johnnydan9
06-29-2013, 16:18
Hà Nội vài năm trở lại đây rộ lên phong trào "hoài niệm” thời xa xưa với rất nhiều những cửa hàng ăn mậu dịch, quán cà phê với phong cách cũ, hay mới nhất là cửa hàng bán thịt heo bao cấp…[/h]
Cửa hàng ăn mậu dịch phiên bản 2013
Thời bao cấp là khoảng thời gian từ khoảng năm 1976 đến năm 1986 với những h́nh ảnh đáng nhớ nhất như những đồ gia dụng có nguồn gốc từ Liên Xô, tem phiếu, những bữa cơm độn sắn, độn khoai, cơm rau, cơm dưa… Và đặc trưng nhất vẫn là những cửa hàng mậu dịch bán theo kiểu phân phối.
Với rất nhiều người thuộc thế hệ 6x, 7x sẽ không thể nào quên thời bao cấp kéo dài 1 thập kỷ với những đêm đông lạnh buốt phải dậy sớm xếp gạch để được mua cho đứa con nhỏ lạng thịt ở cửa hàng. Mà có hôm mua được miếng ngon, có hôm th́ lắc đầu ngao ngán v́ mua phải miếng thịt bủng beo. Các nhân viên th́ lúc nào cũng hống hách, cáu kỉnh...
<table class="cms_table" align="center"><tbody><tr class="cms_table_tr" valign="top"><td class="cms_table_td"> http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi4.JPG;pvc414c9f e7fbd50f9
Tem phiếu ở một cửa hàng mậu dịch hiện đại tại Hà Nội
http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi5.JPG;pv1d650d8 ab4f4bffe
Tem phiếu và sổ mua lương thực gợi nhớ tới thời bao cấp không thể nào quên
</td> </tr> </tbody></table>
Thời gian trôi qua, giờ đây, nhắc lại một thời đáng nhớ đó, hầu như ai trải qua cũng có cảm giác bùi ngùi.
Nắm bắt được tâm lư của khách hàng, cũng như làm sống lại một khoảng thời gian đáng nhớ đó, tại Hà Nội, xuất hiện một cửa hàng chuyên bán những đồ ăn theo kiểu thời bao cấp trước kia. Không gian quán từ biển hiệu tới đồ dùng đều phảng phất "mùi vị" bao cấp.
<table class="cms_table" align="center"><tbody><tr class="cms_table_tr" valign="top"><td class="cms_table_td"> http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi9.JPG;pvfada6b8 c1ed8e389
Không gian quán từ biển hiệu...
http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi8.JPG;pvd8c7ba4 10063e1c2
... tới đồ dùng đều phản phất "mùi vị" bao cấp
</td> </tr> </tbody></table>
Tuy nhiên, có những thứ lại rất hiện đại và mang dáng dấp… tây. Đó chính là cung cách phục vụ và giá tiền của những món ăn. Một bữa “cơm rau, cơm dưa, cơm độn” ở đây cũng ngót nghét 200.000 - 300.000 đồng.
Nhân viên phục vụ rất niềm nở với khách, họ ghi tên món ăn, giá tiền vào tờ giấy in họa tiết mô tả lại chiếc tem phiếu ngày xưa và giao cho khách. Chẳng phải để khách đợi chờ lâu, chỉ một loáng, bữa cơm với các món ăn tưởng như chẳng thể đơn giản hơn đă được dọn ra. Nào là dưa cải xào tóp mỡ, nào là cơm độn khoai lang, tép rang khế…
<table class="cms_table" align="center"><tbody><tr class="cms_table_tr" valign="top"><td class="cms_table_td"> http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi3.JPG;pv320d4a8 b7eaa8592
Một bữa “cơm rau, cơm dưa, cơm độn” ở đây cũng ngót nghét 200.000 - 300.000 đồng
</td> </tr> </tbody></table>
Ấy nhưng trong “menu” mỗi món này cũng từ 40.000 - 60.000 đồng. Chủ nhà hàng có phân trần rằng ngày xưa những đồ đó dễ kiếm, người ta c̣n cho nhau được, giờ những món này khó kiếm lắm. Ví dụ như tóp mỡ, nhà hàng phải đi thu mua về để rán mỡ thành tóp, nhưng mỡ th́ khéo… đổ đi v́ giờ ít người ăn.
