hoalyly
06-25-2016, 01:10
Không ai có thề ngờ rằng trên đất Mỹ lại có một “ḷ làm bánh pía” ngon nổi tiếng như vậy. Tiệm bánh pía Kim Ninh nằm ở đường Walnut của Dallas rất đông khách và làm đến đâu là người ta mua hết đến đó. Bánh pía tại đây được làm bằng tay nên có vị ngon rất đặc trưng.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=902209&stc=1&d=1466817105
“Ở Dallas có ḷ bánh pía ngon lắm, mấy nghệ sĩ nổi tiếng thường đến đó đặt bánh với số lượng nhiều mỗi khi có dịp sang đây tŕnh diễn.”
Lời giới thiệu của cô Liên Bích, một người làm truyền thông lâu năm ở Dallas, khiến tôi ngạc nhiên, “Ở Mỹ có ḷ bánh pía sao? Xưa giờ cứ nghĩ loại bánh này chỉ có làm từ miệt Sóc Trăng và người ta nhập sang đây bằng cách này hay cách khác thôi chứ!”
“Ḷ bánh pía tại Mỹ” quả thật kích thích sự ṭ ṃ của tôi hơn là lời quảng cáo bánh pía đó ngon thế nào.
Khách mua đến đâu, làm bánh đến đó
Từ Dallas nơi tôi đang đến công tác đến nơi có ḷ bánh pía Kim Ninh phải mất cả giờ đồng hồ lái xe. Sáng ngày Thứ Ba, nhờ một người quen chở, chúng tôi tới thẳng ḷ bánh xem việc buôn bán ra sao so với lời giới thiệu.
Đẩy cửa bước vào tiệm ở đường Walnut của Dallas, chúng tôi có phần ngỡ ngàng, nếu không muốn nói là hơi thất vọng. Tiệm vắng hoe. Chỉ lác đác vài chiếc bánh trong tủ. Không có khách, cũng chẳng có một người nhân viên nào đứng trông tiệm.
Người đồng nghiệp đi cùng nh́n tôi hỏi, “Ủa, sao kỳ vậy?”
Ừm, có vẻ kỳ thật. Không giống như trông tưởng tượng là tiệm sẽ thật tấp nập. Tiệm sẽ thật khang trang. Tiệm sẽ có đầy ắp bánh là bánh.
“Hello! Có ai không?” Tôi cất tiếng.
“Dạ, chờ chút.”
Rồi một phụ nữ trẻ trẻ bước ra. Mặt mũi sáng trưng, hiền lành. “Dạ, chị cần ǵ?” cô hỏi.
“Tụi tôi muốn mua bánh pía.”
“Dạ, em chỉ c̣n một ít thôi,” cô nói.
“Chị là chủ tiệm hả,” tôi ṭ ṃ hỏi. “Dạ.”
Nghe tôi nói từ California sang, nghe bánh pía ở đây ngon nên muốn đến mua thử, cô chủ tḥ tay vào tủ lấy ra cái, “Để em mời chị ăn thử.”
Chiếc bánh được cắt làm tư. Nhón một miếng lên, cắn một cái. Ui trời. Sao mà nó mềm, thơm nức mùi sầu riêng và ngon đến lạ vậy nè!
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=902210&stc=1&d=1466817105
Cắn thêm miếng nữa. Cảm nhận một cách rơ ràng những xớ sầu riêng ngọt lịm tan từ từ trong miệng. Thiệt t́nh là từ nhỏ đến giờ, hay nói đúng hơn từ lúc biết đến cái bánh có tên là “pía,” tôi chưa bao giờ thấy nó ngon như vậy! Miếng bánh mịn, không khô không nhăo mà mướt rượt, thơm đậm đà. Lớp bột ngoài mỏng dính, c̣n lại chỉ thấy rơ nhất là vị sầu riêng quyện trong một ít đậu xanh bùi bùi. Không có sự ngán ngậy khi cắn phải miếng mỡ xắt hạt lựu hay ngọt lừ khi một miếng mứt bí chui vào họng như những chiếc bánh pía khác tôi từng ăn.
