Romano
09-17-2014, 16:24
GD&TĐ - Hồi nhỏ, tôi thường ngồi bên ngoại vừa chụm lửa nồi bánh lá dừa vừa nghe bà kể chuyện. Ngoại tôi nói quê ḿnh - Giồng Luông (nay là xă Đại Điền, huyện Thạnh Phú, tỉnh Bến Tre) – nổi tiếng bánh lá dừa, đi đâu ai cũng biết. Bà c̣n nói rằng không loại cây nào mà người dân tận dụng hết từ gốc tới ngọn như cây dừa.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=661018&stc=1&d=1410971080
Thân dừa để cất nhà, bắc cầu, làm đồ mỹ nghệ hay những sản phẩm dùng trong sinh hoạt hàng ngày của con người. Lá dừa, gáo dừa để đun nấu, lợp nhà, làm đồ lưu niệm.... Nước dừa để uống rất bổ dưỡng, cái dừa để chế biến thức ăn, bánh, kẹo, đặc biệt ở quê tôi làm dùng làm bánh lá dừa. Đây là loại bánh được gọi tên bằng chính tên lá gói.
Bánh lá dừa có rất nhiều loại tùy thuộc nhân bánh là nhân chuối, đậu xanh hay dừa. Lá dừa gói bánh phải là lá dừa non có màu trắng ngà xanh để có màu đẹp. Nếp phải thật dẻo th́ bánh mới ngon. Muốn được bảo quản lâu, bánh sau khi vớt ra phải được rửa qua nước lạnh, để ráo và treo lên.
Quê tôi xưa có hàng trăm gia đ́nh sinh sống bằng cái nghề gói bánh lá dừa này rồi bỏ mối cho bạn hàng khắp nơi nhiều nhất là Sài G̣n và các tỉnh lân cận. Có gia đ́nh truyền nghề gói bánh cho cháu con đến ba, bốn đời, măi rồi trở thành thương hiệu truyền khẩu.
Nhớ lắm những đêm khuya mấy bà cháu đi xe ngựa mang bánh ra ngă tư để đón xe đ̣ từ Thạnh Phú lên, có lúc lại ra bến sông Phú Khánh đón đ̣ Bến Tre về để bán bánh. Bánh bán rất chạy bởi giá cả b́nh dân, hương vị thơm ngon, ăn rất “chắc bụng” cho hành khách đi suốt quăng đường dài.
Lũ nhỏ chúng tôi khi đi học đều mang theo vài cái bánh trong cặp da để lót ḷng. Vui nhất là những khi quê tôi có lễ hội như: Cúng đ́nh, miếu, có đoàn xiếc, gánh hát “bồ tèo”, văn công phục vụ, chiếu phim lưu động... th́ bánh bán chạy như tôm tươi.
Mỗi lần thăm con cháu ở xa, hay họ hàng về dự đám gia đ́nh, bà tôi thường buộc mang theo những chùm bánh lá dừa. Bà nói “... ăn để không quên gốc gác, ông bà, quê hương xứ sở...”.
Trưa nay bất chợt nghe tiếng rao mời và h́nh ảnh những chiếc bánh dân dă quê ḿnh vàng ươm, nóng hổi, khói bốc nghi ngút, ḷng bỗng nghe thương nhớ quê nhà rất lạ, thèm được ngồi bên ngoại vừa đun lửa cho nồi bánh lá dừa, vừa được nghe những câu chuyện cổ tích thật thánh thiện, sáng trong.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=661018&stc=1&d=1410971080
Thân dừa để cất nhà, bắc cầu, làm đồ mỹ nghệ hay những sản phẩm dùng trong sinh hoạt hàng ngày của con người. Lá dừa, gáo dừa để đun nấu, lợp nhà, làm đồ lưu niệm.... Nước dừa để uống rất bổ dưỡng, cái dừa để chế biến thức ăn, bánh, kẹo, đặc biệt ở quê tôi làm dùng làm bánh lá dừa. Đây là loại bánh được gọi tên bằng chính tên lá gói.
Bánh lá dừa có rất nhiều loại tùy thuộc nhân bánh là nhân chuối, đậu xanh hay dừa. Lá dừa gói bánh phải là lá dừa non có màu trắng ngà xanh để có màu đẹp. Nếp phải thật dẻo th́ bánh mới ngon. Muốn được bảo quản lâu, bánh sau khi vớt ra phải được rửa qua nước lạnh, để ráo và treo lên.
Quê tôi xưa có hàng trăm gia đ́nh sinh sống bằng cái nghề gói bánh lá dừa này rồi bỏ mối cho bạn hàng khắp nơi nhiều nhất là Sài G̣n và các tỉnh lân cận. Có gia đ́nh truyền nghề gói bánh cho cháu con đến ba, bốn đời, măi rồi trở thành thương hiệu truyền khẩu.
Nhớ lắm những đêm khuya mấy bà cháu đi xe ngựa mang bánh ra ngă tư để đón xe đ̣ từ Thạnh Phú lên, có lúc lại ra bến sông Phú Khánh đón đ̣ Bến Tre về để bán bánh. Bánh bán rất chạy bởi giá cả b́nh dân, hương vị thơm ngon, ăn rất “chắc bụng” cho hành khách đi suốt quăng đường dài.
Lũ nhỏ chúng tôi khi đi học đều mang theo vài cái bánh trong cặp da để lót ḷng. Vui nhất là những khi quê tôi có lễ hội như: Cúng đ́nh, miếu, có đoàn xiếc, gánh hát “bồ tèo”, văn công phục vụ, chiếu phim lưu động... th́ bánh bán chạy như tôm tươi.
Mỗi lần thăm con cháu ở xa, hay họ hàng về dự đám gia đ́nh, bà tôi thường buộc mang theo những chùm bánh lá dừa. Bà nói “... ăn để không quên gốc gác, ông bà, quê hương xứ sở...”.
Trưa nay bất chợt nghe tiếng rao mời và h́nh ảnh những chiếc bánh dân dă quê ḿnh vàng ươm, nóng hổi, khói bốc nghi ngút, ḷng bỗng nghe thương nhớ quê nhà rất lạ, thèm được ngồi bên ngoại vừa đun lửa cho nồi bánh lá dừa, vừa được nghe những câu chuyện cổ tích thật thánh thiện, sáng trong.