saigon75
09-30-2014, 11:40
Mỗi ngày có hàng tấn mỡ bèo nhèo, ôi thối tuồn vào các cơ sở chế biến mỡ ở xă Tân Hội, huyện Đan Phượng, Hà Nội. Chứng kiến cảnh “hô biến” thịt mỡ bẩn thành mỡ nước ai cũng phải ghê rợn.
Mỡ ôi “ngậm” đất, nước bẩn
Giữa tháng 9-2014, lực lượng kiểm tra liên ngành của TP Hà Nội và huyện Đan Phượng đă bắt quả tang và lập biên bản xử phạt hành chính, thậm chí đ́nh chỉ hoạt động của nhiều cơ sở sơ chế sản phẩm động vật không đủ điều kiện vệ sinh thú y trên địa bàn huyện Đan Phượng.
Tuy nhiên, “búa ŕu” pháp luật dường như chưa đủ sức mạnh để đập tan các cơ sở chế biến mỡ bẩn. Ngày ngày, những cột khói đen kịt vẫn bốc lên từ xưởng chế biến mỡ của bà N.T.L tại cụm 12, xă Tân Hội. Gọi là xưởng cho oai, chứ thật ra đó chỉ là mấy gian nhà xập xệ lợp tôn tạm bợ, nhếch nhác kề cánh đồng.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=666150&d=1412077060
Kho chứa tóp mỡ bẩn thỉu nhà bà L
Diễn vai một người t́m mua mỡ nước, PV NNVN đă thâm nhập vào xưởng chế biến mỡ của bà L và ghi lại được những video “động trời”.
Buổi trưa, thứ mùi hôi thối nồng nặc xộc thẳng vào mũi đến buồn nôn. Gian nhà phía đầu hè chứa hàng tấn tóp mỡ. Chúng được ép thành bánh và đóng vào các bao tải, sau đó xếp chồng lên nhau. Dưới nền, váng mỡ chảy lênh láng, cáu bẩn thành cặn đen, sền sệt.
Phía bên trong, 4 lao động của xưởng đang cân những túi mỡ ôi do một người phụ nữ chở đến. Nhận hàng xong, họ xé toạc túi bóng để những mẩu thịt mỡ vụn rơi lă chă xuống nền lát gạch ướt nhớp nháp.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=666151&d=1412077060
Chảo mỡ nước trước khi được lọc để bán ra thị trường
B́ lợn một đống. Mỡ bèo nhèo mấy ụ. Từ những mô thịt nằm la liệt, thứ dịch màu đỏ đùn ra loang lổ, bốc mùi tanh tưởi, hôi hám. Đám ruồi nhặng túa vào, bám đen kịt những miếng mồi béo bở. Người làm việc trong xưởng thoải mái đi lại, chà đạp đế đôi ủng bẩn bên cạnh những đống mỡ.
Sau khi băm, chặt nhỏ và tiếp tục được vứt xuống nền gạch, thịt mỡ được tống vào 4 chảo gang cỡ lớn đặt trên bếp ḷ đun củi. Mặt chảo ngang mặt ḷ. Dưới sức nóng của ngọn lửa bốc ngùn ngụt, thịt mỡ nổ bồm bộp, bắn tung tóe xung quanh. Thứ chất lỏng trơn nhuồi nhuội kết hợp với tro bụi tạo thành chất keo bám vào mặt ḷ một lớp dày.
Thịt mỡ bẩn trong chảo chảy nước sôi sùng sục, thứ bọt màu nâu sẫm sủi ùng ục. Sau khi vớt tóp mỡ và để nguội, bọt bẩn lắng xuống, tạo thành một lớp váng dày đặc như canh riêu cua. Muốn mỡ nước có màu vàng trong, phải lọc qua một lớp vải. Thời điểm ế ẩm, chủ xưởng tích mỡ vào những chiếc thùng phuy và che đậy hết sức sơ sài.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=666152&d=1412077060
Bịt mũi v́ mỡ bẩn bốc mùi
Theo t́m hiểu của PV, bà L có thâm niên làm nghề chiết xuất mỡ được khoảng 8 năm. Ngày trước, cơ sở SX của bà đặt tại nhà (cụm 11, xă Tân Hội), nhưng “bị xóm làng chửi như… tát nước vào mặt v́ làm ăn mất vệ sinh” (trích nguyên văn lời của người dân cụm 11) nên phải thuê khu đất trống sát cánh đồng của cụm 12 hành nghề.