Cô đồng nghiệp đi chung nổi tiếng “khảnh ăn” cũng không ngại cất tiếng khen trước mặt chủ tiệm, ‘Ồ, bánh ngon thật!” Và cô muốn đặt mua liền 15 hộp, mỗi hộp bốn cái mang về California làm quà!
“Dạ, hôm nay em hết bánh rồi, lát nữa em mới làm. Chị đi đâu chừng 2-3 tiếng nữa quay lại sẽ có,” cô chủ nói.
Vừa lúc có ai đó điện thoại đặt bánh. Nghe cô chủ hỏi kỹ lưỡng, “Chị muốn lấy bánh sáng hay chiều? Nếu sáng lấy th́ tối em làm sẵn, nếu chiều chị lấy th́ trưa em làm cho bánh mới.”
Theo cô chủ tiệm, “Bánh pía ở tiệm Kim Ninh làm chủ yếu hai loại nhân đậu xanh sầu riêng và khoai môn là người ta ăn nhiều nhất. Cũng có người muốn bánh nhân đậu xanh không th́ em vẫn làm, lời hơn, nhưng em vẫn muốn khuyên người ta ăn nhân sầu riêng cho ngon.”
“Bánh pía mỗi ngày em đều làm, ít nhiều tùy theo khách ‘order,’ hoặc bán hết th́ em mới làm nữa. Mà phần lớn khách bây giờ đă quen em rồi, khi mua năm bảy hộp trở lên là họ phải gọi em trước v́ em muốn bánh em đến với khách phải ngon, phải mới. Chứ làm sẵn th́ bao nhiêu em làm cũng được nhưng để cứ qua một ngày th́ sẽ bớt ngon đi một chút, đến khi vô tay khách th́ thành bánh cũ rồi, em không muốn như vậy.”
Th́ ra là thế, bánh tiệm này nổi tiếng v́ nó luôn luôn mới. Người ta gọi đặt th́ cô mới làm, mới gửi đi. Chứ không làm hàng loạt ra chưng cho đầy tủ th́ “khách sẽ ăn hoài bánh cũ.”
Nghe chủ tiệm nói mới nhớ ra là v́ sao trước giờ bánh pía từng ăn không ngon. Bởi v́ không biết bánh trong ḷ ra từ lúc nào. Đến các tiệm bán lẻ để thêm bao lâu. Rồi mang từ Việt Nam sang. Rồi bỏ vào tủ lạnh. Trong khi bánh nơi này vừa làm ra là ḿnh ăn ngay. Một trời một vực ngon có khác.
Bánh ngon v́ làm bằng tay
Khách vẫn gọi cô chủ trẻ măng là Kim. “Kim là tên bố em. Ninh là tên bố chồng em. C̣n em tên thật là Yêm, Trịnh Mỹ Yêm,” chủ tiệm Kim Ninh giới thiệu.
Vừa nói chuyện, cô Kim vừa đến mở nước rửa tay bằng xà bông trước khi biểu diễn cho tôi xem cách cô làm bánh pía.
Mở khối bột dẻo đă được ủ từ hôm trước, cô dùng một dụng cụ cắt bột bằng nhựa cắt một khoanh bột dài. Lăn lăn khoanh bột trên bàn làm bánh đă được rải ít bột sống, tay cô bắt đầu thoăn thoắt ngắt bột thành từng viên đều nhau.
“Không cần cân ǵ hết à?” Tôi ṭ ṃ.
“Tay em là cái cân,” cô Kim nói. “Em làm bánh bằng tay chứ không làm bằng máy. V́ làm bằng tay em mới cảm nhận được chất lượng bột, mới biết bột thừa nước hay thiếu nước, dù công thức vẫn vậy.”
