Hannanews
10-16-2014, 06:15
Các loại trà sữa trà ly cocktail tại MoPho có vị giống như một phiên bản tiêu chuẩn của thức uống cổ điển, nhưng với kết cấu daiquiri giống như băng pha trộn và sự có mặt yếu đuối của ngọc trai bột sắn hay các đốm màu của thạch hương vị gummy hút thông qua một ống hút mỡ.
http://intermati.com/hanna/2014/10m/16d/1.jpg
Cocktail trà bong bóng tại MoPho trong Mid-City. (Ảnh cung cấp MoPho)
"Tôi không nghĩ rằng bạn có thể nhận được bất kỳ thú vị hơn và vui vẻ hơn một trà Boba", Jeff Gulotta, đồng sở hữu và quản lư của MoPho nói. (Gulotta, giống như nhiều người, thích từ truyền thống "Boba" hơn là "bong bóng" phổ biến hơn trong việc mô tả đồ uống Đông Nam Á.
The Old Fashioned, cùng với sáu loại cocktail trà bong bóng khác trên menu đồ uống MoPho, nắm bắt được những niềm vui của một trà trân châu Á, nhưng các công thức có để trở thành một thức uống nghiêm trọng: Buffalo vết bourbon, nhà sản xuất bourbon xi-rô đơn giản, đắng Peychaud của , anh đào rượu, nước trái cây họ cam quưt đông lạnh, một liên lạc của trà trắng châu Á và sự lựa chọn của ngọc trai truyền thống sắn, ngọc trai xuất hiện, hoặc thạch hương vị.
Các thức uống đông lạnh cũng phản ánh các khái niệm và tinh thần hợp nhất của nhà hàng các món ăn từ Việt Nam, các thành phần từ phía nam Louisiana và một sự chú ư đến từng chi tiết từ thế giới của mixology và ăn uống tốt.
Nhóm nghiên cứu MoPho bắt đầu phục vụ cocktail trà bong bóng trước khi nhà hàng mở cửa vào tháng Giêng, bao gồm cả đồ uống trong liếc lén của menu MoPho tại Boudin, Bourbon và Bia sự kiện trong Emeril Lagasse Quỹ Carnivale du Vin vào tháng Mười năm 2013 và tại một bữa ăn xem trước ngay trước khi MoPho đă mở cửa.
Cũng giống như các món ăn của MoPho, các món cocktail trà bong bóng xuất phát từ t́nh yêu lâu năm của chủ nhà hàng 'để xử lư Việt Nam.
"Luôn luôn là một trong những điều yêu thích của tôi về việc ăn Việt Nam - nhận được một trà Boba", Jeff Gulotta, người đồng sở hữu nhà hàng với anh trai của ḿnh, đầu bếp Michael Gulotta, và người bạn trung học Jeff Bybee Mid-City cho biết.
Hai anh em Gulotta nhấm nháp - và tiếp tục nhâm nhi - nhiều loại trà bong bóng truyền thống không cồn Đông Nam Á trong các chuyến đi tới Bờ Tây với các món ăn yêu thích của họ. Tuy nhiên, anh em, người lớn lên ở New Orleans, đă có một số ư tưởng Louisiana theo phong cách miền Nam làm thế nào để nâng cao đồ uống.
"Tôi nghĩ," Tại sao không phải là bất cứ ai đặt một cú sút rượu ở trong đó? "Jeff Gulotta nói.
Các phi hành đoàn MoPho một thời gian ngắn được coi là chỉ cần thêm một cú sút rượu để loại trà bong bóng đông lạnh truyền thống, nhưng sau đó bắt đầu thử nghiệm làm cho thức uống vào nhiều hơn một ly cocktail nghề hơn một daiquiri đông lạnh.
"Chúng ta hăy cocktail và làm cho nó thành một loại trà bong bóng", ông Jeff Gulotta nói. "Chúng tôi đă phải làm rất nhiều chơi xung quanh. Đó chắc chắn là thử và sai."
Jeff Gulotta khởi menu trà bong bóng với cổ điển thực sự của Mỹ, Old Fashioned, mà đă trở thành chữ kư Boba cocktail trà MoPho của.
