Romano
09-05-2013, 21:43
Nguyên liệu
Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Lá huống khô, nghiền nhỏ (dried basil) 3 tbs
Rau mùi tây khô (Dried parsley flakes) 1/2 tbs
Nuớc chanh tuơi (fresh lemon) 1/3 cup
Bột tỏi khô (Dried garlic powder) 1/2 tbs
Tỏi tuơi, bầm nhuyễn (Fresh, minced garlic) 1 tsp
Nuớc tuơng (Soy sauce) 1/3 cup
Dầu olive (Olive oil) 1/2 cup
Sốt Worcestershire 1/4 cup
Tiêu sọ (White pepper) 1 tsp
Sốt tiêu cay (Hot pepper sauce) 1/4 tsp
thịt ḅ (rib eye steak) 0,9-1 kg
Beef Steak có vẻ là một món rất quen thuộc và được yêu thích bởi mọi nguời. TK cũng không ngoại lệ, cũng rất thích steak, v́ vậy nên hôm nay quyết định bắt tay vào tự ḿnh làm thử món ăn nổi tiếng này.
Các bước thực hiện
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=512966&stc=1&d=1378417390
1
Ḅ đuợc thái thành từng lát, mỗi lát dày khoảng từ 1.5cm đến 2cm, tuỳ sở thích. Trung b́nh, 1 miếng dày 2cm nặng khoảng 150-180g, v́ vậy khoảng 1 kg đổ lại là có thể phục vụ 6 nguời ăn.
2
Thịt ḅ thái như đă nói ở trên, truớc khi đem uớp khoảng 1 tiếng nên mang thịt ḅ ra khỏi tủ lạnh. Ḅ cần phải đuợc ră đông ít nhất từ 3 đến 4 tiếng truớc khi uớp.
3
Trộn đều tất cả các nguyên liệu từ 1. đến 10. lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ. Sau đó, dùng muỗng khuấy nhẹ để trộn.
4
Sau khi nuớc sốt đuợc chuẩn bị xong, lấy thịt ḅ xếp vào một cái thố, chang nuớc sốt đều lên thịt. Nên xếp từng lớp thịt, chang đều nuớc sốt, rồi tiếp tục xếp lớp kế tiếp để đảm bảo thịt đuợc phủ đều bởi nuớc sốt. Nên dùng tay để xếp, hoặc xoay thịt ḅ trong thố để sắp xếp, trộn thịt với nuớc sốt. Thịt phải đảm bảo đc đặt ch́m trong sốt th́ mới thấm đều, buớc này khá quan trọng.
5
Dùng giấy kính phủ lại, để ở 1 nơi thoáng mát (tối thiểu) từ 2 đến 3 tiếng để thịt ngấm nuớc sốt. Thời gian uớp càng lâu sẽ đăm bảo thịt càng thấm, càng ngon hơn.
6
Bắt chảo (griddle pan) lên bếp, vặn bếp ở nhiệt độ cao nhất, cho đến khi chảo thật nóng. Ở đây không dùng thêm dầu nữa, v́ thứ 1 là chảo không dính, và thứ 2 là đă có 1 luợng dầu khá lớn trong khâu uớp thịt rồi.
7
Khi chảo đă nóng, dùng kẹp gấp, gấp thịt ḅ đă uớp cho lên chảo. Chú ư là không cần trở qua trợ lại ǵ cả, mà ta chỉ cần để 1 mặt cho chín, rồi lật sang mặt kia. Với lát thịt dày 2cm, TK chỉ cần nấu 1 mặt khoảng 2 phút, kết quả cho ra là Medium. Nếu muốn Well Done, th́ 2.30 phút là hợp lư. Không nên nấu lâu quá v́ sẽ làm thịt dai và khô. Sau đó, lật qua mặt kia và tiếp tục nấu cùng 1 thời gian. Khi thịt chín, gấp thịt ra cho lên dĩa. Chú ư là không đc trở qua trở lại nhiều lần và thời gian nấu cho từng mặt nhé.
8
Về nuớc sốt c̣n dư lại, cho vào chảo nóng, đảo qua lại một lát, khi vừa sôi th́ sẽ ruới lên thịt ḅ đă nấu chín.