“V́ sao làm bánh bằng tay ngon hơn làm bằng máy?”
Cô Kim cho rằng, “Bánh làm bằng máy không ngon bằng tay v́ nó thiếu t́nh yêu thương trong đó.”
“Nếu muốn làm giàu bằng nghề này th́ làm bằng máy. C̣n muốn cho khách ăn ngon th́ làm bằng tay. Sau này có thể em mê tiền hơn th́ em sẽ làm máy, c̣n giờ th́ em vẫn muốn khách ăn ngon nên em làm bằng tay,” vừa dùng hai tay nhồi thau bột tạo lớp cho bánh pía, cô Kim vừa cười nói.
Dùng ḷng bàn tay ấn ấn cho viên bột áo mỏng ra. Rồi ngắt lấy một ít bột tạo lớp để lên trên, ấn tiếp xuống cho hai loại bột dính lại. Rồi lại dùng tay cuộn tṛn tṛn. Lại ấn. Lại cuộn. Cứ thế, hết viên bột này đến viên bột khác. Tay cô Kim như đang múa.
Chia xong phần bột theo số lượng bánh khách đặt hàng, cô xoay qua vo nhân. Một thùng đậu xanh đă được sên sẵn. Một thùng sầu riêng tươi đă được tách hột. Một ít tṛng đỏ trứng muối vàng cam đă qua sơ chế. Mang bao tay vào. Cô múc lấy một lượng đậu xanh vừa đủ, vo tṛn. Lại ấn ấn xuống như một kiểu cán mỏng. Múc một muỗng sầu riêng tươi quết lên miếng đậu xanh. Đặt vào cái ḷng đỏ trứng muối. Lại vo tṛn.
Cứ thế cho đủ lượng nhân so với lượng bột. Nh́n rơ ràng viên nhân to gấp đôi viên bột.
Làm nhân xong, cô Kim lại đi rửa tay trước khi cán bột. Những viên bột được chia sẵn sau khi cán qua hai ba lượt thật mỏng, cô bỏ vào một viên nhân, rồi gói bột lại. Ấn lên một miếng giấy vuông cắt sẵn và dùng mộc nhúng vào phẩm đỏ đóng lên chữ “Kim Ninh” trước khi đặt vào khuôn nướng.
Sau khi nướng xong mặt dưới, cô lại dùng tay lật ngửa từng chiếc bánh, sau đó phết lên một lớp ḷng đỏ trứng đánh tan, đưa vỉ bánh vào nướng lần hai.
Bánh chín tới. Mang ra để vừa nguội. Cô Kim cho từng chiếc vào túi ni lông trắng. Rồi đặt vào chiếc hộp nhựa mỏng, trước khi sắp vào hộp giấy.
“Nh́n vậy chứ nếu không quen, khi bóc vào bánh sẽ bị móp hoặc bể liền đó,” cô chủ giải thích trong khi tay làm việc không ngừng.
Có đứng trong tiệm quan sát mới biết, cả thầy lẫn thợ chỉ có mỗi… nàng Kim, và một người phụ nữ Hispanic phụ lau dọn. “Một ḿnh em làm ngày nhiều nhất có thể khoảng 100 hộp, tức 400 cái, chỉ trong vài tiếng mỗi ngày thôi, v́ em c̣n phải lo cho con nhỏ nữa, mà em cũng không muốn để ai khác làm v́ không yên tâm,” cô nói và cười.
Cô Kim chia sẻ, “Ngày chưa vào nghề này, em không nghĩ là ḿnh thích nó. Nhưng làm rồi th́ em thấy là ḿnh yêu nó. Mỗi khi làm bánh em thấy vui lắm. Mà khi vui th́ làm bánh mới ngon. Hôm nào em căi nhau với ông xă hay có chuyện không vui th́ em không làm, dù người ta có đặt em cũng không làm v́ em biết làm bánh sẽ không ngon.”