"Anh trai tôi và tôi đều là những người uống bourbon lớn", Jeff Gulotta nói.
Gulotta hợp tác với những người khác trên cocktail trà bong bóng tiếp theo, bao gồm cả quản lư thanh MoPho Shana Donahue và MaryDixie Anderson Bar Tonique, người đă giúp phát triển danh sách cocktail MoPho khi nhà hàng đă được mở. Các Gulottas, các cựu chiến binh của đế quốc đầu bếp John Besh, cũng có quyền truy cập vào lời khuyên từ các bartender hàng đầu tại các nhà hàng, Gulotta nói.
Tiếp đến là đồ uống phổ biến như Guns and Roses, được làm bằng xi-rô dâu tây và cam, nước hoa hồng xi-rô, và nhà truyền cam vodka hay rượu mezcal.
Các MoCho - được thực hiện với cà phê đá, sữa đặc và sô cô la - cũng là một yêu thích của khách hàng, Gulotta nói.
"Đó là một trong có lẽ là một trong hầu hết thẳng về phía trước", ông nói. "Đó là một cà phê Việt Nam trong tinh thần."
Để làm cho uống một ly cocktail, khách hàng có thể thêm một cú sút Jameson cho cà phê Ireland-Việt Nam.
Mùa thu này, MoPho kế hoạch để mang lại trà Boba cocktail Sazerac cùng với một số ít những người mới khác - có lẽ với hương vị của táo gia vị, Satsuma, hoặc bí ngô gia vị phổ biến.
http://intermati.com/hanna/2014/10m/16d/2.jpg
Nam Bubble Tea Các thức uống trà bong bóng tại Nam bao gồm một thức uống xoài với pineapple- và dừa truyền Bacardi rum. (Ảnh: Laura McKnight, NOLA.com | The Times-Picayune)
Tất cả các thức uống trên thực đơn cocktail bong bóng trà có sẵn trong h́nh thức không chứa cồn.
Và tất nhiên, tất cả các loại đồ uống bao gồm một lựa chọn đơn giản hoặc popping bong bóng và thạch.
Mặc dù các nhà sản xuất xi-rô và chạm khác, cocktail trà bong bóng được dự định như là thêm một món tráng miệng vui tươi hơn một kỳ phức tạp của mixology.
"Chúng tôi đă cố gắng để có một chút vui vẻ với nó, chứ không phải nó quá nghiêm trọng", ông Jeff Gulotta nói. "Nó vẫn là một đồ uống sau bữa ăn tối đông lạnh. Tôi không muốn làm cho nó quá phức tạp."
Ít nhất hai nhà hàng Việt Nam mới khác ở New Orleans cũng cung cấp phiên bản cồn trà bong bóng, nhưng nhiều hơn dọc theo ḍng của một daiquiri đông lạnh hơn một ly cocktail nghề.
Tại Mint hiện đại Bistro Việt và Bar trong Uptown, khách có thể lựa chọn 10 hương vị trà bong bóng, thường được pha trộn và kết hợp, và sau đó thêm bột sắn ngọc trai hoặc thạch hương vị và một shot, cho biết chủ sở hữu Jimmy Trần.
Cũng giống như các món ăn, cocktail trà Boba Mint hiện đại của những truyền thống hơn, với trà Boba như là cơ sở.
"Tôi đă thực hiện một loại cocktail với táo xanh và dứa Boba hương vị trà với vodka đồng bằng", ông Trần nói. "Nó thực sự tốt."
Các khách hàng như các loại trà có cồn, được bao gồm trong đặc biệt hạnh phúc giờ mới của nhà hàng, Trần nói. Trong giờ hạnh phúc, chạy 3-6 pm Thứ Ba đến Thứ Bảy, Mint hiện đại cung cấp một giảm giá 20 ounce trà bong bóng với các mũi chích ngừa của rượu rum Bacardi như Stolichnaya và vodka.
Tại Nam trong Mid-City, khách hàng có thể nhâm nhi các loại trà bong bóng đông lạnh daiquiri như tương tự với rượu, bao gồm vodka hương vị khác nhau. Một trong những lựa chọn phổ biến nhất là một quả dâu tây hoặc xoài trà bong bóng với coconut- và dứa truyền Bacardi, cho biết quản lư Jay Jones.
