therealrtz
11-26-2014, 15:38
Theo y học cổ truyền, đậu đen là một loại dược liệu có vị ngọt, tính b́nh, có tác dụng bổ can thận, bổ huyết, trừ phong, thanh thấp nhiệt, hạ khí, lợi tiểu, giải độc, tiêu khát… Trong số những loại thực phẩm giàu chất xơ th́ đỗ đen được xem là “ứng cử viên” đầu bảng, rất có ích cho quá tŕnh chuyển hóa glucose ở bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, bằng chứng sau khi ăn xong không hề xuất hiện t́nh trạng tăng đường huyết…
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=695563&stc=1&d=1417016291
Qua nghiên cứu các nhà khoa học phát hiện, chất xơ ḥa tan có khả năng hấp thụ nước trong dạ dày và h́nh thành ra loại gel làm giảm quá tŕnh chuyển hóa carbohydrate có trong đỗ đen. Sự có mặt của chất xơ c̣n làm giảm cholesterol. Ngoài ra, do có chứa các chất xơ không ḥa tan nên đỗ đen có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón, rối loạn tiêu hóa và các chứng bệnh khó chịu có liên quan. Ngoài ra, một nghiên cứu công bố trên tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm (JAFC) của Mỹ cho biết, đỗ đen là thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa, hợp chất này có tên là anthocyanins giống như có trong nho, quả mâm xôi, dâu tây… Đỗ càng đen, càng thẫm màu th́ lại càng giàu chất anthocyanins, chất chống oxy hóa ở đậu đen cao gấp 10 lần các loại thực phẩm khác như: Cam, nho, dâu…
Một nghiên cứu được thực hiện ở 16.000 đàn ông trung tuổi thuộc 7 quốc gia trong ṿng 25 năm, do các nhà khoa học quốc tế thực hiện cho thấy những người ăn nhiều cá, đỗ đen, rau xanh, ngũ cốc và sử dụng rượu vang điều độ là nhóm người giảm được tới 82% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, so với nhóm người ăn ít nhóm thực phẩm nói trên, đặc biệt là thực phẩm họ đậu, lư do là đỗ đen có chứa nhiều chất xơ. Đỗ đen cũng có tác dụng rất tích cực trong việc làm tăng năng lượng và hồi phục hàm lượng sắt cho cơ thể và rất hữu ích cho nhóm người bị mất máu bởi chấn thương, hoặc cho phụ nữ giai đoạn hành kinh cũng như cho nhóm người tuổi vị thành niên đang trong giai đoạn phát triển. Và Măng-gan, vi lượng có trong đỗ đen được xem là yếu tố vô cùng quan trọng giúp cơ thể tạo năng lượng và chống lại quá tŕnh oxy hóa do các gốc tự do gây nên. Một bát nhỏ đỗ đen có thể cung cấp tới 38% nhu cầu mangan cho cơ thể mỗi ngày. Ngoài ra, đậu đen c̣n được coi là “thần dược” để trị bệnh đau lưng. Chỉ cần khoảng 100g đậu đen, giă giập, cho vào ít giấm xào cho nóng lên để âm ấm, đắp vào vùng lưng đau, có thể để qua đêm. Hay đậu đen 50g, đuôi heo hoặc đuôi ḅ 1 cái. Hầm thật nhừ, ăn cả nước lẫn cái cũng giúp cho cái lưng đau của chúng ta phục hồi. Để trị chứng chóng mặt, hoa mắt do mất máu, đau yếu của phụ nữ sau sinh lấy khoảng 50g đậu đen hầm với 1 con gà ác thật nhừ, ăn cả nước lẫn cái, mỗi tuần ăn 2 lần, rất mau lại sức.
therealrtz ©VietSN
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=695563&stc=1&d=1417016291
Qua nghiên cứu các nhà khoa học phát hiện, chất xơ ḥa tan có khả năng hấp thụ nước trong dạ dày và h́nh thành ra loại gel làm giảm quá tŕnh chuyển hóa carbohydrate có trong đỗ đen. Sự có mặt của chất xơ c̣n làm giảm cholesterol. Ngoài ra, do có chứa các chất xơ không ḥa tan nên đỗ đen có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón, rối loạn tiêu hóa và các chứng bệnh khó chịu có liên quan. Ngoài ra, một nghiên cứu công bố trên tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm (JAFC) của Mỹ cho biết, đỗ đen là thực phẩm rất giàu chất chống oxy hóa, hợp chất này có tên là anthocyanins giống như có trong nho, quả mâm xôi, dâu tây… Đỗ càng đen, càng thẫm màu th́ lại càng giàu chất anthocyanins, chất chống oxy hóa ở đậu đen cao gấp 10 lần các loại thực phẩm khác như: Cam, nho, dâu…
Một nghiên cứu được thực hiện ở 16.000 đàn ông trung tuổi thuộc 7 quốc gia trong ṿng 25 năm, do các nhà khoa học quốc tế thực hiện cho thấy những người ăn nhiều cá, đỗ đen, rau xanh, ngũ cốc và sử dụng rượu vang điều độ là nhóm người giảm được tới 82% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, so với nhóm người ăn ít nhóm thực phẩm nói trên, đặc biệt là thực phẩm họ đậu, lư do là đỗ đen có chứa nhiều chất xơ. Đỗ đen cũng có tác dụng rất tích cực trong việc làm tăng năng lượng và hồi phục hàm lượng sắt cho cơ thể và rất hữu ích cho nhóm người bị mất máu bởi chấn thương, hoặc cho phụ nữ giai đoạn hành kinh cũng như cho nhóm người tuổi vị thành niên đang trong giai đoạn phát triển. Và Măng-gan, vi lượng có trong đỗ đen được xem là yếu tố vô cùng quan trọng giúp cơ thể tạo năng lượng và chống lại quá tŕnh oxy hóa do các gốc tự do gây nên. Một bát nhỏ đỗ đen có thể cung cấp tới 38% nhu cầu mangan cho cơ thể mỗi ngày. Ngoài ra, đậu đen c̣n được coi là “thần dược” để trị bệnh đau lưng. Chỉ cần khoảng 100g đậu đen, giă giập, cho vào ít giấm xào cho nóng lên để âm ấm, đắp vào vùng lưng đau, có thể để qua đêm. Hay đậu đen 50g, đuôi heo hoặc đuôi ḅ 1 cái. Hầm thật nhừ, ăn cả nước lẫn cái cũng giúp cho cái lưng đau của chúng ta phục hồi. Để trị chứng chóng mặt, hoa mắt do mất máu, đau yếu của phụ nữ sau sinh lấy khoảng 50g đậu đen hầm với 1 con gà ác thật nhừ, ăn cả nước lẫn cái, mỗi tuần ăn 2 lần, rất mau lại sức.
therealrtz ©VietSN