vuitoichat
04-15-2014, 20:34
Với nguồn tài nguyên hải sản phong phú, ẩm thực Hải Pḥng đa dạng, đa sắc màu và mang đậm hương vị biển.
Tại mảnh đất của những cá tính mạnh mẽ, có rất nhiều món ăn không chỉ được người dân nơi đây ưa chuộng mà c̣n nổi tiếng nhiều vùng miền, làm nên niềm tự hào cho người dân thành phố hoa phượng đỏ.
1. Bánh đa cua
Bánh đa cua là món ăn làm nên tên tuổi cho ẩm thực đất Cảng. Mỗi bát bánh đa là sư tổng ḥa các màu sắc phong phú: màu đỏ sậm của bánh đa, nâu hồng của gạch cua, đỏ tươi của cà chua, xanh non của rau rút và rau muống, xanh đậm của chả lá lốt chiên, thêm sắc vàng của chả cá và hành phi.
http://younhac.com/forum/attachment.php?attac hmentid=104743&stc=1&d=1397593875
Bánh đa cua muốn ngon phải dùng chính bánh đa đặc sản của làng Dư Hàng Kênh (quận Lê Chân, Hải Pḥng) nổi tiếng dẻo dai, ngâm nước lâu cũng không nát. Tương ớt ăn kèm tuy chỉ là yếu tố phụ cũng là loại đặc biệt, được chế biến theo một vài cách thứ gia truyền. Người Hải Pḥng ăn bánh đa cua vào tất cả các bữa. Món ăn ngày nay đă nức tiếng khắp nơi, trở thành niềm tự hào của người dân đất Cảng, giống như phở của người Hà Nội hay bún ḅ đậm đà xứ Huế.
2. Bánh ḿ que
http://iyouphim.com/forum/attachment.php?attac hmentid=281769&stc=1&d=1397593871
Bánh ḿ que hay c̣n gọi là bánh ḿ cay là chiếc bánh "nhỏ mà có vơ" của ẩm thực Hải Pḥng. H́nh dạng bánh thuôn dài, nhỏ chỉ độ 1/3 hay 1/5 chiếc bánh ḿ thông thường nhưng nổi tiếng với vị gịn ngon độc đáo. Bánh ḿ que đúng kiểu thường ăn với pa tê gan và rau thơm thái nhỏ, không thể thiếu tương ớt "chíu trương" - thứ làm nên vị cay đặc trưng của bánh ḿ Hải Pḥng.
3. Bún tôm
http://younhac.com/forum/attachment.php?attac hmentid=104744&stc=1&d=1397593875
Bún tôm cũng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hải Pḥng, có nguyên liệu chủ đạo là bún và hải sản (thông thường là tôm). Bún phải là loại bún sợi to, tôm là tôm sú hoặc tôm giảo tươi, tùy khẩu vị mà có thể thêm sườn non, chân gị. Rau ăn kèm thường là rau cần, rau cải xanh, mộc nhĩ, nấm hương, th́ là, hành lá. Tuy mỗi nơi có cách biến tấu khác nhau nhưng nguyên liệu nhất thiết phải có một vài món xuất xứ từ vùng biển Hải Pḥng th́ mới được coi là bún tôm chuẩn.
4. Sủi d́n
http://iyouphim.com/forum/attachment.php?attac hmentid=281770&stc=1&d=1397593871
Sủi d́n tương tự bánh trôi tàu nhưng viên nhỏ hơn. Món ăn mang cái tên nghe có phần lạ tai bởi có xuất xứ từ cộng đồng người Hoa sống ở Hải Pḥng trước đây. Nguyên liệu chính tạo nên sự hấp dẫn cho sủi d́n là bột nếp, vừng đen, dừa nạo, gừng tươi, đường cùng hương liệu đặc biệt. Cũng tương tự bánh trôi tàu, vị nước gừng ấm nóng của món sủi d́n thích hợp ăn vào mùa đông hơn cả. Món ăn lâu nay đă trở thành món quà vặt phổ biến đất Cảng mùa lạnh. Tuy nguyên liệu dễ kiếm nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sủi d́n ngon. Nếu không khéo léo có thể làm vỡ nhân hoặc nhân bật ra ngoài vỏ.
