miro1510
10-25-2014, 18:24
Các bữa ăn đầu tiên trong ngày có thể có một ư nghĩa rất khác nhau đối với những người khác nhau. Đối với một số người, họ thương mang đi một thanh Granola để nhấm nháp trong buổi sáng đi làm; trong khi những người khác, bữa sáng bao gồm một món trứng tráng lớn với một tách cà phê ở nhà.
Sau đó, có hàng triệu người bỏ bữa sáng hoàn toàn.
Nhưng làm thế nào để những hoạt động buổi sáng thực sự ảnh hưởng đến công cuộc giảm cân, mức năng lượng và khẩu vị suốt cả ngày? Để giúp bạn giải mă việc ăn sáng, chúng tôi đă theo dơi các nghiên cứu mới nhất, ngoài những hiểu biết từ Katherine Zeratsky, một người hướng dẫn dinh dưỡng tại Bệnh viện Mayo ở Rochester, Minnesota.
Trước khi bạn làm - hoặc không – t́m hiểu, đây là một kiểm tra về thực tế trên những bí ẩn sáng lớn nhất
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=679110&stc=1&d=1414261422
Lầm tưởng 1: Ăn sáng là điều cần thiết để giảm cân.
Thực tế: Ăn sáng không có ảnh hưởng trực tiếp giảm cân.
Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ phát hiện ra rằng khi mọi người đang cố gắng giảm cân, nó không quan trọng nếu ăn sáng là điều đầu tiên sau khi thức dậy, hoặc nếu họ bỏ qua nó hoàn toàn.
Các nhà nghiên cứu nghiên cứu hơn 300 người thừa cân và béo ph́ (nhưng khỏe mạnh) các cá nhân, độ tuổi từ 20 đến 65 tuổi, một trong hai nhóm đối chứng (vẫn tiếp tục với thói quen ăn uống thường lệ), một nhóm phải ăn sáng hay một nhóm được hướng dẫn bỏ bữa sáng. Sau khi theo dơi cân nặng của ḿnh trong 16 tuần, các nhà khoa học thấy rằng những người ăn sáng không giảm nhiều cân hơn hơn so với những người bỏ qua bữa ăn nhẹ buổi sáng.
Nhưng có phát hiện này với một hạt muối.
"Mặc dù nghiên cứu của chúng tôi cho thấy bữa ăn sáng có thể không là ch́a khóa để giản cân, chúng ta chỉ xem xét một lời khuyên thường thấy giữa ăn so với bỏ bữa," dẫn lời Emily Dhurandhar, trợ lư giáo sư tại Khoa Y tế tại Đại học Alabama Birmingham và một tác giả chính của của nghiên cứu. "Thức ăn và thời gian cụ thể có thể giúp bạn giảm cân," v́ vậy nếu giảm cân là mục tiêu, tham khảo ư kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để xác định khóa học của bạn tốt nhất của hành động.
Lầm tưởng 2: Bỏ qua các loại ngũ cốc đóng hộp.
Thực tế: Chắc chắn, bạn nên loại bỏ những đồ ngọt, nhưng không nhất thiết phải là ngũ cốc.
Lucky Charms, Cocoa Puffs và Fruity Pebbles có vị thật là ngon, nhưng thực tế trong đó không có nhiều dinh dưỡng, Tuy nhiên đó không phải tất cả các loại ngũ cốc khác trên thị trường không là một phần của một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh.
Trong thực tế, một nghiên cứu trong tiến bộ dinh dưỡng cho thấy ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm cholesterol (chất xơ ḥa tan ngăn chặn tái hấp thu các chất trong ruột). Những chất xơ tiêu hóa chậm cũng có thể cải thiện chức năng ruột (hàm lượng chất xơ làm mềm phân và thúc đẩy tốt quá tŕnh phát triển vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa), và giúp duy tŕ một trọng lượng khỏe mạnh.
Các lựa chọn tốt nhất khi đi mua hàng? Hỗn hợp yến mạch và lúa mạch là tốt nhất cho những người đang kiểm soát mức độ cholesterol của ḿnh , và cám lúa ḿ là lựa chọn lư tưởng cho những người có vấn đề về đường ruột, ông Peter Williams, giáo sư danh tiếng tại Đại học Wollongong ở Úc và là một trong các nhà nghiên cứu.
