miro1510
12-03-2014, 16:01
Quế là một trong những loại thực phẩm đem lại cảm giác tốt đẹp cho tôi. Mùi hương của nó làm tôi nhớ mùa thu, thời gian yêu thích của tôi trong năm, và mang lại những kỷ niệm làm bánh táo với mẹ tôi, và kỷ niệm các ngày lễ.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=700082&stc=1&d=1417622407
Tôi luôn luôn là một fan hâm mộ của hương vị và mùi thơm của quế, như một chuyên gia dinh dưỡng, tôi cũng rất vui mừng để truyền bá tin tức về lợi ích sức khỏe của quế. Ví dụ, một muỗng cà phê quế gói nhiều tiềm năng chống oxy hóa như một nửa cốc quả việt quất, và đặc tính kháng sinh tự nhiên của cây quế đă được chứng minh để chống lại các chủng E. coli, cũng như men Candida. Ngoài ra, mặc dù không ngọt ngào, "gia vị ngọt ngào" như quế, nhục đậu khấu và gừng đă được chứng minh để tăng cảm giác no và vị ngọt bắt chước, mà cho phép bạn cắt giảm lượng đường trong gần bất cứ điều ǵ.
Dưới đây là những lợi ích mà quế mang lại cho sức khỏe của chúng ta:
Sức khỏe tim mạch tốt hơn
Trong một nghiên cứu gần đây từ Penn State, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng một chế độ ăn giàu gia vị, như quế và bột nghệ, giúp hạn chế những tác động tiêu cực của một bữa ăn nhiều chất béo. Sau một bữa ăn nhiều chất béo, hàm lượng mỡ trong máu gọi là triglycerides tăng, và triglycerides cao kinh niên dẫn đến nguy cơ bệnh tim. Trong nghiên cứu nhỏ này (chỉ trong sáu người đàn ông thừa cân nhưng nếu không lành mạnh giữa 30 và 65) kết quả của việc thêm gia vị là có ư nghĩa. Trong hai ngày khác, t́nh nguyện viên bổ sung thêm hai th́a gia vị, bao gồm quế, vào một bữa ăn nhiều chất béo, đă được thử nghiệm với một bữa ăn mà không kiểm soát giống hệt các loại gia vị. Các mẫu máu được rút ra sau khi ăn tiết lộ rằng ngoài 13 phần trăm mức độ chất chống oxy hóa trong máu cao, các loại gia vị giảm triglycerides khoảng 30 phần trăm.
Quy định lượng đường trong máu
Trong nghiên cứu do Bộ Nông nghiệp Mỹ, các nhà khoa học phát hiện ra rằng chất chống oxy hóa chiết xuất từ quế giúp giảm các yếu tố nguy cơ liên quan đến bệnh tiểu đường và bệnh tim. Trong nghiên cứu này, 22 t́nh nguyện viên bị béo ph́ với bệnh tiền tiểu đường được chia ngẫu nhiên thành hai nhóm. Một đă được đưa ra một giả dược, c̣n lại là một liều khô chiết xuất quế ḥa tan trong nước, uống hai lần một ngày, cùng với chế độ ăn b́nh thường của họ. Những người trong thử nghiệm được lấy máu trong giai đoạn đầu nghiên cứu, và sau 6 và 12 tuần cho thấy thêm gia vị chiết xuất quế giúp tăng các chất chống oxy hóa, và giúp làm giảm lượng đường trong máu.