5. Cơm cháy hải sản
http://younhac.com/forum/attachment.php?attac hmentid=104745&stc=1&d=1397593875
Không cần phải tới mảnh đất cố đô Ninh B́nh mới có thể thưởng thức cơm cháy. Người Hải Pḥng cũng có cơm cháy, lại mang hương vị biển độc đáo, ấy là cơm cháy hải sản. Ngoài cơm cháy gịn, nước sốt trong món cơm của người Hải Pḥng được chế biến từ các nguyên liệu hải sản từ biển quê hương như tôm, cua, mực, tu hài...V́ vậy mà món cơm cháy Hải Pḥng mang hương vị rất riêng, khác biệt hoàn toàn với cơm cháy vùng đặc sản dê núi Ninh B́nh.
6. Nem cua bể
http://iyouphim.com/forum/attachment.php?attac hmentid=281771&stc=1&d=1397593871
Người nước ngoài đến Hà Nội thường rất mê những chiếc nem cua bể vuông vức, gịn rụm. Thật ra, món ăn này nổi tiếng hơn cả phải là ở Hải Pḥng. Ngoài những nguyên liệu thông thường của món nem miền Bắc, nem cua bể có thêm sự có mặt của thịt cua bể, cũng là một trong những đặc sản của vùng biển quê hương. Chiếc bánh đa nem tuy giản đơn nhưng cũng phải là loại bánh tráng sản xuất theo phương pháp truyền thống địa phương, gói bọc nhân nem rồi gấp thành miếng vuông vức đẹp mắt, khi chiên lên vẫn c̣n nguyên hương vị đặc trưng của cua bể. Nem có thể chấm với nước chấm hoặc ăn kèm bún và rau sống.
7. Lẩu cua đồng
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=599894&stc=1&d=1397593860
Cua đồng tuy không phải là đặc sản vùng biển nhưng lẩu cua đồng chế biến theo kiểu Hải Pḥng vẫn có những đặc trưng không thể trộn lẫn với nhiều nơi khác. Nước dùng lẩu cua Hải Pḥng rất đậm đà và nhiều gạch, ăn kèm với bánh đa đỏ và chả cá biển đều là "chính hăng" đất Cảng. Ngoài vị ngon, lẩu cá Hải Pḥng c̣n khá rẻ so với món tương tự ở Hà Nội hay một vài nơi khác.
8. Bún cá biển
http://luyenchuong.com/forum/attachment.php?attac hmentid=466470&stc=1&d=1397593879
Bên cạnh bún cá đồng cũng đă nức tiếng xa gần, Hải Pḥng c̣n có thêm món bún tận dụng tiềm năng hải sản phong phú của ḿnh nữa là bún cá biển. Bún cá biển có vị thơm; thịt cá biển săn chắc, ngọt đậm; không thể thiếu miếng chả cá dai ngậy. Tùy khẩu vị, có người c̣n thích ăn bún cá với móng gị, bởi vị chua cay dịu của nước dùng có thể dung ḥa hoàn hảo các nguyên liệu với nhau. Tuy dùng cá biển nhưng bún cá được chế biến theo phương thức bí truyền nên rất dễ ăn và không ngán.
Ngoài ra, ẩm thực thành phố hoa phượng đỏ c̣n vô số món ngon mời gọi như các loại hải sản tươi ngon, gỏi cá thanh mát, nem thính lạ vị…Những món ăn Hải Pḥng đều hội tụ đủ hương vị ngọt ngào lẫn mạnh mẽ, mềm mại mà không thiếu phần cay tê quyết liệt, cũng như cốt cách và cá tính nổi bật của người dân đất Cảng.