Mỗi ngày, xưởng của bà chế biến khoảng 300 – 400 kg thịt mỡ, b́ lợn ôi từ các khu chợ trên địa bàn Hà Nội tha về.
Chuồng lợn biến thành xưởng chế biến mỡ
Cách đó vài trăm mét, 3 lao động tại xưởng chế biến mỡ ôi của bà N.T.N cũng đang làm việc rất tốc lực.
Trên khoảng nền bê tông rộng chừng 4 m2 sát mép đường đất dân sinh, bà N lúi húi dỡ 2 - 3 tạ thịt mỡ, b́ lợn ra sàn bẩn thỉu để phân loại. Sát đó, một người phụ nữ khác bịt kín khẩu trang (để giảm bớt mùi thối từ đống thịt) một tay cầm dao, một tay vơ những miếng thịt mỡ từ nền xi măng lơng bơng nước bẩn đặt lên thớt băm lia lịa như băm rau lợn.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=666153&d=1412077060
B́ lợn sau khi nấu chín được ngâm dung dịch nước lă + phèn chua tại xưởng mỡ của bà N. (ảnh chup từ video)
Khi đầy thớt, người này gạt đám mỡ đă thái trở lại nền xi măng.
Giống như bà L, trước đây bà N cũng “hành nghề” tại nhà ở cụm 13 (xă Tân Hội). Đến năm 2008, dân làng kêu hôi thối quá mới thuê lại khu chuồng nuôi lợn này, biến nơi đây thành xưởng chế biến mỡ. Dấu tích của cái chuồng nuôi lợn vẫn c̣n hiện hữu ở các ô ngăn.
Tôi hỏi: “Sao không lát nền gạch men cho đỡ mất vệ sinh?". Bà N bảo: “Lát gạch men chẳng tốn mấy đồng, nhưng đi lại trơn trượt để ngă ra đấy à”.
Phía trong gian nhà lụp xụp bám đầy bụi bẩn, 4 – 5 ḷ đốt bốc hỏa nghi ngút. Khắp không gian nóng hầm hập. Hơi bốc lên từ những chảo mỡ ôi thiu khiến cổ họng tôi lờm lợm. Sát chân bể xi măng chứa nước nhà bà N có 2 chậu chất đầy b́ lợn đă được luộc chín, ngâm thứ nước trắng đục. Gần đó có một gói bột màu trắng.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=666154&d=1412077060
Thịt mỡ lợn ôi được đổ ra nền đất để phân loại da, b́ và thái, chặt trước khi cho vào chảo chiết xuất mỡ nước. (ảnh chụp từ video)
Một người từng làm nghề sơ chế sản phẩm động vật bật mí: “Loại hóa chất này chính là phèn chua. Nếu ngâm b́ lợn với nước lă + phèn chua, b́ lợn sẽ hết màu thâm, trở nên trắng, dai, cắn vào có cảm giác sần sật”.
Sau khi để ráo nước, số b́ lợn này được thái mỏng thành sợi rồi bán cho các cơ sở chế biến nem chua, gị trên địa bàn Hà Nội. Tôi lại hỏi: “Nh́n b́ lợn ngâm nước lă đục thế này, người ăn vào sinh bệnh th́ sao?”. Chủ xưởng “vặn” lại: “Thế anh đă thấy ai ngộ độc v́ b́ lợn chưa?”.
“Ḿnh có buôn thuốc phiện đâu mà sợ”
Tai tiếng về cơ sở chế biến mỡ mất vệ sinh của bà N th́ cả xă Tân Hội đều biết. Trong tháng 9-2014, bà N bị lực lượng chức năng lập biên bản xử phạt v́ hành vi sơ chế sản phẩm động vật không đủ điều kiện vệ sinh thú y; đồng thời tịch thu và tiêu hủy hơn 1.000 lít mỡ nước + 325 kg da và mỡ không đảm bảo an toàn thực phẩm…
Ngày 19-9, UBND huyện Đan Phượng ra quyết định đ́nh chỉ hoạt động cơ sở chế biến mỡ của bà N trong thời gian 3 tháng. Thế nhưng, thực tế ghi nhận của PV vào cuối tháng 9, xưởng chế biến mỡ này vẫn nhập vài tạ thịt mỡ, b́ lợn mỗi ngày để chế biến.
