Mắm cá Châu Đốc ngon nức tiếng

[tonycarter]

Nhờ được thiên nhiên ưu đãi mà vùng Châu Đốc có nhiều loại mắm ngon nức tiếng.

Về miền Tây Nam Bộ, ngoài thăm những vườn cây trái sum suê, dạo chơi giữa những rặng dừa nước xanh mát, du khách còn được thưởng thức nhiều loại đặc sản như đường thốt nốt, các loại mắm cá linh, mắm cá lóc, mắm cá sặc, mắm ba khía, mắm tôm chua… Tùy vào cách làm và bí quyết riêng của mỗi người, mỗi nơi mà mắm sẽ cho ra một hương vị khác nhau.

Là vùng đất có nhiều kênh, rạch, ao, hồ, cù lao nên từ đến như là “vương quốc” của các loài tôm, cá. Cũng vì nhiều sông nước nên phần lớn người dân nơi đây sống bằng nghề chài lưới là chính. Ngoài công việc đồng áng thì ai cũng giỏi việc bơi lội, chèo thuyền, bắt cá. Cứ mỗi độ mùa tôm, cá về, mọi người lại kéo nhau đi giăng câu, giăng chài. Ăn không hết, người ta nghĩ ra cách làm sạch cá, ướp với muối để làm mắm.

<table style="width: 100px;" class="wysiwyg_dashes" align="center"><tbody><tr class="wysiwyg_dashes_tr"><td class="wysiwyg_dashes_td">http://luyenchuong.com/forum/attachment.php?attac hmentid=371239&stc=1&d=1366120683
Thị xã Châu Đốc, An Giang được xem là “vương quốc” các loại mắm ở miền Tây Nam bộ
</td></tr></tbody></table>
Để làm mắm, người ta sẽ lựa những con cá còn tươi, làm sạch hết phần ruột, mang vây, vảy cá, cho muối vào trong bụng, phủ kín lưng rồi cho cá vào các khạp, chum, vại lớn, đặt lên bề mặt cá một vài tấm nan được đan bằng tre, nứa. Sau khi ủ muối xong, cá được lấy ra bỏ lớp muối đầu, ủ tiếp với thính chừng 1 tháng rồi mới chao qua nước đường, mang đi ủ, phơi nắng nhiều lần nữa mới cho ra hũ mắm như ý. Thính để làm mắm thường được làm từ gạo rang vàng rồi giã nhuyễn. Mỗi công đoạn làm mắm đòi hỏi sự kỳ công và khéo léo rất cao. Làm mắm còn phải tùy tay người chứ không phải ai cũng có thể làm được. Nếu sai sót một công đoạn dù nhỏ thôi cũng làm cho mùi vị, màu sắc của mắm giảm bớt. Người miền Tây nam bộ thường dùng đường thốt nốt để làm mắm. Lượng đường và muối dùng để chao mắm rất quan trọng, quyết định tới độ ngon, dở của một hũ mắm.

<table style="width: 100px;" class="wysiwyg_dashes" align="center"><tbody><tr class="wysiwyg_dashes_tr"><td class="wysiwyg_dashes_td">http://luyenchuong.com/forum/attachment.php?attac hmentid=371240&stc=1&d=1366120683
Cách ăn mắm đơn giản nhất vẫn là trộn mắm với một ít gia vị như đường, tiêu, bột ngọt, tỏi rồi ăn kèm với cơm trắng.
</td></tr></tbody></table>
Thị xã Châu Đốc, An Giang được xem là “vương quốc” các loại mắm ở miền Tây Nam bộ. Từ lâu vùng đất này đã cho ra nhiều nhãn hiệu mắm nổi tiếng mà mỗi lần có dịp ghé qua, ai cũng muốn mua vài ba hũ về làm quà cho người thân, bạn bè. Tính đến nay, mắm Châu Đốc có tuổi đời hơn 150 năm và được nhiều người biết tới. Nhờ nằm ở vùng đầu nguồn của Sông Tiền và sông Hậu nên Châu Đốc quanh năm dồi dào các loại cá, tôm. Khi mùa lũ tới, cá khắp nơi đổ về, người dân lại hò nhau đi thả chài lưới. Nhờ được sự ưu đãi của thiên nhiên mà vùng Châu Đốc đã cho ra đời nhiều loại mắm ngon nức tiếng xa gần.