Williams cho biết chỉ nên ăn khoảng một phần ba đến một nửa tách những loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng như muesli, hoặc một tách ngũ cốc ánh ít dinh dưỡng, chẳng hạn như những hạt ngũ cốc như ngô hay gạo.
Lầm tưởng 3: Bạn nên ăn sáng để nạp năng lượng cho các hoạt động buổi sáng của bạn
Thực tế: Thực phẩm sẽ làm tăng năng lượng của bạn; hăy xem xét hoạt động của bạn để lựa chọn.
Với câu hỏi liệu khi ăn sáng, bạn có mạnh mẽ hơn trong quá tŕnh tập luyện, câu trả lời là đúng. Nghiên cứu từ Đại học Bath ở Anh đă phát hiện rằng những người ăn sáng có mức tiêu thụ năng lượng cao hơn trong hoạt động thể chất hàng ngày trong khoảng thời gian sáu tuần, so với những người nhịn đói cho đến trưa.
Các tác giả nghiên cứu nghi ngờ rằng hiệu ứng này có thể xảy ra trên bất kỳ bữa ăn sáng nào được tiêu thụ (không nhắc đến ảnh hưởng lâu dài), bởi v́ sự cải thiện mức độ năng lượng xuất hiện rất rơ ràng từ tuần thứ nhất, dẫn lời James Betts, nhà khoa học nghiên cứu và giảng viên cao cấp tại khoa Y tế tại Đại học Bath và là tác giả chính của nghiên cứu.
Betts và nhóm của ông cũng cho thấy mức độ glucose cao trong nhóm ăn sáng, đă gửi tín hiệu đến năo bộ và hệ thống thần kinh trung ương rằng có năng lượng thúc đẩy bạn để di chuyển.
"Bạn có thể nhận ra chất lượng các hoạt động thể chất của bạn ngày hôm đó không quan trọng, nếu bạn đang thực hiện công việc nhà đơn giản, v́ vậy bạn lựa chọn bỏ qua bữa ăn sáng để tận dụng lợi thế của sự cân bằng năng lượng tiêu cực," Betts Betts. "Hoặc bạn có thể quyết định rằng bạn cần phải ăn sáng đáp ứng nhu cầu năng lượng của bạn và thực hiện một cách tốt nhất khả năng của ḿnh."
Dù bằng cách nào, ăn sáng có thể giúp hỗ trợ một lối sống năng động.
Lầm tưởng 4: Ăn vào buổi sáng sẽ giúp bạn ăn ít hơn vào những bữa sau đó.
Thực tế: Không thể bảo đảm rằng việc ăn sáng sẽ cắt giảm lượng calo sẽ hấp thụ trong buổi chiều, nhưng ăn vào buổi sáng tạo ra hóa chất gửi tín hiệu đến năo và có tác dụng ổn định lượng đường trong suốt cả ngày.
Một nghiên cứu mới vừa phát hành của trường Đại học Missouri phát hiện ra rằng khi ăn sáng, đặc biệt là các món ăn giàu chất đạm sẽ tăng lượng dopamine của thanh niên (một chất hóa học của năo chịu trách nhiệm về xung điều ḥa và cảm giác thoải mái), có thể làm giảm sự thèm ăn và ăn quá nhiều sau đó trong ngày.
Ăn sáng sẽ khởi động quá tŕnh tạo ra hormone này, mà sau đó gây nên cảm giác thoải mái, Heather Leidy, một trợ lư giáo sư về dinh dưỡng và tập thể dục sinh lư học tại Đại học Missouri và tác giả của nghiên cứu, giải thích. Đó là phản ứng tạo ra sự thoải mái, Leidy cho biết thêm, là những ǵ giúp chúng ta giảm cảm giác thèm ăn.
Nếu ai đó đă ăn ba bữa trong một ngày nhất định và họ vẫn đang ăn vào buổi tối th́ lư do thường không phải là đói, mà sẽ là những lư do như tiện nghi, chán nản, căng thẳng, hoặc một phần thưởng, Zeratsky nói. Nhưng điều đó không có nghĩa là ăn sáng sẽ ngăn chặn cảm giác thèm ăn khuya. Nghiên cứu trên của Đại học Bath cho thấy ăn sáng đă không làm giảm lượng calo hấp thụ sau đó trong ngày nhưng nó đă điều chỉnh nồng độ glucose vào buổi chiều và buổi tối.
