miro1510
10-25-2014, 17:53
Cách ngon để tạo ra các loại thực phẩm màu đen cho Halloween
Khi bạn nghĩ về Halloween, bạn sẽ nghĩ đến màu đen huyền bí (và màu cam bí ngô). Nhưng trong khi tự nhiên cung cấp rất nhiều loại thực phẩm màu cam cho các lễ hội, các loại thực phẩm màu đen thường ít hơn b́nh thường. (Khác với bánh ḿ kẹp thịt đen tại các quán McDonald và Burger King của Nhật Bản) V́ vậy, làm thế nào để bạn tạo ra các loại thực phẩm màu đen huyền bí từ các loại thực phẩm hàng ngày?
Trước khi bạn nhờ đến một chế độ ăn gồm đậu đen, hạt mè đen, và bánh kẹo cam thảo đen, chúng ta có nhiều cách để làm cho thực phẩm tối như đêm, chủ đề Halloween, và ngon!
1. Tapenade
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=679087&stc=1&d=1414259566
Thường được làm từ ô liu đen nghiền, loại nước sốt này có thể được phục một ḿnh (như một đồ chấm cho bánh quy gịn hoặc khoai tây chiên) và có thể thêm một chút màu tối chocác món ăn khác. Hăy thử phết Tapenade lên bánh ḿ, đồ nướng, hay thịt ḅ.
Sử dụng nó để lên trên xà lách, trên bánh pizza thay v́ sốt, nhồi trong bánh ḿ kẹp thịt, hoặc dùng chungvới ḿ ống.
Bạn cũng có thể phết Tapenade lên gà nướng, hoặc sử dụng nó để trang trí cho món cá.
2. Tro thực vật
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=679088&stc=1&d=1414259566
Chỉ v́ bạn đă không dùng đồ nướng, điều đó không có nghĩa là bạn cần phải nói lời tạm biệt với hương vị tươi-từ-lửa. Bạn có lẽ đă ăn tro thực vật trong pho mát, chẳng hạn như Morbier, Jura hoặc phô mai dê Humboldt Fog. Bây giờ, nó xuất hiện trên menu khi đầu bếp thêm tro thực vật vào tất cả mọi thứ từ sữa chua đến thịt ḅ Wagyu v́ hương vị phức tạp của nó.
Hăy thử kết hợp tro thực vật trong các món ăn của riêng bạn, bằng cách phủ lên thịt hoặc rắc nó trên đĩa trắng để có các chấm đen.
3. Mực hoặc mực của loài mực
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=679089&stc=1&d=1414259566
Không chỉ là một chất tạo màu, mực của mực rất giàu chất chống oxy hóa, sắt, và umami. Nó có một hương vị mặn riêng biệt mà kết hợp rất tốt với hải sản. Bạn có thể, hoặc yêu cầu nhà cung cấp cá của bạn để giữ túi mực khi làm sạch con mực cho bạn, hoặc mua mực của mực trong lọ và các gói cá nhân.
Mực của mực thật hoàn hảo trong món ḿ ống, các món như risotto hoặc gạo hấp mực, hoặc thậm chí trong nước sốt hoặc vinaigrettes.
4. Cà phê
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=679090&stc=1&d=1414259566
Chất lượng cà phê rang, độ đắng, và nồng độ axit tăng cường một loạt các thành phần - đặc biệt là bất cứ những món nào ngọt, đậm, ánh đỏ hoặc các loại hoạt. Cà phê làm tăng hương vị của sô cô la - hăy nghĩ về món Mocha Mousse với hạt tiêu Tứ Xuyên hoặc Cappuccino-Fudge Cheesecake. Cà phê bổ sung hương vị của thịt, v́ vậy hăy thử nó như là một gia vị hoặc một loại nước sốt để phết lên thịt.
VietSN © Sưu Tầm
Khi bạn nghĩ về Halloween, bạn sẽ nghĩ đến màu đen huyền bí (và màu cam bí ngô). Nhưng trong khi tự nhiên cung cấp rất nhiều loại thực phẩm màu cam cho các lễ hội, các loại thực phẩm màu đen thường ít hơn b́nh thường. (Khác với bánh ḿ kẹp thịt đen tại các quán McDonald và Burger King của Nhật Bản) V́ vậy, làm thế nào để bạn tạo ra các loại thực phẩm màu đen huyền bí từ các loại thực phẩm hàng ngày?
Trước khi bạn nhờ đến một chế độ ăn gồm đậu đen, hạt mè đen, và bánh kẹo cam thảo đen, chúng ta có nhiều cách để làm cho thực phẩm tối như đêm, chủ đề Halloween, và ngon!
1. Tapenade
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=679087&stc=1&d=1414259566
Thường được làm từ ô liu đen nghiền, loại nước sốt này có thể được phục một ḿnh (như một đồ chấm cho bánh quy gịn hoặc khoai tây chiên) và có thể thêm một chút màu tối chocác món ăn khác. Hăy thử phết Tapenade lên bánh ḿ, đồ nướng, hay thịt ḅ.
Sử dụng nó để lên trên xà lách, trên bánh pizza thay v́ sốt, nhồi trong bánh ḿ kẹp thịt, hoặc dùng chungvới ḿ ống.
Bạn cũng có thể phết Tapenade lên gà nướng, hoặc sử dụng nó để trang trí cho món cá.
2. Tro thực vật
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=679088&stc=1&d=1414259566
Chỉ v́ bạn đă không dùng đồ nướng, điều đó không có nghĩa là bạn cần phải nói lời tạm biệt với hương vị tươi-từ-lửa. Bạn có lẽ đă ăn tro thực vật trong pho mát, chẳng hạn như Morbier, Jura hoặc phô mai dê Humboldt Fog. Bây giờ, nó xuất hiện trên menu khi đầu bếp thêm tro thực vật vào tất cả mọi thứ từ sữa chua đến thịt ḅ Wagyu v́ hương vị phức tạp của nó.
Hăy thử kết hợp tro thực vật trong các món ăn của riêng bạn, bằng cách phủ lên thịt hoặc rắc nó trên đĩa trắng để có các chấm đen.
3. Mực hoặc mực của loài mực
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=679089&stc=1&d=1414259566
Không chỉ là một chất tạo màu, mực của mực rất giàu chất chống oxy hóa, sắt, và umami. Nó có một hương vị mặn riêng biệt mà kết hợp rất tốt với hải sản. Bạn có thể, hoặc yêu cầu nhà cung cấp cá của bạn để giữ túi mực khi làm sạch con mực cho bạn, hoặc mua mực của mực trong lọ và các gói cá nhân.
Mực của mực thật hoàn hảo trong món ḿ ống, các món như risotto hoặc gạo hấp mực, hoặc thậm chí trong nước sốt hoặc vinaigrettes.
4. Cà phê
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=679090&stc=1&d=1414259566
Chất lượng cà phê rang, độ đắng, và nồng độ axit tăng cường một loạt các thành phần - đặc biệt là bất cứ những món nào ngọt, đậm, ánh đỏ hoặc các loại hoạt. Cà phê làm tăng hương vị của sô cô la - hăy nghĩ về món Mocha Mousse với hạt tiêu Tứ Xuyên hoặc Cappuccino-Fudge Cheesecake. Cà phê bổ sung hương vị của thịt, v́ vậy hăy thử nó như là một gia vị hoặc một loại nước sốt để phết lên thịt.
VietSN © Sưu Tầm