Tùy vào tài khéo léo của của người nội trợ mà sau khi chín, mắm được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn. Có thể là nấu lẩu, làm bún mắm, chưng với thịt, hay ăn kèm rau sống, dưa leo, đậu rồng… Cách ăn mắm đơn giản nhất vẫn là trộn mắm với một ít gia vị như đường, tiêu, bột ngọt, tỏi rồi ăn kèm với cơm trắng.


Nguồn: Món ngon Việt Nam

[sac_nguyensinh]

Dợt ẹt từ 30 năm nay rồi... lừa phỉnh nhiều quá...nên mất ngon

[LenhHoHuynh]

Bà con VN kính,
Càng ít ăn những món như mắm, chao, hoặc những món ăn lên men càng ít bao nhiêu càng tốt bấy nhiêu. Dù là ngon, bắt miệng nhưng thời nay chúng ta ai cũng biết rằng đây là những chất độc cho gan và gây ung thư gan vì mang những mầm khuẩn độc hại. Ăn uống để sống vui, sống khỏe, chứ chúng ta không nên ăn uống để tàn hại, rước bệnh cho cơ thể, sướng cái miệng -> liệng cả cái thân.

Nếu có cơ hội, lhh tui sẽ ráng chụp hình qua kính hiển vi những con khuẩn bò lúc nhúc này trên các món "ngon" kinh khủng kia để bà con coi chơi mà đừng ăn thiệt. Có xem qua kính hiển vi rồi, và nhận diện mặt mũi của các loại khuẩn độc, mới biết những món ăn này kinh khủng như thế nào. Đồ ăn lên men mà không được chế biến trong phòng lab, qua kiểm nghiệm thì tỉ lệ 99.9999% toàn là khuẩn độc.

Đến khi nằm liệt ra đó, bụng thì chương to lên như bà bầu sắp đẻ rớt, các bạn đàn ông thì ngay cả "2 trái dưới đó" cũng sưng to lên như 2 trái ổi xá lị (thiệt đó, tui không nói đùa đâu), cả người đau đớn trên từng centimet, da thì vàng khè với cặp mắt thất thần, 2 chân cũng sưng to như 2 gốc chuối, đại tiện tiểu tiện đều bị tắt hết vì những bộ phận lọc không còn hoạt động được, ung thư ăn từ gan qua bao tử, ăn luôn qua phổi, mỗi tuần rút ra từ 5 đến 10 lít nước do bị ung thư ăn nát cả đồ lòng bên trong, mỗi ngày phải tới gần với cái chết vô cùng đau đớn để trả hậu quả cho việc ăn uống các loại thức ăn độc hại này, hoặc những bạn cứ ghiền hút thuốc mà không chịu bỏ để bị ung thư phổi, lúc đó mới thấy thật vô lý tại sao mình cứ phải chơi dại nhét vào người những thứ độc địa đó - đừng để những chuyện quá muộn như vậy xảy ra với mình.

Xạ trị, chemotherapy cũng không bao giờ cứu được đâu chỉ càng làm cái chết thêm dằn vặt, khổ sở và đau đớn từ ngoài vào trong, từ trong ra ngoài, từ trên xuống dưới, đau nhất là lúc đó sẽ cứ nằm đó tự chửi mình vì hối hận.

Lỡ trước đây từng ăn rồi giờ biết, thì nên dừng ngay lập tức.

Ai rủ cũng đừng ăn, cũng nên nói cho bạn bè người thân biết tuyệt đối không nên ăn uống hút sách như vậy!


Mong bà con ăn uống cẩn trọng, giữ gìn sức khỏe, để sống hưởng thụ một đời sống lành mạnh, với người thân và gia đình. Còn trẻ thì hưởng thụ thành công và thành quả học hành phấn đấu của mình để tiếp tục vươn lên đi tiếp, có gia đình có con, thì vui hưởng nhìn con cháu lớn mà không ra đi quá sớm trong lúc vẫn còn bao nhiêu chuyện muốn làm.

Đời người đã ngắn rồi, đừng tự mình làm cho nó ngắn thêm.

Kính.

[Minhrau]

ngon quá ăn càng nhiều càng chết sớm

[minhvuong]

thanks you share