VietBF - Gạo bán ở chợ trong khắp nước Mỹ có chứa nhiều chất độc hại như thạch tín (arsenic), cadmium

Gạo của hơn 100 thương hiệu được bán ở chợ trong khắp nước Mỹ chứa nhiều arsenic (thạch tín), cadmium và các kim loại nặng khác, theo bản phúc trình hôm thứ Năm, 15 tháng Năm, của tổ chức nghiên cứu trẻ em tiếp xúc với hóa chất độc hại, CBS News có đưa tin.

Bản phúc trình của tổ chức "Em Bé Khỏe Mạnh, Tương Lai Tươi Sáng" (HBBF) cho thấy 100% mẫu gạo bán ở chợ khắp nước Mỹ có chứa thạch tín (arsenic)
https://www.vietbf.com/forum/attachm...1&d=1747356096
HBBP khuyên nấu cơm như trụng mì. (Ảnh minh họa: Richard A. Brooks/AFP via Getty Images)

Ngoài ra, cứ trong 4 mẫu gạo thì một mẫu chứa arsenic vô cơ (inorganic) vượt quá giới hạn 100 ppb (part per billion) mà Cơ Quan An Toàn Thực Phẩm và Dược Phẩm (FDA)đặt ra cho ngũ cốc gạo dành cho em bé hồi năm 2021, theo bản phúc trình này.

Nhìn chung, hàm lượng kim loại nặng tổng cộng trong những mẫu gạo này là trung bình 63 ppb đến 188 ppb, nhưng có mẫu lại vượt quá 240 ppb.

HBBP đã kiểm tra mẫu gạo của 105 thương hiệu khác nhau, gồm Trader Joe’s, Ben’s & Goya, ở 20 vùng đô thị khắp nước Mỹ, từ thành phố New York đến Los Angeles và Miami. Trong số 4 kim loại nặng độc hại mà họ phát giác ra, nhiều nhất là arsenic, thứ nhì là cadmium, và ít nhất là chì và thủy ngân.

"Thậm chí với hàm lượng thấp, cả arsenic và cadmium đều có liên quan đến nhiều mối nguy hại nghiêm trọng cho sức khỏe, như bệnh tiểu đường, trẻ em bị chậm phát triển, hệ sinh dục bị tổn hại và bệnh tim", bà Jane Houlihan, giám đốc nghiên cứu HBBP, cho hay, theo CNN.

"Trẻ em bị nhiễm kim loại nặng là đặc biệt đáng lo, vì khi bị nhiễm từ lúc còn nhỏ có thể làm giảm bớt chỉ số thông minh và gây ra hàng loạt vấn đề về nhận thức và hành vi không kiểm soát", bà Houlihan cho biết thêm.

Arsenic vô cơ độc hại cho con người hơn arsenic tự nhiên, và gây ra hậu quả nặng hơn cho sức khỏe, theo FDA. Cơ Quan Bảo Vệ Môi Trường từng cho công bố arsenic vô cơ là chất gây ra ung thư.

Để hạn chế bị nhiễm thạch tín (arsenic) trong gạo, HBBP đề nghị:

- Nấu cơm như cho trụng mì: "Theo các nghiên cứu, nấu cơm theo tỷ lệ 6 tới 10 chén nước một chén gạo và đổ bỏ nước dư trước khi ăn có thể giảm đi đáng kể hàm lượng arsenic", theo bản phúc trình này.

- Ăn món khác thay cho gạo: Kết quả kiểm tra của HBBP cho thấy những món khác, như hạt quinoa (diêm mạch), barley (lúa mạch) và couscous (loại hạt ở Bắc Phi) đều chứa ít kim loại nặng hơn.
- Chọn lựa gạo cẩn thận: HBBP cũng phát giác ra có loại gạo chứa nhiều kim loại nặng hơn loại khác. Họ đề nghị mua gạo Calrose, sushi, và gạo trắng trồng ở California, cũng như gạo thơm jasmine của Thái Lan hoặc gạo Basmati của Ấn Độ. Họ khuyên nên tránh mua loại gạo nâu, gạo trắng trồng ở vùng Đông Nam nước Mỹ và gạo arborio (risotto) của Ý.