Cứ vậy, trong suốt thời gian đứng nơi ḷ bánh pía nh́n cô Kim làm bánh, cứ nghe cô nói líu lo, hồn nhiên. Cô khoe, “Lần đầu diễn viên Hồng Đào ghé mua bánh do có ai giới thiệu, sau khi ăn xong, chị gọi điện thoại nói, ‘bánh em ngon nhất thế giới’ làm em vui lắm.”
“Có người đề nghị lấy bánh của tiệm em về bán. Em không chịu v́ ai biết họ để đến khi nào, chưa kể ngoài tiệm họ sắp xếp bánh quăng tới quăng lui, trong khi ḿnh làm th́ nâng niu từng cái, nên em không thích,” chủ nhân tiệm bánh pía Kim Ninh nói.
Có lẽ cái nguyên sơ trong tâm t́nh của người chủ ḷ bánh pía Kim Ninh đặt vào trong từng chiếc bánh khiến nó ngon một phần, phần c̣n lại nằm ở vẻ đẹp của người phụ nữ có tay nghề, có khả năng kiếm nhiều tiền nhưng lại muốn dành phần nhiều thời gian cho các con.
“Nhiều người khuyên em về California mở tiệm sẽ kiếm được nhiều tiền lắm, nhưng mà em cũng nghe nhiều người ‘hù’ em là ‘về đó con cái dễ hư.’ Em th́ sống kiểu nhà quê, nên nếu chọn giữa tiền và con th́ em chọn con em. Em muốn cứ làm tà tà như bây giờ, vừa đủ sức ḿnh để c̣n thời gian chơi với các con. Khi nào tụi nó lớn chút nữa rồi tính,” cô tâm sự.
Tôi lỉnh kỉnh xách 15 hộp bánh ra xe, sau khi một người khách khác cũng đến lấy chục hộp cho vào chiếc túi lớn và vội vă chạy ra phi trường cho kịp chuyến bay đi Atlanta.
Th́ ra là những chiếc bánh pía làm hoàn toàn bằng tay ở tiệm Kim Ninh-Dallas đă có thể bay khắp nơi rồi mà nhiều người vẫn chưa hay.
hoalyly@vietbf sưu tầm
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=902209&stc=1&d=1466817105
“Ở Dallas có ḷ bánh pía ngon lắm, mấy nghệ sĩ nổi tiếng thường đến đó đặt bánh với số lượng nhiều mỗi khi có dịp sang đây tŕnh diễn.”
Lời giới thiệu của cô Liên Bích, một người làm truyền thông lâu năm ở Dallas, khiến tôi ngạc nhiên, “Ở Mỹ có ḷ bánh pía sao? Xưa giờ cứ nghĩ loại bánh này chỉ có làm từ miệt Sóc Trăng và người ta nhập sang đây bằng cách này hay cách khác thôi chứ!”
“Ḷ bánh pía tại Mỹ” quả thật kích thích sự ṭ ṃ của tôi hơn là lời quảng cáo bánh pía đó ngon thế nào.
Khách mua đến đâu, làm bánh đến đó
Từ Dallas nơi tôi đang đến công tác đến nơi có ḷ bánh pía Kim Ninh phải mất cả giờ đồng hồ lái xe. Sáng ngày Thứ Ba, nhờ một người quen chở, chúng tôi tới thẳng ḷ bánh xem việc buôn bán ra sao so với lời giới thiệu.
Đẩy cửa bước vào tiệm ở đường Walnut của Dallas, chúng tôi có phần ngỡ ngàng, nếu không muốn nói là hơi thất vọng. Tiệm vắng hoe. Chỉ lác đác vài chiếc bánh trong tủ. Không có khách, cũng chẳng có một người nhân viên nào đứng trông tiệm.
Người đồng nghiệp đi cùng nh́n tôi hỏi, “Ủa, sao kỳ vậy?”