(Theo Depplus.vn/MASK)
Tại mảnh đất của những cá tính mạnh mẽ, có rất nhiều món ăn không chỉ được người dân nơi đây ưa chuộng mà c̣n nổi tiếng nhiều vùng miền, làm nên niềm tự hào cho người dân thành phố hoa phượng đỏ.
1. Bánh đa cua
Bánh đa cua là món ăn làm nên tên tuổi cho ẩm thực đất Cảng. Mỗi bát bánh đa là sư tổng ḥa các màu sắc phong phú: màu đỏ sậm của bánh đa, nâu hồng của gạch cua, đỏ tươi của cà chua, xanh non của rau rút và rau muống, xanh đậm của chả lá lốt chiên, thêm sắc vàng của chả cá và hành phi.
http://younhac.com/forum/attachment.php?attac hmentid=104743&stc=1&d=1397593875
Bánh đa cua muốn ngon phải dùng chính bánh đa đặc sản của làng Dư Hàng Kênh (quận Lê Chân, Hải Pḥng) nổi tiếng dẻo dai, ngâm nước lâu cũng không nát. Tương ớt ăn kèm tuy chỉ là yếu tố phụ cũng là loại đặc biệt, được chế biến theo một vài cách thứ gia truyền. Người Hải Pḥng ăn bánh đa cua vào tất cả các bữa. Món ăn ngày nay đă nức tiếng khắp nơi, trở thành niềm tự hào của người dân đất Cảng, giống như phở của người Hà Nội hay bún ḅ đậm đà xứ Huế.
2. Bánh ḿ que
http://iyouphim.com/forum/attachment.php?attac hmentid=281769&stc=1&d=1397593871
Bánh ḿ que hay c̣n gọi là bánh ḿ cay là chiếc bánh "nhỏ mà có vơ" của ẩm thực Hải Pḥng. H́nh dạng bánh thuôn dài, nhỏ chỉ độ 1/3 hay 1/5 chiếc bánh ḿ thông thường nhưng nổi tiếng với vị gịn ngon độc đáo. Bánh ḿ que đúng kiểu thường ăn với pa tê gan và rau thơm thái nhỏ, không thể thiếu tương ớt "chíu trương" - thứ làm nên vị cay đặc trưng của bánh ḿ Hải Pḥng.
3. Bún tôm
http://younhac.com/forum/attachment.php?attac hmentid=104744&stc=1&d=1397593875
Bún tôm cũng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hải Pḥng, có nguyên liệu chủ đạo là bún và hải sản (thông thường là tôm). Bún phải là loại bún sợi to, tôm là tôm sú hoặc tôm giảo tươi, tùy khẩu vị mà có thể thêm sườn non, chân gị. Rau ăn kèm thường là rau cần, rau cải xanh, mộc nhĩ, nấm hương, th́ là, hành lá. Tuy mỗi nơi có cách biến tấu khác nhau nhưng nguyên liệu nhất thiết phải có một vài món xuất xứ từ vùng biển Hải Pḥng th́ mới được coi là bún tôm chuẩn.
4. Sủi d́n
http://iyouphim.com/forum/attachment.php?attac hmentid=281770&stc=1&d=1397593871
Sủi d́n tương tự bánh trôi tàu nhưng viên nhỏ hơn. Món ăn mang cái tên nghe có phần lạ tai bởi có xuất xứ từ cộng đồng người Hoa sống ở Hải Pḥng trước đây. Nguyên liệu chính tạo nên sự hấp dẫn cho sủi d́n là bột nếp, vừng đen, dừa nạo, gừng tươi, đường cùng hương liệu đặc biệt. Cũng tương tự bánh trôi tàu, vị nước gừng ấm nóng của món sủi d́n thích hợp ăn vào mùa đông hơn cả. Món ăn lâu nay đă trở thành món quà vặt phổ biến đất Cảng mùa lạnh. Tuy nguyên liệu dễ kiếm nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sủi d́n ngon. Nếu không khéo léo có thể làm vỡ nhân hoặc nhân bật ra ngoài vỏ.
