woaini1982
01-09-2013, 03:18
Một đĩa bánh hỏi với những miếng ḷng trắng tinh được sắp trên mặt, bát cháo ḷng bốc khói. Đơn giản là thế nhưng đủ làm ấm ḷng thực khách trong buổi sáng mùa đông phố núi.
Cháo ḷng bánh hỏi có nguồn gốc từ B́nh Định và được du nhập lên phố núi Pleiku. Không phải là nơi xuất xứ, cháo ḷng bánh hỏi lại được bán nhiều trên các con đường ở thành phố Pleiku, trở thành món ăn sáng b́nh dị được nhiều người ưa thích.
http://Images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/Auto/07_01_ve-pleiku-an-chao-long-banh-hoi_ef5478bc51ed4a74 a336457f35fe0cc6.jpg
Cháo ḷng bánh hỏi là món ăn sáng rất phổ biến ở Pleiku.
Bánh hỏi được làm từ gạo như cách làm bún nhưng sợi bánh thanh mảnh hơn. Gạo vo sạch, ngâm qua đêm cho mềm rồi vớt ra đem xay nhuyễn. Cho hỗn hợp bột đă xay vào bao bằng vải sạch, buộc miệng bao lại, lấy phiến đá chằn lên trên để bột nhanh ráo nước.
Sau đó, đem hấp bột vừa đủ chín, nhồi bột thật dẻo chia thành từng phần nhỏ. Khuôn làm bánh hỏi là những chiếc ống tṛn, bên dưới có đáy, đáy khuôn được khoan thành những lỗ nhỏ li ti. Bánh hỏi có ngon và đẹp mắt hay không phụ thuộc rất nhiều vào chiếc khuôn.
Nếu lỗ nhỏ quá, sợi bánh sẽ thanh mảnh, dễ bị đứt găy, nếu lỗ to quá bánh lại giống sợi bún.
Bột sau khi nhồi được cho vào khuôn và ép xuống cho bột chảy thành từng sợi xuống. Người thợdùng tay ngắt ra từng đoạn nhỏ, đưa vào nồi hấp cách thủy cho bánh chín, vớt ra và trải trên lá chuối. Một miếng bánh hỏi gồm nhiều sợi bánh kết hợp lại với nhau, kích cỡ của bánh bằng khoảng hai ngón tay người lớn.
Khi ăn bánh hỏi, người ta thường thoa lên bánh một ít dầu ăn trộn với lá hẹ xắt nhỏ, làm cho hương vị bánh hỏi rất lạ, kích thích khẩu vị. Khi ăn chỉ cần một chénnước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt là đă có bữa ăn sáng ngon miệng.
http://Images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/Auto/07_01_ve-pleiku-an-chao-long-banh-hoi_c0511142ee9b4c3d 8b1c348827c93be6.jpg
Cháo ḷng bánh hỏi có nguồn gốc từ B́nh Định. Ngoài ăn với ḷng, bánh hỏi c̣n ăn kèm với thịt nướng, tôm, chả gị...
Ngoài ra, bánh hỏi c̣n được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác như ăn kèm với chả gị, thịt nước, tôm, gà nướng... nhưng lạ miệng và gây ṭ ṃ hơn cả là ăn với cháo ḷng.Ngồi vào bàn gọi món cháo ḷng bánh hỏi, bạn sẽ được phục vụ một đĩa bánh hỏi với ḷng heo thái miếng bên trên, bên cạnh là bát cháo nóng hổi cùng chén nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt.
Ngoài bánh hỏi, cháo ḷng là một thành phần quan trọng làm nên sự ngon miệng cho món ăn. Đĩa ḷng phải có đủ tim, cật, gan, phèo non... Luộc ḷng rất đơn giản nhưng để có miếng ḷng gịn, ngon ngọt th́ phải biết cách. Ḷng sau khi làm sạch được cho vào luộc. Khi vừa chín đến, vớt ḷng ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh. Chính cái lạnh của đá làm cho bề mặt ḷng săn lại, miếng ḷng trắng và gịn khi ăn.
http://c.statcounter.com/t.php?sc_project=502 3594&resolution=1280&h=1024&camefrom=http://www.luyenchuong.com/forum/forumdisplay.php?f=2 49&u=http://www.luyenchuong.com/forum/showthread.php?t=880 936&t=D%E1%BA%A5u%20%E1% BA%A5n%20%C4%91%E1%B B%91i%20ngo%E1%BA%A1 i%20Vi%E1%BB%87t%20N am%202012%20-%20LuyenChuong%20-%20Vietnamese%20Best %20Network&java=1&security=570a034a&sc_random=0.97685261 369198463&sc_snum=1&p=0&invisible=1
http://Images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/Auto/07_01_ve-pleiku-an-chao-long-banh-hoi_9712ccea454f4670 a1511dd4060a6b9b.jpg
Bát cháo nóng hổi giúp người ăn ấm ḷng hơn khi thưởng thức món ăn này.
Ḷng được thái thành từng miếng vừa ăn và sắp đều trên đĩa bánh hỏi. Nước luộc ḷng dùng để nấu cháo. Bát cháo ḷng ăn kèm hơi loăng, bên trong có một ít tiết lợn, được rắc lên một ít hành lá, rau răm và tiêu bột. Trong những buổi sáng se lạnh của phố núi, bước vào quán ăn, gọi bát cháo ḷng bánh hỏi và thưởng thức cùng bạn bè th́ không c̣n ǵ bằng.
