VietBF

VietBF (https://www.vietbf.com/forum/index.php)
-   School | Kiến thức (https://www.vietbf.com/forum/forumdisplay.php?f=88)
-   -   Đi chợ mua thịt chân gị, chọn chân trước hay chân sau ngon hơn? (https://www.vietbf.com/forum/showthread.php?t=1964661)

vuitoichat 10-01-2024 16:01

Đi chợ mua thịt chân gị, chọn chân trước hay chân sau ngon hơn?
 
1 Attachment(s)
Theo như cả con lợn chỉ có 4 phần chân gị. Chân gị trước và chân gị sau có hương vị khác biệt. Biết được điều này, bạn có thể chọn phần thịt phù hợp với nhu cầu và khẩu vị của ḿnh, v́ phần này có nhiều bắp thịt cuộn lại nên rắn chắc nhưng vẫn có độ mềm. Chân gị c̣n có sự đan xen giữa thịt và mỡ nên ăn không bị khô cũng không bị ngấy.

Chân gị lợn là một trong những phần thịt ngon nhất của con lợn, có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau như luộc, kho, hầm... Cả con lợn chỉ có 4 phần chân gị. Phần này có nhiều bắp thịt cuộn lại nên rắn chắc nhưng vẫn có độ mềm. Chân gị c̣n có sự đan xen giữa thịt và mỡ nên ăn không bị khô cũng không bị ngấy.

Chân gị lợn có chân trước và chân sau. Nhiều người thắc mắc không biết nên mua phần nào th́ ngon hơn. Hai phần này có ǵ khác nhau về hương vị và độ ngon?

Chân gị trước hay chân gị sau ngon hơn?

Chân trước của con lợn hoạt động nhiều hơn nên thường có nhiều gân hơn. Do vận động nhiều hơn nên phần này có thịt mỏng và ít hơn chân sau nhưng phần gân lại nhiều hơn. Phần chân trước có hương vị thanh hơn, ngọt và hơi gịn.

Thịt chân gị trước sẽ phù hợp với các món, luộc hầm, làm chạo, giả cầy...

Trong khi đó, phần chân sau của con lợn thường ít hoạt động nên ít cơ hơn, to hơn và cũng nhiều thịt hơn so với chân trước. Phần mỡ của chân gị sau nhiều hơn và phân bổ đều trên bề mặt. Thịt chân gị sau nạc hơn nên có thể dùng để xào, kho, làm thịt băm...
https://i.postimg.cc/5yd7CDk3/thit-c...ay-01-2228.jpg
Chân gị trước và chân gị sau của con lợn có một số điểm khác biệt.

Sự khác biệt giữa chân gị trước và chân gị sau không quá nhiều. Về cơ bản, chân gị trước có nhiều cơ hơn, thịt mỏng hơn c̣n chân gị sau ít cơ hơn, nhiều thịt hơn.

Tùy theo nhu cầu và sở thích, bạn có thể chọn phần thịt chân gị trước hoặc sau để chế biến.

Lưu ư chung khi đi mua thịt chân gị và các loại thịt lợn khác

Với thịt lợn sạch, khối chân gị phải rắn chắc. Bạn có thể dùng tay để ấn thử vào miếng thịt. Miếng thịt tươi ngon phải có độ mềm ẩm nhưng không bị nhớt, bề mặt khô ráo và có độ đàn hồi cao. Miếng thịt có màu đỏ hồng tươi tắn, thớt thịt đều.

Không mua những miếng thịt có màu sắc bất thường, sờ thấy chảy nhớt, độ đàn hồi kém, có mùi hôi tanh bất thường.
https://i.postimg.cc/NFFMRP9K/thit-c...ay-02-2236.jpg
Dù chọn chân gị trước hay chân gị sau, bạn cũng nên lựa những phần thịt có màu sắc tươi sáng, có độ đàn hồi tốt.

Nếu thấy thịt có những hạt nhỏ như hạt gạo nổi lên th́ không được mua v́ đó là dấu hiệu cho thấy thịt lợn có thể đă nhiếm sán.

Thịt lợn siêu nạc sẽ có mùi tanh hơn so với lợn nuôi theo phương pháp truyền thống. Ngoài ra, lợn ăn chất tạo nạo sẽ có cảm giác bị ứ nước trong thớ thịt, các cục nạc nổi lên thành u. Khi thái thịt, bạn có thể gặp t́nh trạng dịch vàng chảy ra.


All times are GMT. The time now is 13:10.

VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

Page generated in 0.03923 seconds with 8 queries