Hanna
12-22-2015, 22:51
Món sườn xào chua ngọt ăn ngon không tả nổi. Món này ngon nhất nếu là sườn non, có các gia vị quen thuộc. Cùng vietbf.com khám phá thêm.
Món sườn thơm mềm với màu nâu sánh, lại có vị chua chua, ng̣n ngọt vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 450 sườn ngon, chặt miếng cỡ 4cm.
- 30ml dầu ăn
- 30-35g đường phèn nghiền; 30ml x́ dầu; 30 ml rượu nấu ăn; 45ml dấm đen + 15ml dấm đen; 1 cánh hoa hồi; 3 lát gừng; 4 nhánh hành lá, lấy phần trắng; nước nóng khi cần; 1 ít hạt vừng trắng để trang trí; hành lá trang trí
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/81.jpg
Cách làm:
Bước 1: Xương sườn chặt rồi cho vào nồi với nước lạnh, đun cho đến khi sôi, rồi đun tiếp trong 2-3 phút. Vớt ra, rửa sạch, rửa dưới ṿi nước ấm. Để sang một bên cho ráo.
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/82.jpg
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, cho đường phèn đă nghiền vào chảo, đun lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và thành màu đỏ sẫm.
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/83.jpg
Bước 3: Sau đó cho sườn vào đảo đều để đường bám đều sườn rồi thêm x́ dầu, rượu và dấm. Tiếp tục đảo trong 2 phút và đổ lượng nước nóng vừa đủ để phủ kín mặt sườn. Thêm gừng, hành lá (phần trắng) và hoa hồi.
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/84.jpg
Đậy vung, đun nhỏ lửa trong 25 phút. Đảo 1-2 lần. Sau đó vớt gừng, hành, hoa hồi ra.
Vặn lửa lớn, để sốt dày lên. Đảo đều và dừng đảo khi nước sốt sệt lại nhưng vẫn c̣n bám đều quanh sườn, không để cho sốt quá cạn và sườn bị khô và chín quá.
Thêm nốt 15ml dấm c̣n lại, cùng vừng. Đảo đều rồi tắt bếp. Rắc hành lá trang trí, cho sườn ra đĩa và thưởng thức nhé!
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/85.jpg
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/86.jpg
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/87.jpg
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn om chua ngọt!
Theo Lan Anh
China SF
Khám phá
Món sườn thơm mềm với màu nâu sánh, lại có vị chua chua, ng̣n ngọt vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 450 sườn ngon, chặt miếng cỡ 4cm.
- 30ml dầu ăn
- 30-35g đường phèn nghiền; 30ml x́ dầu; 30 ml rượu nấu ăn; 45ml dấm đen + 15ml dấm đen; 1 cánh hoa hồi; 3 lát gừng; 4 nhánh hành lá, lấy phần trắng; nước nóng khi cần; 1 ít hạt vừng trắng để trang trí; hành lá trang trí
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/81.jpg
Cách làm:
Bước 1: Xương sườn chặt rồi cho vào nồi với nước lạnh, đun cho đến khi sôi, rồi đun tiếp trong 2-3 phút. Vớt ra, rửa sạch, rửa dưới ṿi nước ấm. Để sang một bên cho ráo.
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/82.jpg
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, cho đường phèn đă nghiền vào chảo, đun lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và thành màu đỏ sẫm.
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/83.jpg
Bước 3: Sau đó cho sườn vào đảo đều để đường bám đều sườn rồi thêm x́ dầu, rượu và dấm. Tiếp tục đảo trong 2 phút và đổ lượng nước nóng vừa đủ để phủ kín mặt sườn. Thêm gừng, hành lá (phần trắng) và hoa hồi.
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/84.jpg
Đậy vung, đun nhỏ lửa trong 25 phút. Đảo 1-2 lần. Sau đó vớt gừng, hành, hoa hồi ra.
Vặn lửa lớn, để sốt dày lên. Đảo đều và dừng đảo khi nước sốt sệt lại nhưng vẫn c̣n bám đều quanh sườn, không để cho sốt quá cạn và sườn bị khô và chín quá.
Thêm nốt 15ml dấm c̣n lại, cùng vừng. Đảo đều rồi tắt bếp. Rắc hành lá trang trí, cho sườn ra đĩa và thưởng thức nhé!
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/85.jpg
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/86.jpg
http://intermati.com/hanna/2015/12m/22d/87.jpg
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn om chua ngọt!
Theo Lan Anh
China SF
Khám phá