Món ăn tuy đơn giản, b́nh dị nhưng lại có sức quyến rũ rất lạ kỳ với những người đă một lần thưởng thức.
Theo VnExpress
Cháo ḷng bánh hỏi có nguồn gốc từ B́nh Định và được du nhập lên phố núi Pleiku. Không phải là nơi xuất xứ, cháo ḷng bánh hỏi lại được bán nhiều trên các con đường ở thành phố Pleiku, trở thành món ăn sáng b́nh dị được nhiều người ưa thích.
http://Images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/Auto/07_01_ve-pleiku-an-chao-long-banh-hoi_ef5478bc51ed4a74 a336457f35fe0cc6.jpg
Cháo ḷng bánh hỏi là món ăn sáng rất phổ biến ở Pleiku.
Bánh hỏi được làm từ gạo như cách làm bún nhưng sợi bánh thanh mảnh hơn. Gạo vo sạch, ngâm qua đêm cho mềm rồi vớt ra đem xay nhuyễn. Cho hỗn hợp bột đă xay vào bao bằng vải sạch, buộc miệng bao lại, lấy phiến đá chằn lên trên để bột nhanh ráo nước.
Sau đó, đem hấp bột vừa đủ chín, nhồi bột thật dẻo chia thành từng phần nhỏ. Khuôn làm bánh hỏi là những chiếc ống tṛn, bên dưới có đáy, đáy khuôn được khoan thành những lỗ nhỏ li ti. Bánh hỏi có ngon và đẹp mắt hay không phụ thuộc rất nhiều vào chiếc khuôn.
Nếu lỗ nhỏ quá, sợi bánh sẽ thanh mảnh, dễ bị đứt găy, nếu lỗ to quá bánh lại giống sợi bún.
Bột sau khi nhồi được cho vào khuôn và ép xuống cho bột chảy thành từng sợi xuống. Người thợdùng tay ngắt ra từng đoạn nhỏ, đưa vào nồi hấp cách thủy cho bánh chín, vớt ra và trải trên lá chuối. Một miếng bánh hỏi gồm nhiều sợi bánh kết hợp lại với nhau, kích cỡ của bánh bằng khoảng hai ngón tay người lớn.
Khi ăn bánh hỏi, người ta thường thoa lên bánh một ít dầu ăn trộn với lá hẹ xắt nhỏ, làm cho hương vị bánh hỏi rất lạ, kích thích khẩu vị. Khi ăn chỉ cần một chénnước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt là đă có bữa ăn sáng ngon miệng.
http://Images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/Auto/07_01_ve-pleiku-an-chao-long-banh-hoi_c0511142ee9b4c3d 8b1c348827c93be6.jpg
Cháo ḷng bánh hỏi có nguồn gốc từ B́nh Định. Ngoài ăn với ḷng, bánh hỏi c̣n ăn kèm với thịt nướng, tôm, chả gị...
Ngoài ra, bánh hỏi c̣n được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác như ăn kèm với chả gị, thịt nước, tôm, gà nướng... nhưng lạ miệng và gây ṭ ṃ hơn cả là ăn với cháo ḷng.Ngồi vào bàn gọi món cháo ḷng bánh hỏi, bạn sẽ được phục vụ một đĩa bánh hỏi với ḷng heo thái miếng bên trên, bên cạnh là bát cháo nóng hổi cùng chén nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt.
Ngoài bánh hỏi, cháo ḷng là một thành phần quan trọng làm nên sự ngon miệng cho món ăn. Đĩa ḷng phải có đủ tim, cật, gan, phèo non... Luộc ḷng rất đơn giản nhưng để có miếng ḷng gịn, ngon ngọt th́ phải biết cách. Ḷng sau khi làm sạch được cho vào luộc. Khi vừa chín đến, vớt ḷng ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh. Chính cái lạnh của đá làm cho bề mặt ḷng săn lại, miếng ḷng trắng và gịn khi ăn.
http://c.statcounter.com/t.php?sc_project=502 3594&resolution=1280&h=1024&camefrom=http://www.luyenchuong.com/forum/forumdisplay.php?f=2 49&u=http://www.luyenchuong.com/forum/showthread.php?t=880 936&t=D%E1%BA%A5u%20%E1% BA%A5n%20%C4%91%E1%B B%91i%20ngo%E1%BA%A1 i%20Vi%E1%BB%87t%20N am%202012%20-%20LuyenChuong%20-%20Vietnamese%20Best %20Network&java=1&security=570a034a&sc_random=0.97685261 369198463&sc_snum=1&p=0&invisible=1
http://Images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/Auto/07_01_ve-pleiku-an-chao-long-banh-hoi_9712ccea454f4670 a1511dd4060a6b9b.jpg
Bát cháo nóng hổi giúp người ăn ấm ḷng hơn khi thưởng thức món ăn này.
Ḷng được thái thành từng miếng vừa ăn và sắp đều trên đĩa bánh hỏi. Nước luộc ḷng dùng để nấu cháo. Bát cháo ḷng ăn kèm hơi loăng, bên trong có một ít tiết lợn, được rắc lên một ít hành lá, rau răm và tiêu bột. Trong những buổi sáng se lạnh của phố núi, bước vào quán ăn, gọi bát cháo ḷng bánh hỏi và thưởng thức cùng bạn bè th́ không c̣n ǵ bằng.
Món ăn tuy đơn giản, b́nh dị nhưng lại có sức quyến rũ rất lạ kỳ với những người đă một lần thưởng thức.
Theo VnExpress