therealrtz
07-31-2016, 02:50
Thực phẩm đông lạnh đang rất phổ biến nhưng không phải ai cũng biết ră đông đúng cách. Bởi nếu sai lầm trong ră đông sẽ như ăn độc tố vào người. Xin mách bạn cách ră đông đúng cách.
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=917301&stc=1&d=1469933151
I) NHỮNG SAI LẦM KHI RĂ ĐÔNG
Để thực phẩm tự ră đông ở nhiệt độ pḥng
Khi thực phẩm đông (đặc biệt là thịt) tiếp xúc với nhiệt độ b́nh thường, sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi ră đông. Nếu thức ăn không được nấu chín đúng cách sau đó, sẽ gây ra tiêu chảy, ngộ độc.
Ră đông từ ḷ nướng
Cách ră đông bằng ḷ nướng hay ḷ vi sóng khá nhạy cảm với vi khuẩn. Nếu bạn không ăn ngay sau khi ră đông, vi khuẩn sẽ càng phát triển hơn trước, nên bạn phải chế biến luôn hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Ră đông cá trước khi nấu
Khi bạn ră đông cá để trong tủ lạnh, lưu ư không nên để cá quá mềm, chúng sẽ mất chất và nhạt vị, làm hỏng bữa ăn ngon miệng của cả gia đ́nh ngay.
Ră đông các loại rau
Các loại rau đông lạnh không cần phải ră đông v́ chúng sẽ bị mềm nhũn và mất chất. Cách tốt nhất là bạn cho vào nồi chế biến luôn trước bữa ăn.
Cho thực phẩm vào dầu nóng để ră đông
Bạn cho thực phẩm đông lạnh ra khỏi tủ và cho vào chảo dầu mỡ đang sôi để ră đông. Đây thực sự là một phương pháp nguy hiểm bởi nước lạnh và dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng nguy hiểm và có thể gây cháy nổ.
Nấu các thực phẩm đông lạnh lâu hơn b́nh thường
Bạn ngại phải ngâm thực phẩm đông lạnh nên cho vào nồi nấu luôn. Bạn nghĩ rằng cũng giống như nấu thực phẩm tươi b́nh thường, chỉ khác là thời gian nấu lâu hơn một chút. Tuy nhiên, làm như vậy sẽ khiến thực phẩm có thể bị quá chín, mất chất và mất vị ngon của một món ăn thông thường.
Cố gắng ră đông trái cây nhanh chóng
Cũng giống như rau, nếu được ră đông quá nhanh, trái cây sẽ bị mềm nhũn, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập hơn. Bạn nên để trái cây trong ngăn mát, giúp thực phẩm hạ nhiệt dần dần sẽ tốt hơn.
II) RĂ ĐÔNG ĐÚNG CÁCH
Ră đông ngay trong ngăn lạnh của tủ lạnh
Đây là cách ră đông dễ nhất và an toàn. Đơn giản, bạn chỉ cần lấy thịt từ ngăn đá để lên ngăn lạnh cho đến khi khối thịt mềm ra. Cách này cần thời gian có khi cả ngày hoặc lâu hơn để ră đông nửa cân thịt. Đối với miếng thịt to hơn đ̣i hỏi thời gian lâu hơn. Bạn có thể lấy thịt ra khỏi ngăn đá từ ngày hôm trước, để lên ngăn lạnh ră đông cho ngày hôm sau.
Thịt gia cầm, cá, thịt xay sau khi đă ră đông bằng cách này có thể để an toàn trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 ngày nữa trước khi bạn nấu. Thêm một ưu việt nữa là nếu bạn không muốn nấu miếng thịt đă ră đông này, bạn có thể an toàn chuyển vào ngăn đá làm đông trở lại.
Để không bị nước từ đá đông lạnh chảy ra, bạn hăy chuẩn bị sẵn một túi nhựa hoặc một bát thủy tinh… đựng thực phẩm trước khi bỏ vào ngăn mát, tránh t́nh trạng ảnh hưởng tới các món đồ ăn khác trong tủ lạnh.