Dịch nước đỏ từ thịt tiết ra, mùi tanh nồng, thu hút ruồi nhặng
Hỏi lư do, bà N bảo: “Tội đ. ǵ, ḿnh có buôn thuốc phiện đâu mà sợ”, và chống chế: “Ḿnh làm thủ công, đun củi th́ phải bẩn rồi. Cái loại mỡ của Đài Loan c̣n bẩn hơn nhiều”. Nh́n ngôi nhà tầng sang trọng, nội thất hiện đại mà gia đ́nh bà N đang sống, người ta có thể đoán ra lợi nhuận “kếch sù” từ nghề chế biến mỡ bẩn mang lại.
Bà N thừa nhận, mỡ nước sau khi chiết xuất được cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn… trên địa bàn Hà Nội. C̣n “tóp mỡ được bán cho các trang trại chăn nuôi”.
Tuy nhiên, sự thật có phải toàn bộ tóp mỡ được chế biến thành thức ăn gia súc hay không? P.V.T, một đầu bếp từng làm việc tại nhiều quán cơm b́nh dân, quán bia… tại Hà Nội thú nhận với tôi rằng: “Dân nhậu rất khoái những món ăn chế biến từ tóp mỡ”.
Dẫm chân lên nền đất chứa mỡ
Những cột khói đen mùi hôi hằng ngày vẫn bốc cao vút từ những cơ sở chế biến mỡ bẩn trên địa bàn xă Tân Hội. Ai cũng dễ dàng nh́n thấy, ngửi thấy. Nhưng chính quyền xă Tân Hội có chịu biết không?
Khi PV thông tin về các cơ sở chế biến mỡ bẩn trên địa bàn xă Tân Hội vẫn ngang nhiên hoạt động, bất chấp Quyết định đ́nh chỉ của UBND huyện Đan Phượng, bà Nguyễn Thị Ly, Chủ tịch UBND xă Tân Hội mới “ngớ người”: “Nếu vậy th́ phải báo cáo lên cấp trên ngay”.
Bà Ly cũng thừa nhận là không biết các cơ sở này vẫn đang hoạt động.
Theo Minh Phúc (Nông nghiệp Việt Nam)
Mỡ ôi “ngậm” đất, nước bẩn
Giữa tháng 9-2014, lực lượng kiểm tra liên ngành của TP Hà Nội và huyện Đan Phượng đă bắt quả tang và lập biên bản xử phạt hành chính, thậm chí đ́nh chỉ hoạt động của nhiều cơ sở sơ chế sản phẩm động vật không đủ điều kiện vệ sinh thú y trên địa bàn huyện Đan Phượng.
Tuy nhiên, “búa ŕu” pháp luật dường như chưa đủ sức mạnh để đập tan các cơ sở chế biến mỡ bẩn. Ngày ngày, những cột khói đen kịt vẫn bốc lên từ xưởng chế biến mỡ của bà N.T.L tại cụm 12, xă Tân Hội. Gọi là xưởng cho oai, chứ thật ra đó chỉ là mấy gian nhà xập xệ lợp tôn tạm bợ, nhếch nhác kề cánh đồng.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=666150&d=1412077060
Kho chứa tóp mỡ bẩn thỉu nhà bà L
Diễn vai một người t́m mua mỡ nước, PV NNVN đă thâm nhập vào xưởng chế biến mỡ của bà L và ghi lại được những video “động trời”.
Buổi trưa, thứ mùi hôi thối nồng nặc xộc thẳng vào mũi đến buồn nôn. Gian nhà phía đầu hè chứa hàng tấn tóp mỡ. Chúng được ép thành bánh và đóng vào các bao tải, sau đó xếp chồng lên nhau. Dưới nền, váng mỡ chảy lênh láng, cáu bẩn thành cặn đen, sền sệt.
