tonycarter
01-04-2014, 11:19
Bạn có thể để gị trong tủ lạnh ăn dần. Món ăn này có phần tai, lưỡi... ăn sần sật, kết hợp với mộc nhĩ ăn rất ngon.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=555781&stc=1&d=1388834252
Nguyên liệu:
- 1 cái mũi lợn
- 3 cái tai lợn
- 1 cái lưỡi lợn
- 2 khoanh chân gị hoặc 200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc lưng
- Vài cái mộc nhĩ
- Nước mắm, hạt tiêu, muối, bột nêm
- Khuôn làm gị thủ hoặc chai nước lọc cắt làm đôi
- Vài củ hành hương.
<table style="font-family: Arial;" align="center" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0" width="1"> <tbody> <tr> <td> http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=555782&stc=1&d=1388834252
</td> </tr> <tr> <td class="Image">Khuôn làm gị.</td> </tr> </tbody> </table>
Cách làm:
- Tai lưỡi lợn cạo sạch chất bẩn, thịt chân gị rửa sạch, chần qua nước muối, rồi rửa lại cho sạch. Đổ nước ngập mặt thịt, luộc chín.
- Vớt thịt ra để vào chậu nước lạnh. Giữ lại nước luộc thịt.
- Mộc nhĩ ngâm mềm, thái nhỏ.
- Khi thịt nguội, thái lát mỏng, ướp hạt tiêu, nước mắm, bột nêm và tí muối.
- Đổ dầu vào chảo, phi hành thơm, đổ toàn bộ nguyên liệu thịt đă ướp vào xào, để lửa trung b́nh thỉnh thoảng thêm nước luộc thịt để thịt không bị khô.
- Xào khoảng 20 phút, rắc nhiều hạt tiêu cho thơm, trộn đều.
- Dùng khuôn gị thủ hay dùng chai nhựa uống nước cắt làm đôi, lót lá chuối vào khuôn rồi gắp thịt c̣n nóng ấm cho vào. Trong lúc cho thịt, bạn nhớ ém cho chặt để khi cắt ra miếng gị được đều đẹp.
- Sau khi cho hết thịt, dùng tay ém chặt cho gị ra bớt nước mỡ rồi để chỗ mát cho gị định h́nh và đông. Khi gị đông, lấy ra khỏi khuôn bọc lá chuối, để tủ lạnh ăn dần.
Theo ngoisao
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=555781&stc=1&d=1388834252
Nguyên liệu:
- 1 cái mũi lợn
- 3 cái tai lợn
- 1 cái lưỡi lợn
- 2 khoanh chân gị hoặc 200g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc lưng
- Vài cái mộc nhĩ
- Nước mắm, hạt tiêu, muối, bột nêm
- Khuôn làm gị thủ hoặc chai nước lọc cắt làm đôi
- Vài củ hành hương.
<table style="font-family: Arial;" align="center" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0" width="1"> <tbody> <tr> <td> http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=555782&stc=1&d=1388834252
</td> </tr> <tr> <td class="Image">Khuôn làm gị.</td> </tr> </tbody> </table>
Cách làm:
- Tai lưỡi lợn cạo sạch chất bẩn, thịt chân gị rửa sạch, chần qua nước muối, rồi rửa lại cho sạch. Đổ nước ngập mặt thịt, luộc chín.
- Vớt thịt ra để vào chậu nước lạnh. Giữ lại nước luộc thịt.
- Mộc nhĩ ngâm mềm, thái nhỏ.
- Khi thịt nguội, thái lát mỏng, ướp hạt tiêu, nước mắm, bột nêm và tí muối.
- Đổ dầu vào chảo, phi hành thơm, đổ toàn bộ nguyên liệu thịt đă ướp vào xào, để lửa trung b́nh thỉnh thoảng thêm nước luộc thịt để thịt không bị khô.
- Xào khoảng 20 phút, rắc nhiều hạt tiêu cho thơm, trộn đều.
- Dùng khuôn gị thủ hay dùng chai nhựa uống nước cắt làm đôi, lót lá chuối vào khuôn rồi gắp thịt c̣n nóng ấm cho vào. Trong lúc cho thịt, bạn nhớ ém cho chặt để khi cắt ra miếng gị được đều đẹp.
- Sau khi cho hết thịt, dùng tay ém chặt cho gị ra bớt nước mỡ rồi để chỗ mát cho gị định h́nh và đông. Khi gị đông, lấy ra khỏi khuôn bọc lá chuối, để tủ lạnh ăn dần.
Theo ngoisao