VietBF

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   Cooking Chat| Gia Chánh (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=104)
-   -   Lỗi luộc gà nhiều người mắc phải (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1246021)

sunshine1104 05-20-2019 03:37

Lỗi luộc gà nhiều người mắc phải
 
1 Attachment(s)
Luộc gà bằng nước lạnh là dại. Sai lầm này nhiều người mắc phải. Chỉ v́ lỗi này mà món gà luộc kém ngon hơn.

Luộc gà quá lâu

Muốn chắc chắn thịt gà không bị sống, đỏ bên trong, nhiều người đun cả nửa tiếng, thậm chí hơn. Điều này dễ khiến thịt gà nát, nhạt. Cách đúng là sau khi cho gà vào nước ấm, đun lửa vừa cho tới khi sôi rồi giảm lửa để sôi lăn tăn tầm 5 phút là lật gà cho chín đều. Lúc này, bạn cũng nên hớt sạch bọt, cặn bẩn rồi đậy vung đun thêm vài phút cho sôi rồi tắt bếp, om tầm 5 phút.

Để lửa quá to

Dù bạn luộc gà thả vườn hay gà công nghiệp th́ khi nồi nước luộc đă sôi, bạn cũng nên chỉnh nhỏ lửa để gà có thể chín đều cả bên trong lẫn bên ngoài. Nếu để lửa to, khi bên ngoài đă chín th́ bên trong vẫn c̣n sống, thậm chí lửa to dễ làm da gà rách ra, trông không c̣n đẹp mắt.

https://www.vietbf.com/forum/attachm...1&d=1558323427
Luộc gà bằng nước lạnh khiến cho gà dễ bị nứt thịt


Không bỏ muối khi luộc

Tất nhiên, bạn có thể cho mắm muối vào cuối quá tŕnh nấu nướng, tuy nhiên lúc đó, gia vị sẽ không ngấm vào gà nhiều khiến món ăn nhạt nhẽo. Khi luộc gà, bạn có thể cho một nhúm muối vào nồi nước ngay từ đầu để gà thêm đậm đà và thơm hơn. Đặc biệt, nếu nướng gà, bạn nên ướp một chút muối ngoài da.

Không thêm các gia vị khác

Muối và hạt tiêu không phải là những gia vị duy nhất bạn có thể nêm vào thịt gà. Khi luộc gà, ngoài muối, nhiều người c̣n cho thêm một củ gừng và một củ hành nướng (cả hai đều được giă đập dập) để gà thơm và ngọt hơn. Nếu nướng hay rang gà, bạn có thể chà bơ và chanh vào gà, khiến gà có một hương vị rất thú vị.

Luộc gà bằng nước lạnh

Luộc gà với nước lạnh là cách hầu hết mọi người hay làm, nhưng sẽ khiến gà kém ngon khi chất ngọt béo trong gà bị nhạt đi khi đun lâu. Bạn cũng không nên luộc gà bằng nước đă đun sôi v́ dễ khiến da gà nứt mà bên trong vẫn sống.

Cách được khuyên dùng là đun nước nóng vừa (khi bắt đầu bốc hơi) tầm 50-60 độ rồi cho gà vào luộc. Cách này sẽ khiến da gà săn lại ngay, gà dậy mùi thơm, ăn ngọt thịt.


All times are GMT. The time now is 15:29.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.03607 seconds with 9 queries