VietBF

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   Stories, Books | Chuyện, Sch (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=240)
-   -   Bn hến - giản dị nhưng đa sắc mu (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1408582)

florida80 11-21-2020 18:49

Bn hến - giản dị nhưng đa sắc mu
 
1 Attachment(s)
Khng ngọt ngo v đắt tiền như bn b, bn hến chứa đựng điều g đ thật giản dị nhưng cũng rất đỗi cầu kỳ.


Mỗi dịp về thăm Huế ti vẫn gh qun cũ ăn lại mn đa hương vị v sắc mu ấy, trong tm tnh hn hoan, ho hức của người con thơ xa xứ /// Ảnh: Tc giả cung cấp
Nhắc đến bn Huế, khch du lịch dễ dng nghĩ ngay đến bn b Huế nổi tiếng, nhưng nếu đ từng sống ở nơi đy, c lẽ khng ai l chưa từng một lần thưởng thức mn ăn đặc sắc khng km: bn hến. Khng ngọt ngo v đắt tiền như bn b, bn hến chứa đựng điều g đ thật giản dị nhưng cũng rất đỗi cầu kỳ.
Để c được t bn hến hon thiện đặt trước mặt khch, cc o chủ qun phải dậy từ sng sớm để nhận hến từ cc chuyến đ, sau đ l cng đoạn rửa, vắt v luộc hến m cng đoạn no cũng phải kỹ cng v đi hỏi sự kin nhẫn: hến phải sạch ct, sau khi luộc phải để nước một lc cho lắng cặn, C như vậy, thịt hến mới thực ngon v chn nước hến mới đạt được mi vị thanh thanh, ngn ngọt đặc trưng. Những thng ngy ở Huế, ti thch nhất l sng sng vo qun quen gọi một t bn hến v xin thm t nước thật to để ăn km.
Bn hến l mn ăn phối hợp rất nhiều loại rau v đồ mu. Cc o d thường chuẩn bị đồ mu từ hm trước, sng hm sau mang rau ra xắt. Cc loại rau th ty thuộc vo người bn nhưng thường gồm c rau răm, rau thơm, bạc h, rau m, rau hng, gi đỗ, ng r, hoa chuối non. Đồ mu cũng rất phong ph: mắm ruốc, đậu phụng, tp mỡ, dầu điều, hnh phi, gừng, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nm. Ở những qun ti thường ăn trn đường Trần Ph, d bn bn hến thường bỏ thm xoi xắt nhỏ v t, cũng c những qun khc lại bỏ khế chua cho thm vị. Hương vị bn hến dường như cũng thay đổi theo từng nơi của Huế, bn ở bờ Bắc sng Hương đậm hơn cn bn ở bờ Nam thanh hơn. Con hến cũng c nhiều kch cỡ, ở Cồn Hến c lẽ l to v r vị nhất. Cch ăn bn hến cũng ty thuộc vo từng người. Ti thch ăn cay nn thường cho thm hai muỗng ớt, vừa dng đũa trộn bn trong t vừa m thầm nuốt nước bọt, trong khi c bạn thn khng cho thm gia vị cũng đa rằng cay x lưỡi. Cc o, d hay chan nước hến v ăn chung với bn, trong khi đm trẻ chng ti lại thch ăn kh. Ngoi ra, nếu khch khng thch ăn bn th c thể chọn m hến hay cơm hến với cch ăn tương tự: trộn với rau, đồ mu v hến, chan nước hoặc ăn kh ty sở thch.
Gọi bn hến l mn ăn đa sắc mu cũng v thế. Vị hến ha vo trong ci beo bo của đậu phụng, ci gin của tp mỡ, dinh dưỡng của bn, lẫn với ci mằn mặn, chua chua v cay nồng của cc loại đồ mu tạo nn một đặc trưng ring khng mn ăn no sở hữu. Thiếu đi một loại rau hay đồ mu no, c lẽ cảm gic đ khng cn vẹn nguyn. Bn hến l vậy, đọng lại trong lng du khch ấn tượng kh phai. Ăn xong t bn, nhấp mi miếng nước hến nng thoang thoảng hương gừng, người ta cảm thấy ấm cả ci lng, nhất l vo những ngy mưa ẩm ướt, buốt lạnh. Xa Huế rồi, hẳn ai đ vẫn nhớ, vẫn thương mn ăn nhiều cng đoạn, giản dị nhưng chất chứa tm tnh của người lm nn.
Thời sinh vin của ti gắn liền với mn bn hến thn thương. Khi đ trưởng thnh, mỗi dịp về thăm Huế ti vẫn gh qun cũ ăn lại mn đa hương vị v sắc mu ấy, trong tm tnh hn hoan, ho hức của người con thơ xa xứ

QQQ_Cake 11-21-2020 20:11

Hap dan qua sis Fl oi, minh phai lam mon nay thoi...


All times are GMT. The time now is 14:08.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2020
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.03416 seconds with 8 queries