saigon75
03-25-2013, 06:19
Chỉ một chốc lát, 30 con chó đă toi mạng, nằm chồng đống lên nhau trên nền xi măng nhoe nhoét phân, nước tiểu, máu me.
Giết mổ chó… gia truyền
Nhắc đến giết mổ thịt chó, người dân thủ đô nghĩ ngay đến làng Cao Hạ (xă Đức Giang, Hoài Đức, Hà Nội).
Không ai nắm rơ làng Cao Hạ có nghề thịt chó từ bao giờ, chỉ biết rằng, đó là nghề gia truyền. Cha ông người Cao Hạ làm nghề giết mổ thịt chó, th́ giờ con cháu vẫn theo nghề sát sinh này.
Ông Hồ Xuân Đức, thủ từ đền Giang Xá, thờ cụ Lư Nam Đế, ở ngay đầu làng Cao Hạ kể rằng, trước đây, Cao Hạ vốn làm nghề bún, cung cấp cho Hà Nội.
Cách đây cả thế kỷ, người Cao Hạ đă làm bún, mà cả làng cùng làm, đúng chất một làng nghề nhộn nhịp. Thế nhưng, cũng cách nay cả thế kỷ, trong làng có vài gia đ́nh chuyên mổ chó. Nghề mổ chó cứ mỗi ngày một phất lên.
<table class="wysiwyg_dashes" align="center"><tbody><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td" align="center">http://www.tienphong.vn/ImageHandler.ashx?Th umbnailID=302751&Width=450</td></tr><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td">Làng Cao Hạ .</td></tr></tbody></table>
Ngay từ những năm 60 của thế kỷ trước, nghề mổ chó ở Cao Hạ đă nhộn nhịp lắm. Mấy chục hộ dân trong làng có ḷ mổ chó. Nửa đêm, dân làng thắp đèn sáng trưng, đập chó kêu ăng ẳng.
Sáng ra, người Cao Hạ đạp xe chở chó đi khắp Hà Nội, cung cấp cho các chợ lớn như Âm Phủ, Phùng Hưng, Thái Hà, Mỹ Đ́nh, thị trấn Trôi, Phùng… Nói không ngoa, ngày đó, 90% quán thịt chó ở thủ đô và vùng lân cận là do người Cao Hạ cung cấp.
Nghề giết mổ chó cứ thế phất lên, rồi nhà nọ học theo nhà kia, cùng giết mổ chó. Làng Cao Hạ giết mổ chó cực kỳ chuyên nghiệp. Họ có cả đội quân thu mua chó khắp Việt Nam. Thậm chí, sang tận Lào, Campuchia, Thái Lan thu mua hàng xe tải chó.
Mua chó ở nước ngoài vừa rẻ, thịt lại ngon, nên thịt chó Cao Hạ mỗi ngày thêm nổi tiếng. Đội quân buôn chó cung cấp cho các ḷ mổ. Hàng chục người trong làng làm công việc buôn bán các bộ phận chó đi khắp nơi. Cả làng sống nhờ con chó, làm giàu nhờ giết mổ, buôn bán thịt chó.
Để tận mắt công việc mang tính sát sinh loài vật nuôi thân thuộc với con người, nửa đêm tôi t́m đến làng Cao Hạ.
<table class="wysiwyg_dashes" align="center"><tbody><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td" align="center">http://www.tienphong.vn/ImageHandler.ashx?Th umbnailID=302752&Width=450</td></tr><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td">Chuẩn bị giết mổ chó. Ảnh: Văn Duẩn .</td></tr></tbody></table>
Ban ngày th́ làng nước im ắng, thậm chí ít người qua lại làng, v́ người đi đổ mối thịt chưa về, người th́ ngủ mê mệt sau một đêm làm việc vất vả, nhưng 12 giờ đêm, là thời điểm xóm làng tấp nập.
Chiếc xe tải chở hàng chục lồng chó đỗ trước ḷ mổ của bà S. Bà S. bật điện sáng trưng, giọng vang như chuông đồng, kêu đám thợ trở dậy làm việc.
Thợ mổ người chuẩn bị dao, chậu, pha chế nước sôi. Từ trên xe tải, từng lồng chó được khênh xuống, chồng chất lên nhau. Mỗi lồng có đến 10 con chó đang gầm ghè. Con nào con nấy bẩn thỉu, hôi hám.
Mùi khai, thối của chất thải con nọ dính vào con kia, ủ lâu ngày, bốc lên khiến tôi muốn phát ói, tuy nhiên, những người thợ đều đă quá quen thuộc với thứ mùi ấy, nên chẳng hề ǵ.