Những lợi ích: "Các mức glucose khác nhau có thể chỉ ra các chế độ ăn uống nghèo nàn hoặc một sự trao đổi chất không ổn định ", Betts nói. "Và các bệnh măn tính do dư thừa glucose trong cơ thế có thể mắc là bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim mạch."
V́ vậy, tuy bữa ăn sáng có thể không giúp bạn cắt giảm lượng calo, nhữn nó có thể giảm thiểu các nguy cơ mắc bệnh.
Lầm tưởng 5: Ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày.
Thực tế: Một bữa ăn không quan trọng bằng tất cả những ǵ bạn ăn trong suốt cả ngày.
Theo nghiên cứu gần đây ở trên, giảm cân là không hẳn có sự liên quan với thói quen ăn sáng. Nó liên quan đến lượng calo trong thực tế.
“Tổng lượng Calo hấp thụ trong một ngày mới là điều quyết định, cho dù bạn chia thành hai bữa ăn hoặc sáu bữa," Zeratsky nói.
Nhưng một lần nữa, điều đó không cho phé cho bạn một bỏ qua bữa ăn sáng mỗi ngày. Có một số loại thực phẩm để bắt đầu ngày mới có thể thúc đẩy một chế độ ăn tổng thể giàu dinh dưỡng, Zeratsky nói.
Bữa ăn giàu năng lượng được khuyến khích: "thực phẩm cung cấp năng lượng", bao gồm cả trái cây và ngũ cốc nguyên hạt và các loại thực phẩm “kiểm soát cơn đói" như sữa, sữa chua, hoặc trứng. Nếu bạn đang tập luyện vào các buổi sáng sớm, lựa chọn những món ít chất dinh dương hơn (đặc biệt quan trọng nếu bạn có dạ dày nhạy cảm), chẳng hạn như một quả chuối hoặc bánh ḿ ngũ cốc nguyên hạt với bơ đậu phộng hoặc mật ong. Nếu bạn chọn ăn sáng sớm trong ngày, hăy chọn những ǵ lành mạnh cho cơ thể của bạn.
VietSN © Sưu tầm
Sau đó, có hàng triệu người bỏ bữa sáng hoàn toàn.
Nhưng làm thế nào để những hoạt động buổi sáng thực sự ảnh hưởng đến công cuộc giảm cân, mức năng lượng và khẩu vị suốt cả ngày? Để giúp bạn giải mă việc ăn sáng, chúng tôi đă theo dơi các nghiên cứu mới nhất, ngoài những hiểu biết từ Katherine Zeratsky, một người hướng dẫn dinh dưỡng tại Bệnh viện Mayo ở Rochester, Minnesota.
Trước khi bạn làm - hoặc không – t́m hiểu, đây là một kiểm tra về thực tế trên những bí ẩn sáng lớn nhất
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=679110&stc=1&d=1414261422
Lầm tưởng 1: Ăn sáng là điều cần thiết để giảm cân.
Thực tế: Ăn sáng không có ảnh hưởng trực tiếp giảm cân.
Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ phát hiện ra rằng khi mọi người đang cố gắng giảm cân, nó không quan trọng nếu ăn sáng là điều đầu tiên sau khi thức dậy, hoặc nếu họ bỏ qua nó hoàn toàn.
Các nhà nghiên cứu nghiên cứu hơn 300 người thừa cân và béo ph́ (nhưng khỏe mạnh) các cá nhân, độ tuổi từ 20 đến 65 tuổi, một trong hai nhóm đối chứng (vẫn tiếp tục với thói quen ăn uống thường lệ), một nhóm phải ăn sáng hay một nhóm được hướng dẫn bỏ bữa sáng. Sau khi theo dơi cân nặng của ḿnh trong 16 tuần, các nhà khoa học thấy rằng những người ăn sáng không giảm nhiều cân hơn hơn so với những người bỏ qua bữa ăn nhẹ buổi sáng.
Nhưng có phát hiện này với một hạt muối.