Hay như món cơm độn, trước kia món này được làm từ “gạo ẩm”, khoai mót góp vào cho nồi cơm đầy đặn, mỗi người ăn ít cơm, ít khoai cho đỡ đói. Nhưng nay, với thực khách thời hiện đại, cơm là phải nấu từ gạo dẻo, gạo thơm, hạt cơm thon dài, nấu lên phản phất mùi thơm lúa mới. C̣n khoai lang cũng thuộc hàng “cao cấp”, 1kg khoai giá c̣n đắt hơn cả 1kg gạo v́ đó là thứ khoai ruột vàng xuất khẩu sang Nhật.
Thôi th́ “nhắm mắt” mà ăn v́ dù sao với giá thành đó để ăn một bữa cơm đạm bạc, "sống lại" đúng phong cách thời xa xưa cũng đáng đồng tiền. Hơn thế, với nhiều thực khách, họ tới quán như để t́m lại kỷ niệm về một thời cơ cực, một thời cùng sẻ chia với nhau từng cọng hành, củ khoai…
Thịt heo bao cấp
“Ăn theo” trào lưu thời bao cấp về sau này ở Hà Nội vừa xuất hiện cửa hàng bán thịt heo bao cấp. Cửa hàng này tọa lạc tại một gian nhà tập thể ở khu tập thể Kim Liên. Cách bài trí quán mô phỏng theo cửa hàng mậu dịch ngày xưa.
Bác Phương, sống trong khu tập thể Kim Liên kể: “Ở đúng chỗ này trước kia là cửa hàng bán thịt heo bao cấp, sau này họ phá đi rồi xây nhà kho. Nh́n cửa hàng bác lại nôn nao nhớ lại thời đó, mua được một miếng thịt heo quả là gian nan. Mà chẳng được mua nhiều, một v́ ḿnh không có tiền, hai nữa là thịt có ít mà người mua th́ đông. Nay lại có cửa hàng trưng biển lên, bên trong bài trí đúng kiểu ngày xưa nhưng mà giá niêm yết rơ ràng, phục vụ th́ vô cùng niềm nở, khách muốn mua bao nhiêu cũng được”.
<table class="cms_table" align="center"><tbody><tr class="cms_table_tr" valign="top"><td class="cms_table_td"> http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi2.JPG;pv15ab87f a0fc95830
http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi1.JPG;pv9bb5cbe e8016b447
Hà Nội vừa xuất hiện cửa hàng bán thịt heo bao cấp
</td> </tr> </tbody></table>
Bài, ảnh: Hồng Minh
Cửa hàng ăn mậu dịch phiên bản 2013
Thời bao cấp là khoảng thời gian từ khoảng năm 1976 đến năm 1986 với những h́nh ảnh đáng nhớ nhất như những đồ gia dụng có nguồn gốc từ Liên Xô, tem phiếu, những bữa cơm độn sắn, độn khoai, cơm rau, cơm dưa… Và đặc trưng nhất vẫn là những cửa hàng mậu dịch bán theo kiểu phân phối.
Với rất nhiều người thuộc thế hệ 6x, 7x sẽ không thể nào quên thời bao cấp kéo dài 1 thập kỷ với những đêm đông lạnh buốt phải dậy sớm xếp gạch để được mua cho đứa con nhỏ lạng thịt ở cửa hàng. Mà có hôm mua được miếng ngon, có hôm th́ lắc đầu ngao ngán v́ mua phải miếng thịt bủng beo. Các nhân viên th́ lúc nào cũng hống hách, cáu kỉnh...
<table class="cms_table" align="center"><tbody><tr class="cms_table_tr" valign="top"><td class="cms_table_td"> http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi4.JPG;pvc414c9f e7fbd50f9
Tem phiếu ở một cửa hàng mậu dịch hiện đại tại Hà Nội
http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi5.JPG;pv1d650d8 ab4f4bffe
Tem phiếu và sổ mua lương thực gợi nhớ tới thời bao cấp không thể nào quên
</td> </tr> </tbody></table>
Thời gian trôi qua, giờ đây, nhắc lại một thời đáng nhớ đó, hầu như ai trải qua cũng có cảm giác bùi ngùi.
Nắm bắt được tâm lư của khách hàng, cũng như làm sống lại một khoảng thời gian đáng nhớ đó, tại Hà Nội, xuất hiện một cửa hàng chuyên bán những đồ ăn theo kiểu thời bao cấp trước kia. Không gian quán từ biển hiệu tới đồ dùng đều phảng phất "mùi vị" bao cấp.
