Romano
12-23-2014, 20:44
Chỉ với những nguyên liệu thông thường như bột, bơ, trứng, đường và một chút khéo léo, bạn sẽ dễ dàng làm được những chiếc bánh quy đậm màu sắc Giáng sinh.
Bánh quy bơ là một trong những loại bánh không bao giờ cũ trong những dịp lễ Tết. Loại bánh quy bơ này rất đơn giản, dễ làm, ăn xốp và thơm.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=714186&stc=1&d=1419367457
Nguyên liệu
Phần bánh quy
- 250 g bơ, nhiệt độ pḥng
- 210 g (1 1/3 cup) đường bột
- 1 th́a cà phê tinh chất vanilla
- 2 trứng
- 525 g (3 1/2 cup) bột mỳ
- 1 ḷng trắng trứng, đánh tan nhẹ
- 110 g (1/2 cup) đường trắng
- Dây trang trí
Phần Royal Icing
- 160 g - 190 g đường bột icing sugar
- 1 ḷng trắng trứng
- 1 th́a cà phê nước cốt chanh
- 1/2 th́a cà phê tinh chất hạnh nhân (Almond Extract) - có thể bỏ qua
Dụng cụ
- Máy đánh trứng
- Tô trộn lớn
- Phới mềm
- Khay nướng cookie
- Giấy nến hoặc tấm silicone chống dính
- Cán bột
- Khuôn cắt cookie các h́nh (thông, sao, bé trai, bé gái, chuông, bông tuyết...)
- Giá phơi bánh
- Ruy băng trang trí
Cách làm
Làm nóng ḷ sẵn ở 170 độ C. Lót giấy nến chống dính khay nướng. Dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường icing trong tô trộn lớn tới khi bơ nhạt màu và mịn mượt. Thêm vani, đánh quện đều. Cho lần lượt từng quả trứng vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho quện đều sau mỗi lần.
Rây bột vào hỗn hợp bơ và trộn đến khi hỗn hợp bắt đầu đồng nhất. Chuyển bột vào tô chia 2 phần bằng nhau. Đặt vào tủ lạnh 15 phút hoặc tới khi bột hơi cứng lại.
Cán một phần bột dày khoảng 7 mm, dùng khuôn cookies cắt bột, rồi chuyển lên khay nướng.
Quét ḷng trắng trứng lên mặt bánh quy và rắc đường trắng lên một mặt. Dùng tăm hoặc que nhỏ đục một lỗ trên bánh.
Nướng trong ḷ khoảng 8 phút hoặc tới khi bánh quy vàng nhạt. Để riêng bánh nguội trong khay khoảng 5 phút trước khi chuyển sang giá phơi bánh. Làm lại tương tự với phần bột, ḷng trắng trứng và đường trắng c̣n lại.
Luồn ruy băng hoặc dây qua lỗ trên đỉnh bánh và thắt nút.
Royal icing
Đường bột icing sugar rây kỹ cho hết vón cục. Đánh nhẹ ḷng trắng trứng với nước cốt chanh cho quện đều.
Tiếp tục cho dần đường vào hỗn hợp, đánh tốc độ trung b́nh cao đến khi được hỗn hợp hơi đặc lại th́ dừng lại. Pha màu cho royal icing và cất vào hộp kín nếu cần.
Nếu hỗn hợp đặc quá, cho thêm một lượng nhỏ nước (giọt) vào trộn cho hỗn hợp lỏng ra. Royal icing rất dễ khô nên cần trữ nơi kín gió.
Dùng túi bắt bông kem và đui mảnh vẽ trang trí, trang trí icing lên mặt bánh quy theo chủ đề Giáng sinh.
Nguyễn Hoa, Vũ Na
Kitchen Art
Bánh quy bơ là một trong những loại bánh không bao giờ cũ trong những dịp lễ Tết. Loại bánh quy bơ này rất đơn giản, dễ làm, ăn xốp và thơm.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=714186&stc=1&d=1419367457
Nguyên liệu
Phần bánh quy
- 250 g bơ, nhiệt độ pḥng
- 210 g (1 1/3 cup) đường bột
- 1 th́a cà phê tinh chất vanilla
- 2 trứng
- 525 g (3 1/2 cup) bột mỳ
- 1 ḷng trắng trứng, đánh tan nhẹ
- 110 g (1/2 cup) đường trắng
- Dây trang trí
Phần Royal Icing
- 160 g - 190 g đường bột icing sugar
- 1 ḷng trắng trứng
- 1 th́a cà phê nước cốt chanh
- 1/2 th́a cà phê tinh chất hạnh nhân (Almond Extract) - có thể bỏ qua
Dụng cụ
- Máy đánh trứng
- Tô trộn lớn
- Phới mềm
- Khay nướng cookie
- Giấy nến hoặc tấm silicone chống dính
- Cán bột
- Khuôn cắt cookie các h́nh (thông, sao, bé trai, bé gái, chuông, bông tuyết...)
- Giá phơi bánh
- Ruy băng trang trí
Cách làm
Làm nóng ḷ sẵn ở 170 độ C. Lót giấy nến chống dính khay nướng. Dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường icing trong tô trộn lớn tới khi bơ nhạt màu và mịn mượt. Thêm vani, đánh quện đều. Cho lần lượt từng quả trứng vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho quện đều sau mỗi lần.
Rây bột vào hỗn hợp bơ và trộn đến khi hỗn hợp bắt đầu đồng nhất. Chuyển bột vào tô chia 2 phần bằng nhau. Đặt vào tủ lạnh 15 phút hoặc tới khi bột hơi cứng lại.
Cán một phần bột dày khoảng 7 mm, dùng khuôn cookies cắt bột, rồi chuyển lên khay nướng.
Quét ḷng trắng trứng lên mặt bánh quy và rắc đường trắng lên một mặt. Dùng tăm hoặc que nhỏ đục một lỗ trên bánh.
Nướng trong ḷ khoảng 8 phút hoặc tới khi bánh quy vàng nhạt. Để riêng bánh nguội trong khay khoảng 5 phút trước khi chuyển sang giá phơi bánh. Làm lại tương tự với phần bột, ḷng trắng trứng và đường trắng c̣n lại.
Luồn ruy băng hoặc dây qua lỗ trên đỉnh bánh và thắt nút.
Royal icing
Đường bột icing sugar rây kỹ cho hết vón cục. Đánh nhẹ ḷng trắng trứng với nước cốt chanh cho quện đều.
Tiếp tục cho dần đường vào hỗn hợp, đánh tốc độ trung b́nh cao đến khi được hỗn hợp hơi đặc lại th́ dừng lại. Pha màu cho royal icing và cất vào hộp kín nếu cần.
Nếu hỗn hợp đặc quá, cho thêm một lượng nhỏ nước (giọt) vào trộn cho hỗn hợp lỏng ra. Royal icing rất dễ khô nên cần trữ nơi kín gió.
Dùng túi bắt bông kem và đui mảnh vẽ trang trí, trang trí icing lên mặt bánh quy theo chủ đề Giáng sinh.
Nguyễn Hoa, Vũ Na
Kitchen Art