PinaColada
01-12-2015, 22:28
Xôi xéo được rất nhiều người ưa chuộng, bạn hăy học cách nấu món này ngay tại nhà cho cả gia đ́nh thưởng thức.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=727431&stc=1&d=1421101689
Món xôi xéo thơm ngon, hấp dẫn mọi người.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp 300gram
- Đậu xanh (đă cà sạch vỏ)100gram
- Hành khô hoặc hành tím3-5củ to
- Da gà & mỡ gà
- Bột nghệ, muối
Cách làm:
- Gạo vo sạch cho vào nồi cơm điện, cho nước & thêm 1 nhúm muối với 1 th́a café bột nghệ.
- Khuấy đều cho bột nghệ ḥa tan trong nước. Bật nút nấu cơm như b́nh thường. Khi nồi cơm chuyển sang chế độ Warm (hâm nóng) th́ lấy muôi hoặc đũa xới đều.
- Đậy nắp vung và đợi thêm khoảng 15-20 phút cho xôi chín đều bằng hơi nóng trong nồi. 3 Đậu xanh đăi sạch, ngâm trước vài tiếng, ngâm được qua đêm th́ càng tốt.
- Cho đậu vào chơ hoặc nồi hấp cho chín mềm. Trộn đậu đă hấp chín với muối sao cho vừa miệng. Cho đậu vào cối giă mịn, rồi nắm thành các nắm tṛn, cỡ nắm tay.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng vừa phải và đều nhau. Không nên thái quá mỏng, khi phi hành sẽ dễ bị cháy và hành kém gịn. Phơi cho hành khô một chút. Có thể thái hành từ trước và để qua vài tiếng hoặc qua đêm cho hành khô, phi sẽ nhanh hơn. Rắc một chút bột năng lên hành, xóc đều.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già th́ cho hành vào. Lưu ư là dầu phải đủ ngập hành, nên tốt nhất là dùng nồi con hoặc chảo sâu ḷng để tiết kiệm dầu. hi thoảng đảo đều tay cho hành chín đều.
- Ngay khi thấy hành chuyển sang màu vàng nâu nhạt th́ tắt bếp. Múc hành ra giấy thấm dầu, hoặc dùng rá/muôi có lỗ để đựng hành (để bát ở dưới hứng dầu chảy xuống).
Để cho hành tự khô & chuyển sang màu nâu đẹp.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, vặn lửa vừa. Đợi chảo thật khô th́ cho da và mỡ gà vào rán ở lửa nhỏ hoặc vừa. Sau một lúc sẽ có mỡ nước chảy ra và phần da gà bị tóp lại. Chắt lấy phần mỡ nước ra bát.
- Đơm xôi ra bát hoặc đĩa. Tiếp theo lấy dao sắc thái từng lát đỗ xanh mỏng phủ lên mặt xôi. Rắc hành phi. Cuối cùng là rưới mỡ gà lên xôi.
Thanh Lê/Theo Khỏe & Đẹp
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=727431&stc=1&d=1421101689
Món xôi xéo thơm ngon, hấp dẫn mọi người.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp 300gram
- Đậu xanh (đă cà sạch vỏ)100gram
- Hành khô hoặc hành tím3-5củ to
- Da gà & mỡ gà
- Bột nghệ, muối
Cách làm:
- Gạo vo sạch cho vào nồi cơm điện, cho nước & thêm 1 nhúm muối với 1 th́a café bột nghệ.
- Khuấy đều cho bột nghệ ḥa tan trong nước. Bật nút nấu cơm như b́nh thường. Khi nồi cơm chuyển sang chế độ Warm (hâm nóng) th́ lấy muôi hoặc đũa xới đều.
- Đậy nắp vung và đợi thêm khoảng 15-20 phút cho xôi chín đều bằng hơi nóng trong nồi. 3 Đậu xanh đăi sạch, ngâm trước vài tiếng, ngâm được qua đêm th́ càng tốt.
- Cho đậu vào chơ hoặc nồi hấp cho chín mềm. Trộn đậu đă hấp chín với muối sao cho vừa miệng. Cho đậu vào cối giă mịn, rồi nắm thành các nắm tṛn, cỡ nắm tay.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng vừa phải và đều nhau. Không nên thái quá mỏng, khi phi hành sẽ dễ bị cháy và hành kém gịn. Phơi cho hành khô một chút. Có thể thái hành từ trước và để qua vài tiếng hoặc qua đêm cho hành khô, phi sẽ nhanh hơn. Rắc một chút bột năng lên hành, xóc đều.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già th́ cho hành vào. Lưu ư là dầu phải đủ ngập hành, nên tốt nhất là dùng nồi con hoặc chảo sâu ḷng để tiết kiệm dầu. hi thoảng đảo đều tay cho hành chín đều.
- Ngay khi thấy hành chuyển sang màu vàng nâu nhạt th́ tắt bếp. Múc hành ra giấy thấm dầu, hoặc dùng rá/muôi có lỗ để đựng hành (để bát ở dưới hứng dầu chảy xuống).
Để cho hành tự khô & chuyển sang màu nâu đẹp.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, vặn lửa vừa. Đợi chảo thật khô th́ cho da và mỡ gà vào rán ở lửa nhỏ hoặc vừa. Sau một lúc sẽ có mỡ nước chảy ra và phần da gà bị tóp lại. Chắt lấy phần mỡ nước ra bát.
- Đơm xôi ra bát hoặc đĩa. Tiếp theo lấy dao sắc thái từng lát đỗ xanh mỏng phủ lên mặt xôi. Rắc hành phi. Cuối cùng là rưới mỡ gà lên xôi.
Thanh Lê/Theo Khỏe & Đẹp