VietBF

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   Traveling | Du Lịch (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=188)
-   -   Mn ăn chơi lạ miệng: Ch bột sắn chấm nước mắm (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1490126)

sunshine1104 07-22-2021 03:21

Mn ăn chơi lạ miệng: Ch bột sắn chấm nước mắm
 
2 Attachment(s)
Món ăn đơn giản nhưng n̉i tíng ở Bình Định. Ch bột sắn hay bột sắn quấy nước đường l những mn ăn quen thuộc. Tuy nhin bột sắn chấm nước mắm th khng phải ai cũng biết v c cơ hội thưởng thức.

Ngy xưa, điều kiện sống cn kh khăn, thực phẩm khng nhiều v đa dạng như by giờ nn cc mn ăn chơi cũng rất đơn giản. Nhiều khi chỉ l củ khoai lang nướng, vi khẩu ma, hạt mt luộc hay l t bột sắn dy pha với nước, thm cht đường rồi bỏ ln bếp vừa nấu vừa quấy đều.

Bột sắn nấu đường hay pha đường đều đ rất quen thuộc vậy nhưng ở Bnh Định cn c một mn ăn v cng đặc biệt cũng nấu từ bột sắn đ l bột sắn chấm nước mắm hay cn được gọi bằng ci tn bột m nhứt quấy.

Trong miền Nam củ sắn được gọi l củ khoai m. Nn thứ bột lm nn mn bột m nhứt quấy ny l bột khoai m, hay chnh l bột sắn. Mn ăn dn d ny c thể dng để ăn sng hay ăn vặt, ăn xế. Một chảo bột sắn quấy đặc lại, mỗi người một đi đũa, quy quần, vừa ăn vừa ni chuyện rm rả l k ức khng thể qun của nhiều người.

Cch lm bột m nhứt quấy đơn giản, khng c nhiều khc biết với bột sắn nấu của người Bắc. Bột khoai m (bột m, bột sắn) cho vo nước pha, khuấy đều tay để khng bị lắng bột.

https://www.intermati.com/forum/atta...1&d=1626924026
Bột m nhứt quấy l mn ăn tuổi thơ của nhiều người, nhất l ở vng xứ Nẫu Bnh Định. (Ảnh minh họa)
Tiếp theo, bỏ chảo ln bếp đun nng v cho vo cht dầu để khỏi dnh đy. Cầu kỳ hơn th bỏ vo đ t hnh tm xắt lt mỏng. Khi dầu vừa si, đổ bột vo, để lửa liu riu, khuấy lin tục, đều tay. C lẽ, ci tn bột m khuấy (hay từ địa phương l bột m phấy) được xuất pht từ động tc ny. Người nấu phải kho lo v nhanh tay khuấy th bột mới chn đều v khng bị chy. Bột chn tới đu th keo lại, trong veo tới đ, nhn tựa như hồ dn thủ cng của học sinh ngy xưa.

https://www.intermati.com/forum/atta...1&d=1626924026
Nước mắm chấm ngon l vừa đủ sền sền m khng qu lỏng hoặc khng qu đặc.
Đặc biệt, mn bột m nhứt quấy khi ăn khng thể thiếu nước mắm chấm. Chuẩn bị vi tp tỏi, vi tri ớt, bỏ vo t đường rồi gi hỗn hợp cho nhuyễn. Sau đ chế một lượng nước mắm vừa phải vo hỗn hợp tỏi ớt ny. Nước mắm pha ngon l vừa đủ sền sền m khng qu lỏng hoặc khng qu đặc kẹo. Nếu "sang" hơn th c thể cho thm quả trứng hay thịt c r đồng nướng vo dằm ra cho c chất.

Rồi cứ thế, bỏ cả chảo bột ra giữa nh, bn cạnh l bt nước mắm, dng đũa quấn lấy lớp bột dẻo quẹo cn nng hổi, chấm vo mắm rồi đưa ngay vo miệng để thưởng thức l tuyệt vời hết sảy. Bột m nhứt quấy khi đ bỗng trở thnh mn sơn ho hải vị, ngon lnh v cng.

Bột sắn chấm nước mắm tuy cn lạ lẫm với rất nhiều người, nhưng lại l mn ăn quen thuộc v lu đời tại Bnh Định. Chỉ từ cht bột sắn đơn giản m trở thnh mn ăn gắn b với tuổi thơ của biết bao người, nhất l thế hệ 7X, 8X trở về trước. Tuy nhin, người gi v trẻ con nn hạn chế ăn mn ny v ăn qu nhiều dễ bị ậm ạch, kh tiu. Người bị tiểu đường cũng phải hạn chế v khng được ăn qu nhiều tinh bột một lc.


All times are GMT. The time now is 12:50.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2021
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.03634 seconds with 8 queries