Ừm, có vẻ kỳ thật. Không giống như trông tưởng tượng là tiệm sẽ thật tấp nập. Tiệm sẽ thật khang trang. Tiệm sẽ có đầy ắp bánh là bánh.
“Hello! Có ai không?” Tôi cất tiếng.
“Dạ, chờ chút.”
Rồi một phụ nữ trẻ trẻ bước ra. Mặt mũi sáng trưng, hiền lành. “Dạ, chị cần ǵ?” cô hỏi.
“Tụi tôi muốn mua bánh pía.”
“Dạ, em chỉ c̣n một ít thôi,” cô nói.
“Chị là chủ tiệm hả,” tôi ṭ ṃ hỏi. “Dạ.”
Nghe tôi nói từ California sang, nghe bánh pía ở đây ngon nên muốn đến mua thử, cô chủ tḥ tay vào tủ lấy ra cái, “Để em mời chị ăn thử.”
Chiếc bánh được cắt làm tư. Nhón một miếng lên, cắn một cái. Ui trời. Sao mà nó mềm, thơm nức mùi sầu riêng và ngon đến lạ vậy nè!
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=902210&stc=1&d=1466817105
Cắn thêm miếng nữa. Cảm nhận một cách rơ ràng những xớ sầu riêng ngọt lịm tan từ từ trong miệng. Thiệt t́nh là từ nhỏ đến giờ, hay nói đúng hơn từ lúc biết đến cái bánh có tên là “pía,” tôi chưa bao giờ thấy nó ngon như vậy! Miếng bánh mịn, không khô không nhăo mà mướt rượt, thơm đậm đà. Lớp bột ngoài mỏng dính, c̣n lại chỉ thấy rơ nhất là vị sầu riêng quyện trong một ít đậu xanh bùi bùi. Không có sự ngán ngậy khi cắn phải miếng mỡ xắt hạt lựu hay ngọt lừ khi một miếng mứt bí chui vào họng như những chiếc bánh pía khác tôi từng ăn.
Cô đồng nghiệp đi chung nổi tiếng “khảnh ăn” cũng không ngại cất tiếng khen trước mặt chủ tiệm, ‘Ồ, bánh ngon thật!” Và cô muốn đặt mua liền 15 hộp, mỗi hộp bốn cái mang về California làm quà!
“Dạ, hôm nay em hết bánh rồi, lát nữa em mới làm. Chị đi đâu chừng 2-3 tiếng nữa quay lại sẽ có,” cô chủ nói.
Vừa lúc có ai đó điện thoại đặt bánh. Nghe cô chủ hỏi kỹ lưỡng, “Chị muốn lấy bánh sáng hay chiều? Nếu sáng lấy th́ tối em làm sẵn, nếu chiều chị lấy th́ trưa em làm cho bánh mới.”
Theo cô chủ tiệm, “Bánh pía ở tiệm Kim Ninh làm chủ yếu hai loại nhân đậu xanh sầu riêng và khoai môn là người ta ăn nhiều nhất. Cũng có người muốn bánh nhân đậu xanh không th́ em vẫn làm, lời hơn, nhưng em vẫn muốn khuyên người ta ăn nhân sầu riêng cho ngon.”
“Bánh pía mỗi ngày em đều làm, ít nhiều tùy theo khách ‘order,’ hoặc bán hết th́ em mới làm nữa. Mà phần lớn khách bây giờ đă quen em rồi, khi mua năm bảy hộp trở lên là họ phải gọi em trước v́ em muốn bánh em đến với khách phải ngon, phải mới. Chứ làm sẵn th́ bao nhiêu em làm cũng được nhưng để cứ qua một ngày th́ sẽ bớt ngon đi một chút, đến khi vô tay khách th́ thành bánh cũ rồi, em không muốn như vậy.”
Th́ ra là thế, bánh tiệm này nổi tiếng v́ nó luôn luôn mới. Người ta gọi đặt th́ cô mới làm, mới gửi đi. Chứ không làm hàng loạt ra chưng cho đầy tủ th́ “khách sẽ ăn hoài bánh cũ.”
