Romano
10-31-2013, 21:13
Cá bống cát thấm vị cay của ớt, gắp một miếng cá kèm với củ kiệu gịn gịn rất lạ miệng, mùa đông ăn cùng cơm thật ngon.
<table class="tplCaption" align="center" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0" width="1"><tbody><tr><td> http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=531081&stc=1&d=1383254000</td> </tr></tbody></table> Nguyên liệu:
- 300g cá bống cát
- 1/4 bát con nhỏ củ kiệu tươi
- Muối, đường, dầu điều, nước mắm
- Ớt quả, hành, tỏi, hạt tiêu xanh.
Cách làm:
Bước 1:
- Cá bống cát đánh vảy sạch, móc bỏ mật, rửa sạch, để ráo. Ướp vào cá nửa th́a nhỏ muối, để khoảng 15 phút.
- Tỏi, hành khô, hạt tiêu xanh, giă mịn.
Bước 2:
- Củ kiệu tươi rửa sạch, để ráo. Nếu dùng củ kiệu ngâm dạng chua ngọt, bạn phải rửa qua nhiều lần nước cho bớt chua, để ráo.
Bước 3:
- Đun nóng một th́a canh nước mắm và một th́a canh đường, đun sôi đến khi đường chuẩn bị chuyển màu cánh gián th́ cho phần tỏi, hành khô và hạt tiêu xanh đă giă ở bước 1 vào, dùng đũa đảo đều.
Bước 4:
- Xếp cá vào nồi, cầm tay cầm của nồi lắc đều, đậy kín nắp nồi và tắt bếp để khoảng 30 phút cho cá thấm.
Bước 5:
- Sau 30 phút, bật bếp, rưới vào nồi cá một th́a canh nước mắm và một th́a nhỏ màu dầu điều, ớt quả, tiếp tục đun sôi khoảng 10 phút th́ mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị.
Bước 6:
- Đun tiếp khoảng 25 - 30 phút th́ cho củ kiệu vào đun cùng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Khi kho cá, bạn tuyệt đối không thêm nước lọc v́ sẽ làm cá tanh và khi đậy kín nắp phần nước đường và nước mắm sẽ có nhiều nước rồi.
Bước 7:
- Đun đun thêm từ 10 đến 15 phút đến khi phần nước cá kho cạn bớt, bạn tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Khi bạn cho củ kiệu vào kho cùng th́ không đậy kín nắp, sẽ làm củ kiệu không gịn.
tm
<table class="tplCaption" align="center" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0" width="1"><tbody><tr><td> http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=531081&stc=1&d=1383254000</td> </tr></tbody></table> Nguyên liệu:
- 300g cá bống cát
- 1/4 bát con nhỏ củ kiệu tươi
- Muối, đường, dầu điều, nước mắm
- Ớt quả, hành, tỏi, hạt tiêu xanh.
Cách làm:
Bước 1:
- Cá bống cát đánh vảy sạch, móc bỏ mật, rửa sạch, để ráo. Ướp vào cá nửa th́a nhỏ muối, để khoảng 15 phút.
- Tỏi, hành khô, hạt tiêu xanh, giă mịn.
Bước 2:
- Củ kiệu tươi rửa sạch, để ráo. Nếu dùng củ kiệu ngâm dạng chua ngọt, bạn phải rửa qua nhiều lần nước cho bớt chua, để ráo.
Bước 3:
- Đun nóng một th́a canh nước mắm và một th́a canh đường, đun sôi đến khi đường chuẩn bị chuyển màu cánh gián th́ cho phần tỏi, hành khô và hạt tiêu xanh đă giă ở bước 1 vào, dùng đũa đảo đều.
Bước 4:
- Xếp cá vào nồi, cầm tay cầm của nồi lắc đều, đậy kín nắp nồi và tắt bếp để khoảng 30 phút cho cá thấm.
Bước 5:
- Sau 30 phút, bật bếp, rưới vào nồi cá một th́a canh nước mắm và một th́a nhỏ màu dầu điều, ớt quả, tiếp tục đun sôi khoảng 10 phút th́ mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị.
Bước 6:
- Đun tiếp khoảng 25 - 30 phút th́ cho củ kiệu vào đun cùng, cầm tay cầm của nồi lắc đều, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Khi kho cá, bạn tuyệt đối không thêm nước lọc v́ sẽ làm cá tanh và khi đậy kín nắp phần nước đường và nước mắm sẽ có nhiều nước rồi.
Bước 7:
- Đun đun thêm từ 10 đến 15 phút đến khi phần nước cá kho cạn bớt, bạn tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. Khi bạn cho củ kiệu vào kho cùng th́ không đậy kín nắp, sẽ làm củ kiệu không gịn.
tm