VietBF

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   Cooking Chat| Gia Chánh (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=104)
-   -   Cách làm thịt băm ngon 'tuyệt cú mèo' (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1491643)

june04 07-26-2021 07:39

Cách làm thịt băm ngon 'tuyệt cú mèo'
 
1 Attachment(s)
Thịt băm có lẽ là món ăn rất dễ làm. Tuy nhiên để thay đổi món ăn chút thì bạn cũng nên thay đổi gia vị và cách làm. Để có món thịt băm ngon đúng chuẩn, hăy làm theo cách sau đây:

1 - Món thịt băm rang riềng

Nguyên liệu làm thịt băm rang riềng

Thịt nạc vai băm (phần thịt này lẫn mỡ làm mới ngon c̣n nạc thăn th́ sẽ bị khô); riềng xay, hành, tỏi, nước mắm, bột canh, mỳ chính nếu thích.

Các bước làm thịt băm rang riêng:

Bước 1: Thịt nạc vai rửa sạch sau đó đem cho vào máy xay (hoặc băm bằng dao) rồi ướp nước mắm trong khoảng 10 - 15 phút.

Bước 2: Riềng củ tươi rửa sạch, sau đó đem thái nhỏ và đem băm nhuyễn (hoặc cho vào máy xay). Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.


Bước 3: Cho riềng vào chảo chiên, đảo đều tay cho đến khi riềng gịn và chuyển sang màu vàng cánh gián là được. Vớt ra bát để riêng.

mon-ngon-voi-thit-bam
Bước 4: Gạn bớt dầu trong chảo và cho hành tỏi vào phi thơm.

Bước 5: Cho thịt băm đă được gia vị nước mắm vào chảo hành tỏi đă phi thơm. Đảo đều tay và rang cho đến khi thịt vàng cháy cạnh th́ đổ riềng vào đảo cùng. Nêm nếm thêm gia vị theo khẩu vị gia đ́nh và đảo tiếp cho đến khi cả thịt cả riềng quyện vào nhau vàng ươm thơm phức là xong.

2 - Thịt băm rang sả hành

Chế biến:14 phút

Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm thịt băm rang sả hành (Cho 2 người)

Hành tím 2 củ
Hành lá 2 nhánh
Thịt heo xay 200 gr
Đầu sả 2 cái
Dầu ăn 2.5 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Bột canh 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm/ đường 1 ít

Cách chọn mua hành lá tươi ngon

Bạn nên chọn mua hành lá tươi, phần rễ c̣n dính bùn đất, lá hành có màu xanh tươi.
Nên chọn mua những nhánh hành khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của hành lá.
Đặc biệt bạn không nên chọn mua những nhánh hành bị dập nát, găy hoặc phần lá đă bị úa vàng.
Cách chế biến Thịt băm rang sả hành

Sơ chế các nguyên liệu

Hành lá cắt bỏ lá úa vàng và gốc rễ, rửa thật sạch rồi cắt nhỏ.
Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Đầu sả rửa thật sạch, dùng dao đập dập rồi sau đó băm nhỏ.
Ướp thịt băm

Cho 1/2 hỗn hợp sả và hành vào thịt để ướp, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng canh dầu ăn.
Trộn thật đều để thịt thấm gia vị, ướp trong 15 phút.
Rang thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho toàn bộ hỗn hợp sả và hành c̣n lại vào, đảo đều đến khi tỏa hương thơm th́ bạn cho thịt xay vào.
Đảo thật đều để thịt chín và không bị cháy. Sau khi xào khoảng 3 phút, cho vào 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm vào.
Bạn xào thịt thêm 3 phút, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đ́nh bạn và tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt băm rang sả hành sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mặt, thịt gịn gịn béo béo, thơm nồng nàn mùi thơm của sả ḥa quyện cùng mùi hành vô cùng độc đáo.

Món ăn này chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn cho những bữa cơm nhà, đặc biệt là những ngày mưa se lạnh.


All times are GMT. The time now is 02:36.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.03896 seconds with 8 queries