Ră đông bằng nước lạnh
Nếu bạn muốn ră đông nhanh hơn nữa, hăy lấy tùi đồ ăn đông lạnh ra và đổ trên mặt túi nhựa một ít nước. Cách làm này vừa nhanh lại không làm mất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Ưu điểm của cách này là nhanh hơn nhiều so với ră đông bằng để trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Nhược điểm của nó là bạn phải luôn lưu tâm, để ư. Bạn ngâm túi/gói thịt đông trong nước lạnh. Nhớ là thực phẩm phải được đóng trong túi nilon dán kín để nước không bị dính trực tiếp vào thịt. Không được sử dụng nước nóng, v́ có thể làm cho lớp ngoài của khối thịt nóng đến nhiệt độ thuận lợi để cho vi khuẩn phát triển. Cứ sau mỗi 30 phút bạn cần thay nước để đảm bảo rằng nước đủ lạnh.
Bằng cách này bạn có thể ră đông túi/gói thịt nửa kg trong khoảng 1 giờ. Nếu gói thịt nặng 1 kg bạn cần khoảng 2 giờ. Tuy nhiên với cách này bạn phải nấu luôn sau khi ră đông.
Cho chút gừng tươi đập giập hay muối vào phần nước bên ngoài cũng là cách tốt để thịt cá tươi ngon trở lại.
Lưu ư:
Sản phẩm ră đông trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được tới 3 – 5 ngày trước khi chế biến v́ vậy nếu chưa thể chế biến ngay bạn vẫn có thể sử dụng chúng đến hôm sau mà không sợ lăng phí.
Không nên ră đông ở môi trường không khí v́ dễ bị vi khuẩn xâm hại. Thời gian ră đông bằng phương pháp này cũng lâu hơn rất nhiều.
Nhiều bạn v́ vội vă thích sử dụng ḷ vi sóng để ră đông, tuy nhiên cách làm này sẽ khiến đồ ăn bị chín bên ngoài, mất độ thơm ngon. Nếu phải dùng đến cách này, bạn nên chế biến ngay sau khi lấy ở ḷ ra.
Nếu đă ră đông đồ ăn, tốt nhất bạn không nên cho chúng tái đông trong tủ lạnh v́ rất dễ sinh ra các vi khuẩn có hại cho cơ thể.
Therealtz © VietBF
http://intermati.com/forum/attachment.php?attac hmentid=917301&stc=1&d=1469933151
I) NHỮNG SAI LẦM KHI RĂ ĐÔNG
Để thực phẩm tự ră đông ở nhiệt độ pḥng
Khi thực phẩm đông (đặc biệt là thịt) tiếp xúc với nhiệt độ b́nh thường, sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi ră đông. Nếu thức ăn không được nấu chín đúng cách sau đó, sẽ gây ra tiêu chảy, ngộ độc.
Ră đông từ ḷ nướng
Cách ră đông bằng ḷ nướng hay ḷ vi sóng khá nhạy cảm với vi khuẩn. Nếu bạn không ăn ngay sau khi ră đông, vi khuẩn sẽ càng phát triển hơn trước, nên bạn phải chế biến luôn hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Ră đông cá trước khi nấu
Khi bạn ră đông cá để trong tủ lạnh, lưu ư không nên để cá quá mềm, chúng sẽ mất chất và nhạt vị, làm hỏng bữa ăn ngon miệng của cả gia đ́nh ngay.
Ră đông các loại rau
Các loại rau đông lạnh không cần phải ră đông v́ chúng sẽ bị mềm nhũn và mất chất. Cách tốt nhất là bạn cho vào nồi chế biến luôn trước bữa ăn.
Cho thực phẩm vào dầu nóng để ră đông
Bạn cho thực phẩm đông lạnh ra khỏi tủ và cho vào chảo dầu mỡ đang sôi để ră đông. Đây thực sự là một phương pháp nguy hiểm bởi nước lạnh và dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng nguy hiểm và có thể gây cháy nổ.
Nấu các thực phẩm đông lạnh lâu hơn b́nh thường
Bạn ngại phải ngâm thực phẩm đông lạnh nên cho vào nồi nấu luôn. Bạn nghĩ rằng cũng giống như nấu thực phẩm tươi b́nh thường, chỉ khác là thời gian nấu lâu hơn một chút. Tuy nhiên, làm như vậy sẽ khiến thực phẩm có thể bị quá chín, mất chất và mất vị ngon của một món ăn thông thường.
