vuitoichat
10-20-2013, 09:06
Dầu ăn là một phần không thể thiếu khi chế biến món ăn hàng ngày. Nhưng không phải ai cũng hiểu rơ công dụng của từng loại dầu.
1. Bơ có thể dùng thay cho dầu ăn trong mọi công thức chế biến không?
Bơ và dầu ăn không thể dùng thay thế cho nhau v́ mỗi công thức nấu ăn chỉ sử dụng loại nguyên liệu nhất định. Muốn thay thế cho nhau, bạn c̣n cần điều chỉnh nhiều yếu tố khác trong công thức đó để tạo ra một món ăn ngon.
2. Lượng dầu ăn tối đa có thể đổ vào chảo là bao nhiêu?
Tối đa là 1/3 chảo. Khi nấu ăn, chảo cần được phủ một lớp dầu ăn. Nhưng nếu cho quá nhiều, dầu ăn có thể bắn ra ngoài gây bỏng.
3. Dầu vừng (dầu mè) thường được dùng làm ǵ?
Được chế biến từ hạt vừng nên dầu vừng có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Nó thường được sử dụng để trộn các loại salad, làm nước xốt hoặc nước chấm.
4. Loại dầu ăn nào phù hợp để làm salad ḿ nui và salad rau?
Hương vị của dầu oliu biến nó trở thành lựa chọn hoàn hảo cho các món salad. V́ không chứa chất cholesterol nên nó không gây hại cho sức khỏe.
5. Loại dầu nào có thể dùng để xào và áp chảo?
Đó là dầu thực vật – một loại dầu ăn đa công dụng, có thể dùng trong nhiều món ăn như rau xào và bánh brownies.
6. Dầu oliu nguyên chất phù hợp với món ăn nào?
Dầu oliu là sự lựa chọn tốt nhất cho các món nướng v́ không mùi và không vị. Ngoài ra nó c̣n được dùng để bôi trơn bề mặt ḷ nướng và làm thực phẩm không bị dính.
7. Khi luộc ḿ Ư, dầu oliu được cho vào lúc nước đang sôi để làm ǵ?
Để các sợi ḿ không bị dính vào nhau trong quá tŕnh luộc, ta có thể đổ một lượng nhỏ dầu oliu vào nồi khi nước đang sôi.
8. Dầu ăn có thể tái sử dụng để rán hoặc chiên không?
Có thể dùng lại dầu ăn cho các món rán. Nhưng nếu dầu ăn bắt đầu có bọt th́ phải bỏ đi.
Thanh Phương (theo tlc)
1. Bơ có thể dùng thay cho dầu ăn trong mọi công thức chế biến không?
Bơ và dầu ăn không thể dùng thay thế cho nhau v́ mỗi công thức nấu ăn chỉ sử dụng loại nguyên liệu nhất định. Muốn thay thế cho nhau, bạn c̣n cần điều chỉnh nhiều yếu tố khác trong công thức đó để tạo ra một món ăn ngon.
2. Lượng dầu ăn tối đa có thể đổ vào chảo là bao nhiêu?
Tối đa là 1/3 chảo. Khi nấu ăn, chảo cần được phủ một lớp dầu ăn. Nhưng nếu cho quá nhiều, dầu ăn có thể bắn ra ngoài gây bỏng.
3. Dầu vừng (dầu mè) thường được dùng làm ǵ?
Được chế biến từ hạt vừng nên dầu vừng có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Nó thường được sử dụng để trộn các loại salad, làm nước xốt hoặc nước chấm.
4. Loại dầu ăn nào phù hợp để làm salad ḿ nui và salad rau?
Hương vị của dầu oliu biến nó trở thành lựa chọn hoàn hảo cho các món salad. V́ không chứa chất cholesterol nên nó không gây hại cho sức khỏe.
5. Loại dầu nào có thể dùng để xào và áp chảo?
Đó là dầu thực vật – một loại dầu ăn đa công dụng, có thể dùng trong nhiều món ăn như rau xào và bánh brownies.
6. Dầu oliu nguyên chất phù hợp với món ăn nào?
Dầu oliu là sự lựa chọn tốt nhất cho các món nướng v́ không mùi và không vị. Ngoài ra nó c̣n được dùng để bôi trơn bề mặt ḷ nướng và làm thực phẩm không bị dính.
7. Khi luộc ḿ Ư, dầu oliu được cho vào lúc nước đang sôi để làm ǵ?
Để các sợi ḿ không bị dính vào nhau trong quá tŕnh luộc, ta có thể đổ một lượng nhỏ dầu oliu vào nồi khi nước đang sôi.
8. Dầu ăn có thể tái sử dụng để rán hoặc chiên không?
Có thể dùng lại dầu ăn cho các món rán. Nhưng nếu dầu ăn bắt đầu có bọt th́ phải bỏ đi.
Thanh Phương (theo tlc)