sonlumpy
12-09-2014, 08:34
Có những món ăn xung quanh ta mang lại nhiều chất dinh dưỡng bổ ích cho cơ thể, nhưng có những thực phẩm khi ăn vào sẽ mang tới những hậu quả khôn lường cho sức khỏe con người.
Thực phẩm chiên rán
Thực phẩm chiên làm gia tăng nguy cơ phát triển ung thư, đặc biệt là khi chúng chứa các loại dầu hydro hóa - chất béo transfat. Quá tŕnh chiên kĩ hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ tạo ra sản phẩm phụ gọi là acrylamide. Acrylamide là một khối u chứa chất độc thần kinh mạnh, có tác dụng phụ không chỉ trên năo, mà cả đối với hệ thống sinh sản.
Các loại thực phẩm carbohydrate cao như khoai tây dễ dàng sản xuất acrylamide trong quá tŕnh chiên rán. Điều này là lư do tại sao khoai tây chiên, đặc biệt là khoai tây chiên kiểu Pháp bị coi là món ăn nằm trong danh mục các thực phẩm dễ gây ung thư..
Thực phẩm quá nóng
Ăn thực phẩm quá nóng, thường xuyên ăn đồ ăn nóng hơn 60 độ C dễ gây ra viêm niêm mạc miệng, viêm thực quản, viêm dạ dày, t́nh trạng viêm nhiễm thời gian dài sẽ dẫn đến ung thư.
V́ vậy, thay đổi cách ăn uống, lựa chọn thực phẩm sẽ là cách tốt nhất để pḥng tránh bệnh ung thư.
Dưa muối chưa kỹ
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=704087&stc=1&d=1418113952
Ăn dưa muối không đúng cách gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Các loại dưa muối nói chung (kể cả cà muối) là thực phẩm được chế biến bằng cách sử dụng muối trộn chung với một số thân, lá, hoa, quả, củ để làm lên men chua dưới tác dụng của một số vi sinh vật. Ăn dưa muối đem lại nhiều tác dụng tích cực cho cơ thể và bữa ăn hàng ngày.
Dù có những tác dụng như trên nhưng nếu không biết sử dụng đúng cách th́ dưa muối đôi khi lại trở thành thứ gây hại. Bởi v́ trong một vài ngày đầu muối dưa, vi sinh vật sẽ chuyển hóa nitrat trong các nguyên liệu thành nitric, làm hàm lượng nitric tăng cao, độ pH giảm dần (có nghĩa là độ chua tăng dần lên). Ăn dưa ở giai đoạn này th́ có vị cay, hăng, hơi đắng v́ chưa đạt yêu cầu. Loại dưa này chứa nhiều nitrate, ăn vào rất có hại cho cơ thể.
Thực phẩm bị mốc
Thực phẩm bị mốc như: gạo, lúa ḿ, đậu, ngô, đậu phộng và các loại thực phẩm khác rất dễ ẩm mốc khi bị ô nhiễm, mốc sẽ sản xuất ra chất độc hại gây ung thư là streptozotocin aflatoxin.
Nhiều người thường cho rằng nấm mốc trong thực phẩm khô đơn giản chỉ là một dạng vi sinh vật vô hại, có thể lau rửa sạch và không ảnh hưởng ǵ đến chất lượng thực phẩm. Tuy nhiên, theo cảnh báo của các chuyên gia, chính những nấm mốc này lại mang mầm bệnh ung thư nguy hiểm đến tính mạng con người.
Thực phẩm bị mốc, khi ngũ cốc, dầu ăn và các thực phẩm khác nhau bị phát độc do nhiễm nấm mốc aflatoxin th́ không thể ăn. Độc tố Aflatoxin sau khi vào cơ thể con người sẽ dẫn đến ung thư gan.
Khoai tây nảy mầm
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=704088&stc=1&d=1418113952
Mầm khoai tây có chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc.
Solanine có thể xuất hiện một cách tự nhiên trong bất cứ bộ phận nào của cây, bao gồm cả lá, quả và củ. Nó rất độc, thậm chí với hàm lượng rất nhỏ. Ngoài ra chất này c̣n có ở cà chua và các cây khác trong họ Solanaceae. Solanine có tính gây mê và trước đây được dùng để chữa chứng động kinh. Olanine được tạo thành từ alkaloid solanidine và carbohydrate (glyco-) mạch nhánh.