Cố gắng ră đông trái cây nhanh chóng
Cũng giống như rau, nếu được ră đông quá nhanh, trái cây sẽ bị mềm nhũn, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập hơn. Bạn nên để trái cây trong ngăn mát, giúp thực phẩm hạ nhiệt dần dần sẽ tốt hơn.
II) RĂ ĐÔNG ĐÚNG CÁCH
Ră đông ngay trong ngăn lạnh của tủ lạnh
Đây là cách ră đông dễ nhất và an toàn. Đơn giản, bạn chỉ cần lấy thịt từ ngăn đá để lên ngăn lạnh cho đến khi khối thịt mềm ra. Cách này cần thời gian có khi cả ngày hoặc lâu hơn để ră đông nửa cân thịt. Đối với miếng thịt to hơn đ̣i hỏi thời gian lâu hơn. Bạn có thể lấy thịt ra khỏi ngăn đá từ ngày hôm trước, để lên ngăn lạnh ră đông cho ngày hôm sau.
Thịt gia cầm, cá, thịt xay sau khi đă ră đông bằng cách này có thể để an toàn trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 ngày nữa trước khi bạn nấu. Thêm một ưu việt nữa là nếu bạn không muốn nấu miếng thịt đă ră đông này, bạn có thể an toàn chuyển vào ngăn đá làm đông trở lại.
Để không bị nước từ đá đông lạnh chảy ra, bạn hăy chuẩn bị sẵn một túi nhựa hoặc một bát thủy tinh… đựng thực phẩm trước khi bỏ vào ngăn mát, tránh t́nh trạng ảnh hưởng tới các món đồ ăn khác trong tủ lạnh.
Ră đông bằng nước lạnh
Nếu bạn muốn ră đông nhanh hơn nữa, hăy lấy tùi đồ ăn đông lạnh ra và đổ trên mặt túi nhựa một ít nước. Cách làm này vừa nhanh lại không làm mất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Ưu điểm của cách này là nhanh hơn nhiều so với ră đông bằng để trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Nhược điểm của nó là bạn phải luôn lưu tâm, để ư. Bạn ngâm túi/gói thịt đông trong nước lạnh. Nhớ là thực phẩm phải được đóng trong túi nilon dán kín để nước không bị dính trực tiếp vào thịt. Không được sử dụng nước nóng, v́ có thể làm cho lớp ngoài của khối thịt nóng đến nhiệt độ thuận lợi để cho vi khuẩn phát triển. Cứ sau mỗi 30 phút bạn cần thay nước để đảm bảo rằng nước đủ lạnh.
Bằng cách này bạn có thể ră đông túi/gói thịt nửa kg trong khoảng 1 giờ. Nếu gói thịt nặng 1 kg bạn cần khoảng 2 giờ. Tuy nhiên với cách này bạn phải nấu luôn sau khi ră đông.
Cho chút gừng tươi đập giập hay muối vào phần nước bên ngoài cũng là cách tốt để thịt cá tươi ngon trở lại.
Lưu ư:
Sản phẩm ră đông trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được tới 3 – 5 ngày trước khi chế biến v́ vậy nếu chưa thể chế biến ngay bạn vẫn có thể sử dụng chúng đến hôm sau mà không sợ lăng phí.
Không nên ră đông ở môi trường không khí v́ dễ bị vi khuẩn xâm hại. Thời gian ră đông bằng phương pháp này cũng lâu hơn rất nhiều.
Nhiều bạn v́ vội vă thích sử dụng ḷ vi sóng để ră đông, tuy nhiên cách làm này sẽ khiến đồ ăn bị chín bên ngoài, mất độ thơm ngon. Nếu phải dùng đến cách này, bạn nên chế biến ngay sau khi lấy ở ḷ ra.
Nếu đă ră đông đồ ăn, tốt nhất bạn không nên cho chúng tái đông trong tủ lạnh v́ rất dễ sinh ra các vi khuẩn có hại cho cơ thể.
Therealtz © VietBF