Hanna
07-16-2016, 10:05
Cá mua chợ đem về bạn nên bảo quản như cách dưới đây để không lo bị ươn. Cá có thể giữ được cả năm nếu bạn biết cách. Cùng vietbf.com khám phá thêm.
Theo Take Me Fishing (TMF), trang web của một tổ chức về đánh bắt cá của Mỹ, nếu biết bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ cá tươi đến cả năm. Infonet xin giới thiệu lại cách bảo quản cá tươi ngon của TMF.
Bạn phải đảm bảo cá c̣n sống hoặc được ướp đá ngay từ khi bị bắt đến khi bảo quản. Trước khi bảo quản, bạn hăy làm sạch và cắt khúc theo nhu cầu.
Để ngăn lạnh
Trước khi làm lạnh cá, bạn hăy rửa sạch cá bằng nước mát và lau khô bằng vải sạch hoặc khăn giấy. Gói cá sạch trong giấy sáp (waxed paper - một loại giấy chống ẩm cho thực phẩm) hoặc giấy nhôm, rồi cất cá vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản cá trong tủ lạnh đến 2 ngày. Cá to hay những miếng cá lớn có thể để được lâu hơn so với những miếng cá nhỏ. Cá ít mỡ bảo quản được lâu hơn cá nhiều mỡ.
911538
Ảnh minh họa
Để ngăn đá
Cá đông lạnh có thể để được từ 3 đến 12 tháng. Tuy nhiên, khâu chuẩn bị rất quan trọng. Cá có thể mất ngon nếu tiếp xúc với không khí, do vậy trước khi cho cá vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông th́ hăy tiến hành một trong các cách sau:
Cách 1: Đặt cá đă được làm sạch cá vào một chiếc túi có khóa kéo. Trước khi kéo khóa, bạn hăy miết túi để đẩy hết không khí trong túi ra ngoài.
Cách 2: Bọc con cá bằng giấy nhôm rồi bọc lại một lần nữa với lớp giấy lót khuôn (freezer paper – loại giấy chuyên dùng cho mục đích gói thịt cá để trữ tủ đông hay ngăn đá tủ lạnh).
Cách 3: Nếu thường xuyên phải trữ đông cá, bạn nên mua một chiếc máy hút chân không. Máy sẽ giúp bạn loại bỏ hết không khí ra khỏi túi đựng cá, đảm bảo giữ được mùi vị của cá.
Cách 4: Một cách khác bạn có thể áp dụng đó là làm đông cá cùng với nước. Dùng một khay đá to để đặt cá vào, sau đó cho nước vừa ngập cá.
Để ră đông cá, bạn đặt cá xuống ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc đặt cả gói giấy bọc cá vào nước mát. Đừng ră đông cá bằng ḷ vi sóng v́ một phần cá sẽ bị nấu chín trước khi những phần khác ră đông. Bạn cũng không nên ră đông bằng nhiệt độ pḥng.
Nội dung được thực hiện qua tham khảo nguồn tin từ trang Take Me Fishing, trang web của một tổ chức về đánh bắt cá của Mỹ.
PHẠM KHÁNH (Lược dịch)
Theo Take Me Fishing (TMF), trang web của một tổ chức về đánh bắt cá của Mỹ, nếu biết bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ cá tươi đến cả năm. Infonet xin giới thiệu lại cách bảo quản cá tươi ngon của TMF.
Bạn phải đảm bảo cá c̣n sống hoặc được ướp đá ngay từ khi bị bắt đến khi bảo quản. Trước khi bảo quản, bạn hăy làm sạch và cắt khúc theo nhu cầu.
Để ngăn lạnh
Trước khi làm lạnh cá, bạn hăy rửa sạch cá bằng nước mát và lau khô bằng vải sạch hoặc khăn giấy. Gói cá sạch trong giấy sáp (waxed paper - một loại giấy chống ẩm cho thực phẩm) hoặc giấy nhôm, rồi cất cá vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản cá trong tủ lạnh đến 2 ngày. Cá to hay những miếng cá lớn có thể để được lâu hơn so với những miếng cá nhỏ. Cá ít mỡ bảo quản được lâu hơn cá nhiều mỡ.
911538
Ảnh minh họa
Để ngăn đá
Cá đông lạnh có thể để được từ 3 đến 12 tháng. Tuy nhiên, khâu chuẩn bị rất quan trọng. Cá có thể mất ngon nếu tiếp xúc với không khí, do vậy trước khi cho cá vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông th́ hăy tiến hành một trong các cách sau:
Cách 1: Đặt cá đă được làm sạch cá vào một chiếc túi có khóa kéo. Trước khi kéo khóa, bạn hăy miết túi để đẩy hết không khí trong túi ra ngoài.
Cách 2: Bọc con cá bằng giấy nhôm rồi bọc lại một lần nữa với lớp giấy lót khuôn (freezer paper – loại giấy chuyên dùng cho mục đích gói thịt cá để trữ tủ đông hay ngăn đá tủ lạnh).
Cách 3: Nếu thường xuyên phải trữ đông cá, bạn nên mua một chiếc máy hút chân không. Máy sẽ giúp bạn loại bỏ hết không khí ra khỏi túi đựng cá, đảm bảo giữ được mùi vị của cá.
Cách 4: Một cách khác bạn có thể áp dụng đó là làm đông cá cùng với nước. Dùng một khay đá to để đặt cá vào, sau đó cho nước vừa ngập cá.
Để ră đông cá, bạn đặt cá xuống ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc đặt cả gói giấy bọc cá vào nước mát. Đừng ră đông cá bằng ḷ vi sóng v́ một phần cá sẽ bị nấu chín trước khi những phần khác ră đông. Bạn cũng không nên ră đông bằng nhiệt độ pḥng.
Nội dung được thực hiện qua tham khảo nguồn tin từ trang Take Me Fishing, trang web của một tổ chức về đánh bắt cá của Mỹ.
PHẠM KHÁNH (Lược dịch)