Các loại trà bong bóng được thực hiện với nước hoặc sữa, trà hoa nhài tươi ủ, sự lựa chọn của khách hàng khoảng 21 ùn tắc hương vị hoặc bột, tinh bột sắn và ngọc trai, ngọc trai hoặc thạch bùng nổ hương vị. Nam trong tuần này đă khởi động một giờ hạnh phúc, chạy 3-7 ngày trong tuần pm và bao gồm đặc biệt về bức ảnh của rượu.
Nhà hàng phục vụ một sự kết hợp của các món ăn truyền thống và sự hợp nhất.
Khi được hỏi liệu các loại trà bong bóng tăng cường với các mũi chích ngừa của h́nh thức rượu là một phần của truyền thống Việt Nam, phản ứng địa phương khác nhau.
Denise Đoàn, một thành viên của gia đ́nh sở hữu Nam nói: "Không, đó là người phương Tây." Cha mẹ Đoàn mưa đá từ Việt Nam và đó là nơi cô được sinh ra, nhưng cô lớn lên ở khu vực New Orleans.
Trần, một người gốc miền đông New Orleans, hỏi mẹ của ḿnh, một người gốc Việt Nam, về vấn đề này.
"Mẹ tôi nói có, họ chỉ thích uống loại trà bong bóng với rượu, nhưng nó đắt tiền", ông Trần nói.
Tại MoPho, các món cocktail trà bong bóng đại diện cho một độ lệch cố ư từ tiêu chuẩn.
Giống như hầu hết menu, cocktail trà Boba MoPho của đ̣i hỏi một tâm trí cởi mở với các chuyến bay từ món ăn truyền thống Việt Nam, Gulotta nói.
"Nếu bạn đi vào thử cái ǵ mới và t́m kiếm những kỳ vọng trong quá khứ của những ǵ một thị hiếu trà Boba truyền thống như thế, sau đó tôi nghĩ rằng hầu hết những người như họ," ông nói.
MoPho tọa lạc tại 514 City Park Ave Mint hiện đại Bistro and Bar Việt Nam được đặt tại 5100 Freret Thánh Nam là 4077 Tulane Ave
nola
http://intermati.com/hanna/2014/10m/16d/1.jpg
Cocktail trà bong bóng tại MoPho trong Mid-City. (Ảnh cung cấp MoPho)
"Tôi không nghĩ rằng bạn có thể nhận được bất kỳ thú vị hơn và vui vẻ hơn một trà Boba", Jeff Gulotta, đồng sở hữu và quản lư của MoPho nói. (Gulotta, giống như nhiều người, thích từ truyền thống "Boba" hơn là "bong bóng" phổ biến hơn trong việc mô tả đồ uống Đông Nam Á.
The Old Fashioned, cùng với sáu loại cocktail trà bong bóng khác trên menu đồ uống MoPho, nắm bắt được những niềm vui của một trà trân châu Á, nhưng các công thức có để trở thành một thức uống nghiêm trọng: Buffalo vết bourbon, nhà sản xuất bourbon xi-rô đơn giản, đắng Peychaud của , anh đào rượu, nước trái cây họ cam quưt đông lạnh, một liên lạc của trà trắng châu Á và sự lựa chọn của ngọc trai truyền thống sắn, ngọc trai xuất hiện, hoặc thạch hương vị.
Các thức uống đông lạnh cũng phản ánh các khái niệm và tinh thần hợp nhất của nhà hàng các món ăn từ Việt Nam, các thành phần từ phía nam Louisiana và một sự chú ư đến từng chi tiết từ thế giới của mixology và ăn uống tốt.
Nhóm nghiên cứu MoPho bắt đầu phục vụ cocktail trà bong bóng trước khi nhà hàng mở cửa vào tháng Giêng, bao gồm cả đồ uống trong liếc lén của menu MoPho tại Boudin, Bourbon và Bia sự kiện trong Emeril Lagasse Quỹ Carnivale du Vin vào tháng Mười năm 2013 và tại một bữa ăn xem trước ngay trước khi MoPho đă mở cửa.