Mặc dù nghề giết mổ gia súc không vi phạm pháp luật, quang minh chính đại, nhưng những người làm nghề giết mổ ở đây đều tránh mặt khi nói về nó, đặc biệt là ngại tiếp xúc với giới truyền thông. Họ không muốn người đời biết ḿnh làm công việc sát sinh. V́ thế, tôi phải trong vai người đi t́m nguồn hàng thịt chó, cung cấp cho nhà hàng của ḿnh.
Bà S. bảo, những năm trước, mỗi đêm, ḷ mổ của bà giết cả tấn chó, tuy nhiên, công việc kinh doanh ngày một khó khăn, nhiều ḷ mổ cạnh tranh, nên chỉ giết mổ chừng 5 tạ.
Để có đủ nguồn hàng, bà S. phải xây dựng một khu chuồng trại ở ngoài cánh đồng, cách làng gần 100m. Tại đây, bà chứa hàng xe tải chó, giết mổ vài ngày mới hết. Ngày trước, ḷ mổ của bà ở trong làng, nhưng dân kiện cáo v́ ô nhiễm và mất ngủ v́ tiếng chó kêu, nên bà phải chuyển ra cánh đồng.
<table class="wysiwyg_dashes" align="center"><tbody><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td" align="center">http://www.tienphong.vn/ImageHandler.ashx?Th umbnailID=302753&Width=450</td></tr><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td">Cảnh giết chó ở Cao Hạ. Ảnh Văn Duẩn .</td></tr></tbody></table>
Ba thợ mổ chó, gồm 1 người lớn tuổi, 2 thanh niên đă sẵn sàng cho công việc. Dũng, một thợ mổ chó quê ở Thái B́nh dùng chiếc “ḱm” lớn luồn vào trong lồng, kẹp cổ chó lôi ra xềnh xệch.
Chú chó sợ hăi kêu ăng ẳng. Tiếng “bốp” khô khốc vang lên, chú chó nằm giăy đành đạch, không kịp kêu thêm tiếng nào nữa. Đàn chó trong chuồng sợ hăi tru lên thảm thiết. Dũng đập chết con nào, 2 người thợ lại thay nhau xách chó đặt lên giàn chọc tiết. Tiết đỏ xổ ra ngập mấy chiếc chậu cáu bẩn.
Chỉ một chốc lát, 30 con chó đă toi mạng, nằm chồng đống lên nhau trên nền xi măng nhoe nhoét phân, nước tiểu, máu me. Một cảnh tượng giết chóc quả vô cùng thảm khốc.
Không rửa ráy, xả nước ǵ, xác những chú chó bẩn thỉu được tống vào những chảo nước đang sôi ùng ục, rồi ném vào máy đánh lông. Chiếc máy quay tít như máy giặt, đánh tuột sạch lông chó. Con nào đă trắng bợt, th́ thợ vứt oạch xuống nền xi măng bẩn thỉu.
<table class="wysiwyg_dashes" align="center"><tbody><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td" align="center">http://www.tienphong.vn/ImageHandler.ashx?Th umbnailID=302754&Width=450</td></tr><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td">Mổ chó ở Cao Hạ. Ảnh Văn Duẩn .</td></tr></tbody></table>
Ngoài kia, rơm đă được trải thành dăy dài. Từng chú chó trắng bợt được xếp hàng thẳng thớm. Lửa nổi lên bùng bùng. Khi chú chó đă vàng ruộm, đẹp mắt, th́ mỗi thợ một con mổ bụng, moi ḷng. Mỗi thợ chỉ mất độ chục phút cho mỗi con chó, là bộ phận nào đă ra bộ phận đó.
4 giờ sáng, con buôn đă tới tấp đến. Họ đến sớm chầu chực để lựa những con chó ngon nhất. Trong chốc lát, 30 con chó đă sạch bay. Bà S. bảo, nay trời trở lạnh, thịt chó sẽ được chuộng, nên sai thợ sát hại thêm vài con nữa.
Cách ḷ mổ của bà S. không xa, là ḷ mổ của bà Đ., ông T. cũng sáng rực ánh đèn, con buôn ra vào lựa chó thịt đông nườm nượp. Đây được coi là 3 ḷ mổ lớn nhất làng Cao Hạ, mỗi đêm hạ sát vài tạ đến cả tấn chó.
Trong làng c̣n mấy chục ḷ mổ nữa, nhưng chỉ là ḷ mổ nhỏ lẻ, mỗi ngày giết mổ vài con. Nhưng cộng lại tổng thể, mỗi đêm, làng Cao Hạ giết tới 4-5 tấn chó, tức là có khoảng 300-400 con chó bị hóa kiếp. Những ngày cao điểm, đặc biệt dịp cuối tháng, có tới cả chục tấn chó bị giết ở ngôi làng này.