9
Sau khi trang trí đẹp mắt, món có thể đuợc dùng ngay.
có thể ăn kèm với khoai tây đút ḷ và măng tây. Món này sẽ c̣n ngon hơn nữa nếu như đuợc thuởng thức cùng với salad trộn và, tất nhiên, là 1 ly rượu vang.
tm
Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Lá huống khô, nghiền nhỏ (dried basil) 3 tbs
Rau mùi tây khô (Dried parsley flakes) 1/2 tbs
Nuớc chanh tuơi (fresh lemon) 1/3 cup
Bột tỏi khô (Dried garlic powder) 1/2 tbs
Tỏi tuơi, bầm nhuyễn (Fresh, minced garlic) 1 tsp
Nuớc tuơng (Soy sauce) 1/3 cup
Dầu olive (Olive oil) 1/2 cup
Sốt Worcestershire 1/4 cup
Tiêu sọ (White pepper) 1 tsp
Sốt tiêu cay (Hot pepper sauce) 1/4 tsp
thịt ḅ (rib eye steak) 0,9-1 kg
Beef Steak có vẻ là một món rất quen thuộc và được yêu thích bởi mọi nguời. TK cũng không ngoại lệ, cũng rất thích steak, v́ vậy nên hôm nay quyết định bắt tay vào tự ḿnh làm thử món ăn nổi tiếng này.
Các bước thực hiện
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=512966&stc=1&d=1378417390
1
Ḅ đuợc thái thành từng lát, mỗi lát dày khoảng từ 1.5cm đến 2cm, tuỳ sở thích. Trung b́nh, 1 miếng dày 2cm nặng khoảng 150-180g, v́ vậy khoảng 1 kg đổ lại là có thể phục vụ 6 nguời ăn.
2
Thịt ḅ thái như đă nói ở trên, truớc khi đem uớp khoảng 1 tiếng nên mang thịt ḅ ra khỏi tủ lạnh. Ḅ cần phải đuợc ră đông ít nhất từ 3 đến 4 tiếng truớc khi uớp.
3
Trộn đều tất cả các nguyên liệu từ 1. đến 10. lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ. Sau đó, dùng muỗng khuấy nhẹ để trộn.
4
Sau khi nuớc sốt đuợc chuẩn bị xong, lấy thịt ḅ xếp vào một cái thố, chang nuớc sốt đều lên thịt. Nên xếp từng lớp thịt, chang đều nuớc sốt, rồi tiếp tục xếp lớp kế tiếp để đảm bảo thịt đuợc phủ đều bởi nuớc sốt. Nên dùng tay để xếp, hoặc xoay thịt ḅ trong thố để sắp xếp, trộn thịt với nuớc sốt. Thịt phải đảm bảo đc đặt ch́m trong sốt th́ mới thấm đều, buớc này khá quan trọng.
5
Dùng giấy kính phủ lại, để ở 1 nơi thoáng mát (tối thiểu) từ 2 đến 3 tiếng để thịt ngấm nuớc sốt. Thời gian uớp càng lâu sẽ đăm bảo thịt càng thấm, càng ngon hơn.
6
Bắt chảo (griddle pan) lên bếp, vặn bếp ở nhiệt độ cao nhất, cho đến khi chảo thật nóng. Ở đây không dùng thêm dầu nữa, v́ thứ 1 là chảo không dính, và thứ 2 là đă có 1 luợng dầu khá lớn trong khâu uớp thịt rồi.
7
Khi chảo đă nóng, dùng kẹp gấp, gấp thịt ḅ đă uớp cho lên chảo. Chú ư là không cần trở qua trợ lại ǵ cả, mà ta chỉ cần để 1 mặt cho chín, rồi lật sang mặt kia. Với lát thịt dày 2cm, TK chỉ cần nấu 1 mặt khoảng 2 phút, kết quả cho ra là Medium. Nếu muốn Well Done, th́ 2.30 phút là hợp lư. Không nên nấu lâu quá v́ sẽ làm thịt dai và khô. Sau đó, lật qua mặt kia và tiếp tục nấu cùng 1 thời gian. Khi thịt chín, gấp thịt ra cho lên dĩa. Chú ư là không đc trở qua trở lại nhiều lần và thời gian nấu cho từng mặt nhé.
8
Về nuớc sốt c̣n dư lại, cho vào chảo nóng, đảo qua lại một lát, khi vừa sôi th́ sẽ ruới lên thịt ḅ đă nấu chín.
9
Sau khi trang trí đẹp mắt, món có thể đuợc dùng ngay.
có thể ăn kèm với khoai tây đút ḷ và măng tây. Món này sẽ c̣n ngon hơn nữa nếu như đuợc thuởng thức cùng với salad trộn và, tất nhiên, là 1 ly rượu vang.
tm