Bảo vệ người bị bệnh tiểu đường
Quế đă được chứng minh là làm chậm làm rỗng dạ dày, có thể kiềm chế sự tăng đường huyết sau bữa ăn, và cải thiện hiệu quả, hay độ nhạy của insulin. Một nghiên cứu của Đại học Georgia cũng phát hiện ra rằng quế có thể ngăn ngừa tổn thương mô và viêm gây ra bởi hàm lượng đường trong máu. Khi nồng độ đường trong máu cao, đường kết hợp với protein để tạo thành các hợp chất được gọi là sản phẩm glycation cao cấp, hoặc AGEs. AGEs kích hoạt hệ thống miễn dịch, gây nên t́nh trạng viêm và mô thiệt hại gắn liền với quá tŕnh lăo hóa và bệnh tiểu đường. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu t́m thấy một liên kết trực tiếp mạnh mẽ giữa các chất chống oxy hóa của các loại thảo mộc và gia vị phổ biến, bao gồm quế, và khả năng của chúng trong việc ngăn chặn sự h́nh thành AGEs. Hiệu ứng này cũng tiếp tục giảm nguy cơ tổn thương tim, kể từ khi AGEs góp phần xơ cứng động mạch.
Giúp năo hoạt động hiệu quả hơn
Nghiên cứu cho thấy rằng chỉ cần ngửi quế cũng làm tăng quá tŕnh nhận thức, nhưng nó có ư nghĩa hơn khi tác động tích cực đến năo. Các nhà khoa học tại Đại học Wheeling Jesuit yêu cầu t́nh nguyện viên hoàn thành nhiệm vụ trên máy tính trong khi nhai kẹo cao su không, kẹo cao su đồng bằng, hoặc kẹo cao su có hương vị quế, bạc hà, hoa nhài. Quá tŕnh nhận thức được thúc đẩy mạnh mẽ nhất trong những người ăn kẹo cao su quế, tốc phản ứng thị giác-vận động được tăng và cải thiện hơn. Gia vị thơm này cũng có thể giúp bộ năo phát triển. Một nghiên cứu từ các nhà khoa học tại Sở nghiên cứu nông nghiệp phát hiện ra rằng gia vị chiết xuất từ quế giúp ngăn tế bào năo bị sưng qua những trường hợp thường thấy sau một chấn thương sọ năo hoặc đột quỵ.
Bảo vệ bạn khỏi Parkinson
Trong nghiên cứu động vật hỗ trợ từ Viện Y tế quốc gia, các nhà khoa học thấy rằng sau khi ăn quế, nó chuyển hóa thành một chất gọi là sodium benzoate đi vào năo. Ở những con chuột bị Parkinson, những tác động tích cực bao gồm bảo vệ tế bào thần kinh ở mức độ b́nh thường của dẫn truyền thần kinh, và cải thiện chức năng vận động.
Để tận dụng lợi ích tiềm năng của cây quế, hăy kết hợp nó với các bữa ăn. Một trong những điều tôi thích về gia vị này là sự linh hoạt của nó. Tôi sử dụng nó trong các món ăn ngọt và mặn, và tôi luôn muốn t́m một cái ǵ đó mới mẻ cho bữa ăn của ḿnh, thức ăn nhẹ và đồ uống. Dưới đây là 10 ư tưởng dễ làm:
• Rắc quế vào cà phê của bạn, hoặc thêm nó vào bă cà phê trước khi pha.
• Thêm một ít quế lên bột yến mạch nóng, yến mạch qua đêm, hoặc ngũ cốc lạnh.
• Bỏ quế vào sữa chua, nấu chín, quinoa ướp lạnh, trái cây tươi cắt, và các loại hạt hoặc hạt.
• Làm đông quế bằng những viên đá để thêm niềm say mê và hương thơm cho nước hoặc cocktail.
• Thêm vào đồ rang hoặc trái cây nướng với một ít quế.
• Khuấy quế cùng bơ hạnh nhân, hoặc bất kỳ loại hạt nào giống bơ, và sử dụng như một dip cho táo hoặc lê nêm tươi hoặc trám răng cho cần tây.
• Thêm một nhúm quế vào món đậu lăng hoặc súp đậu đen, hoặc ớt chay.
• Súp lơ nướng, khoai lang, spaghetti, và butternut squash thêm vào với một nhúm quế.
• Rắc một chút quế vào bỏng ngô.
• Khuấy một chút quế vào chocolate đen.