Nước đun đi đun lại nhiều lần
Nước đun đi đun lại nhiều lần khiến cho nước tăng hàm lượng nitrite khi dung nạp vào cơ thể con người có thể tạo ra amin nitrit gây ung thư.
Nhiều gia đ́nh hiện có thói quen đun nước sôi để nguội đổ vào b́nh lọc và để lưu cữu từ ngày này qua ngày khác. Thói quen này đă vô t́nh biến sự cẩn thận của họ trở thành vô ích.
Sau 2 giờ, nước đun sôi đă có vi khuẩn
Ngoài ra, cuốn sách này c̣n cung cấp thêm thông tin nếu uống nước sôi để nguội lâu ngày rất bất lợi cho sức khỏe, v́ chất muối axít nitrat (chất dễ gây ung thư) được sản sinh trong nước đun sôi để nguội.
Thực phẩm chế biến sẵn
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=704089&stc=1&d=1418113952
Thực phẩm chế biến sẵn nguy hại cho cơ thể con người.
Những chất nitrate, nitrite thường có trong thức ăn chế biến sẵn làm từ thịt để giữ cho thịt có màu đỏ và giúp bảo quản thịt lâu bị hư. Trong điều kiện đặc biệt (đun nấu ở nhiệt độ cao) th́ chất này sẽ kết hợp với các gốc amin của thịt để tạo nên chất nitrosamine có khả năng gây ung thư. Do vậy cần hạn chế sử dụng những thức ăn chế biến sẵn này.
Thực phẩm bẩn và sẫm màu
Thực phẩm bẩn và sẫm màu, nếu thường xuyên sử dụng thịt bị ô nhiễm có chứa hàm lượng cholesterol – sắc tố đỏ cao, chẳng hạn như: thịt ḅ, thịt lợn, thịt cừu và nội tạng động vật khác, sẽ làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Thực phẩm hun khói và ngâm tẩm cũng chứa chất gây ung thư, thường xuyên ăn rất dễ dẫn đến ung thư dạ dày.
Để đảm bảo sức khỏe cho gia đ́nh bạn, hăy ăn uống một cách khoa học và tránh xa những thực phẩm gây nguy hại cho cơ thể bạn và những người xung quanh nhé!
VietSN © Sưu Tập
Thực phẩm chiên rán
Thực phẩm chiên làm gia tăng nguy cơ phát triển ung thư, đặc biệt là khi chúng chứa các loại dầu hydro hóa - chất béo transfat. Quá tŕnh chiên kĩ hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ tạo ra sản phẩm phụ gọi là acrylamide. Acrylamide là một khối u chứa chất độc thần kinh mạnh, có tác dụng phụ không chỉ trên năo, mà cả đối với hệ thống sinh sản.
Các loại thực phẩm carbohydrate cao như khoai tây dễ dàng sản xuất acrylamide trong quá tŕnh chiên rán. Điều này là lư do tại sao khoai tây chiên, đặc biệt là khoai tây chiên kiểu Pháp bị coi là món ăn nằm trong danh mục các thực phẩm dễ gây ung thư..
Thực phẩm quá nóng
Ăn thực phẩm quá nóng, thường xuyên ăn đồ ăn nóng hơn 60 độ C dễ gây ra viêm niêm mạc miệng, viêm thực quản, viêm dạ dày, t́nh trạng viêm nhiễm thời gian dài sẽ dẫn đến ung thư.
V́ vậy, thay đổi cách ăn uống, lựa chọn thực phẩm sẽ là cách tốt nhất để pḥng tránh bệnh ung thư.
Dưa muối chưa kỹ
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=704087&stc=1&d=1418113952
Ăn dưa muối không đúng cách gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Các loại dưa muối nói chung (kể cả cà muối) là thực phẩm được chế biến bằng cách sử dụng muối trộn chung với một số thân, lá, hoa, quả, củ để làm lên men chua dưới tác dụng của một số vi sinh vật. Ăn dưa muối đem lại nhiều tác dụng tích cực cho cơ thể và bữa ăn hàng ngày.