"Mặc dù nghiên cứu của chúng tôi cho thấy bữa ăn sáng có thể không là ch́a khóa để giản cân, chúng ta chỉ xem xét một lời khuyên thường thấy giữa ăn so với bỏ bữa," dẫn lời Emily Dhurandhar, trợ lư giáo sư tại Khoa Y tế tại Đại học Alabama Birmingham và một tác giả chính của của nghiên cứu. "Thức ăn và thời gian cụ thể có thể giúp bạn giảm cân," v́ vậy nếu giảm cân là mục tiêu, tham khảo ư kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để xác định khóa học của bạn tốt nhất của hành động.
Lầm tưởng 2: Bỏ qua các loại ngũ cốc đóng hộp.
Thực tế: Chắc chắn, bạn nên loại bỏ những đồ ngọt, nhưng không nhất thiết phải là ngũ cốc.
Lucky Charms, Cocoa Puffs và Fruity Pebbles có vị thật là ngon, nhưng thực tế trong đó không có nhiều dinh dưỡng, Tuy nhiên đó không phải tất cả các loại ngũ cốc khác trên thị trường không là một phần của một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh.
Trong thực tế, một nghiên cứu trong tiến bộ dinh dưỡng cho thấy ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm cholesterol (chất xơ ḥa tan ngăn chặn tái hấp thu các chất trong ruột). Những chất xơ tiêu hóa chậm cũng có thể cải thiện chức năng ruột (hàm lượng chất xơ làm mềm phân và thúc đẩy tốt quá tŕnh phát triển vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa), và giúp duy tŕ một trọng lượng khỏe mạnh.
Các lựa chọn tốt nhất khi đi mua hàng? Hỗn hợp yến mạch và lúa mạch là tốt nhất cho những người đang kiểm soát mức độ cholesterol của ḿnh , và cám lúa ḿ là lựa chọn lư tưởng cho những người có vấn đề về đường ruột, ông Peter Williams, giáo sư danh tiếng tại Đại học Wollongong ở Úc và là một trong các nhà nghiên cứu.
Williams cho biết chỉ nên ăn khoảng một phần ba đến một nửa tách những loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng như muesli, hoặc một tách ngũ cốc ánh ít dinh dưỡng, chẳng hạn như những hạt ngũ cốc như ngô hay gạo.
Lầm tưởng 3: Bạn nên ăn sáng để nạp năng lượng cho các hoạt động buổi sáng của bạn
Thực tế: Thực phẩm sẽ làm tăng năng lượng của bạn; hăy xem xét hoạt động của bạn để lựa chọn.
Với câu hỏi liệu khi ăn sáng, bạn có mạnh mẽ hơn trong quá tŕnh tập luyện, câu trả lời là đúng. Nghiên cứu từ Đại học Bath ở Anh đă phát hiện rằng những người ăn sáng có mức tiêu thụ năng lượng cao hơn trong hoạt động thể chất hàng ngày trong khoảng thời gian sáu tuần, so với những người nhịn đói cho đến trưa.
Các tác giả nghiên cứu nghi ngờ rằng hiệu ứng này có thể xảy ra trên bất kỳ bữa ăn sáng nào được tiêu thụ (không nhắc đến ảnh hưởng lâu dài), bởi v́ sự cải thiện mức độ năng lượng xuất hiện rất rơ ràng từ tuần thứ nhất, dẫn lời James Betts, nhà khoa học nghiên cứu và giảng viên cao cấp tại khoa Y tế tại Đại học Bath và là tác giả chính của nghiên cứu.
Betts và nhóm của ông cũng cho thấy mức độ glucose cao trong nhóm ăn sáng, đă gửi tín hiệu đến năo bộ và hệ thống thần kinh trung ương rằng có năng lượng thúc đẩy bạn để di chuyển.
"Bạn có thể nhận ra chất lượng các hoạt động thể chất của bạn ngày hôm đó không quan trọng, nếu bạn đang thực hiện công việc nhà đơn giản, v́ vậy bạn lựa chọn bỏ qua bữa ăn sáng để tận dụng lợi thế của sự cân bằng năng lượng tiêu cực," Betts Betts. "Hoặc bạn có thể quyết định rằng bạn cần phải ăn sáng đáp ứng nhu cầu năng lượng của bạn và thực hiện một cách tốt nhất khả năng của ḿnh."