Nghe chủ tiệm nói mới nhớ ra là v́ sao trước giờ bánh pía từng ăn không ngon. Bởi v́ không biết bánh trong ḷ ra từ lúc nào. Đến các tiệm bán lẻ để thêm bao lâu. Rồi mang từ Việt Nam sang. Rồi bỏ vào tủ lạnh. Trong khi bánh nơi này vừa làm ra là ḿnh ăn ngay. Một trời một vực ngon có khác.
Bánh ngon v́ làm bằng tay
Khách vẫn gọi cô chủ trẻ măng là Kim. “Kim là tên bố em. Ninh là tên bố chồng em. C̣n em tên thật là Yêm, Trịnh Mỹ Yêm,” chủ tiệm Kim Ninh giới thiệu.
Vừa nói chuyện, cô Kim vừa đến mở nước rửa tay bằng xà bông trước khi biểu diễn cho tôi xem cách cô làm bánh pía.
Mở khối bột dẻo đă được ủ từ hôm trước, cô dùng một dụng cụ cắt bột bằng nhựa cắt một khoanh bột dài. Lăn lăn khoanh bột trên bàn làm bánh đă được rải ít bột sống, tay cô bắt đầu thoăn thoắt ngắt bột thành từng viên đều nhau.
“Không cần cân ǵ hết à?” Tôi ṭ ṃ.
“Tay em là cái cân,” cô Kim nói. “Em làm bánh bằng tay chứ không làm bằng máy. V́ làm bằng tay em mới cảm nhận được chất lượng bột, mới biết bột thừa nước hay thiếu nước, dù công thức vẫn vậy.”
“V́ sao làm bánh bằng tay ngon hơn làm bằng máy?”
Cô Kim cho rằng, “Bánh làm bằng máy không ngon bằng tay v́ nó thiếu t́nh yêu thương trong đó.”
“Nếu muốn làm giàu bằng nghề này th́ làm bằng máy. C̣n muốn cho khách ăn ngon th́ làm bằng tay. Sau này có thể em mê tiền hơn th́ em sẽ làm máy, c̣n giờ th́ em vẫn muốn khách ăn ngon nên em làm bằng tay,” vừa dùng hai tay nhồi thau bột tạo lớp cho bánh pía, cô Kim vừa cười nói.
Dùng ḷng bàn tay ấn ấn cho viên bột áo mỏng ra. Rồi ngắt lấy một ít bột tạo lớp để lên trên, ấn tiếp xuống cho hai loại bột dính lại. Rồi lại dùng tay cuộn tṛn tṛn. Lại ấn. Lại cuộn. Cứ thế, hết viên bột này đến viên bột khác. Tay cô Kim như đang múa.
Chia xong phần bột theo số lượng bánh khách đặt hàng, cô xoay qua vo nhân. Một thùng đậu xanh đă được sên sẵn. Một thùng sầu riêng tươi đă được tách hột. Một ít tṛng đỏ trứng muối vàng cam đă qua sơ chế. Mang bao tay vào. Cô múc lấy một lượng đậu xanh vừa đủ, vo tṛn. Lại ấn ấn xuống như một kiểu cán mỏng. Múc một muỗng sầu riêng tươi quết lên miếng đậu xanh. Đặt vào cái ḷng đỏ trứng muối. Lại vo tṛn.
Cứ thế cho đủ lượng nhân so với lượng bột. Nh́n rơ ràng viên nhân to gấp đôi viên bột.
Làm nhân xong, cô Kim lại đi rửa tay trước khi cán bột. Những viên bột được chia sẵn sau khi cán qua hai ba lượt thật mỏng, cô bỏ vào một viên nhân, rồi gói bột lại. Ấn lên một miếng giấy vuông cắt sẵn và dùng mộc nhúng vào phẩm đỏ đóng lên chữ “Kim Ninh” trước khi đặt vào khuôn nướng.
