therealrtz
01-05-2015, 16:20
Những người đau dạ dày thường được khuyến cáo kiêng các đồ chua v́ sợ làm tăng lượng axit, khiến bệnh càng nặng hơn. Tuy nhiên, một khẩu phần sữa chua vừa đủ sẽ có tác dụng tốt hơn đến dạ dày.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=722883&stc=1&d=1420474809
Một khẩu phần sữa chua vừa đủ sẽ có tác dụng tốt hơn đến dạ dày
Theo Sức khỏe cộng đồng, sữa chua được lên men bởi vi khuẩn họ lactobacteriacae. Đường trong sữa chua sau một quá tŕnh lên men sẽ tạo thành axit lactic. Đây là loại axit tốt, tác dụng với canxi cazeinat có trong sữa, tạo ra axit cazeinic và canxi lactat dễ tiêu hóa.
Một số vi khuẩn trong sữa chua c̣n tạo nên enzym proteaza, có tác dụng thủy phân protein thành các axit amin tự do dễ hấp thụ. Mặt khác, axit của sữa chua c̣n kiềm chế sự phát triển của vi khuẩn gây lên men thối trong ruột.
Sức khỏe và đời sống cho biết, trước đây, những người bị loét dạ dày - tá tràng được khuyến cáo kiêng tất cả các thức ăn chua v́ sợ nó làm tăng lượng axit, gây viêm loét nặng hơn. Song nhiều nghiên cứu gần đây đă chứng minh, sữa chua lại có ích trong việc pḥng và chữa bệnh dạ dày.
Số lượng và nồng độ axit trong sữa chua không đáng kể so với lượng axit trong dịch vị. Axit lactic (được chuyển hóa từ sữa chua) lại có tác dụng ḱm hăm sự phát triển của Helicobacter pylori (thủ phạm gây viêm loét dạ dày - tá tràng).
Ngoài ra, các vi khuẩn lên men chua sẽ bám vào niêm mạc đường tiêu hóa, tiết ra chất kháng sinh tự nhiên, tăng cường miễn dịch tại chỗ, qua đó ḱm hăm sự phát triển của Helicobacter pylori. Theo cuốn "Chỉ dẫn về thức ăn chữa bệnh" của bác sĩ David Kessler, vi khuẩn lên men chua có thể làm tăng số interferon gamma, giúp hệ miễn dịch đấu tranh chống lại bệnh tật.
Những loại sữa chua thích hợp c̣n làm tăng lợi khuẩn trong đường ruột, giúp quá tŕnh tiêu hóa diễn ra dễ dàng và giảm cảm giác đầy bụng. Axit lactic c̣n có tác dụng ḱm hăm sự phát triển của Helicobacter pylori gây viêm loét dạ dày.
therealrtz ©VietSN
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=722883&stc=1&d=1420474809
Một khẩu phần sữa chua vừa đủ sẽ có tác dụng tốt hơn đến dạ dày
Theo Sức khỏe cộng đồng, sữa chua được lên men bởi vi khuẩn họ lactobacteriacae. Đường trong sữa chua sau một quá tŕnh lên men sẽ tạo thành axit lactic. Đây là loại axit tốt, tác dụng với canxi cazeinat có trong sữa, tạo ra axit cazeinic và canxi lactat dễ tiêu hóa.
Một số vi khuẩn trong sữa chua c̣n tạo nên enzym proteaza, có tác dụng thủy phân protein thành các axit amin tự do dễ hấp thụ. Mặt khác, axit của sữa chua c̣n kiềm chế sự phát triển của vi khuẩn gây lên men thối trong ruột.
Sức khỏe và đời sống cho biết, trước đây, những người bị loét dạ dày - tá tràng được khuyến cáo kiêng tất cả các thức ăn chua v́ sợ nó làm tăng lượng axit, gây viêm loét nặng hơn. Song nhiều nghiên cứu gần đây đă chứng minh, sữa chua lại có ích trong việc pḥng và chữa bệnh dạ dày.
Số lượng và nồng độ axit trong sữa chua không đáng kể so với lượng axit trong dịch vị. Axit lactic (được chuyển hóa từ sữa chua) lại có tác dụng ḱm hăm sự phát triển của Helicobacter pylori (thủ phạm gây viêm loét dạ dày - tá tràng).
Ngoài ra, các vi khuẩn lên men chua sẽ bám vào niêm mạc đường tiêu hóa, tiết ra chất kháng sinh tự nhiên, tăng cường miễn dịch tại chỗ, qua đó ḱm hăm sự phát triển của Helicobacter pylori. Theo cuốn "Chỉ dẫn về thức ăn chữa bệnh" của bác sĩ David Kessler, vi khuẩn lên men chua có thể làm tăng số interferon gamma, giúp hệ miễn dịch đấu tranh chống lại bệnh tật.
Những loại sữa chua thích hợp c̣n làm tăng lợi khuẩn trong đường ruột, giúp quá tŕnh tiêu hóa diễn ra dễ dàng và giảm cảm giác đầy bụng. Axit lactic c̣n có tác dụng ḱm hăm sự phát triển của Helicobacter pylori gây viêm loét dạ dày.
therealrtz ©VietSN