Cũng giống như các món ăn của MoPho, các món cocktail trà bong bóng xuất phát từ t́nh yêu lâu năm của chủ nhà hàng 'để xử lư Việt Nam.
"Luôn luôn là một trong những điều yêu thích của tôi về việc ăn Việt Nam - nhận được một trà Boba", Jeff Gulotta, người đồng sở hữu nhà hàng với anh trai của ḿnh, đầu bếp Michael Gulotta, và người bạn trung học Jeff Bybee Mid-City cho biết.
Hai anh em Gulotta nhấm nháp - và tiếp tục nhâm nhi - nhiều loại trà bong bóng truyền thống không cồn Đông Nam Á trong các chuyến đi tới Bờ Tây với các món ăn yêu thích của họ. Tuy nhiên, anh em, người lớn lên ở New Orleans, đă có một số ư tưởng Louisiana theo phong cách miền Nam làm thế nào để nâng cao đồ uống.
"Tôi nghĩ," Tại sao không phải là bất cứ ai đặt một cú sút rượu ở trong đó? "Jeff Gulotta nói.
Các phi hành đoàn MoPho một thời gian ngắn được coi là chỉ cần thêm một cú sút rượu để loại trà bong bóng đông lạnh truyền thống, nhưng sau đó bắt đầu thử nghiệm làm cho thức uống vào nhiều hơn một ly cocktail nghề hơn một daiquiri đông lạnh.
"Chúng ta hăy cocktail và làm cho nó thành một loại trà bong bóng", ông Jeff Gulotta nói. "Chúng tôi đă phải làm rất nhiều chơi xung quanh. Đó chắc chắn là thử và sai."
Jeff Gulotta khởi menu trà bong bóng với cổ điển thực sự của Mỹ, Old Fashioned, mà đă trở thành chữ kư Boba cocktail trà MoPho của.
"Anh trai tôi và tôi đều là những người uống bourbon lớn", Jeff Gulotta nói.
Gulotta hợp tác với những người khác trên cocktail trà bong bóng tiếp theo, bao gồm cả quản lư thanh MoPho Shana Donahue và MaryDixie Anderson Bar Tonique, người đă giúp phát triển danh sách cocktail MoPho khi nhà hàng đă được mở. Các Gulottas, các cựu chiến binh của đế quốc đầu bếp John Besh, cũng có quyền truy cập vào lời khuyên từ các bartender hàng đầu tại các nhà hàng, Gulotta nói.
Tiếp đến là đồ uống phổ biến như Guns and Roses, được làm bằng xi-rô dâu tây và cam, nước hoa hồng xi-rô, và nhà truyền cam vodka hay rượu mezcal.
Các MoCho - được thực hiện với cà phê đá, sữa đặc và sô cô la - cũng là một yêu thích của khách hàng, Gulotta nói.
"Đó là một trong có lẽ là một trong hầu hết thẳng về phía trước", ông nói. "Đó là một cà phê Việt Nam trong tinh thần."
Để làm cho uống một ly cocktail, khách hàng có thể thêm một cú sút Jameson cho cà phê Ireland-Việt Nam.
Mùa thu này, MoPho kế hoạch để mang lại trà Boba cocktail Sazerac cùng với một số ít những người mới khác - có lẽ với hương vị của táo gia vị, Satsuma, hoặc bí ngô gia vị phổ biến.
http://intermati.com/hanna/2014/10m/16d/2.jpg
Nam Bubble Tea Các thức uống trà bong bóng tại Nam bao gồm một thức uống xoài với pineapple- và dừa truyền Bacardi rum. (Ảnh: Laura McKnight, NOLA.com | The Times-Picayune)
Tất cả các thức uống trên thực đơn cocktail bong bóng trà có sẵn trong h́nh thức không chứa cồn.
Và tất nhiên, tất cả các loại đồ uống bao gồm một lựa chọn đơn giản hoặc popping bong bóng và thạch.
Mặc dù các nhà sản xuất xi-rô và chạm khác, cocktail trà bong bóng được dự định như là thêm một món tráng miệng vui tươi hơn một kỳ phức tạp của mixology.
