Romano
07-28-2013, 05:58
Không chỉ với măng khô mà chân gị hầm măng tươi cũng ngon miệng không kém với phần chuẩn bị măng lại không quá cầu kỳ, có thể nấu trong những ngày thường, không cần chờ dịp lễ Tết.
chan-gio-mang-tuoi-7-880639-1368231868_5
Nguyên liệu:
- 1 khúc chân gị khoảng 700g (tùy thích có thể chọn những khoanh thịt chân gị nhỏ cho dễ ăn)
- 300g măng tươi (chọn loại măng non khi nấu sẽ ngọt mềm)
- Dầu ăn, giấm trắng, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành củ, vài cọng hành lá.
Cách làm:
- Bắc một nồi nước sôi nêm vào nồi khoảng một th́a nhỏ muối, một th́a xanh giấm trắng rồi cho chân gị vào chần sơ (khoảng vài phút từ khi nước sôi). Sau đó vớt chân gị ra rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch các bọt bẩn bám vào, để ráo nước.
- Cho chân gị vào tô ướp cùng với khoảng hơn một th́a canh nước mắm ngon, hạt tiêu trong khoảng 30 - 60 phút. Việc trụng chân gị bằng nước muối, giấm và ướp với nước mắm, hạt tiêu sẽ làm cho miếng thịt chân gị có phần da trắng và rất thơm ngon.
- Măng tươi tước sợi rồi luộc khoảng 10 phút để loại bỏ bớt chất độc, sau đó cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi vắt ráo.
- Hành củ thái mỏng.
- Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi chút dầu ăn để phi hành củ cho thơm, tiếp theo cho măng tươi vào xào, nêm vào măng ít muối cho đậm đà, xào măng vài phút cho thấm gia vị rồi cho chân gị cùng nước lă vào nồi, đun sôi, hớt bọt rồi vặn nhỏ lửa để hầm cho đến chân gị vừa chín mềm là được (khoảng 30 - 40 phút).
- Trong quá tŕnh hầm nêm vào nồi chút muối, hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi thịt chân gị chín th́ tắt bếp, cho vào nồi ít cọng hành lá cho chín tái rồi múc ra tô, rắc ít hạt tiêu lên.
- Yêu cầu thành phẩm là phần măng ngọt mềm, thấm gia vị, phần thịt chân gị chín vừa tới, không bị quá cứng hay quá nhũn, vị vừa ăn thơm ngon. Món này vào mùa nóng có thể ăn nguội với cơm vừa làm món canh, vừa làm món mặn, phần thịt chân gị có thể chấm thêm với nước mắm ngon nguyên chất pha với ít chanh và hạt tiêu sẽ rất ngon.
Nguyên liệu.
Nguyên liệu.
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/8.jpg
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/9.jpg
Chân gị được ướp gia vị sau khi chần sơ.
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/10.jpg
Luộc và xả măng.
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/11.jpg
Xào măng với hành củ và gia vị cho thấm.
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/12.jpg
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/13.jpg
Cho chân gị vào hầm cùng.
NS
chan-gio-mang-tuoi-7-880639-1368231868_5
Nguyên liệu:
- 1 khúc chân gị khoảng 700g (tùy thích có thể chọn những khoanh thịt chân gị nhỏ cho dễ ăn)
- 300g măng tươi (chọn loại măng non khi nấu sẽ ngọt mềm)
- Dầu ăn, giấm trắng, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành củ, vài cọng hành lá.
Cách làm:
- Bắc một nồi nước sôi nêm vào nồi khoảng một th́a nhỏ muối, một th́a xanh giấm trắng rồi cho chân gị vào chần sơ (khoảng vài phút từ khi nước sôi). Sau đó vớt chân gị ra rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch các bọt bẩn bám vào, để ráo nước.
- Cho chân gị vào tô ướp cùng với khoảng hơn một th́a canh nước mắm ngon, hạt tiêu trong khoảng 30 - 60 phút. Việc trụng chân gị bằng nước muối, giấm và ướp với nước mắm, hạt tiêu sẽ làm cho miếng thịt chân gị có phần da trắng và rất thơm ngon.
- Măng tươi tước sợi rồi luộc khoảng 10 phút để loại bỏ bớt chất độc, sau đó cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi vắt ráo.
- Hành củ thái mỏng.
- Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi chút dầu ăn để phi hành củ cho thơm, tiếp theo cho măng tươi vào xào, nêm vào măng ít muối cho đậm đà, xào măng vài phút cho thấm gia vị rồi cho chân gị cùng nước lă vào nồi, đun sôi, hớt bọt rồi vặn nhỏ lửa để hầm cho đến chân gị vừa chín mềm là được (khoảng 30 - 40 phút).
- Trong quá tŕnh hầm nêm vào nồi chút muối, hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi thịt chân gị chín th́ tắt bếp, cho vào nồi ít cọng hành lá cho chín tái rồi múc ra tô, rắc ít hạt tiêu lên.
- Yêu cầu thành phẩm là phần măng ngọt mềm, thấm gia vị, phần thịt chân gị chín vừa tới, không bị quá cứng hay quá nhũn, vị vừa ăn thơm ngon. Món này vào mùa nóng có thể ăn nguội với cơm vừa làm món canh, vừa làm món mặn, phần thịt chân gị có thể chấm thêm với nước mắm ngon nguyên chất pha với ít chanh và hạt tiêu sẽ rất ngon.
Nguyên liệu.
Nguyên liệu.
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/8.jpg
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/9.jpg
Chân gị được ướp gia vị sau khi chần sơ.
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/10.jpg
Luộc và xả măng.
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/11.jpg
Xào măng với hành củ và gia vị cho thấm.
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/12.jpg
http://intermati.com/hanna/2013/07/28n/13.jpg
Cho chân gị vào hầm cùng.
NS