<table class="cms_table" align="center"><tbody><tr class="cms_table_tr" valign="top"><td class="cms_table_td"> http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi9.JPG;pvfada6b8 c1ed8e389
Không gian quán từ biển hiệu...
http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi8.JPG;pvd8c7ba4 10063e1c2
... tới đồ dùng đều phản phất "mùi vị" bao cấp
</td> </tr> </tbody></table>
Tuy nhiên, có những thứ lại rất hiện đại và mang dáng dấp… tây. Đó chính là cung cách phục vụ và giá tiền của những món ăn. Một bữa “cơm rau, cơm dưa, cơm độn” ở đây cũng ngót nghét 200.000 - 300.000 đồng.
Nhân viên phục vụ rất niềm nở với khách, họ ghi tên món ăn, giá tiền vào tờ giấy in họa tiết mô tả lại chiếc tem phiếu ngày xưa và giao cho khách. Chẳng phải để khách đợi chờ lâu, chỉ một loáng, bữa cơm với các món ăn tưởng như chẳng thể đơn giản hơn đă được dọn ra. Nào là dưa cải xào tóp mỡ, nào là cơm độn khoai lang, tép rang khế…
<table class="cms_table" align="center"><tbody><tr class="cms_table_tr" valign="top"><td class="cms_table_td"> http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi3.JPG;pv320d4a8 b7eaa8592
Một bữa “cơm rau, cơm dưa, cơm độn” ở đây cũng ngót nghét 200.000 - 300.000 đồng
</td> </tr> </tbody></table>
Ấy nhưng trong “menu” mỗi món này cũng từ 40.000 - 60.000 đồng. Chủ nhà hàng có phân trần rằng ngày xưa những đồ đó dễ kiếm, người ta c̣n cho nhau được, giờ những món này khó kiếm lắm. Ví dụ như tóp mỡ, nhà hàng phải đi thu mua về để rán mỡ thành tóp, nhưng mỡ th́ khéo… đổ đi v́ giờ ít người ăn.
Hay như món cơm độn, trước kia món này được làm từ “gạo ẩm”, khoai mót góp vào cho nồi cơm đầy đặn, mỗi người ăn ít cơm, ít khoai cho đỡ đói. Nhưng nay, với thực khách thời hiện đại, cơm là phải nấu từ gạo dẻo, gạo thơm, hạt cơm thon dài, nấu lên phản phất mùi thơm lúa mới. C̣n khoai lang cũng thuộc hàng “cao cấp”, 1kg khoai giá c̣n đắt hơn cả 1kg gạo v́ đó là thứ khoai ruột vàng xuất khẩu sang Nhật.
Thôi th́ “nhắm mắt” mà ăn v́ dù sao với giá thành đó để ăn một bữa cơm đạm bạc, "sống lại" đúng phong cách thời xa xưa cũng đáng đồng tiền. Hơn thế, với nhiều thực khách, họ tới quán như để t́m lại kỷ niệm về một thời cơ cực, một thời cùng sẻ chia với nhau từng cọng hành, củ khoai…
Thịt heo bao cấp
“Ăn theo” trào lưu thời bao cấp về sau này ở Hà Nội vừa xuất hiện cửa hàng bán thịt heo bao cấp. Cửa hàng này tọa lạc tại một gian nhà tập thể ở khu tập thể Kim Liên. Cách bài trí quán mô phỏng theo cửa hàng mậu dịch ngày xưa.
Bác Phương, sống trong khu tập thể Kim Liên kể: “Ở đúng chỗ này trước kia là cửa hàng bán thịt heo bao cấp, sau này họ phá đi rồi xây nhà kho. Nh́n cửa hàng bác lại nôn nao nhớ lại thời đó, mua được một miếng thịt heo quả là gian nan. Mà chẳng được mua nhiều, một v́ ḿnh không có tiền, hai nữa là thịt có ít mà người mua th́ đông. Nay lại có cửa hàng trưng biển lên, bên trong bài trí đúng kiểu ngày xưa nhưng mà giá niêm yết rơ ràng, phục vụ th́ vô cùng niềm nở, khách muốn mua bao nhiêu cũng được”.
<table class="cms_table" align="center"><tbody><tr class="cms_table_tr" valign="top"><td class="cms_table_td"> http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi2.JPG;pv15ab87f a0fc95830
http://ihay.thanhnien.com.v n/Pictures20136/LinhSan/ngay2806/hanoi1.JPG;pv9bb5cbe e8016b447
Hà Nội vừa xuất hiện cửa hàng bán thịt heo bao cấp
</td> </tr> </tbody></table>
Bài, ảnh: Hồng Minh