đem kiểm nghiệm. Ảnh: HỒNG THÚY - SƠN NHUNG
Chưa t́m thấy chất lạ…
Ngay khi chúng tôi mang số b́ heo mới mua đến Trung tâm Sắc Kư Hải Đăng (Công ty CP DV KHCN Sắc Kư Hải Đăng) để kiểm tra, qua quan sát bằng mắt thường, GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn đă đặt nghi vấn về cấu tạo, thành phần của loại b́ heo này, có thể được làm từ bột gạo bỏ nhiều hàn the, thậm chí không loại trừ khả năng được sản xuất từ Trung Quốc...
Sau đó, số b́ heo này được khuyến nghị kiểm tra 5 chỉ tiêu như: N tổng, S02, tinh bột, hàn the và chất béo. Sau 3 ngày tiến hành xét nghiệm mẫu thử, kết quả cho thấy không có ǵ khác thường trong các chỉ tiêu trên...
http://c.statcounter.com/t.php?sc_project=502 3594&resolution=1280&h=1024&camefrom=http://www.luyenchuong.com/forum/forumdisplay.php?f=1 85&u=http://www.luyenchuong.com/forum/showthread.php?t=863 137&t=C%C3%B4%20g%C3%A1i %20b%E1%BB%8B%20m%C3 %B9%20theo%20ng%C3%A 0y%20-%20LuyenChuong%20-%20Vietnamese%20Best %20Network&java=1&security=570a034a&sc_random=0.19949488 442442779&sc_snum=1&p=0&invisible=1
Mặc dù vậy, GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn, Công ty CP DV KHCN Sắc Kư Hải Đăng, vẫn hoài nghi và cho rằng có thể nơi sản xuất hoặc kinh doanh đă “phù phép”, xử lư trước bằng cách thức nào đó. Theo GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn, kết quả xét nghiệm chưa phát hiện clorua, (SO2).
Phải chăng da heo đă được xử lư tẩy màu bằng H2O2 (nước ôxy già, hydrogen peroxide). C̣n sợi b́ dai, đàn hồi, dễ kéo sợi... có thể trong quá tŕnh xử lư màu có hiện tượng kết mạng thêm giữa các protein hoặc có thêm tương tác giữa các sợi dây protein lạ với nhau làm tăng độ dai và đàn hồi...
PGS-TS-DS Nguyễn Hữu Đức, giảng viên Khoa Dược Trường ĐH Y Dược TPHCM, nhận xét nếu là thực phẩm thông thường, chỉ cần để bên ngoài vài giờ đă bị nhiễm khuẩn. Trường hợp để 2-3 ngày mà không bị hư chắc chắn đă qua xử lư hoặc dùng chất bảo quản.
Một bác sĩ dinh dưỡng cho biết trường hợp protein kết tủa hoặc liên kết, khi ăn vào cơ thể sẽ bị khó tiêu. Những loại thực phẩm đă xử lư như thế cũng sẽ không c̣n dinh dưỡng, ăn vào chắc chắn không tốt cho sức khỏe.
<table style="BORDER-BOTTOM: black 1px solid; BORDER-LEFT: black 1px solid; MARGIN: 5px; WIDTH: 490px; BORDER-COLLAPSE: collapse; BACKGROUND: #e6e6fa; HEIGHT: 57px; BORDER-TOP: black 1px solid; BORDER-RIGHT: black 1px solid" align="center" cellpadding="0" cellspacing="5"> <tbody> <tr> <td style="PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; VERTICAL-ALIGN: top"> Nếu b́ heo sử dụng H2O2 chuyên dùng trong thực phẩm, y tế th́ c̣n chấp nhận được nhưng nếu sử dụng loại dùng trong công nghiệp rẻ tiền th́ nguy hại khó lường, bởi trong H2O2 công nghiệp có rất nhiều tạp chất độc hại, nếu vào cơ thể nhiều sẽ tồn dư và gây ung thư.
PGS-TS-DS Nguyễn Hữu Đức, giảng viên Khoa Dược Trường ĐH Y Dược TPHCM
</td></tr></tbody></table>
SƠN NHUNG - NLD
Chị Ánh Tuyết, nhà ở xă Vĩnh Lộc, huyện B́nh Chánh-TPHCM, kể tuần trước, chị đă bị đầy bụng và mắc ói sau khi ăn cơm tấm b́ ở một quán gần nhà. Chị cho biết do rất thích món b́ gịn nên mỗi lần ăn cơm tấm b́ chả chị đều gọi rất nhiều b́ heo. Lần này, sau khi ăn khoảng 30 phút là chị gặp... sự cố.
http://nld.vcmedia.vn/QhfbOtS7KgQHYS4dwev3 Py0ca3eVS/Image/2012/10/10/12h2_b6737.jpg
B́ heo bán tại chợ tạm gần cầu Ông Lănh, quận 1 - TPHCM.
Để 3-4 ngày không hư
C̣n chị Hoàng Vân, nhà ở đường Xóm Chiếu quận 4 - TPHCM, kể mới đây do nhà có tiệc, chị đă mua khá nhiều b́ heo về làm món b́ trộn. Sáng sớm, chị ra khu vực chợ tự phát gần chân cầu Ông Lănh, quận 1 để mua với giá 25.000 đồng/kg (kèm theo gói thính). Tuy nhiên, khi mua về chị nhận thấy số b́ heo có những điểm khác thường như sợi b́ dài có màu trắng trong rất lạ, thử ngắt đôi th́ thấy khá dai và có độ đàn hồi.