Dù có những tác dụng như trên nhưng nếu không biết sử dụng đúng cách th́ dưa muối đôi khi lại trở thành thứ gây hại. Bởi v́ trong một vài ngày đầu muối dưa, vi sinh vật sẽ chuyển hóa nitrat trong các nguyên liệu thành nitric, làm hàm lượng nitric tăng cao, độ pH giảm dần (có nghĩa là độ chua tăng dần lên). Ăn dưa ở giai đoạn này th́ có vị cay, hăng, hơi đắng v́ chưa đạt yêu cầu. Loại dưa này chứa nhiều nitrate, ăn vào rất có hại cho cơ thể.
Thực phẩm bị mốc
Thực phẩm bị mốc như: gạo, lúa ḿ, đậu, ngô, đậu phộng và các loại thực phẩm khác rất dễ ẩm mốc khi bị ô nhiễm, mốc sẽ sản xuất ra chất độc hại gây ung thư là streptozotocin aflatoxin.
Nhiều người thường cho rằng nấm mốc trong thực phẩm khô đơn giản chỉ là một dạng vi sinh vật vô hại, có thể lau rửa sạch và không ảnh hưởng ǵ đến chất lượng thực phẩm. Tuy nhiên, theo cảnh báo của các chuyên gia, chính những nấm mốc này lại mang mầm bệnh ung thư nguy hiểm đến tính mạng con người.
Thực phẩm bị mốc, khi ngũ cốc, dầu ăn và các thực phẩm khác nhau bị phát độc do nhiễm nấm mốc aflatoxin th́ không thể ăn. Độc tố Aflatoxin sau khi vào cơ thể con người sẽ dẫn đến ung thư gan.
Khoai tây nảy mầm
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=704088&stc=1&d=1418113952
Mầm khoai tây có chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc.
Solanine có thể xuất hiện một cách tự nhiên trong bất cứ bộ phận nào của cây, bao gồm cả lá, quả và củ. Nó rất độc, thậm chí với hàm lượng rất nhỏ. Ngoài ra chất này c̣n có ở cà chua và các cây khác trong họ Solanaceae. Solanine có tính gây mê và trước đây được dùng để chữa chứng động kinh. Olanine được tạo thành từ alkaloid solanidine và carbohydrate (glyco-) mạch nhánh.
Nước đun đi đun lại nhiều lần
Nước đun đi đun lại nhiều lần khiến cho nước tăng hàm lượng nitrite khi dung nạp vào cơ thể con người có thể tạo ra amin nitrit gây ung thư.
Nhiều gia đ́nh hiện có thói quen đun nước sôi để nguội đổ vào b́nh lọc và để lưu cữu từ ngày này qua ngày khác. Thói quen này đă vô t́nh biến sự cẩn thận của họ trở thành vô ích.
Sau 2 giờ, nước đun sôi đă có vi khuẩn
Ngoài ra, cuốn sách này c̣n cung cấp thêm thông tin nếu uống nước sôi để nguội lâu ngày rất bất lợi cho sức khỏe, v́ chất muối axít nitrat (chất dễ gây ung thư) được sản sinh trong nước đun sôi để nguội.
Thực phẩm chế biến sẵn
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=704089&stc=1&d=1418113952
Thực phẩm chế biến sẵn nguy hại cho cơ thể con người.
Những chất nitrate, nitrite thường có trong thức ăn chế biến sẵn làm từ thịt để giữ cho thịt có màu đỏ và giúp bảo quản thịt lâu bị hư. Trong điều kiện đặc biệt (đun nấu ở nhiệt độ cao) th́ chất này sẽ kết hợp với các gốc amin của thịt để tạo nên chất nitrosamine có khả năng gây ung thư. Do vậy cần hạn chế sử dụng những thức ăn chế biến sẵn này.
Thực phẩm bẩn và sẫm màu
Thực phẩm bẩn và sẫm màu, nếu thường xuyên sử dụng thịt bị ô nhiễm có chứa hàm lượng cholesterol – sắc tố đỏ cao, chẳng hạn như: thịt ḅ, thịt lợn, thịt cừu và nội tạng động vật khác, sẽ làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Thực phẩm hun khói và ngâm tẩm cũng chứa chất gây ung thư, thường xuyên ăn rất dễ dẫn đến ung thư dạ dày.
Để đảm bảo sức khỏe cho gia đ́nh bạn, hăy ăn uống một cách khoa học và tránh xa những thực phẩm gây nguy hại cho cơ thể bạn và những người xung quanh nhé!
VietSN © Sưu Tập