Chú ư: Mặc dù quế là thực phẩm lành mạnh, bạn không nên lạm dụng nó. Đừng dùng thuốc quế khi chưa có hướng dẫn của bác sĩ.
VietSN © Sưu Tầm
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=700082&stc=1&d=1417622407
Tôi luôn luôn là một fan hâm mộ của hương vị và mùi thơm của quế, như một chuyên gia dinh dưỡng, tôi cũng rất vui mừng để truyền bá tin tức về lợi ích sức khỏe của quế. Ví dụ, một muỗng cà phê quế gói nhiều tiềm năng chống oxy hóa như một nửa cốc quả việt quất, và đặc tính kháng sinh tự nhiên của cây quế đă được chứng minh để chống lại các chủng E. coli, cũng như men Candida. Ngoài ra, mặc dù không ngọt ngào, "gia vị ngọt ngào" như quế, nhục đậu khấu và gừng đă được chứng minh để tăng cảm giác no và vị ngọt bắt chước, mà cho phép bạn cắt giảm lượng đường trong gần bất cứ điều ǵ.
Dưới đây là những lợi ích mà quế mang lại cho sức khỏe của chúng ta:
Sức khỏe tim mạch tốt hơn
Trong một nghiên cứu gần đây từ Penn State, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng một chế độ ăn giàu gia vị, như quế và bột nghệ, giúp hạn chế những tác động tiêu cực của một bữa ăn nhiều chất béo. Sau một bữa ăn nhiều chất béo, hàm lượng mỡ trong máu gọi là triglycerides tăng, và triglycerides cao kinh niên dẫn đến nguy cơ bệnh tim. Trong nghiên cứu nhỏ này (chỉ trong sáu người đàn ông thừa cân nhưng nếu không lành mạnh giữa 30 và 65) kết quả của việc thêm gia vị là có ư nghĩa. Trong hai ngày khác, t́nh nguyện viên bổ sung thêm hai th́a gia vị, bao gồm quế, vào một bữa ăn nhiều chất béo, đă được thử nghiệm với một bữa ăn mà không kiểm soát giống hệt các loại gia vị. Các mẫu máu được rút ra sau khi ăn tiết lộ rằng ngoài 13 phần trăm mức độ chất chống oxy hóa trong máu cao, các loại gia vị giảm triglycerides khoảng 30 phần trăm.
Quy định lượng đường trong máu
Trong nghiên cứu do Bộ Nông nghiệp Mỹ, các nhà khoa học phát hiện ra rằng chất chống oxy hóa chiết xuất từ quế giúp giảm các yếu tố nguy cơ liên quan đến bệnh tiểu đường và bệnh tim. Trong nghiên cứu này, 22 t́nh nguyện viên bị béo ph́ với bệnh tiền tiểu đường được chia ngẫu nhiên thành hai nhóm. Một đă được đưa ra một giả dược, c̣n lại là một liều khô chiết xuất quế ḥa tan trong nước, uống hai lần một ngày, cùng với chế độ ăn b́nh thường của họ. Những người trong thử nghiệm được lấy máu trong giai đoạn đầu nghiên cứu, và sau 6 và 12 tuần cho thấy thêm gia vị chiết xuất quế giúp tăng các chất chống oxy hóa, và giúp làm giảm lượng đường trong máu.
Bảo vệ người bị bệnh tiểu đường
Quế đă được chứng minh là làm chậm làm rỗng dạ dày, có thể kiềm chế sự tăng đường huyết sau bữa ăn, và cải thiện hiệu quả, hay độ nhạy của insulin. Một nghiên cứu của Đại học Georgia cũng phát hiện ra rằng quế có thể ngăn ngừa tổn thương mô và viêm gây ra bởi hàm lượng đường trong máu. Khi nồng độ đường trong máu cao, đường kết hợp với protein để tạo thành các hợp chất được gọi là sản phẩm glycation cao cấp, hoặc AGEs. AGEs kích hoạt hệ thống miễn dịch, gây nên t́nh trạng viêm và mô thiệt hại gắn liền với quá tŕnh lăo hóa và bệnh tiểu đường. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu t́m thấy một liên kết trực tiếp mạnh mẽ giữa các chất chống oxy hóa của các loại thảo mộc và gia vị phổ biến, bao gồm quế, và khả năng của chúng trong việc ngăn chặn sự h́nh thành AGEs. Hiệu ứng này cũng tiếp tục giảm nguy cơ tổn thương tim, kể từ khi AGEs góp phần xơ cứng động mạch.