Theo Nguyệt My
VTC News
Giết mổ chó… gia truyền
Nhắc đến giết mổ thịt chó, người dân thủ đô nghĩ ngay đến làng Cao Hạ (xă Đức Giang, Hoài Đức, Hà Nội).
Không ai nắm rơ làng Cao Hạ có nghề thịt chó từ bao giờ, chỉ biết rằng, đó là nghề gia truyền. Cha ông người Cao Hạ làm nghề giết mổ thịt chó, th́ giờ con cháu vẫn theo nghề sát sinh này.
Ông Hồ Xuân Đức, thủ từ đền Giang Xá, thờ cụ Lư Nam Đế, ở ngay đầu làng Cao Hạ kể rằng, trước đây, Cao Hạ vốn làm nghề bún, cung cấp cho Hà Nội.
Cách đây cả thế kỷ, người Cao Hạ đă làm bún, mà cả làng cùng làm, đúng chất một làng nghề nhộn nhịp. Thế nhưng, cũng cách nay cả thế kỷ, trong làng có vài gia đ́nh chuyên mổ chó. Nghề mổ chó cứ mỗi ngày một phất lên.
<table class="wysiwyg_dashes" align="center"><tbody><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td" align="center">http://www.tienphong.vn/ImageHandler.ashx?Th umbnailID=302751&Width=450</td></tr><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td">Làng Cao Hạ .</td></tr></tbody></table>
Ngay từ những năm 60 của thế kỷ trước, nghề mổ chó ở Cao Hạ đă nhộn nhịp lắm. Mấy chục hộ dân trong làng có ḷ mổ chó. Nửa đêm, dân làng thắp đèn sáng trưng, đập chó kêu ăng ẳng.
Sáng ra, người Cao Hạ đạp xe chở chó đi khắp Hà Nội, cung cấp cho các chợ lớn như Âm Phủ, Phùng Hưng, Thái Hà, Mỹ Đ́nh, thị trấn Trôi, Phùng… Nói không ngoa, ngày đó, 90% quán thịt chó ở thủ đô và vùng lân cận là do người Cao Hạ cung cấp.
Nghề giết mổ chó cứ thế phất lên, rồi nhà nọ học theo nhà kia, cùng giết mổ chó. Làng Cao Hạ giết mổ chó cực kỳ chuyên nghiệp. Họ có cả đội quân thu mua chó khắp Việt Nam. Thậm chí, sang tận Lào, Campuchia, Thái Lan thu mua hàng xe tải chó.
Mua chó ở nước ngoài vừa rẻ, thịt lại ngon, nên thịt chó Cao Hạ mỗi ngày thêm nổi tiếng. Đội quân buôn chó cung cấp cho các ḷ mổ. Hàng chục người trong làng làm công việc buôn bán các bộ phận chó đi khắp nơi. Cả làng sống nhờ con chó, làm giàu nhờ giết mổ, buôn bán thịt chó.
Để tận mắt công việc mang tính sát sinh loài vật nuôi thân thuộc với con người, nửa đêm tôi t́m đến làng Cao Hạ.
<table class="wysiwyg_dashes" align="center"><tbody><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td" align="center">http://www.tienphong.vn/ImageHandler.ashx?Th umbnailID=302752&Width=450</td></tr><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td">Chuẩn bị giết mổ chó. Ảnh: Văn Duẩn .</td></tr></tbody></table>
Ban ngày th́ làng nước im ắng, thậm chí ít người qua lại làng, v́ người đi đổ mối thịt chưa về, người th́ ngủ mê mệt sau một đêm làm việc vất vả, nhưng 12 giờ đêm, là thời điểm xóm làng tấp nập.
Chiếc xe tải chở hàng chục lồng chó đỗ trước ḷ mổ của bà S. Bà S. bật điện sáng trưng, giọng vang như chuông đồng, kêu đám thợ trở dậy làm việc.
Thợ mổ người chuẩn bị dao, chậu, pha chế nước sôi. Từ trên xe tải, từng lồng chó được khênh xuống, chồng chất lên nhau. Mỗi lồng có đến 10 con chó đang gầm ghè. Con nào con nấy bẩn thỉu, hôi hám.
Mùi khai, thối của chất thải con nọ dính vào con kia, ủ lâu ngày, bốc lên khiến tôi muốn phát ói, tuy nhiên, những người thợ đều đă quá quen thuộc với thứ mùi ấy, nên chẳng hề ǵ.
Mặc dù nghề giết mổ gia súc không vi phạm pháp luật, quang minh chính đại, nhưng những người làm nghề giết mổ ở đây đều tránh mặt khi nói về nó, đặc biệt là ngại tiếp xúc với giới truyền thông. Họ không muốn người đời biết ḿnh làm công việc sát sinh. V́ thế, tôi phải trong vai người đi t́m nguồn hàng thịt chó, cung cấp cho nhà hàng của ḿnh.
