Trứng vịt lộn um bầu
 

Canh bầu nấu trứng vịt lộn mát lành thanh nhẹ, thêm vị gừng cay ấm bụng, là món ngon dân dã của người Đà Nẵng.



Nguyên liệu:

- 3 quả trứng vịt lộn
- 1/2 quả bầu
- 1 mớ nhỏ rau mồng tơi
- 1 nắm rau răm, 1 mẩu gừng, vài cọng hành lá
- Gia vị: muối, bột nêm, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1:

- Trứng vịt lộn cho vào nồi nước, luộc 20 phút cho chín rồi bóc vỏ, để riêng. Giữ lại phần nước trong trứng.

- Bầu lựa quả non, chắc, cầm nặng tay. Gọt vỏ và bỏ bớt ruột nếu bầu già. Cắt thành từng khoanh hoặc miếng mỏng vừa ăn dày khoảng 1-1,5 cm

- Rau răm xắt nhỏ. Gừng xắt sợi, hành củ thái lát mỏng, hành lá cắt khúc.

Bước 2:

- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành củ vào phi thơm. Cho trứng vịt lộn vào đảo vài phút. Cho 200ml nước lọc vào đun sôi.

- Tiếp theo cho bầu vào, cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Đậy nắp và um trong 3 phút. Khi bầu mềm, cho rau mùng tơi vào. Đun sôi trở lại trong 2 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc rau răm, hành lá, gừng thái sợi và chút tiêu lên rồi múc ra bát, dùng nóng.

Thành phẩm:

Trứng vịt lộn rất giàu dưỡng chất, ăn cùng gừng tươi và rau răm là một bài thuốc, dùng để chữa các chứng: thiếu máu, suy nhược, đau đầu, chóng mặt... Bầu là loại quả mát, thanh nhiệt, giải độc, nấu canh ăn rất tốt. Trứng vịt lộn um bầu là món ăn không những ngon miệng mà còn bổ dưỡng.