Dù bằng cách nào, ăn sáng có thể giúp hỗ trợ một lối sống năng động.
Lầm tưởng 4: Ăn vào buổi sáng sẽ giúp bạn ăn ít hơn vào những bữa sau đó.
Thực tế: Không thể bảo đảm rằng việc ăn sáng sẽ cắt giảm lượng calo sẽ hấp thụ trong buổi chiều, nhưng ăn vào buổi sáng tạo ra hóa chất gửi tín hiệu đến năo và có tác dụng ổn định lượng đường trong suốt cả ngày.
Một nghiên cứu mới vừa phát hành của trường Đại học Missouri phát hiện ra rằng khi ăn sáng, đặc biệt là các món ăn giàu chất đạm sẽ tăng lượng dopamine của thanh niên (một chất hóa học của năo chịu trách nhiệm về xung điều ḥa và cảm giác thoải mái), có thể làm giảm sự thèm ăn và ăn quá nhiều sau đó trong ngày.
Ăn sáng sẽ khởi động quá tŕnh tạo ra hormone này, mà sau đó gây nên cảm giác thoải mái, Heather Leidy, một trợ lư giáo sư về dinh dưỡng và tập thể dục sinh lư học tại Đại học Missouri và tác giả của nghiên cứu, giải thích. Đó là phản ứng tạo ra sự thoải mái, Leidy cho biết thêm, là những ǵ giúp chúng ta giảm cảm giác thèm ăn.
Nếu ai đó đă ăn ba bữa trong một ngày nhất định và họ vẫn đang ăn vào buổi tối th́ lư do thường không phải là đói, mà sẽ là những lư do như tiện nghi, chán nản, căng thẳng, hoặc một phần thưởng, Zeratsky nói. Nhưng điều đó không có nghĩa là ăn sáng sẽ ngăn chặn cảm giác thèm ăn khuya. Nghiên cứu trên của Đại học Bath cho thấy ăn sáng đă không làm giảm lượng calo hấp thụ sau đó trong ngày nhưng nó đă điều chỉnh nồng độ glucose vào buổi chiều và buổi tối.
Những lợi ích: "Các mức glucose khác nhau có thể chỉ ra các chế độ ăn uống nghèo nàn hoặc một sự trao đổi chất không ổn định ", Betts nói. "Và các bệnh măn tính do dư thừa glucose trong cơ thế có thể mắc là bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim mạch."
V́ vậy, tuy bữa ăn sáng có thể không giúp bạn cắt giảm lượng calo, nhữn nó có thể giảm thiểu các nguy cơ mắc bệnh.
Lầm tưởng 5: Ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày.
Thực tế: Một bữa ăn không quan trọng bằng tất cả những ǵ bạn ăn trong suốt cả ngày.
Theo nghiên cứu gần đây ở trên, giảm cân là không hẳn có sự liên quan với thói quen ăn sáng. Nó liên quan đến lượng calo trong thực tế.
“Tổng lượng Calo hấp thụ trong một ngày mới là điều quyết định, cho dù bạn chia thành hai bữa ăn hoặc sáu bữa," Zeratsky nói.
Nhưng một lần nữa, điều đó không cho phé cho bạn một bỏ qua bữa ăn sáng mỗi ngày. Có một số loại thực phẩm để bắt đầu ngày mới có thể thúc đẩy một chế độ ăn tổng thể giàu dinh dưỡng, Zeratsky nói.
Bữa ăn giàu năng lượng được khuyến khích: "thực phẩm cung cấp năng lượng", bao gồm cả trái cây và ngũ cốc nguyên hạt và các loại thực phẩm “kiểm soát cơn đói" như sữa, sữa chua, hoặc trứng. Nếu bạn đang tập luyện vào các buổi sáng sớm, lựa chọn những món ít chất dinh dương hơn (đặc biệt quan trọng nếu bạn có dạ dày nhạy cảm), chẳng hạn như một quả chuối hoặc bánh ḿ ngũ cốc nguyên hạt với bơ đậu phộng hoặc mật ong. Nếu bạn chọn ăn sáng sớm trong ngày, hăy chọn những ǵ lành mạnh cho cơ thể của bạn.
VietSN © Sưu tầm