johnnydan9
01-01-2013, 15:47
Hiện nay, cuộc sống bận rộng, nhiều cha mẹ thường chế biến thức ăn cho con một lần rồi để trong tủ lạnh và cho con ăn dần. Liệu cách này có tốt cho sức khỏe của trẻ?
Do công việc bận rộn, nhằm tiết kiệm thời gian, nhiều gia đ́nh đă cất giữ thực phẩm trong tủ lạnh để dùng dần. Chính là do nhiều người quá tin tưởng vào tủ lạnh, cho rằng cứ để thức ăn vào đó là vi khuẩn sẽ không sống được, lúc nào cần chỉ việc lấy ra ăn.
http://www.vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=434701&stc=1&d=1357055208
Theo bác sỹ Lê Thị Hải, Trung tâm khám dinh dưỡng - Viện dinh dưỡng Quốc gia cho biết, thực tế không như vậy, nhiệt độ trong ngăn đông (khoảng -10˚C) có thể ḱm hăm được đa số các loại vi khuẩn nhưng không diệt được chúng. C̣n với nhiệt độ trong ngăn mát khoảng 0,5 – 5˚C, vi khuẩn chỉ giảm tốc độ sinh sôi. Sau một thời gian nhất định, thức ăn vẫn có thể bị hỏng, và sau khi đưa ra bên ngoài th́ vi khuẩn lại phát triển rất nhanh (nếu thấy thức ăn có mùi vị khác th́ nên bỏ đi để tránh ngộ độc).
Cách bảo quản tốt nhất là đậy kín thức ăn và phân biệt riêng loại sống – chín để tránh nhiễm khuẩn chéo. Thức ăn nào hỏng th́ phải được bảo quản ở chỗ gần ngăn đá hơn. Thức ăn nên chia thành từng hộp nhỏ vừa đủ cho một cữ ăn của trẻ. Những thức trẻ đă ăn dở dang th́ nên bỏ đi v́ thường đă nhiễm khuẩn.
Đối với trẻ em, ăn thức ăn tươi mỗi bữa vẫn là tốt nhất. Cha mẹ có thể mua thức ăn tươi sống cho 2 – 3 ngày, sơ chế và chia từng suất, để sẵn trong tủ lạnh và nấu cho trẻ ăn mỗi bữa.
Nếu phải pha sẵn sữa cho trẻ và để trong tủ lạnh th́ chỉ nên dùng hết trong ṿng 24 giờ và bỏ phần sữa đă uống dở. Mỗi b́nh sữa pha sẵn phải có nắp đậy kín và chỉ đủ dùng cho một cữ bú, đừng pha thừa, không nên dùng lại sữa đă uống dở v́ đă nhiễm khuẩn từ miệng bé… Sữa mẹ vắt ra trong ly hoặc b́nh kín có thể để trong tủ lạnh 24 – 48 giờ, trước khi cho trẻ uống th́ nhúng vào ly nước ấm để tăng dần nhiệt độ, không nên đun nóng hoặc dùng ḷ vi ba sẽ làm hỏng các chất kháng khuẩn có trong sữa. Nếu cần bảo quản sữa mẹ th́ để trên ngăn đá, có thể dùng trong 2 – 6 tháng, tuy nhiên mùi vị không ngon như sữa mới.
Cách hạn chế nhiễm khuẩn thức ăn để lạnh
Tủ lạnh là phương tiện bảo quản thực phẩm. Ngăn lạnh chỉ bảo quản thực phẩm ở dạng nguyên liệu (thịt sống, cá sống…).
Thời gian bảo quản không quá 5 ngày (nếu tủ lạnh sử dụng liên tục, thực phẩm được bao gói kín). Ngăn mát dùng chỉ để bảo quản thực phẩm đă qua chế biến không quá 24 giờ và bảo quản rau củ quả (không quá 72 giờ).
Thực phẩm bến biến sẵn để trong tủ lạnh th́ không nên quá 24 giờ v́ nếu kéo dài khả năng ô nhiễm vi sinh vật và độc tố của chúng sẽ làm mất an toàn khi sử dụng để cho cháu.
Ngoài ra, để bảo đảm an toàn khi bảo quản thực phẩm đă qua chế biến phải có quy tŕnh bảo quản trong tủ lạnh: để nguội trước khi đi vào tủ lạnh; chứa đựng bao gói trong những khay, hộp sạch và kín; chỉ dùng dụng cụ sạch để lấy thực phẩm ra để chế biến…
Lưu ư, thực phẩm để ngăn đá sau khi ră đông th́ nên chế biến hết chứ không cấp đông trở lại v́ các tinh thể nước tan ra đă làm vỡ màng tế bào và thực phẩm rất dễ hỏng. Trước khi cấp đông nên sơ chế sạch và chia ra từng phần đủ dùng cho một bữa.
Điều đặc biệt quan trọng đó là chúng ta nên thường xuyên vệ sinh tủ lạnh nhằm loại bỏ bớt vi khuẩn trong đó. Nhiệt độ của tủ lạnh cũng phải được duy tŕ ổn định, tránh mở cửa liên tục dễ làm hỏng thức ăn. Nên tính toán kỹ việc sắp đặt thức ăn cho thật hợp lư, chia từng phần để khi lấy ra có thể sử dụng hết trong một lần ăn, thức ăn nào dùng trước để ở nơi dễ lấy.
