sunshine1104
08-08-2016, 01:12
Người xưa nói ăn ǵ bổ nấy cũng đúng. Tuy nhiên, ngoài bổ gan, gan lợn c̣n nhiều tác dụng tuyệt vời khác nữa. Gan lợn là món ăn lư tưởng để bổ dưỡng cơ thể, chữa chứng thiếu máu do thiếu sắt và thị lực giảm sút, Đông y gọi là có công dụng “dưỡng huyết, minh mục”.
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=920279&stc=1&d=1470618769
Gan lợn là món ăn lư tưởng để bổ dưỡng cơ thể, chữa chứng thiếu máu do thiếu sắt và thị lực giảm sút, Đông y gọi là có công dụng “dưỡng huyết, minh mục”. Để cung cấp đầy đủ sắt và vitamin A cho cơ thể, người ta cần chú ư lựa chọn và sử dụng những thực phẩm có chứa nhiều hai chất này, trong đó gan động vật nói chung và gan lợn nói riêng là một trong những thứ đầu bảng. Sau đây, xin giới thiệu món ăn – bài thuốc từ gan lợn để bạn có thể áp dụng:
Gan lợn 500g, trứng gà 2 quả, bột gạo 30g, dầu thực vật 150g, gia vị vừa đủ. Gan lợn rửa sạch, thái miếng dày chừng 5mm, trứng gà lấy ḷng đỏ trộn đều với gan lợn và gia vị, ướp trong 30 phút rồi rắc bột gạo lên và bóp đều. Đổ dầu vào chảo, phi hành tỏi cho thơm rồi bỏ gan lợn vào, đun to lửa, đảo đều cho chín, cho thêm hành cắt đoạn và gia vị vừa đủ, ăn nóng.
Theo dinh dưỡng học hiện đại, gan lợn chứa nhiều protein, nguyên tố vi lượng và các vitamin, trong đó sắt và vitamin A là hết sức phong phú, các thức ăn khác không thể sánh được. Người ta ước tính trong 100g gan lợn có chứa tới 12mg sắt. Theo dinh dưỡng học cổ truyền, gan lợn vị ngọt đắng, tính ấm, có công dụng dưỡng huyết, bổ can, minh mục, rất thích hợp với các chứng can âm huyết hư gây ra t́nh trạng hai mắt bị khô, nh́n mờ, thị lực giảm sút, chứng khí huyết hư tổn dẫn tới suy nhược cơ thể, suy dinh dưỡng, suy nhược thần kinh… Y học cổ truyền phương Đông cho rằng, can và mắt có quan hệ chặt chẽ với nhau, can khai khiếu ra mắt, cho nên việc dùng gan động vật để pḥng chống các bệnh về mắt là rất hợp lư. Đây cũng là biểu hiện sinh động của thuyết “dĩ tạng bổ tạng, dụng h́nh trị h́nh” (lấy tạng bồi bổ tạng, lấy vật hữu h́nh chữa bệnh hữu h́nh).
Tuy nhiên, v́ gan động vật chứa nhiều cholesterol nên những người bị rối loạn lipid máu, tăng huyết áp, mắc bệnh động mạch vành th́ không nên dùng.
vietbf @ sưu tầm
http://vietbf.com/forum/attachment.php?attac hmentid=920279&stc=1&d=1470618769
Gan lợn là món ăn lư tưởng để bổ dưỡng cơ thể, chữa chứng thiếu máu do thiếu sắt và thị lực giảm sút, Đông y gọi là có công dụng “dưỡng huyết, minh mục”. Để cung cấp đầy đủ sắt và vitamin A cho cơ thể, người ta cần chú ư lựa chọn và sử dụng những thực phẩm có chứa nhiều hai chất này, trong đó gan động vật nói chung và gan lợn nói riêng là một trong những thứ đầu bảng. Sau đây, xin giới thiệu món ăn – bài thuốc từ gan lợn để bạn có thể áp dụng:
Gan lợn 500g, trứng gà 2 quả, bột gạo 30g, dầu thực vật 150g, gia vị vừa đủ. Gan lợn rửa sạch, thái miếng dày chừng 5mm, trứng gà lấy ḷng đỏ trộn đều với gan lợn và gia vị, ướp trong 30 phút rồi rắc bột gạo lên và bóp đều. Đổ dầu vào chảo, phi hành tỏi cho thơm rồi bỏ gan lợn vào, đun to lửa, đảo đều cho chín, cho thêm hành cắt đoạn và gia vị vừa đủ, ăn nóng.
Theo dinh dưỡng học hiện đại, gan lợn chứa nhiều protein, nguyên tố vi lượng và các vitamin, trong đó sắt và vitamin A là hết sức phong phú, các thức ăn khác không thể sánh được. Người ta ước tính trong 100g gan lợn có chứa tới 12mg sắt. Theo dinh dưỡng học cổ truyền, gan lợn vị ngọt đắng, tính ấm, có công dụng dưỡng huyết, bổ can, minh mục, rất thích hợp với các chứng can âm huyết hư gây ra t́nh trạng hai mắt bị khô, nh́n mờ, thị lực giảm sút, chứng khí huyết hư tổn dẫn tới suy nhược cơ thể, suy dinh dưỡng, suy nhược thần kinh… Y học cổ truyền phương Đông cho rằng, can và mắt có quan hệ chặt chẽ với nhau, can khai khiếu ra mắt, cho nên việc dùng gan động vật để pḥng chống các bệnh về mắt là rất hợp lư. Đây cũng là biểu hiện sinh động của thuyết “dĩ tạng bổ tạng, dụng h́nh trị h́nh” (lấy tạng bồi bổ tạng, lấy vật hữu h́nh chữa bệnh hữu h́nh).
Tuy nhiên, v́ gan động vật chứa nhiều cholesterol nên những người bị rối loạn lipid máu, tăng huyết áp, mắc bệnh động mạch vành th́ không nên dùng.
vietbf @ sưu tầm