Đặc biệt, sợi b́ được cắt đều tăm tắp và có răng cưa nhỏ như được sản xuất công nghiệp hàng loạt. Từng sợi b́ được kết dính lại như sợi bún và có thể xé nhuyễn đến sợi nhỏ nhất. Chính v́ vậy mà chị Vân quyết định không sử dụng loại nguyên liệu này để làm món b́ trộn như dự định ban đầu.
Từ phản ánh của chị Vân, chúng tôi đă đến khu vực này mua thử một số b́ heo và cũng nhận thấy tương tự. Thử để số b́ đó bên ngoài nhiệt độ b́nh thường thay v́ bỏ vào tủ lạnh nhưng đến 2 ngày sau, b́ heo vẫn không có **dấu hiệu ôi thiu. Đến ngày thứ 4, b́ heo ngả màu vàng nâu nhẹ nhưng vẫn không ôi thiu. Bỏ thử một ít vào luộc nhưng càng luộc th́ sợi b́ càng nhỏ lại, khi bóp nghiền th́ có độ dính như hồ. C̣n đáy nồi mà chúng tôi dùng để luộc lại ngả màu xám loang lổ rất lạ…
Trước những bất thường trên, chúng tôi quyết định trở lại khu vực chợ Cầu Ông Lănh để mua thêm 0,5 kg b́ đến nhờ các nhà chuyên môn phân tích, t́m hiểu.
http://nld.vcmedia.vn/QhfbOtS7KgQHYS4dwev3 Py0ca3eVS/Image/2012/10/10/12h1_fc6ac.jpg
Loại b́ heo được lấy mẫu đem kiểm nghiệm. Ảnh: HỒNG THÚY - SƠN NHUNG
Chưa t́m thấy chất lạ…
Ngay khi chúng tôi mang số b́ heo mới mua đến Trung tâm Sắc Kư Hải Đăng (Công ty CP DV KHCN Sắc Kư Hải Đăng) để kiểm tra, qua quan sát bằng mắt thường, GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn đă đặt nghi vấn về cấu tạo, thành phần của loại b́ heo này, có thể được làm từ bột gạo bỏ nhiều hàn the, thậm chí không loại trừ khả năng được sản xuất từ Trung Quốc...
Sau đó, số b́ heo này được khuyến nghị kiểm tra 5 chỉ tiêu như: N tổng, S02, tinh bột, hàn the và chất béo. Sau 3 ngày tiến hành xét nghiệm mẫu thử, kết quả cho thấy không có ǵ khác thường trong các chỉ tiêu trên...
http://c.statcounter.com/t.php?sc_project=502 3594&resolution=1280&h=1024&camefrom=http://www.luyenchuong.com/forum/forumdisplay.php?f=1 85&u=http://www.luyenchuong.com/forum/showthread.php?t=863 137&t=C%C3%B4%20g%C3%A1i %20b%E1%BB%8B%20m%C3 %B9%20theo%20ng%C3%A 0y%20-%20LuyenChuong%20-%20Vietnamese%20Best %20Network&java=1&security=570a034a&sc_random=0.19949488 442442779&sc_snum=1&p=0&invisible=1
Mặc dù vậy, GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn, Công ty CP DV KHCN Sắc Kư Hải Đăng, vẫn hoài nghi và cho rằng có thể nơi sản xuất hoặc kinh doanh đă “phù phép”, xử lư trước bằng cách thức nào đó. Theo GS-TS Chu Phạm Ngọc Sơn, kết quả xét nghiệm chưa phát hiện clorua, (SO2).
Phải chăng da heo đă được xử lư tẩy màu bằng H2O2 (nước ôxy già, hydrogen peroxide). C̣n sợi b́ dai, đàn hồi, dễ kéo sợi... có thể trong quá tŕnh xử lư màu có hiện tượng kết mạng thêm giữa các protein hoặc có thêm tương tác giữa các sợi dây protein lạ với nhau làm tăng độ dai và đàn hồi...
PGS-TS-DS Nguyễn Hữu Đức, giảng viên Khoa Dược Trường ĐH Y Dược TPHCM, nhận xét nếu là thực phẩm thông thường, chỉ cần để bên ngoài vài giờ đă bị nhiễm khuẩn. Trường hợp để 2-3 ngày mà không bị hư chắc chắn đă qua xử lư hoặc dùng chất bảo quản.
Một bác sĩ dinh dưỡng cho biết trường hợp protein kết tủa hoặc liên kết, khi ăn vào cơ thể sẽ bị khó tiêu. Những loại thực phẩm đă xử lư như thế cũng sẽ không c̣n dinh dưỡng, ăn vào chắc chắn không tốt cho sức khỏe.
<table style="BORDER-BOTTOM: black 1px solid; BORDER-LEFT: black 1px solid; MARGIN: 5px; WIDTH: 490px; BORDER-COLLAPSE: collapse; BACKGROUND: #e6e6fa; HEIGHT: 57px; BORDER-TOP: black 1px solid; BORDER-RIGHT: black 1px solid" align="center" cellpadding="0" cellspacing="5"> <tbody> <tr> <td style="PADDING-LEFT: 5px; PADDING-RIGHT: 5px; VERTICAL-ALIGN: top"> Nếu b́ heo sử dụng H2O2 chuyên dùng trong thực phẩm, y tế th́ c̣n chấp nhận được nhưng nếu sử dụng loại dùng trong công nghiệp rẻ tiền th́ nguy hại khó lường, bởi trong H2O2 công nghiệp có rất nhiều tạp chất độc hại, nếu vào cơ thể nhiều sẽ tồn dư và gây ung thư.
PGS-TS-DS Nguyễn Hữu Đức, giảng viên Khoa Dược Trường ĐH Y Dược TPHCM
</td></tr></tbody></table>
SƠN NHUNG - NLD