Bà S. bảo, những năm trước, mỗi đêm, ḷ mổ của bà giết cả tấn chó, tuy nhiên, công việc kinh doanh ngày một khó khăn, nhiều ḷ mổ cạnh tranh, nên chỉ giết mổ chừng 5 tạ.
Để có đủ nguồn hàng, bà S. phải xây dựng một khu chuồng trại ở ngoài cánh đồng, cách làng gần 100m. Tại đây, bà chứa hàng xe tải chó, giết mổ vài ngày mới hết. Ngày trước, ḷ mổ của bà ở trong làng, nhưng dân kiện cáo v́ ô nhiễm và mất ngủ v́ tiếng chó kêu, nên bà phải chuyển ra cánh đồng.
<table class="wysiwyg_dashes" align="center"><tbody><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td" align="center">http://www.tienphong.vn/ImageHandler.ashx?Th umbnailID=302753&Width=450</td></tr><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td">Cảnh giết chó ở Cao Hạ. Ảnh Văn Duẩn .</td></tr></tbody></table>
Ba thợ mổ chó, gồm 1 người lớn tuổi, 2 thanh niên đă sẵn sàng cho công việc. Dũng, một thợ mổ chó quê ở Thái B́nh dùng chiếc “ḱm” lớn luồn vào trong lồng, kẹp cổ chó lôi ra xềnh xệch.
Chú chó sợ hăi kêu ăng ẳng. Tiếng “bốp” khô khốc vang lên, chú chó nằm giăy đành đạch, không kịp kêu thêm tiếng nào nữa. Đàn chó trong chuồng sợ hăi tru lên thảm thiết. Dũng đập chết con nào, 2 người thợ lại thay nhau xách chó đặt lên giàn chọc tiết. Tiết đỏ xổ ra ngập mấy chiếc chậu cáu bẩn.
Chỉ một chốc lát, 30 con chó đă toi mạng, nằm chồng đống lên nhau trên nền xi măng nhoe nhoét phân, nước tiểu, máu me. Một cảnh tượng giết chóc quả vô cùng thảm khốc.
Không rửa ráy, xả nước ǵ, xác những chú chó bẩn thỉu được tống vào những chảo nước đang sôi ùng ục, rồi ném vào máy đánh lông. Chiếc máy quay tít như máy giặt, đánh tuột sạch lông chó. Con nào đă trắng bợt, th́ thợ vứt oạch xuống nền xi măng bẩn thỉu.
<table class="wysiwyg_dashes" align="center"><tbody><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td" align="center">http://www.tienphong.vn/ImageHandler.ashx?Th umbnailID=302754&Width=450</td></tr><tr class="wysiwyg_dashes_tr" valign="top"><td class="wysiwyg_dashes_td">Mổ chó ở Cao Hạ. Ảnh Văn Duẩn .</td></tr></tbody></table>
Ngoài kia, rơm đă được trải thành dăy dài. Từng chú chó trắng bợt được xếp hàng thẳng thớm. Lửa nổi lên bùng bùng. Khi chú chó đă vàng ruộm, đẹp mắt, th́ mỗi thợ một con mổ bụng, moi ḷng. Mỗi thợ chỉ mất độ chục phút cho mỗi con chó, là bộ phận nào đă ra bộ phận đó.
4 giờ sáng, con buôn đă tới tấp đến. Họ đến sớm chầu chực để lựa những con chó ngon nhất. Trong chốc lát, 30 con chó đă sạch bay. Bà S. bảo, nay trời trở lạnh, thịt chó sẽ được chuộng, nên sai thợ sát hại thêm vài con nữa.
Cách ḷ mổ của bà S. không xa, là ḷ mổ của bà Đ., ông T. cũng sáng rực ánh đèn, con buôn ra vào lựa chó thịt đông nườm nượp. Đây được coi là 3 ḷ mổ lớn nhất làng Cao Hạ, mỗi đêm hạ sát vài tạ đến cả tấn chó.
Trong làng c̣n mấy chục ḷ mổ nữa, nhưng chỉ là ḷ mổ nhỏ lẻ, mỗi ngày giết mổ vài con. Nhưng cộng lại tổng thể, mỗi đêm, làng Cao Hạ giết tới 4-5 tấn chó, tức là có khoảng 300-400 con chó bị hóa kiếp. Những ngày cao điểm, đặc biệt dịp cuối tháng, có tới cả chục tấn chó bị giết ở ngôi làng này.
Theo Nguyệt My
VTC News