Phía bên trong, 4 lao động của xưởng đang cân những túi mỡ ôi do một người phụ nữ chở đến. Nhận hàng xong, họ xé toạc túi bóng để những mẩu thịt mỡ vụn rơi lă chă xuống nền lát gạch ướt nhớp nháp.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=666151&d=1412077060
Chảo mỡ nước trước khi được lọc để bán ra thị trường
B́ lợn một đống. Mỡ bèo nhèo mấy ụ. Từ những mô thịt nằm la liệt, thứ dịch màu đỏ đùn ra loang lổ, bốc mùi tanh tưởi, hôi hám. Đám ruồi nhặng túa vào, bám đen kịt những miếng mồi béo bở. Người làm việc trong xưởng thoải mái đi lại, chà đạp đế đôi ủng bẩn bên cạnh những đống mỡ.
Sau khi băm, chặt nhỏ và tiếp tục được vứt xuống nền gạch, thịt mỡ được tống vào 4 chảo gang cỡ lớn đặt trên bếp ḷ đun củi. Mặt chảo ngang mặt ḷ. Dưới sức nóng của ngọn lửa bốc ngùn ngụt, thịt mỡ nổ bồm bộp, bắn tung tóe xung quanh. Thứ chất lỏng trơn nhuồi nhuội kết hợp với tro bụi tạo thành chất keo bám vào mặt ḷ một lớp dày.
Thịt mỡ bẩn trong chảo chảy nước sôi sùng sục, thứ bọt màu nâu sẫm sủi ùng ục. Sau khi vớt tóp mỡ và để nguội, bọt bẩn lắng xuống, tạo thành một lớp váng dày đặc như canh riêu cua. Muốn mỡ nước có màu vàng trong, phải lọc qua một lớp vải. Thời điểm ế ẩm, chủ xưởng tích mỡ vào những chiếc thùng phuy và che đậy hết sức sơ sài.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=666152&d=1412077060
Bịt mũi v́ mỡ bẩn bốc mùi
Theo t́m hiểu của PV, bà L có thâm niên làm nghề chiết xuất mỡ được khoảng 8 năm. Ngày trước, cơ sở SX của bà đặt tại nhà (cụm 11, xă Tân Hội), nhưng “bị xóm làng chửi như… tát nước vào mặt v́ làm ăn mất vệ sinh” (trích nguyên văn lời của người dân cụm 11) nên phải thuê khu đất trống sát cánh đồng của cụm 12 hành nghề.
Mỗi ngày, xưởng của bà chế biến khoảng 300 – 400 kg thịt mỡ, b́ lợn ôi từ các khu chợ trên địa bàn Hà Nội tha về.
Chuồng lợn biến thành xưởng chế biến mỡ
Cách đó vài trăm mét, 3 lao động tại xưởng chế biến mỡ ôi của bà N.T.N cũng đang làm việc rất tốc lực.
Trên khoảng nền bê tông rộng chừng 4 m2 sát mép đường đất dân sinh, bà N lúi húi dỡ 2 - 3 tạ thịt mỡ, b́ lợn ra sàn bẩn thỉu để phân loại. Sát đó, một người phụ nữ khác bịt kín khẩu trang (để giảm bớt mùi thối từ đống thịt) một tay cầm dao, một tay vơ những miếng thịt mỡ từ nền xi măng lơng bơng nước bẩn đặt lên thớt băm lia lịa như băm rau lợn.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=666153&d=1412077060
B́ lợn sau khi nấu chín được ngâm dung dịch nước lă + phèn chua tại xưởng mỡ của bà N. (ảnh chup từ video)
Khi đầy thớt, người này gạt đám mỡ đă thái trở lại nền xi măng.
Giống như bà L, trước đây bà N cũng “hành nghề” tại nhà ở cụm 13 (xă Tân Hội). Đến năm 2008, dân làng kêu hôi thối quá mới thuê lại khu chuồng nuôi lợn này, biến nơi đây thành xưởng chế biến mỡ. Dấu tích của cái chuồng nuôi lợn vẫn c̣n hiện hữu ở các ô ngăn.
Tôi hỏi: “Sao không lát nền gạch men cho đỡ mất vệ sinh?". Bà N bảo: “Lát gạch men chẳng tốn mấy đồng, nhưng đi lại trơn trượt để ngă ra đấy à”.