5. Cơm cháy hải sản
http://younhac.com/forum/attachment.php?attac hmentid=104745&stc=1&d=1397593875
Không cần phải tới mảnh đất cố đô Ninh B́nh mới có thể thưởng thức cơm cháy. Người Hải Pḥng cũng có cơm cháy, lại mang hương vị biển độc đáo, ấy là cơm cháy hải sản. Ngoài cơm cháy gịn, nước sốt trong món cơm của người Hải Pḥng được chế biến từ các nguyên liệu hải sản từ biển quê hương như tôm, cua, mực, tu hài...V́ vậy mà món cơm cháy Hải Pḥng mang hương vị rất riêng, khác biệt hoàn toàn với cơm cháy vùng đặc sản dê núi Ninh B́nh.
6. Nem cua bể
http://iyouphim.com/forum/attachment.php?attac hmentid=281771&stc=1&d=1397593871
Người nước ngoài đến Hà Nội thường rất mê những chiếc nem cua bể vuông vức, gịn rụm. Thật ra, món ăn này nổi tiếng hơn cả phải là ở Hải Pḥng. Ngoài những nguyên liệu thông thường của món nem miền Bắc, nem cua bể có thêm sự có mặt của thịt cua bể, cũng là một trong những đặc sản của vùng biển quê hương. Chiếc bánh đa nem tuy giản đơn nhưng cũng phải là loại bánh tráng sản xuất theo phương pháp truyền thống địa phương, gói bọc nhân nem rồi gấp thành miếng vuông vức đẹp mắt, khi chiên lên vẫn c̣n nguyên hương vị đặc trưng của cua bể. Nem có thể chấm với nước chấm hoặc ăn kèm bún và rau sống.
7. Lẩu cua đồng
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=599894&stc=1&d=1397593860
Cua đồng tuy không phải là đặc sản vùng biển nhưng lẩu cua đồng chế biến theo kiểu Hải Pḥng vẫn có những đặc trưng không thể trộn lẫn với nhiều nơi khác. Nước dùng lẩu cua Hải Pḥng rất đậm đà và nhiều gạch, ăn kèm với bánh đa đỏ và chả cá biển đều là "chính hăng" đất Cảng. Ngoài vị ngon, lẩu cá Hải Pḥng c̣n khá rẻ so với món tương tự ở Hà Nội hay một vài nơi khác.
8. Bún cá biển
http://luyenchuong.com/forum/attachment.php?attac hmentid=466470&stc=1&d=1397593879
Bên cạnh bún cá đồng cũng đă nức tiếng xa gần, Hải Pḥng c̣n có thêm món bún tận dụng tiềm năng hải sản phong phú của ḿnh nữa là bún cá biển. Bún cá biển có vị thơm; thịt cá biển săn chắc, ngọt đậm; không thể thiếu miếng chả cá dai ngậy. Tùy khẩu vị, có người c̣n thích ăn bún cá với móng gị, bởi vị chua cay dịu của nước dùng có thể dung ḥa hoàn hảo các nguyên liệu với nhau. Tuy dùng cá biển nhưng bún cá được chế biến theo phương thức bí truyền nên rất dễ ăn và không ngán.
Ngoài ra, ẩm thực thành phố hoa phượng đỏ c̣n vô số món ngon mời gọi như các loại hải sản tươi ngon, gỏi cá thanh mát, nem thính lạ vị…Những món ăn Hải Pḥng đều hội tụ đủ hương vị ngọt ngào lẫn mạnh mẽ, mềm mại mà không thiếu phần cay tê quyết liệt, cũng như cốt cách và cá tính nổi bật của người dân đất Cảng.
(Theo Depplus.vn/MASK)