pizza
01-19-2015, 21:13
Canh là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Nhưng ăn canh thế nào mới là đúng? Nếu không ăn đúng cách thậm chí c̣n gây nguy hại tới sức khỏe.
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=731785&stc=1&d=1421701987
Ăn canh quá nóng
Giữa tiết trời mùa đông rét mướt, được húp một tô canh nóng hổi th́ thật là tuyệt phải không? Thế nhưng bạn có biết, ṿm họng, thực quản và niêm mạc dạ dày chỉ chịu được độ nóng khoảng 50 - 60 độ C. Vượt quá ngưỡng này, ṿm họng sẽ bị tổn thương, gây nhiệt miệng, nóng dạ dày , ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa.
V́ vậy, một tô canh với độ ấm vừa phải vừa giúp bạn làm ấm cơ thể mà hệ tiêu hóa cũng làm việc được tốt hơn.
Hầm canh quá lâu
Một cuộc thí nghiệm cho thấy, nếu bạn ninh các thực phẩm giàu protein như cá, thịt gà, thịt ḅ trong 6 tiếng đồng hồ, dù món canh trông rất ngon nhưng hàm lượng protein chỉ c̣n 6-15%, 85% c̣n lại được lưu giữ trong cặn canh. Điều đó có nghĩa là, dù hầm canh trong thời gian dài th́ dinh dưỡng của thịt cũng không hoàn toàn được tiết ra nước canh. V́ vậy tốt nhất nên sử dụng lượng thịt thích hợp sau khi ăn canh.
Chan canh vào cơm
Dạ dày sẽ “khóc thét” nếu bạn vừa ăn vừa chan canh. V́ nó sẽ làm bạn lười nhai, nuốt nhanh hơn, thức ăn vẫn ở dạng thô khiến hệ tiêu hóa phải làm việc căng thẳng, lâu dài sẽ dẫn đến bệnh đau dạ dày. Tốt nhất là hăy ăn một vài th́a canh nho nhỏ trước khi nhai cơm và thức ăn, việc này sẽ giúp niêm mạc của đường tiêu hóa tránh được kích thích của các loại thức ăn thô, cứng, giúp hấp thụ tốt hơn.
Cho gia vị cuối cùng
Tính nóng vội đôi lúc sẽ làm chúng ta quên mất không cho gia vị vào canh. Nhiều người nấu xong xuôi mới nhớ ra chưa nêm muối. Nếu nêm gia vị sau cùng th́ món canh sẽ không được ngon v́ chưa thấm đều. Tuy nhiên cũng đừng vội vàng mà cho quá nhiều trong lúc đang nấu.
Chần qua rau rồi mới nấu
Chần qua rau rồi nấu cho an toàn.Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh, bộ môn Rau và Cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam cho biết, thói quen rửa và chần qua rau rồi mới nấu nhằm bảo đảm vệ sinh vừa đẹp màu khi ăn là không cần thiết, thậm chí là phí. Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp pḥng ngừa bệnh ung thư có trong rau.
pizza@Vietsn © sưu tầm
http://vietsn.com/forum/attachment.php?attac hmentid=731785&stc=1&d=1421701987
Ăn canh quá nóng
Giữa tiết trời mùa đông rét mướt, được húp một tô canh nóng hổi th́ thật là tuyệt phải không? Thế nhưng bạn có biết, ṿm họng, thực quản và niêm mạc dạ dày chỉ chịu được độ nóng khoảng 50 - 60 độ C. Vượt quá ngưỡng này, ṿm họng sẽ bị tổn thương, gây nhiệt miệng, nóng dạ dày , ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa.
V́ vậy, một tô canh với độ ấm vừa phải vừa giúp bạn làm ấm cơ thể mà hệ tiêu hóa cũng làm việc được tốt hơn.
Hầm canh quá lâu
Một cuộc thí nghiệm cho thấy, nếu bạn ninh các thực phẩm giàu protein như cá, thịt gà, thịt ḅ trong 6 tiếng đồng hồ, dù món canh trông rất ngon nhưng hàm lượng protein chỉ c̣n 6-15%, 85% c̣n lại được lưu giữ trong cặn canh. Điều đó có nghĩa là, dù hầm canh trong thời gian dài th́ dinh dưỡng của thịt cũng không hoàn toàn được tiết ra nước canh. V́ vậy tốt nhất nên sử dụng lượng thịt thích hợp sau khi ăn canh.
Chan canh vào cơm
Dạ dày sẽ “khóc thét” nếu bạn vừa ăn vừa chan canh. V́ nó sẽ làm bạn lười nhai, nuốt nhanh hơn, thức ăn vẫn ở dạng thô khiến hệ tiêu hóa phải làm việc căng thẳng, lâu dài sẽ dẫn đến bệnh đau dạ dày. Tốt nhất là hăy ăn một vài th́a canh nho nhỏ trước khi nhai cơm và thức ăn, việc này sẽ giúp niêm mạc của đường tiêu hóa tránh được kích thích của các loại thức ăn thô, cứng, giúp hấp thụ tốt hơn.
Cho gia vị cuối cùng
Tính nóng vội đôi lúc sẽ làm chúng ta quên mất không cho gia vị vào canh. Nhiều người nấu xong xuôi mới nhớ ra chưa nêm muối. Nếu nêm gia vị sau cùng th́ món canh sẽ không được ngon v́ chưa thấm đều. Tuy nhiên cũng đừng vội vàng mà cho quá nhiều trong lúc đang nấu.
Chần qua rau rồi mới nấu
Chần qua rau rồi nấu cho an toàn.Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh, bộ môn Rau và Cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam cho biết, thói quen rửa và chần qua rau rồi mới nấu nhằm bảo đảm vệ sinh vừa đẹp màu khi ăn là không cần thiết, thậm chí là phí. Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp pḥng ngừa bệnh ung thư có trong rau.
pizza@Vietsn © sưu tầm