Bánh canh cá lóc, vừa ngon vừa đủ chất
 

Chẳng cần phải chế biến cầu kì, chỉ cần một tô bánh canh cá lóc là đủ đáp ứng một bữa ăn cân đối rồi. Chút bánh canh mềm, chút nước dùng ngọt thanh, lại thêm miếng cá lóc đậm đà chắc thịt, chỉ nhìn thôi cũng muốn ăn cho “đã” rồi.

https://intermati.com/forum/attachme...1&d=1627467738

NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Cá lóc 1 con (800g)
Bánh canh bột gạo 500g
Xương bọng gà 2 bộ
Tôm khô 20g
Củ cải trắng 1/2 củ
Cà rốt 1/2 củ
Rau đắng, rau má 200g
Giá, chanh 100g
Muối, tiêu, đường, nước mắm
Gừng nướng, hành tím nướng, hành lá, ngò rí
Ớt sừng, ớt hiểm băm, hành tỏi phi, gừng cắt sợi
Hạt nêm

SƠ CHẾ
– Củ cải trắng và cà rốt tỉa hoa cắt lát dày 3 ly, ớt sừng cắt lát, hành ngò cắt nhỏ.

– Cá lóc: cắt phần đầu để riêng, phần thân cá lóc lọc lấy phi lê rồi cắt lát mỏng 4 ly, xương cá chần cùng xương gà rồi cho vào nấu nước dùng.

– Nấu nước dùng: cho xương gà vào 2.5L nước nấu cùng với tôm khô rang, củ hành tím nướng, gừng nướng, nấu khoảng 30 phút cho củ cải trắng và cà rốt vào. Nấu thêm 30 phút, sau đó vớt xương gà ra.

– Pha hỗn hợp gia vị: 1/2m bột ngọt, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1M hành tỏi phi.

– Ướp cá: ướp đầu cá với 1/2 hỗn hợp gia vị vừa pha, 1/2 còn lại ướp với phi lê cá.

nguyên liệu THỰC HIỆN
– Đun sôi lại nước dùng, cho đầu và đuôi cá vào, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1m muối, 1M đường. Sau khi đầu cá và đuôi cá chín, vớt ra.

– Cho bánh canh vào nồi nước dùng nấu vừa mềm, cho thịt phi lê cá vào nấu chín, thêm hành ngò, hành tỏi phi, tắt lửa.

CÁCH DÙNG
Cho vào tô một ít giá, rau đắng, rau má, múc bánh canh lên, hành tỏi phi, dầu hành tỏi phi, gừng cắt sợi, hành ngò. Dọn kèm với ớt băm, chanh, nước mắm, dĩa rau giá.

VietBF@sưu tập