Sau khi nướng xong mặt dưới, cô lại dùng tay lật ngửa từng chiếc bánh, sau đó phết lên một lớp ḷng đỏ trứng đánh tan, đưa vỉ bánh vào nướng lần hai.
Bánh chín tới. Mang ra để vừa nguội. Cô Kim cho từng chiếc vào túi ni lông trắng. Rồi đặt vào chiếc hộp nhựa mỏng, trước khi sắp vào hộp giấy.
“Nh́n vậy chứ nếu không quen, khi bóc vào bánh sẽ bị móp hoặc bể liền đó,” cô chủ giải thích trong khi tay làm việc không ngừng.
Có đứng trong tiệm quan sát mới biết, cả thầy lẫn thợ chỉ có mỗi… nàng Kim, và một người phụ nữ Hispanic phụ lau dọn. “Một ḿnh em làm ngày nhiều nhất có thể khoảng 100 hộp, tức 400 cái, chỉ trong vài tiếng mỗi ngày thôi, v́ em c̣n phải lo cho con nhỏ nữa, mà em cũng không muốn để ai khác làm v́ không yên tâm,” cô nói và cười.
Cô Kim chia sẻ, “Ngày chưa vào nghề này, em không nghĩ là ḿnh thích nó. Nhưng làm rồi th́ em thấy là ḿnh yêu nó. Mỗi khi làm bánh em thấy vui lắm. Mà khi vui th́ làm bánh mới ngon. Hôm nào em căi nhau với ông xă hay có chuyện không vui th́ em không làm, dù người ta có đặt em cũng không làm v́ em biết làm bánh sẽ không ngon.”
Cứ vậy, trong suốt thời gian đứng nơi ḷ bánh pía nh́n cô Kim làm bánh, cứ nghe cô nói líu lo, hồn nhiên. Cô khoe, “Lần đầu diễn viên Hồng Đào ghé mua bánh do có ai giới thiệu, sau khi ăn xong, chị gọi điện thoại nói, ‘bánh em ngon nhất thế giới’ làm em vui lắm.”
“Có người đề nghị lấy bánh của tiệm em về bán. Em không chịu v́ ai biết họ để đến khi nào, chưa kể ngoài tiệm họ sắp xếp bánh quăng tới quăng lui, trong khi ḿnh làm th́ nâng niu từng cái, nên em không thích,” chủ nhân tiệm bánh pía Kim Ninh nói.
Có lẽ cái nguyên sơ trong tâm t́nh của người chủ ḷ bánh pía Kim Ninh đặt vào trong từng chiếc bánh khiến nó ngon một phần, phần c̣n lại nằm ở vẻ đẹp của người phụ nữ có tay nghề, có khả năng kiếm nhiều tiền nhưng lại muốn dành phần nhiều thời gian cho các con.
“Nhiều người khuyên em về California mở tiệm sẽ kiếm được nhiều tiền lắm, nhưng mà em cũng nghe nhiều người ‘hù’ em là ‘về đó con cái dễ hư.’ Em th́ sống kiểu nhà quê, nên nếu chọn giữa tiền và con th́ em chọn con em. Em muốn cứ làm tà tà như bây giờ, vừa đủ sức ḿnh để c̣n thời gian chơi với các con. Khi nào tụi nó lớn chút nữa rồi tính,” cô tâm sự.
Tôi lỉnh kỉnh xách 15 hộp bánh ra xe, sau khi một người khách khác cũng đến lấy chục hộp cho vào chiếc túi lớn và vội vă chạy ra phi trường cho kịp chuyến bay đi Atlanta.
Th́ ra là những chiếc bánh pía làm hoàn toàn bằng tay ở tiệm Kim Ninh-Dallas đă có thể bay khắp nơi rồi mà nhiều người vẫn chưa hay.
hoalyly@vietbf sưu tầm