Minh Hải
Do công việc bận rộn, nhằm tiết kiệm thời gian, nhiều gia đ́nh đă cất giữ thực phẩm trong tủ lạnh để dùng dần. Chính là do nhiều người quá tin tưởng vào tủ lạnh, cho rằng cứ để thức ăn vào đó là vi khuẩn sẽ không sống được, lúc nào cần chỉ việc lấy ra ăn.
http://www.vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=434701&stc=1&d=1357055208
Theo bác sỹ Lê Thị Hải, Trung tâm khám dinh dưỡng - Viện dinh dưỡng Quốc gia cho biết, thực tế không như vậy, nhiệt độ trong ngăn đông (khoảng -10˚C) có thể ḱm hăm được đa số các loại vi khuẩn nhưng không diệt được chúng. C̣n với nhiệt độ trong ngăn mát khoảng 0,5 – 5˚C, vi khuẩn chỉ giảm tốc độ sinh sôi. Sau một thời gian nhất định, thức ăn vẫn có thể bị hỏng, và sau khi đưa ra bên ngoài th́ vi khuẩn lại phát triển rất nhanh (nếu thấy thức ăn có mùi vị khác th́ nên bỏ đi để tránh ngộ độc).
Cách bảo quản tốt nhất là đậy kín thức ăn và phân biệt riêng loại sống – chín để tránh nhiễm khuẩn chéo. Thức ăn nào hỏng th́ phải được bảo quản ở chỗ gần ngăn đá hơn. Thức ăn nên chia thành từng hộp nhỏ vừa đủ cho một cữ ăn của trẻ. Những thức trẻ đă ăn dở dang th́ nên bỏ đi v́ thường đă nhiễm khuẩn.
Đối với trẻ em, ăn thức ăn tươi mỗi bữa vẫn là tốt nhất. Cha mẹ có thể mua thức ăn tươi sống cho 2 – 3 ngày, sơ chế và chia từng suất, để sẵn trong tủ lạnh và nấu cho trẻ ăn mỗi bữa.
Nếu phải pha sẵn sữa cho trẻ và để trong tủ lạnh th́ chỉ nên dùng hết trong ṿng 24 giờ và bỏ phần sữa đă uống dở. Mỗi b́nh sữa pha sẵn phải có nắp đậy kín và chỉ đủ dùng cho một cữ bú, đừng pha thừa, không nên dùng lại sữa đă uống dở v́ đă nhiễm khuẩn từ miệng bé… Sữa mẹ vắt ra trong ly hoặc b́nh kín có thể để trong tủ lạnh 24 – 48 giờ, trước khi cho trẻ uống th́ nhúng vào ly nước ấm để tăng dần nhiệt độ, không nên đun nóng hoặc dùng ḷ vi ba sẽ làm hỏng các chất kháng khuẩn có trong sữa. Nếu cần bảo quản sữa mẹ th́ để trên ngăn đá, có thể dùng trong 2 – 6 tháng, tuy nhiên mùi vị không ngon như sữa mới.
Cách hạn chế nhiễm khuẩn thức ăn để lạnh
Tủ lạnh là phương tiện bảo quản thực phẩm. Ngăn lạnh chỉ bảo quản thực phẩm ở dạng nguyên liệu (thịt sống, cá sống…).
Thời gian bảo quản không quá 5 ngày (nếu tủ lạnh sử dụng liên tục, thực phẩm được bao gói kín). Ngăn mát dùng chỉ để bảo quản thực phẩm đă qua chế biến không quá 24 giờ và bảo quản rau củ quả (không quá 72 giờ).
Thực phẩm bến biến sẵn để trong tủ lạnh th́ không nên quá 24 giờ v́ nếu kéo dài khả năng ô nhiễm vi sinh vật và độc tố của chúng sẽ làm mất an toàn khi sử dụng để cho cháu.
Ngoài ra, để bảo đảm an toàn khi bảo quản thực phẩm đă qua chế biến phải có quy tŕnh bảo quản trong tủ lạnh: để nguội trước khi đi vào tủ lạnh; chứa đựng bao gói trong những khay, hộp sạch và kín; chỉ dùng dụng cụ sạch để lấy thực phẩm ra để chế biến…
Lưu ư, thực phẩm để ngăn đá sau khi ră đông th́ nên chế biến hết chứ không cấp đông trở lại v́ các tinh thể nước tan ra đă làm vỡ màng tế bào và thực phẩm rất dễ hỏng. Trước khi cấp đông nên sơ chế sạch và chia ra từng phần đủ dùng cho một bữa.
Điều đặc biệt quan trọng đó là chúng ta nên thường xuyên vệ sinh tủ lạnh nhằm loại bỏ bớt vi khuẩn trong đó. Nhiệt độ của tủ lạnh cũng phải được duy tŕ ổn định, tránh mở cửa liên tục dễ làm hỏng thức ăn. Nên tính toán kỹ việc sắp đặt thức ăn cho thật hợp lư, chia từng phần để khi lấy ra có thể sử dụng hết trong một lần ăn, thức ăn nào dùng trước để ở nơi dễ lấy.
Minh Hải