"Chúng tôi đă cố gắng để có một chút vui vẻ với nó, chứ không phải nó quá nghiêm trọng", ông Jeff Gulotta nói. "Nó vẫn là một đồ uống sau bữa ăn tối đông lạnh. Tôi không muốn làm cho nó quá phức tạp."
Ít nhất hai nhà hàng Việt Nam mới khác ở New Orleans cũng cung cấp phiên bản cồn trà bong bóng, nhưng nhiều hơn dọc theo ḍng của một daiquiri đông lạnh hơn một ly cocktail nghề.
Tại Mint hiện đại Bistro Việt và Bar trong Uptown, khách có thể lựa chọn 10 hương vị trà bong bóng, thường được pha trộn và kết hợp, và sau đó thêm bột sắn ngọc trai hoặc thạch hương vị và một shot, cho biết chủ sở hữu Jimmy Trần.
Cũng giống như các món ăn, cocktail trà Boba Mint hiện đại của những truyền thống hơn, với trà Boba như là cơ sở.
"Tôi đă thực hiện một loại cocktail với táo xanh và dứa Boba hương vị trà với vodka đồng bằng", ông Trần nói. "Nó thực sự tốt."
Các khách hàng như các loại trà có cồn, được bao gồm trong đặc biệt hạnh phúc giờ mới của nhà hàng, Trần nói. Trong giờ hạnh phúc, chạy 3-6 pm Thứ Ba đến Thứ Bảy, Mint hiện đại cung cấp một giảm giá 20 ounce trà bong bóng với các mũi chích ngừa của rượu rum Bacardi như Stolichnaya và vodka.
Tại Nam trong Mid-City, khách hàng có thể nhâm nhi các loại trà bong bóng đông lạnh daiquiri như tương tự với rượu, bao gồm vodka hương vị khác nhau. Một trong những lựa chọn phổ biến nhất là một quả dâu tây hoặc xoài trà bong bóng với coconut- và dứa truyền Bacardi, cho biết quản lư Jay Jones.
Các loại trà bong bóng được thực hiện với nước hoặc sữa, trà hoa nhài tươi ủ, sự lựa chọn của khách hàng khoảng 21 ùn tắc hương vị hoặc bột, tinh bột sắn và ngọc trai, ngọc trai hoặc thạch bùng nổ hương vị. Nam trong tuần này đă khởi động một giờ hạnh phúc, chạy 3-7 ngày trong tuần pm và bao gồm đặc biệt về bức ảnh của rượu.
Nhà hàng phục vụ một sự kết hợp của các món ăn truyền thống và sự hợp nhất.
Khi được hỏi liệu các loại trà bong bóng tăng cường với các mũi chích ngừa của h́nh thức rượu là một phần của truyền thống Việt Nam, phản ứng địa phương khác nhau.
Denise Đoàn, một thành viên của gia đ́nh sở hữu Nam nói: "Không, đó là người phương Tây." Cha mẹ Đoàn mưa đá từ Việt Nam và đó là nơi cô được sinh ra, nhưng cô lớn lên ở khu vực New Orleans.
Trần, một người gốc miền đông New Orleans, hỏi mẹ của ḿnh, một người gốc Việt Nam, về vấn đề này.
"Mẹ tôi nói có, họ chỉ thích uống loại trà bong bóng với rượu, nhưng nó đắt tiền", ông Trần nói.
Tại MoPho, các món cocktail trà bong bóng đại diện cho một độ lệch cố ư từ tiêu chuẩn.
Giống như hầu hết menu, cocktail trà Boba MoPho của đ̣i hỏi một tâm trí cởi mở với các chuyến bay từ món ăn truyền thống Việt Nam, Gulotta nói.
"Nếu bạn đi vào thử cái ǵ mới và t́m kiếm những kỳ vọng trong quá khứ của những ǵ một thị hiếu trà Boba truyền thống như thế, sau đó tôi nghĩ rằng hầu hết những người như họ," ông nói.
MoPho tọa lạc tại 514 City Park Ave Mint hiện đại Bistro and Bar Việt Nam được đặt tại 5100 Freret Thánh Nam là 4077 Tulane Ave
nola