Phía trong gian nhà lụp xụp bám đầy bụi bẩn, 4 – 5 ḷ đốt bốc hỏa nghi ngút. Khắp không gian nóng hầm hập. Hơi bốc lên từ những chảo mỡ ôi thiu khiến cổ họng tôi lờm lợm. Sát chân bể xi măng chứa nước nhà bà N có 2 chậu chất đầy b́ lợn đă được luộc chín, ngâm thứ nước trắng đục. Gần đó có một gói bột màu trắng.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=666154&d=1412077060
Thịt mỡ lợn ôi được đổ ra nền đất để phân loại da, b́ và thái, chặt trước khi cho vào chảo chiết xuất mỡ nước. (ảnh chụp từ video)
Một người từng làm nghề sơ chế sản phẩm động vật bật mí: “Loại hóa chất này chính là phèn chua. Nếu ngâm b́ lợn với nước lă + phèn chua, b́ lợn sẽ hết màu thâm, trở nên trắng, dai, cắn vào có cảm giác sần sật”.
Sau khi để ráo nước, số b́ lợn này được thái mỏng thành sợi rồi bán cho các cơ sở chế biến nem chua, gị trên địa bàn Hà Nội. Tôi lại hỏi: “Nh́n b́ lợn ngâm nước lă đục thế này, người ăn vào sinh bệnh th́ sao?”. Chủ xưởng “vặn” lại: “Thế anh đă thấy ai ngộ độc v́ b́ lợn chưa?”.
“Ḿnh có buôn thuốc phiện đâu mà sợ”
Tai tiếng về cơ sở chế biến mỡ mất vệ sinh của bà N th́ cả xă Tân Hội đều biết. Trong tháng 9-2014, bà N bị lực lượng chức năng lập biên bản xử phạt v́ hành vi sơ chế sản phẩm động vật không đủ điều kiện vệ sinh thú y; đồng thời tịch thu và tiêu hủy hơn 1.000 lít mỡ nước + 325 kg da và mỡ không đảm bảo an toàn thực phẩm…
Ngày 19-9, UBND huyện Đan Phượng ra quyết định đ́nh chỉ hoạt động cơ sở chế biến mỡ của bà N trong thời gian 3 tháng. Thế nhưng, thực tế ghi nhận của PV vào cuối tháng 9, xưởng chế biến mỡ này vẫn nhập vài tạ thịt mỡ, b́ lợn mỗi ngày để chế biến.
Dịch nước đỏ từ thịt tiết ra, mùi tanh nồng, thu hút ruồi nhặng
Hỏi lư do, bà N bảo: “Tội đ. ǵ, ḿnh có buôn thuốc phiện đâu mà sợ”, và chống chế: “Ḿnh làm thủ công, đun củi th́ phải bẩn rồi. Cái loại mỡ của Đài Loan c̣n bẩn hơn nhiều”. Nh́n ngôi nhà tầng sang trọng, nội thất hiện đại mà gia đ́nh bà N đang sống, người ta có thể đoán ra lợi nhuận “kếch sù” từ nghề chế biến mỡ bẩn mang lại.
Bà N thừa nhận, mỡ nước sau khi chiết xuất được cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn… trên địa bàn Hà Nội. C̣n “tóp mỡ được bán cho các trang trại chăn nuôi”.
Tuy nhiên, sự thật có phải toàn bộ tóp mỡ được chế biến thành thức ăn gia súc hay không? P.V.T, một đầu bếp từng làm việc tại nhiều quán cơm b́nh dân, quán bia… tại Hà Nội thú nhận với tôi rằng: “Dân nhậu rất khoái những món ăn chế biến từ tóp mỡ”.
Dẫm chân lên nền đất chứa mỡ
Những cột khói đen mùi hôi hằng ngày vẫn bốc cao vút từ những cơ sở chế biến mỡ bẩn trên địa bàn xă Tân Hội. Ai cũng dễ dàng nh́n thấy, ngửi thấy. Nhưng chính quyền xă Tân Hội có chịu biết không?
Khi PV thông tin về các cơ sở chế biến mỡ bẩn trên địa bàn xă Tân Hội vẫn ngang nhiên hoạt động, bất chấp Quyết định đ́nh chỉ của UBND huyện Đan Phượng, bà Nguyễn Thị Ly, Chủ tịch UBND xă Tân Hội mới “ngớ người”: “Nếu vậy th́ phải báo cáo lên cấp trên ngay”.
Bà Ly cũng thừa nhận là không biết các cơ sở này vẫn đang hoạt động.
Theo Minh Phúc (Nông nghiệp Việt Nam)