Giúp năo hoạt động hiệu quả hơn
Nghiên cứu cho thấy rằng chỉ cần ngửi quế cũng làm tăng quá tŕnh nhận thức, nhưng nó có ư nghĩa hơn khi tác động tích cực đến năo. Các nhà khoa học tại Đại học Wheeling Jesuit yêu cầu t́nh nguyện viên hoàn thành nhiệm vụ trên máy tính trong khi nhai kẹo cao su không, kẹo cao su đồng bằng, hoặc kẹo cao su có hương vị quế, bạc hà, hoa nhài. Quá tŕnh nhận thức được thúc đẩy mạnh mẽ nhất trong những người ăn kẹo cao su quế, tốc phản ứng thị giác-vận động được tăng và cải thiện hơn. Gia vị thơm này cũng có thể giúp bộ năo phát triển. Một nghiên cứu từ các nhà khoa học tại Sở nghiên cứu nông nghiệp phát hiện ra rằng gia vị chiết xuất từ quế giúp ngăn tế bào năo bị sưng qua những trường hợp thường thấy sau một chấn thương sọ năo hoặc đột quỵ.
Bảo vệ bạn khỏi Parkinson
Trong nghiên cứu động vật hỗ trợ từ Viện Y tế quốc gia, các nhà khoa học thấy rằng sau khi ăn quế, nó chuyển hóa thành một chất gọi là sodium benzoate đi vào năo. Ở những con chuột bị Parkinson, những tác động tích cực bao gồm bảo vệ tế bào thần kinh ở mức độ b́nh thường của dẫn truyền thần kinh, và cải thiện chức năng vận động.
Để tận dụng lợi ích tiềm năng của cây quế, hăy kết hợp nó với các bữa ăn. Một trong những điều tôi thích về gia vị này là sự linh hoạt của nó. Tôi sử dụng nó trong các món ăn ngọt và mặn, và tôi luôn muốn t́m một cái ǵ đó mới mẻ cho bữa ăn của ḿnh, thức ăn nhẹ và đồ uống. Dưới đây là 10 ư tưởng dễ làm:
• Rắc quế vào cà phê của bạn, hoặc thêm nó vào bă cà phê trước khi pha.
• Thêm một ít quế lên bột yến mạch nóng, yến mạch qua đêm, hoặc ngũ cốc lạnh.
• Bỏ quế vào sữa chua, nấu chín, quinoa ướp lạnh, trái cây tươi cắt, và các loại hạt hoặc hạt.
• Làm đông quế bằng những viên đá để thêm niềm say mê và hương thơm cho nước hoặc cocktail.
• Thêm vào đồ rang hoặc trái cây nướng với một ít quế.
• Khuấy quế cùng bơ hạnh nhân, hoặc bất kỳ loại hạt nào giống bơ, và sử dụng như một dip cho táo hoặc lê nêm tươi hoặc trám răng cho cần tây.
• Thêm một nhúm quế vào món đậu lăng hoặc súp đậu đen, hoặc ớt chay.
• Súp lơ nướng, khoai lang, spaghetti, và butternut squash thêm vào với một nhúm quế.
• Rắc một chút quế vào bỏng ngô.
• Khuấy một chút quế vào chocolate đen.
Chú ư: Mặc dù quế là thực phẩm lành mạnh, bạn không nên lạm dụng nó. Đừng dùng thuốc quế khi chưa có hướng dẫn của bác sĩ.
VietSN © Sưu Tầm