Cách chế biến gị xào - món ăn không thể thiếu trong ngày Tết
1 Attachment(s)
Cùng với bánh chưng, thịt đông, dưa hành - những món ăn cơ bản trong ngày Tết th́ gị xào béo ngậy, thơm mùi hạt tiêu là một món ăn không thể thiếu đâu nhé.
Cách làm món gị xào khá đơn giản, để gị giữ được lâu và thơm ngon bạn phải chọn lựa được những nguyên liệu tươi, sạch. Nguyên liệu Lưỡi lợn Thịt chân gị Tai lợn Mộc nhĩ Nấm hương Hành khô Gia vị: mắm, hạt nêm, hạt tiêu Sơ chế nguyên liệu - Ngâm mộc nhĩ, nấm hương vào nước ấm rồi rửa sạch, thái nhỏ. - Hành khô bóc vỏ đập dập và băm nhỏ. - Thịt chân gị, tai lợn rửa sạch sẽ, chần qua nước sôi https://www.intermati.com/forum/atta...1&d=1579735057 Nguyên liệu để làm nên món gị xào chuẩn vị. Cách làm Bước 1: Luộc sơ qua thịt Cho các loại thịt vào luộc sôi khoảng 2 phút th́ vớt ra, xả qua với nước lạnh cho thịt nhanh nguội, thuận tiện cho việc thái và không bị thâm. Bước 2: Ướp thịt Thái các loại thịt thành từng miếng dài và mỏng rồi ướp với gia vị: mắm, hạt nêm trong 30 phút Bước 3: Xào thịt Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi hành thơm, sau đó cho thịt vừa ướp vào xào cùng. Trong quá tŕnh xào phải đảo đền tay để thịt không bị cháy, để lửa vừa cho thịt được chín đều, nêm một chút mắm giúp dậy mùi thơm. Sau khi thịt săn lại, cho nấm hương, mộc nhĩ đă thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu đă chín, ngấm gia vị th́ rắc một chút hạt tiêu đă say nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Bước 4: Gói gị Có thể sử dụng lá chuối, khuôn inox để gói gị, nếu gói bằng lá chuối, bạn phải chuẩn bị sẵn vài tấm lá chuối đă rửa sạch. Trước khi gói hơ qua lửa cho lá mềm, cuốn thịt sẽ dễ dàng hơn. Khi thịt vừa xào xong, cho thịt ra lá đă được chuẩn bị sẵn rồi gói lại, dùng lạt buộc chặt. Sau đó sử dụng các vật nặng để ép gị, giúp bảo quản gị được lâu. C̣n sử dụng khuôn bằng inox, bạn phải rửa sạch khuôn và để ráo nước. Thịt sau khi xào cho vào khuôn và nén chặt. Để bảo quản gị được lâu, gia đ́nh nên cho vào ngăn mát tủ lạnh, ăn đến đâu bỏ ra. Những miếng gị béo ngậy, gịn sần sật của mộc nhĩ, nấm hương cùng với mùi thơm của hạt tiêu. Khi ăn với cơm, bạn chấm thêm chút mắm cho vừa vặn. VietBF © sưu tầm |
gị xào?
Lăo đă qua 80 cái xuân xanh ở miền Nam chỉ biết là thịt nguội. Mơí nghe từ này lần đầu. |
Quote:
|
Quote:
C̣n người miền nam như Bác DCD nói có lẽ là thit luộc cuốn bánh tráng |
Quote:
Quote:
Gị thủ, gị luộc đại loaị là vậy v́ họ cắt lỗ tai heo trộn chung sực sực nhậu bá cháy con bọ chét do có gelatin chứ ko phải mỡ. Nó với chả lụa đi chung 1 cặp mấy ngày Tết ... Thêm mấy miếng đùi vịT phơi khô ướp kiểu lạp xưởng của mấy cha Tàu làm , kẹt ko có mố th́ đem ra nhậu luôn hehehehe .... Giờ già rồi ăn là theo ông bà ông giải luôn. C̣n cái tên ǵ của thằng MOD viết ở trên gị xào ǵ đó , có ACE nào đă nghe chưa? hehehehehe .... CUNG HỈ FAT CHOI NHE CÁC ANH EM. NĂM MỚI + THÊM 1 TUỔI NỮA HEHEHEHE ..... :handshake::handshake::handshake::handshake::hands hake: |
1 Attachment(s)
Quote:
https://www.vietbf.com/forum/attachm...1&d=1579836430 |
1 Attachment(s)
https://www.vietbf.com/forum/attachm...1&d=1579839517
Miền Bắc có dưa hành, miền Trung có dưa món th́ miền Nam cũng có món ngon ngày Tết trứ danh là củ kiệu ngâm chua. Củ kiệu thường được ngâm từ trước Tết Nguyên đán khoảng 10 ngày. Khi ăn, người miền Nam thường dùng kèm củ kiệu ngâm chua với ít tôm khô để tăng thêm vị đậm đà. Tết mà thiếu cái này th́ mất ngon :hafppy::hafppy::hafppy: |
Quote:
lâu quá , già cả lẩm cẩm, thông củm nhe bạn hiền. :handshake::thankyou: |
2 Attachment(s)
Quote:
https://www.vietbf.com/forum/attachm...1&d=1579911358 https://www.vietbf.com/forum/attachm...1&d=1579911358 |
All times are GMT. The time now is 04:44. |
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.